ข้าวฟ่างเป็นพืชธัญพืชที่ผู้ซื้อชาวรัสเซียรู้จักกันน้อย ในขณะเดียวกัน โรงงานแห่งนี้อยู่ในอันดับที่ 5 ของโลกในด้านการผลิต มันมีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ และวัตถุดิบของมันสามารถนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่หลากหลาย

ข้าวฟ่าง: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ภาพถ่าย

การจำแนกประเภทและการปลูก

ข้าวฟ่าง (จากภาษาละติน ข้าวฟ่าง) หรือ หญ้าซูดาน เป็นพืชสกุลไม้ล้มลุกจากตระกูลบลูแกรสส์ พบได้ทั้งพันธุ์ไม้ล้มลุกและไม้ยืนต้น ตั้งแต่สมัยโบราณ มีการปลูกข้าวฟ่างในแอฟริกา เช่นเดียวกับในอินเดียและจีน บ้านเกิดของธัญพืชนี้ตั้งแต่สมัยนักวิชาการ N.I. Vavilov ถือเป็นประเทศซูดานเช่นเดียวกับเอธิโอเปียและอีกหลายประเทศในแอฟริกาตะวันออกเฉียงเหนือซึ่งเริ่มปลูกข้าวฟ่างตั้งแต่ศตวรรษที่ 4 ก่อนคริสต์ศักราช ในศตวรรษที่ 15 พืชถูกนำไปยังยุโรปและในศตวรรษที่ 17 ไปยังอเมริกา ข้าวฟ่างพันธุ์ต่าง ๆ จำนวนมากยังคงพบได้ในแอฟริกาซึ่งมีความสำคัญเทียบได้กับข้าวสาลีสำหรับพืชในยุโรป

ข้าวฟ่างเป็นพืชฤดูใบไม้ผลิที่ทนแล้งและทนเค็มได้ผลผลิตสูง สามารถใช้ได้ทั้งกับอาหารและอาหารสัตว์ และเพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิค คุณค่าทางโภชนาการของข้าวฟ่างนั้นสูงเป็นพิเศษ ตามฐานข้อมูลสารอาหารของ USDA ธัญพืช 100 กรัมนี้มีโปรตีนดิบ 12-15 เปอร์เซ็นต์ คาร์โบไฮเดรต 68 เปอร์เซ็นต์ และไขมัน 3.3 เปอร์เซ็นต์ นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามินบี แทนนิน ธาตุอาหารหลัก (แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส) และธาตุอาหารรอง (ธาตุเหล็ก ซีลีเนียม สังกะสี) เป็นต้น

ข้าวฟ่าง 100 กรัม มีพลังงานประมาณ 339 กิโลแคลอรี

เนื่องจากข้าวฟ่างป่าและข้าวฟ่างที่ปลูกมีหลากหลายสายพันธุ์ การจัดทำรายการพืชผลนี้จึงค่อนข้างมีปัญหา

ดังนั้นข้าวฟ่างจึงถูกจำแนกออกเป็นสี่กลุ่มตามวัตถุประสงค์ของการใช้:

• ธัญพืช
• หญ้า
• น้ำตาล
• ไม้กวาด (ทางเทคนิค)

แป้งและสตาร์ชได้มาจากข้าวฟ่าง ข้าวฟ่างหญ้าใช้สำหรับหมักและหญ้าแห้ง น้ำเชื่อมน้ำตาลและเชื้อเพลิงชีวภาพเตรียมจากข้าวฟ่างน้ำตาล ไม้กวาดและผลิตภัณฑ์จักสานทำจากข้าวฟ่างเทคนิค

อย่าสับสนระหว่างสกุลข้าวฟ่างกับสกุล cymbopogon ซึ่งนิยมเรียกว่าตะไคร้หรือตะไคร้ บ้านเกิดของ Cymbopogon เป็นเขตร้อนของโลกเก่า พืชชนิดนี้ใช้เป็นเครื่องปรุงอาหารซึ่งมักปลูกเป็นไม้ประดับ

จากข้อมูลขององค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติในปี 2548 ข้าวฟ่างเป็นธัญพืชที่มีการผลิตมากเป็นอันดับห้าของโลก รองจากข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโพด และข้าว

ในรัสเซียมีการปลูกข้าวฟ่างในภาคใต้ พืชชนิดนี้แม้ว่าจะมีชื่อเสียงในด้านความไม่โอ้อวด แต่ก็ยังมีความร้อนสูง สำหรับข้าวฟ่างที่สุกเต็มที่ อุณหภูมิบวกทั้งหมดควรอยู่ที่ 30–35°C น้ำค้างแข็งในฤดูใบไม้ผลิสามารถนำไปสู่การทำลายพืชผลได้อย่างสมบูรณ์ แต่ข้าวฟ่างไม่ต้องการความชื้นมาก ปริมาณที่ต้องการคือ 35 เปอร์เซ็นต์ของน้ำหนักเมล็ดทั้งหมด (สำหรับการเปรียบเทียบ: ข้าวสาลีต้องการ 60 เปอร์เซ็นต์) ไม่น่าแปลกใจที่ Vavilov ขนานนามข้าวฟ่างว่า "อูฐแห่งโลกพืช"

ข้าวฟ่าง - ธัญพืชเพื่อสุขภาพ

ภาพถ่าย

พืชชนิดนี้มีเส้นใย แต่ในขณะเดียวกันก็มีระบบรากที่ทรงพลังและมีความทนทานต่อโรคและแมลงศัตรูพืชต่างๆ เขาไม่กลัวมอดข้าว (อาหาร), แมลงวันสวีเดน, มอดข้าวโพด ข้าวฟ่างขึ้นได้ดีในดินทุกชนิด มันเติบโตได้ดีทั้งบนดินร่วนที่อุดมสมบูรณ์และบนดินเหนียวและดินปนทราย เงื่อนไขหลักสำหรับการปลูกข้าวฟ่างคือการกำจัดวัชพืชอย่างละเอียด ในการเก็บเกี่ยวพืชผลที่ดีจากดินที่ไม่ดี จำเป็นต้องใช้อาหารเสริมแร่ธาตุ

ข้าวฟ่างเป็นหนึ่งในธัญพืชที่ดีต่อสุขภาพ

ข้าวฟ่างมีสีขาว เหลือง น้ำตาล และดำ ประโยชน์ของโจ๊กจากธัญพืชดังกล่าวไม่สามารถประเมินได้สูงเกินไป ดังที่ได้กล่าวไปแล้วข้าวฟ่างเป็นคลังเก็บวิตามินและในตอนแรก - วิตามินของกลุ่ม I. ไทอามีน (B1) มีผลดีต่อการทำงานของสมองรวมถึงกิจกรรมทางประสาทที่สูงขึ้น นอกจากนี้ยังทำให้การหลั่งของกระเพาะอาหารและการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจเป็นปกติ เพิ่มความอยากอาหารและปรับปรุงกล้ามเนื้อ ในแง่ของปริมาณไรโบฟลาวิน (B2) ข้าวฟ่างดีกว่าธัญพืชอื่นๆ วิตามินนี้สนับสนุนสุขภาพผิวหนังและเล็บและการเจริญเติบโตของเส้นผม ในที่สุด pyridoxine (B6) จะกระตุ้นการเผาผลาญ

เหนือสิ่งอื่นใด ข้าวฟ่างเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยม สารประกอบโพลีฟีนอลที่รวมอยู่ในองค์ประกอบของมันช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ปกป้องร่างกายจากอิทธิพลของปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อมที่เป็นลบ นอกจากนี้ยังต่อต้านผลกระทบของแอลกอฮอล์และยาสูบ เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าบลูเบอร์รี่เป็นผู้นำในเนื้อหาของโพลีฟีนอล ในความเป็นจริงมีสารอาหารเหล่านี้ 5 มก. ต่อบลูเบอร์รี่ 100 กรัม และ 62 มก. ต่อข้าวฟ่าง 100 กรัม! แต่ข้าวฟ่างธัญพืชก็มีหนึ่งข้อ แต่มีข้อเสียเปรียบอย่างมาก - การย่อยได้ต่ำ (ประมาณ 50 เปอร์เซ็นต์) สิ่งนี้เกี่ยวข้องอย่างแม่นยำกับปริมาณแทนนินที่ควบแน่น (กลุ่มของสารประกอบฟีนอล) ที่เพิ่มขึ้น โปรตีนจากข้าวฟ่าง คาฟิริน ก็ย่อยได้ไม่ดีเช่นกัน สำหรับนักเพาะพันธุ์จากประเทศที่ข้าวฟ่างเป็นพืชหลัก การปรับปรุงการย่อยได้ของเมล็ดข้าวฟ่างถือเป็นความท้าทายที่สำคัญ

ข้าวฟ่าง (ข้าวฟ่าง)

เรื่องราว

บ้านเกิดของข้าวฟ่างคือดินแดนของประเทศซูดานและเอธิโอเปียในปัจจุบัน พืชชนิดนี้เริ่มปลูกเมื่อประมาณ 5,000 ปีที่แล้วในแอฟริกาและจีนและหนึ่งพันปีต่อมาก็ปรากฏขึ้นในยุโรปตอนใต้

การจัดระบบข้าวฟ่างเป็นงานที่ยากมากเนื่องจากมีพืชที่ปลูกประมาณ 70 ชนิดและ 28 ชนิดย่อยและพืชป่า 24 ชนิด เพื่อความสะดวกได้มีการตัดสินใจแบ่งข้าวฟ่างหลากหลายชนิดออกเป็น 4 กลุ่มตามหลักการใช้งาน: เมล็ดข้าว, น้ำตาล, ไม้กวาด, หญ้า

การแพร่กระจาย

ข้าวฟ่างปลูกในเขตร้อน กึ่งเขตร้อน และบางพื้นที่ของเขตอบอุ่น

ข้าวฟ่างเป็นพืชที่ปลูกได้ทนแล้งที่สุดชนิดหนึ่ง ซึ่งเป็นความรอดที่แท้จริงสำหรับชาวแอฟริกาและภูมิภาคที่แห้งแล้งของเอเชีย มันเกิดขึ้นเนื่องจากความแห้งแล้งเป็นเวลานานข้าวฟ่างยังคงเป็นพืชชนิดเดียวที่ให้อาหารสำหรับคนและสัตว์

ในดินแดนของรัสเซียข้าวฟ่างปลูกในภูมิภาค Saratov เท่านั้น ในภูมิภาคทางเหนืออื่น ๆ พืชที่ชอบความร้อนและชอบแสงนี้จะไม่หยั่งราก

แอปพลิเคชัน

การใช้ข้าวฟ่างเพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหารถูกจำกัดด้วยความซับซ้อนของการแปรรูป ข้าวฟ่างหลายสายพันธุ์มีผิวที่เหนียวและขมซึ่งจำเป็นต้องลอกออก ก่อนใช้ควรแช่และล้างเมล็ดข้าวฟ่างเป็นเวลานาน

การจำแนกประเภทของมันพูดได้อย่างฉะฉานเกี่ยวกับพื้นที่ของการใช้ข้าวฟ่าง

ข้าวฟ่างเป็นธัญพืชที่สำคัญและเป็นหนึ่งในอาหารหลักของชาวแอฟริกันและเอเชียตั้งแต่สมัยโบราณ ในบรรดาพันธุ์ข้าวฟ่างที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ dzhugara, durra และ kaoliang ข้าวฟ่างธัญพืชแปรรูปเป็นธัญพืช แป้ง และสตาร์ช แป้งข้าวฟ่างใช้ทำโจ๊ก เค้ก เครื่องดื่ม ใส่ในซุปและอาหารจานหลัก ข้าวฟ่างไม่มีกลูเตน ดังนั้นเพื่อปรับปรุงคุณภาพของการอบ จึงเพิ่มแป้งสาลีลงในแป้งข้าวฟ่าง เครื่องดื่ม Maotai ทำจากเมล็ดข้าวฟ่างในประเทศจีน ในเอธิโอเปียบทบาทของขนมปังเล่นโดย injera - เค้กข้าวฟ่างเปรี้ยว Couscous เตรียมจากแป้งข้าวฟ่างโดยปั้นเป็นลูกกลมกับน้ำเล็กน้อย

ข้าวฟ่างน้ำตาลใช้ในการผลิตกากน้ำตาล (น้ำผึ้งข้าวฟ่าง) แยมผิวส้ม ผลิตภัณฑ์ขนมต่างๆ และแอลกอฮอล์ นี่เป็นพืชชนิดเดียวที่มีน้ำตาลสูงถึง 20% ในน้ำผลไม้

ไม้กวาดหรือข้าวฟ่างทางเทคนิคใช้ทำไม้กวาดและแปรง

ข้าวฟ่างหญ้าปลูกเพื่อเป็นอาหารสัตว์ ส่วนฟางใช้ทำกระดาษ เครื่องจักสาน รั้ว และหลังคา

ตะไคร้เป็นญาติห่างๆ ของข้าวฟ่าง (cymbopogon, ตะไคร้, ตะไคร้หอม, ตะไคร้) ใช้เป็นเครื่องเทศในทะเลแคริบเบียนและอาหารเอเชียหลายชนิดเนื่องจากมีกลิ่นหอมสดชื่นของส้ม ตะไคร้ใส่ในซุป ซอส เครื่องดื่ม อาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา

สารประกอบ

ข้าวฟ่างหลากหลายชนิดอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน วิตามินและโปรวิตามิน แร่ธาตุ และแทนนิน ข้าวฟ่างไม่มีไลซีน ซึ่งเป็นกรดอะมิโนจำเป็น ดังนั้นจึงต้องใช้ร่วมกับแหล่งโปรตีนอื่นๆ

แคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของข้าวฟ่าง

เนื้อหาแคลอรี่ของข้าวฟ่าง - 323 กิโลแคลอรี

คุณค่าทางโภชนาการของข้าวฟ่าง: โปรตีน - 10.6 กรัม, ไขมัน - 4.12 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 59.6 กรัม

ข้าวฟ่างเป็นพืชที่สามารถทนต่อความแห้งแล้งได้โดยไม่เป็นอันตรายต่อพืชผล ข้าวฟ่างมีสารอาหารจำนวนมากที่ช่วยรักษาสุขภาพของร่างกาย และพันธุ์อาหารสัตว์เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการเลี้ยงสัตว์ วิธีการปลูกข้าวฟ่างมีประโยชน์สำหรับเกษตรกรที่สนใจในพืชชนิดนี้

ข้าวฟ่างคืออะไรไม่ใช่ชาวรัสเซียทุกคนที่รู้ แต่ธัญพืชนี้ปลูกได้ในบางภูมิภาคเท่านั้น ไม้ล้มลุกนี้มีถิ่นกำเนิดในแถบอิเควทอเรียลแอฟริกาและอยู่ในตระกูลธัญพืช ข้าวฟ่างมีประมาณ 30 ชนิด ซึ่งปลูกเป็นขนมปัง พืชอุตสาหกรรม และพืชอาหารสัตว์

ไม้กวาดทำจากข้าวฟ่าง ภายนอกลำต้นคล้ายข้าวโพดเพียงแต่ไม่มีหัวเท่านั้น ช่อที่มีเมล็ดคล้ายลูกเดือย และเมล็ดข้าวก็กินได้ ก้านข้าวฟ่างน้ำตาลใช้ทำน้ำเชื่อมหวานสำหรับการอบ มีลูกผสมสมัยใหม่ที่ลำต้นสูงถึง 4 เมตร (Purumbeni)

พืชทนแล้งและปรับให้เข้ากับดินได้ง่าย อุณหภูมิอากาศที่เหมาะสมต่อการงอกของเมล็ดคือ +20°C น้ำค้างแข็งในฤดูใบไม้ผลิสามารถทำลายต้นกล้าได้ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถเร่งเวลาหว่านได้

คุณลักษณะของพืชคือการเจริญเติบโตช้าในช่วงเริ่มต้นของการพัฒนาและหยุดลงอย่างสมบูรณ์ภายใต้สภาวะที่ไม่เอื้ออำนวย

ในรัสเซียมีการปลูกธัญพืชในภาคใต้ - Samara, Saratov, Rostov, Volgograd น้ำค้างแข็งในฤดูใบไม้ผลิสามารถนำไปสู่การทำลายพืชผล ข้าวฟ่างมีฤดูปลูกที่ยาวนาน (80-140 วัน) และทางตอนเหนือไม่มีเวลาสุก วัฒนธรรมนี้ถูกหว่านในทุ่งซึ่งเคยปลูกข้าวบาร์เลย์ ข้าวสาลี พืชตระกูลถั่ว และมันฝรั่ง

ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบทางเคมี

พันธุ์ข้าวฟ่างที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด ในรัสเซียปลูกในภูมิภาค Saratov เท่านั้นเนื่องจากในภูมิภาคอื่นธัญพืชไม่สุก ธัญพืชแห้ง 100 กรัมมี 323 กิโลแคลอรี (น้อยกว่าธัญพืชต้มประมาณสามเท่า)

องค์ประกอบทางเคมีของธัญพืช:

• โปรตีน - 10%;
• ไขมัน - 4%;
• คาร์โบไฮเดรต - 60%;
• ใยอาหาร - 3.5%;
• น้ำ - 13.5%;
• วิตามินบี ไบโอติน;
• เกลือแร่ K, Ca, Si, Mg, Na, Ph, Fe, Co, Mn, Cu, Zn

ข้าวฟ่างบางพันธุ์มีผิวที่เหนียวและขมซึ่งต้องเอาออกก่อนปรุงอาหาร สิ่งนี้จะลดปริมาณวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ในเมล็ดพืช

ธัญพืช แป้ง และแป้งทำมาจากข้าวฟ่าง ก่อนปรุงโจ๊กซีเรียลจะแช่และล้าง แป้งข้าวฟ่างไม่มีกลูเตนจึงนำมาผสมกับแป้งสาลีเพื่อทำขนมปังเนื้อนุ่ม

รายละเอียดและประเภทของพืช

ข้าวฟ่างเป็นพืชที่ชอบความร้อน ปรับตัวเข้ากับดินต่างๆ ได้ง่าย และทนแล้งได้ดี ลำต้นของพืชมีความสูงตั้งแต่ 50 ซม. ถึง 7 เมตรในเขตร้อนบางชนิด

ภายในลำต้นข้าวฟ่างเต็มไปด้วยเนื้อเยื่อพืชหลวม - พาเรงคิมา

ข้าวฟ่างหวานหลายพันธุ์ยังคงความชุ่มฉ่ำของลำต้นในระยะที่เมล็ดสุก เหมาะสำหรับทำน้ำเชื่อมหวาน

รากข้าวฟ่างสามารถเติบโตได้ลึกถึง 2.5 เมตร ทำให้พืชได้รับความชื้นและสารอาหารที่จำเป็น ใบของพืชเป็นรูปใบหอกมีขอบแหลม ใช้เวลาประมาณ 4 เดือนตั้งแต่หว่านจนถึงเก็บเกี่ยว

ข้าวฟ่างหลากหลายชนิดแบ่งออกเป็น 4 กลุ่มใหญ่ตามการใช้ประโยชน์ทางเศรษฐกิจ:

• ข้าวฟ่าง
• ข้าวฟ่างน้ำตาล
• ข้าวฟ่างหญ้า
• ข้าวฟ่างเทคนิคหรือไม้กวาด;
• ข้าวฟ่างมะนาว

อย่างไรก็ตาม การจัดประเภทดังกล่าวซึ่งเสนอในพื้นที่หลังโซเวียตในช่วงกลางศตวรรษที่ผ่านมา ไม่ใช่เพียงประเภทเดียวที่เป็นไปได้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของข้าวฟ่าง

ข้าวฟ่างมีองค์ประกอบทางเคมีที่เป็นเอกลักษณ์ ประกอบด้วยเกลือแร่ วิตามิน สารประกอบโพลีฟีนอล กรดไม่อิ่มตัวและกรดอิ่มตัวจำนวนมาก

ตะไคร้มีซิทรอลซึ่งให้กลิ่นซิตรัสที่น่าพึงพอใจ ลำต้นของพืชที่ถูกบดใช้ในการปรุงอาหารเป็นเครื่องเทศชั้นเลิศ

ข้าวฟ่างเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดี สารประกอบโพลีฟีนอลที่รวมอยู่ในองค์ประกอบของมันช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันป้องกันปัจจัยที่ไม่พึงประสงค์ แต่ธัญพืชก็มีข้อเสียเช่นกัน - มันย่อยได้ไม่ดี ข้าวฟ่างมีโปรตีนชนิดพิเศษ คาฟิริน ซึ่งร่างกายดูดซึมได้ไม่ดี

ข้าวฟ่างที่กำลังเติบโต

การปลูกธัญพืชเริ่มต้นด้วยการเตรียมดินและเมล็ดพันธุ์สำหรับการเพาะปลูก

1. มีการไถพรวนเพื่อรักษาความชื้นในดิน เมื่อวัชพืชปรากฏขึ้นแสดงว่าการเพาะปลูกเสร็จสิ้น
2. การเพาะปลูกครั้งที่สองจะทำในวันที่หว่านข้าวฟ่างที่ระดับความลึก 5 ซม. จากนั้นทำการกลิ้งโดยใช้ลูกกลิ้งที่มีวงแหวน
3. เมล็ดข้าวแบ่งออกเป็นเศษส่วนเนื่องจากมีผลต่อการงอก
4. ก่อนหยอดเมล็ด 2 เดือน เมล็ดจะถูกแต่งเพื่อทำลายศัตรูพืชและจุลินทรีย์ ซึ่งสามารถลดจำนวนต้นกล้าได้

เวลาหว่านขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและลักษณะของพันธุ์ เมล็ดข้าวหว่านด้วยตนเองหรือใช้อุปกรณ์พิเศษ อัตราการงอกของต้นกล้าขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของดิน: ที่อุณหภูมิ +14°C ต้นอ่อนจะงอกในวันที่ 10 และที่อุณหภูมิ +28°C ในวันที่ 5

การดูแลเพิ่มเติมประกอบด้วยการต่อสู้กับวัชพืช แมลงศัตรูพืช และโรคต่างๆ การประมวลผลด้วยเครื่องปลูกที่ติดตั้งจะเริ่มขึ้นเมื่อยอดปรากฏขึ้นโดยยึดตามความกว้างของเขตป้องกัน 12 ซม.

วัฒนธรรมมีภูมิคุ้มกันที่แข็งแกร่ง แต่พืชผลอ่อนจะต้องได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบเพื่อที่จะสังเกตเห็นการโจมตีของโรคได้ทันเวลาและกำจัดมัน

โรคหลักของข้าวฟ่าง ได้แก่ :

• รากและลำต้นเน่า
• เขม่า;
• fusarium และ alternariosis;
• สนิม.

ศัตรูพืชข้าวฟ่าง:

• แมลงวันธัญพืช
• มอดทุ่งหญ้า;
• ดักแด้;
• เพลี้ยหญ้า
• หนอนผีเสื้อนกฮูก

มีการตัดมวลสีเขียวสำหรับอาหารปศุสัตว์ตั้งแต่กลางเดือนกรกฎาคมถึงสิ้นเดือนสิงหาคม เพื่อรวบรวมพืชผลให้มากขึ้น เมล็ดจะถูกหว่านหลายครั้งโดยมีช่วงเวลา 10 วัน

ไม้กวาดทำจากเมล็ดข้าวฟ่างเทคนิคสุก หลังจากตากในห้องแห้งเป็นเวลาประมาณหนึ่งเดือน

ข้าวฟ่างจะถูกเก็บเกี่ยวเป็นเมล็ดพืชหลังจากสุกเต็มที่ และเก็บเกี่ยวเพื่อหมัก - เมื่อเริ่มสุกงอมคล้ายน้ำนม

ความต้านทานต่อความแห้งแล้งที่ยอดเยี่ยม ผลผลิตสูง และคุณภาพอาหารสัตว์ทำให้ข้าวฟ่างเป็นหนึ่งในพืชอาหารสัตว์ที่มีแนวโน้มมากที่สุด ธัญพืช มวลสีเขียว หญ้าแห้งเป็นอาหารเข้มข้นที่ยอดเยี่ยมสำหรับสุกร สัตว์ปีก วัว ควาย ม้า แกะ และแม้แต่ปลาในบ่อ

วัฒนธรรมข้าวฟ่างสามารถปรับให้เข้ากับสภาพดินและภูมิอากาศที่แตกต่างกันได้อย่างง่ายดาย

ระบบรากของข้าวฟ่างมีลักษณะเป็นเส้นๆ แตกแขนงสูง ลึกถึง 2 ม. และด้านข้าง 60-90 ซม. ใบและลำต้นถูกเคลือบด้วยขี้ผึ้งที่ช่วยปกป้องพืชจากความร้อนสูงเกินไป คุณสมบัติทางชีวภาพที่มีค่าเหล่านี้ช่วยให้เขาใช้น้ำได้อย่างประหยัด

คุณลักษณะที่ยอดเยี่ยมอีกประการหนึ่ง: พืชสามารถหยุดการเจริญเติบโตและแช่แข็ง รอให้สภาพอากาศเลวร้าย แล้วจึงเติบโตต่อไป

เมล็ดข้าวฟ่างเป็นฟิล์มและเปลือยเปล่า รูปร่างของเมล็ดข้าวสามารถกลม, รี, เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า สเกลสี - ขาว, เหลือง, แดง, น้ำตาล, น้ำตาล น้ำหนัก 1,000 เมล็ด 20-35 g.

ตามรูปร่างของช่อข้าวฟ่างแบ่งออกเป็นสองสายพันธุ์ย่อย: กระจายและเป็นก้อน ขึ้นอยู่กับการใช้ประโยชน์ทางเศรษฐกิจ พันธุ์ข้าวฟ่างแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม: ธัญพืช น้ำตาล และไม้กวาด ในวัฒนธรรม ข้าวฟ่าง (อาหารสัตว์) มีความสำคัญลำดับต้นๆ

ข้าวฟ่างเป็นพืชที่ชอบความร้อน เมล็ดของมันเริ่มงอกที่อุณหภูมิ 10-12°C ต้นอ่อนตายแม้จะมีน้ำค้างแข็งเล็กน้อยและสั้น

ต้นข้าวฟ่างยังคงเติบโตตามปกติแม้ที่อุณหภูมิ 40-45°C นอกจากความแห้งแล้งของดินแล้วพวกมันยังทนต่อความแห้งแล้งของอากาศและลมที่แห้งได้ดี

ข้าวฟ่างไม่ได้กำหนดความต้องการพิเศษในดิน มันเติบโตได้ดีบนดินปนทรายและดินเหนียวหนัก ทนต่อดินเค็ม แต่รู้สึกแย่บนดินที่เป็นกรดและไม่ทนต่อความเย็นและพื้นที่ชุ่มน้ำเลย รุ่นก่อน - ผักและมันฝรั่งทั้งหมด ไม่ควรหว่านข้าวฟ่างหลังจากหญ้าซูดานและทานตะวันเท่านั้น ซึ่งจะทำให้ดินร่อยหรอลงมาก

ข้าวฟ่างสามารถปลูกได้ในที่เดียวเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดปี และหากใส่ปุ๋ยคอกและปุ๋ยไนโตรเจน-ฟอสฟอรัสลงในดินทุกปีก่อนหยอดเมล็ด ผลผลิตพืชจะไม่ลดลง

ข้าวฟ่างอาหารสัตว์มักจะถูกกำหนดเป็นแปลงแยกต่างหาก ในฤดูใบไม้ร่วงดินจะถูกขุดให้ลึกถึง 25-30 ซม. และใส่ปุ๋ยคอกกึ่งเน่า (200-250 กก. ต่อการทอ 1 ครั้ง) ร่วมกับปุ๋ยอินทรีย์ควรใช้ superphosphate (4-5 กก.) และปุ๋ยโปแตช (2-3 กก. ต่อการทอ 1 ครั้ง) เมื่อเตรียมดินในฤดูใบไม้ผลิ คุณต้องใส่ปุ๋ย จากนั้นจึงตัดและปรับระดับดินชั้นบนให้ดี เพื่อรักษาความชุ่มชื้นบนดินเค็ม พื้นผิวของมันถูกคราด

เมล็ดถูกหว่านเมื่อดินที่ระดับความลึก 10 ซม. อุ่นขึ้นถึง 12-15°C หนึ่งวันก่อนหยอดเมล็ดควรแช่ (สำหรับเมล็ด 1 กิโลกรัม - น้ำ 100 กรัม) จากนั้นระบายอากาศเล็กน้อยแล้วหว่านทันที ในโซนต่าง ๆ ของยูเครนวันที่ในปฏิทินสำหรับการหว่านมักจะตรงกับการปลูกต้นกล้าในที่โล่ง

วิธีการที่สำคัญอย่างหนึ่งของการทำฟาร์มข้าวฟ่างคือความลึกของเมล็ดที่เหมาะสม ควรวางบนพื้นเมล็ดแข็งและชื้นที่ระดับความลึก 5-6 ซม. พื้นที่ให้อาหารของต้นเดียวคือ 70x15 หรือ 35x30 ซม.

ภายใต้สภาวะที่เอื้ออำนวย (อุณหภูมิอากาศที่เหมาะสมและความชื้นในดิน) ต้นกล้าจะปรากฏหลังจากหยอดเมล็ด 6-8 วัน จากนั้นเป็นเวลา 25-30 วัน ส่วนที่เป็นพื้นดินของพืชจะพัฒนาช้ามากและในช่วงเวลานี้พวกมันจะถูกวัชพืชที่โตเร็วเข้าครอบงำ

การดูแลพืชผลประกอบด้วยการกำจัดวัชพืชและการพรวนดิน ในช่วงฤดูปลูกจำเป็นต้องคลายดินอย่างน้อยสามครั้ง

ข้าวฟ่างเมล็ดจริงไม่แตกสลาย ดังนั้นจึงเก็บเกี่ยวในช่วงที่เมล็ดข้าวสุกเต็มที่ แม้ในกรณีที่เมล็ดข้าวในช่อบนลำต้นหลักและเนื้อด้านล่างสุกแล้ว แต่ก็ยังมีความชื้นสูง ดังนั้นช่อที่เก็บเกี่ยวทั้งหมดจะต้องทำให้เมล็ดแห้งจนมีความชื้น 12-13% แล้วจึงนวด เมล็ดข้าวฟ่างยังคงคุณภาพการหว่านสูงเป็นเวลา 4-5 ปี

ข้าวฟ่างค่อนข้างต้านทานต่อศัตรูพืชและโรคต่างๆ การมีไขเคลือบอยู่บนอวัยวะของพืช ปริมาณแทนนินอัลคาลอยด์ในเมล็ดข้าว และปริมาณซิลิกาและดูรินกลูโคไซด์ในใบทำให้ข้าวฟ่างมีความต้านทานสูงต่อแมลงวันสวีเดน หนอนเจาะลำต้นข้าวโพด และมอดเมล็ดข้าว

ข้าวฟ่างส่วนใหญ่ปลูกเพื่อขุนสัตว์และสัตว์ปีก ธัญพืชมีแป้งเฉลี่ย 70-73% โปรตีน 12-15% ไขมัน 3.5-4.5% ในแง่ของคุณสมบัติทางโภชนาการ ธัญพืชและมวลสีเขียวของข้าวฟ่างเกือบจะดีพอๆ กับข้าวโพด ข้าวฟ่างอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต โปรตีน กรดอะมิโน แคโรทีน แร่ธาตุและแทนนิน โปรวิตามินเอ วิตามินของกลุ่มบี การผลิตไข่ของนกที่เลี้ยงด้วยเมล็ดข้าวฟ่างเพิ่มขึ้น 25-30% เป็นการดีที่จะมอบให้กับไก่ - พวกมันเติบโตเร็วขึ้นและเพิ่มน้ำหนัก

หากคุณเลี้ยงปลาในบ่อ (ปลาคาร์พ, ปลาคาร์ปกางเขน, ปลาคาร์พสีเงิน) ด้วยเมล็ดข้าวฟ่าง ไม่ใช่อาหารผสมแบบดั้งเดิม น้ำหนักของพวกมันจะเพิ่มขึ้น 34%

เมล็ดข้าวฟ่างดีกว่าเมล็ดข้าวโพดในแง่ของเนื้อหาขององค์ประกอบมาโครและจุลภาค ตามองค์ประกอบขององค์ประกอบขนาดเล็กเมล็ดข้าวฟ่างเกือบจะเหมือนกับข้าวบาร์เลย์ แต่การใช้ในสัตว์ขุนช่วยให้คุณได้รับเนื้อหมูมากเป็นสองเท่าเมื่อให้อาหารข้าวบาร์เลย์

หญ้าข้าวฟ่างเป็นอาหารสัตว์คุณภาพสูงที่สัตว์เลี้ยงทุกชนิดรับประทานได้ง่าย

ข้าวฟ่างมวลสีเขียวสามารถเลี้ยงโคนมได้ แต่ไม่เกิน 60 กิโลกรัมต่อวัน ต้นข้าวฟ่างมีไซยาโนเจนิกกลูโคไซด์ ซึ่งเมื่อถูกไฮโดรไลซ์แล้วจะปล่อยกรดไฮโดรไซยานิกออกมา เพื่อลดปริมาณในพืชจำเป็นต้องทำให้มวลสีเขียวแห้งเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง

ผลที่ตามมาของการตัดครั้งที่สองและสามของข้าวฟ่างสามารถใช้เป็นอาหารสัตว์ได้

ในขณะที่พืชเติบโต ปริมาณกรดไฮโดรไซยานิกในต้นข้าวฟ่างจะลดลงและเมื่อถึงระยะสุกเต็มที่ของเมล็ดข้าวก็จะขาดหายไป ในเมล็ดแห้ง ไซยาโนเจนิกไกลโคไซด์จะขาดหรืออยู่ในปริมาณที่น้อยที่สุด

ข้าวฟ่างผลิตมวลสีเขียวตั้งแต่ต้นเดือนกรกฎาคมถึงสิ้นเดือนสิงหาคมซึ่งเหนือกว่าพืชชนิดอื่นในแง่ของผลผลิต เพื่อยืดระยะเวลาการรับมวลสีเขียวสามารถหว่านเมล็ดข้าวฟ่างในแปลงได้หลายครั้ง ด้วยเงื่อนไขการหว่านห้าครั้งในช่วงเวลา 10 วัน มวลอาหารสัตว์จะมาถึงเป็นเวลา 50-60 วัน

หลังจากตัดหญ้าแล้ว ข้าวฟ่างจะเติบโตและงอกอย่างรวดเร็วจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง ด้วยการตัดหญ้าสำหรับพืชอาหารสัตว์ที่ทันเวลา ทำให้สามารถตัดหญ้าได้ 2-3 ครั้งต่อปี ข้าวฟ่างเจริญเติบโตได้ดีหากตัดสูง 10-12 ซม.

ระยะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการตัดข้าวฟ่างคือระยะที่พืชเข้าสู่ท่อ - หัวเรื่องเดียว เมื่อเก็บเกี่ยวในระยะต่อมา โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเต็มหัว ปริมาณโปรตีนในมวลอาหารสัตว์ลดลงจาก 13-15% เป็น 9.0-9.8% และแคโรทีนจาก 62-73 เป็น 34-35 มก./กก. ของมวลสีเขียว

สำหรับหญ้าหมักและอาหารสัตว์สีเขียว ข้าวฟ่างปลูกทั้งแบบบริสุทธิ์และแบบผสมกับพืชตระกูลถั่ว (ถั่วเหลือง ชิโนอิ ถั่วพืช ผักชนิดหนึ่ง ฯลฯ) ให้ผลผลิตมากกว่าข้าวฟ่างเพียงอย่างเดียว 15-20% และคุณค่าอาหารสัตว์ที่ดีกว่า ทางภาคใต้ปลูกข้าวฟ่างผสมข้าวโพดได้ผลดี

ภาพถ่ายข้าวฟ่าง

มีหลายวิธีในการจำแนกข้าวฟ่าง สำหรับการทนแล้งและทนความร้อนสูง วัฒนธรรมนี้เรียกว่า "อูฐแห่งอาณาจักรพืช" ศึกษาพันธุ์ที่รวมอยู่ในการลงทะเบียนของรัฐโดยใช้ภาคผนวก 1/21 ... 1/24 กำหนดมวล 1,000 เมล็ดโดยใช้วิธีการที่อธิบายไว้ในงาน 28 แก้ปัญหาโดยใช้ภาคผนวก 3/8

สกุล Sogrhum Moench. มีมากกว่า 30 สายพันธุ์ประจำปีและยืนต้น ในรัสเซียข้าวฟ่างที่ปลูกนั้นมีสองประเภทหลัก:

1. ข้าวฟ่าง- S. vulgare (หยาบคาย) Pers. ซึ่งรวมถึงพันธุ์และพันธุ์จำนวนมาก (รูปที่ 42) มีการปลูกกันอย่างแพร่หลายเพื่อวัตถุประสงค์ด้านอาหารสัตว์ เทคนิค และอาหาร

2. หญ้าซูดาน- S. sudanense (ซูดาเนนเซ่) Pers. ซึ่งปลูกเป็นพืชอาหารสัตว์

สิ่งที่น่าสนใจเป็นพิเศษคือข้าวฟ่างประเภทต่างๆ เช่น เกาเหลียง และ จูการา:

เกาเหลียง- S. chinense (khinense) Jakushev (ข้าวฟ่างจีน) - สายพันธุ์ที่สุกเร็วและทนแล้งมีแนวโน้มในการผสมพันธุ์

ชูการ่า- S. cernuum (เซอร์นูม) เจ้าภาพ. - ด้วยช่อดอกที่กะทัดรัดและโค้งงอ มีการปลูกในเอเชียกลางมานานแล้ว

นี่คือลักษณะเฉพาะบางประการของโครงสร้างของพืชในสายพันธุ์เหล่านี้

ลำต้นของข้าวฟ่าง (ยกเว้นพันธุ์แคระพิเศษ) สูงถึง 1.5-3.5 ม. และในประเทศเขตร้อน - สูง 6-7 ม. โดยมีแกนหลวม

ลำต้นเช่นเดียวกับธัญพืชอื่น ๆ ก่อตัวเป็นกิ่งก้านใต้ดิน - มันเป็นพุ่มไม้ แต่ในขณะเดียวกันบางครั้งก็พัฒนากิ่งก้านเหนือพื้นดินในซอกใบ - ลูกติด

ระดับการแตกกอและแนวโน้มในการออกลูกในข้าวฟ่างพันธุ์ต่างๆ นั้นไม่เหมือนกัน โดยปกติแล้วพันธุ์ธัญพืชจะแตกกิ่งก้านสาขาน้อยลง พันธุ์อาหารสัตว์ (สำหรับอาหารสัตว์สีเขียว) - มากกว่า

ลำต้นหลักและยอดด้านข้างออกทั้งหมดเป็นช่อที่ด้านบน แต่โดยปกติแล้วจะมีเฉพาะบนลำต้นหลักเท่านั้นที่ช่อดอกจะพัฒนาและติดผลเต็มที่และทันเวลา

กิ่งก้านด้านข้างของช่อก็แตกแขนงเช่นกัน Spikelets ตั้งอยู่ที่ปลายกิ่ง

ก้านของข้าวฟ่างมักจะนั่งเป็นสองหรือสามอัน และหนึ่งในนั้นอุดมสมบูรณ์ นั่งไม่ได้ ส่วนอีกอันเป็นหมัน ขาสั้น ดอกย่อยทั้งหมดเป็นดอกเดี่ยว ในช่อดอกที่อุดมสมบูรณ์ดอกไม้เป็นกะเทยในดอกที่แห้งแล้งเป็นตัวผู้ ดอกย่อยที่เป็นหมันหลังจากดอกบานเริ่มร่วงหล่นและถูกเก็บรักษาไว้บางส่วนบนช่อที่โตเต็มที่

เกล็ดหนามมีความหนาแน่น, หนัง, กว้างและนูน, มักจะเป็นมัน, มักจะมีขน, ปกคลุมเมล็ดข้าวแน่นมากหรือน้อย, ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมในบางพันธุ์จึงมีการนวดร่วมกับพวกมัน, ในบางพันธุ์จะเป็นอิสระจากพวกมัน (รูปแบบเปล่า). เกล็ดของดอกไม้นั้นบอบบางและบาง

เมล็ดข้าวฟ่างมีลักษณะกลมมน มักจะเป็นวงรีเล็กน้อย บีบอัดเล็กน้อย น้ำหนัก 1,000 เมล็ด 15-40 กรัมขึ้นไป ช่อมีตั้งแต่ 1.0 ถึง 3.5 พันเมล็ด

ความหมายของชนิดย่อยข้าวฟ่าง

อ้างถึงข้าวฟ่างรูปแบบที่ปลูกทั้งหมดเป็นสายพันธุ์เดียว (ข้าวฟ่าง vulgare) ในตอนท้ายของศตวรรษก่อนสุดท้าย Kernike เสนอให้แบ่งสายพันธุ์นี้ออกเป็นสายพันธุ์ย่อย กลุ่ม และพันธุ์ การแบ่งส่วนนี้ไม่ได้สูญเสียความสำคัญไปในเชิงปฏิบัติ แม้ว่าหลายพันธุ์ที่เขาคัดออกมาจะสอดคล้องกับสายพันธุ์ที่จัดตั้งขึ้นในภายหลัง (รูปที่ 43 และ 44)

1. สิ่งมีชีวิตย่อย(effusum) น. (รูปที่ 43) - การแพร่กระจายข้าวฟ่าง Panicle หลวมโดยมีกิ่งก้านยาวมากหรือน้อย

ภายในสปีชีส์ย่อยนี้มีรูปแบบที่แตกต่างกันสองกลุ่ม:

ก) ก้านที่ด้านบนถูกตัดออกทันทีนั่นคือ ช่อที่มีแกนสั้นและ racemose จัดกิ่งก้านด้านข้างยาว

b) ลำต้นผ่านเข้าไปในช่อโดยมองไม่เห็นนั่นคือ ช่อที่มีแกนหลักยาวและกิ่งข้างค่อนข้างสั้นกว่า

2. ชนิดย่อย(สัญญา) น. ก้อนข้าวฟ่าง (อัดแน่น). กิ่งก้านหนาแน่น แตกกิ่งสั้น มักตั้งในแนวตั้ง

ชนิดย่อยนี้ยังแบ่งออกเป็นสองกลุ่มของรูปแบบ:

ก) ลำต้นและช่อตั้งตรง;

b) ก้านที่ด้านบนงอลง, ช่อชี้ลง

ลักษณะของทิศทางหลัก

ในการเพาะเลี้ยงข้าวฟ่างและพันธุ์ข้าวฟ่าง

ข้าวฟ่างเป็นพืชที่ค่อนข้างใหม่ในรัสเซีย ความง่ายในการผสมข้ามพันธุ์ทำให้จำแนกข้าวฟ่างได้ยาก สำหรับวัตถุประสงค์ในทางปฏิบัติ มักใช้การจำแนกประเภทตามการใช้พันธุ์ข้าวฟ่างในการเพาะปลูกที่แตกต่างกัน ในประเทศของเรา ทิศทางหลักสามประการในวัฒนธรรมข้าวฟ่างมีความสำคัญมากหรือน้อย ซึ่งแบ่งตามพันธุ์ของมันด้วย

1. ข้าวฟ่าง (รูปที่ 44 a, b). ซึ่งรวมถึงพันธุ์ทั้งหมดที่ปลูกเพื่อธัญพืช ค่อนข้างสั้นเป็นพวงเล็กน้อย

แก่นของลำต้นแห้งหรือกึ่งแห้งมีน้ำหวานหรือเปรี้ยวเล็กน้อย เส้นกลางใบในต้นที่โตเต็มวัยจะมีสีขาวอมเหลืองหรือสีขาว

ปล้องของลำต้นจะสั้นกว่ากาบใบ เม็ดมักจะเปิดและยุบได้ง่าย

2. น้ำตาลทราย.ปลูกเพื่อประโยชน์ของลำต้นอวบน้ำ บางครั้งใช้เพื่อให้ได้กากน้ำตาล และบ่อยครั้งขึ้นเพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหาร มันสูงขึ้น มีการแตกกอเพิ่มขึ้น

แกนของแท่งมีความฉ่ำและหวานอย่างล้นเหลือ เส้นกลางใบในต้นที่โตเต็มวัยจะมีสีเขียว ปล้องของลำต้นจะยาวกว่ากาบใบ

ธัญพืชมักมีลักษณะเป็นพังผืดหรือกึ่งพังผืด ยุบตัวได้ยาก

3. ไม้กวาดข้าวฟ่าง.ข้าวฟ่างไม้กวาดพันธุ์ต่าง ๆ ได้รับการปลูกฝังสำหรับช่อซึ่งใช้ทำไม้กวาดและแปรง พวกมันแตกต่างกันที่แกนกลางของลำต้นที่แห้งสนิท เส้นกลางใบของต้นที่โตเต็มวัยเป็นสีขาว

ช่อยาว (40-90 ซม.) ไม่มีแกนหลักหรือแกนสั้น กิ่งก้านด้านข้างเด่นกว่าลำดับที่หนึ่ง

ธัญพืชส่วนใหญ่อยู่บนยอดของกิ่งด้านข้างของช่อ เป็นพังผืดเสมอ ยากต่อการยุบตัว

แหล่งที่มา:อบรมเชิงปฏิบัติการด้านการผลิตพืช

ตำรา / V.M. Ivanov, G.A. เมดเวเดฟ, E.V. Mishchenko, D.E. มิคาลคอฟ. - โวลโกกราด: IPK FGOU VGSHA "Niva", 2011

ที่มา: http://hitagro.ru/klassifikaciya-i-vidy-sorgo/

ข้าวฟ่างคืออะไร - คำอธิบายของพืชและความหลากหลาย, สถานที่เติบโต, ประโยชน์และอันตราย, พื้นที่ใช้งาน

มีเพียงไม่กี่คนที่รู้จักต้นข้าวฟ่าง แต่พืชชนิดนี้ถูกนำมาใช้โดยมนุษย์เป็นเวลาหลายพันปีในอุตสาหกรรมต่างๆ มากมาย: อุตสาหกรรม การปรุงอาหาร ยารักษาโรค และใช้กันอย่างแพร่หลายในการเกษตร กาลครั้งหนึ่งนานมาแล้ว จีน อินเดีย แอฟริกา มีการใช้ธัญพืชในการผลิตแป้งสำหรับทำขนมเค้ก เมื่อเร็ว ๆ นี้พืชชนิดนี้ไม่ธรรมดาแม้ว่าจะปลูกเกือบ 70 ล้านตันต่อปีทั่วโลก

เกาเหลียง (หูไม) หรือข้าวฟ่างเป็นพืชล้มลุกในฤดูใบไม้ผลิที่อยู่ในพืชตระกูลหญ้าหรือบลูแกรสส์ แปลจากคำภาษาละติน "Sorgus" แปลว่า "ลุกขึ้น"

ตามขนาดการผลิตซีเรียลอยู่ในอันดับที่ 5 ซึ่งอธิบายได้จากผลผลิตผลผลิตสูงความต้านทานต่อสภาพอากาศ

ความหลากหลายนั้นไม่โอ้อวดการปลูกพืชไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์และเครื่องจักรพิเศษ

ข้าวฟ่างถือเป็นถิ่นกำเนิดในแอฟริกาตะวันออก มันเริ่มเติบโตตั้งแต่ศตวรรษที่ 4 ก่อนคริสต์ศักราช ปัจจุบันมีพืชชนิดนี้ประมาณ 70 ชนิด ซึ่งปลูกทางตะวันตกเฉียงใต้ของเอเชีย เส้นศูนย์สูตรและแอฟริกาใต้ ทางตอนใต้ของทวีปยุโรป และออสเตรเลีย Kaolian ยังเติบโตในมอลโดวา เขตบริภาษของยูเครน และทางตอนใต้ของรัสเซีย

ค่าพลังงานและองค์ประกอบ

พืชเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ เกาเหลียงมีโปรตีนมากกว่าข้าวโพด แต่ไม่มีกรดอะมิโนไลซีน ข้าวฟ่าง 100 กรัม มี 339 กิโลแคลอรี เมล็ดข้าวฟ่างมีคุณค่าทางโภชนาการดังต่อไปนี้:

• คาร์โบไฮเดรต - 68.3 กรัม
• เถ้า - 1.57 กรัม
• น้ำ - 9.2 กรัม
• ไขมัน - 3.3 กรัม
• โปรตีน - 11.3 กรัม

ตารางแสดงเนื้อหาของวิตามินและแร่ธาตุหลักต่อเมล็ด 100 กรัม:

องค์ประกอบของธาตุและวิตามินของข้าวฟ่างกำหนดลักษณะและคุณสมบัติทางยา พืชมีความสามารถ:

• เสริมสร้างกล้ามเนื้อของหัวใจ
• กระตุ้นความอยากอาหาร
• ปรับปรุงการทำงานของสมอง
• สลายไขมัน กระตุ้นกระบวนการเผาผลาญของร่างกาย
• เร่งการสังเคราะห์โปรตีน
• ขจัดเกลือออกจากร่างกาย
• กระตุ้นการสร้างฮีโมโกลบิน

เกาเหลียงมักใช้รักษาโรคระบบทางเดินอาหาร โรคไขข้อ และป้องกันโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวาย

ธัญพืชเนื่องจากเนื้อหาของกรดโฟลิกมีประโยชน์มากสำหรับสตรีมีครรภ์มารดาที่ให้นมบุตร

ตะไคร้กระชับผิวทำให้ผิวสดชื่นและยืดหยุ่นดังนั้นพืชจึงมักใช้ในการผลิตเครื่องสำอางต่อต้านริ้วรอย

โปรตีนและคาร์โบไฮเดรตทำให้พืชมีคุณค่าทางโภชนาการ ไทอามีนทำให้กล้ามเนื้อแข็งแรง กระตุ้นการหลั่งของกระเพาะอาหาร และมีผลประโยชน์ต่อการทำงานของระบบประสาทที่สูงขึ้นของร่างกาย

สารต้านอนุมูลอิสระซึ่งมีอยู่ในธัญพืชในปริมาณมาก ปกป้องร่างกายมนุษย์ ป้องกันริ้วรอยก่อนวัย การอักเสบ วิตามินควบคุมการเผาผลาญสลายไขมัน

ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน โรคผิวหนัง โรคทางประสาท

• โพแทสเซียมควบคุมความดัน, กรด, น้ำ, อิเล็กโทรไลต์สมดุล;
• วิตามินบี 1 ให้พลังงานแก่ร่างกาย ส่งเสริมการเผาผลาญอาหาร ปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร ระบบประสาท และระบบหัวใจและหลอดเลือด
• ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง
• วิตามิน PP มีส่วนร่วมในการฟื้นฟูและฟื้นฟูสภาพผิว, ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร, ระบบประสาท;
• เหล็กป้องกันโรคโลหิตจาง atony ของกล้ามเนื้อโครงร่าง โรคกระเพาะตีบ

การจัดหมวดหมู่

มีข้าวฟ่างที่ปลูกประมาณ 70 สายพันธุ์ และข้าวฟ่างป่า 24 สายพันธุ์ ขึ้นอยู่กับขอบเขตการใช้งาน มีข้าวฟ่าง น้ำตาล มะนาว ไม้กวาด ดอกหญ้า

พันธุ์ทั้งหมดมีประสิทธิผลมาก แต่ในตอนแรกในแง่ของความอุดมสมบูรณ์: "Durra", "Kaoliang", "Dzhugara" มีลูกผสมหลายพันธุ์ที่ให้ผลผลิตไม่น้อย เหล่านี้คือ: "ควอตซ์", "ไททัน", "มรกต", "เอริเทรีย"

ข้าวฟ่างมี 4 กลุ่มหลัก:

1. น้ำตาล;
2. มะนาว;
3. เทคนิคหรือไม้กวาด
4. หญ้า

ข้าวฟ่างมีหลายประเภท มีทั้งหมด 8 สายพันธุ์ บางส่วนมีสายพันธุ์ย่อยของตัวเอง มีข้าวฟ่าง:

• เมล็ดพืชกินี
• มะกรูด;
• นิโกร;
• ขนมปัง (เอธิโอเปีย, นูเบียน, อาหรับ);
• จีน (เกาเหลียนสามัญและข้าวเหนียว);
• น้ำตาล;
• ไม้ล้มลุกหรือหญ้าซูดาน
• ทางเทคนิค (ยูเรเชียตะวันออกและยูเรเชียตะวันตก)

ก้านของข้าวฟ่างหวานมีน้ำตาลประมาณ 20% คาร์โบไฮเดรตที่มีความเข้มข้นสูงสุดเกิดขึ้นทันทีหลังจากการออกดอกของพืช ใช้ในการผลิตแยม น้ำผึ้ง ขนมหวาน แอลกอฮอล์ วิตามิน วัตถุเจือปนอาหาร

น้ำตาลที่ทำจากฮิวไมสามารถบริโภคได้โดยผู้ที่เป็นเบาหวาน ราคาของสารนี้ต่ำกว่าอ้อยหรือบีทรูท วัฒนธรรมสามารถเก็บเกี่ยวได้ดีในฤดูแล้ง อุณหภูมิสูง บนดินที่มีความอุดมสมบูรณ์

พืชมีความทนทานต่อโรคและแมลงศัตรูพืช จึงใช้ยาฆ่าแมลงน้อยลงในการเพาะปลูก

วัฒนธรรมนี้ขาดไม่ได้เมื่อจำเป็นต้องฟื้นฟูความอุดมสมบูรณ์ของดินที่แห้งและหมดสภาพ สารต้านอนุมูลอิสระจากเมล็ดพืชสามารถกำจัดสารพิษทั้งหมดออกจากโลกได้ เติมเต็มด้วยแร่ธาตุที่มีประโยชน์

หลังจากการรักษาดังกล่าวแล้ว การหว่านพืชอื่น ๆ การเจริญเติบโตของพวกเขาจะได้ผล ข้าวฟ่างหวานถูกนำมาใช้มากขึ้นในด้านพลังงานชีวภาพสำหรับการผลิตไบโอเอทานอล ก๊าซชีวภาพ และเชื้อเพลิงแข็ง

ในประเทศจีน พืชชนิดนี้เป็นหนึ่งในพืชหลักในการผลิตเชื้อเพลิงชีวภาพ

เลมอนกูไมเป็นที่จดจำได้ง่ายจากรสชาติเลมอนที่เด่นชัด คุณสมบัติของพืชนี้ช่วยให้นักปรุงน้ำหอมและผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารสามารถใช้งานได้ พืชที่ใช้แห้งและสด

สำหรับการปรุงอาหารเป็นเยื่อกระดาษ, หัวหอมและลำต้น, น้ำผลไม้, น้ำหอมใช้น้ำมันหอมระเหย ในฐานะที่เป็นเครื่องเทศวัฒนธรรมนี้เหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา ซุปผัก และสลัด

โดยเฉพาะอย่างยิ่งมักใช้สำหรับทำน้ำหมัก, ชงชา

ข้าวฟ่างมะนาวสามารถรับมือกับ seborrhea ได้ดีทำให้ผมแข็งแรงป้องกันศีรษะล้าน น้ำมันหอมระเหยจากเกาเหลียงใช้ได้ผลกับแมลงสาบและยุงกัด เป็นสารต้านแบคทีเรีย น้ำยาฆ่าเชื้อ ลดไข้ ซึ่งได้รับการพิสูจน์โดยการใช้อย่างแพร่หลายโดยบุคลากรทางการแพทย์ในอินเดีย จีน และเวียดนาม พืชชนิดนี้มักใช้ในการรักษาโรคติดเชื้อ

ข้าวฟ่างเทคนิคหรือไม้กวาดปลูกในแปลงครัวเรือน พืชไม่ต้องการการดูแลอย่างจริงจังที่ดินสามารถเพาะปลูกได้ตามปกติ เทคนิคเกาเหลียงนั้นโดดเด่นด้วยสีรูปร่างของช่อซึ่งใช้ทำไม้กวาด

พันธุ์สีแดงมีค่าน้อยกว่าเพราะมีกิ่งก้านที่แข็งและแข็ง พันธุ์ที่มีค่าที่สุดที่มีความยืดหยุ่นแม้มีความยาวเท่ากันมีช่อหนาแน่นที่ปลาย นอกจากไม้กวาดแล้วพืชชนิดนี้ยังเหมาะสำหรับการทำเครื่องจักสานกระดาษ

การปลูกไม้กวาดหลากหลายชนิดเป็นการเริ่มต้นที่ดีสำหรับธุรกิจของคุณเอง

ข้าวฟ่างหญ้าถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับอาหารสัตว์ ความหลากหลายของน้ำตาลนั้นขาดไม่ได้สำหรับอาหารสัตว์ หญ้าแห้งและหญ้าหมักที่ผลิตจากพันธุ์นี้มีสารอาหารมากมาย

ในการเลี้ยงสัตว์ อาหารที่ดีที่สุดสำหรับปศุสัตว์คือส่วนผสมของข้าวฟ่างและข้าวโพด

พืชนี้ใช้สำหรับการชลประทานบนบก การปลูกพืชหมุนเวียน มีผลทางพฤกษเคมีในดิน และสามารถกำจัดเกลือออกจากดินได้

การประยุกต์ใช้พืช

ข้าวฟ่างเป็นคลังเก็บวิตามินและองค์ประกอบที่มีประโยชน์อย่างแท้จริง ดังนั้นวัฒนธรรมจึงเป็นที่ต้องการอย่างมาก จากเกาเหลียงได้รับ:

• หมัก;
• ปุ๋ยดิน
• น้ำมันหอมระเหย
• แป้ง - ใช้ในเหมืองแร่ อาหาร กระดาษ สิ่งทอ ภาคการแพทย์;
• แป้ง - ใช้สำหรับทำอาหารในการอบ, ทำอาหารซีเรียล;
• ซีเรียล;
• เครื่องปรุงรสอาหาร ฯลฯ

เนื่องจากเปลือกหนาและมีรสขม จึงเป็นเรื่องยากที่จะใช้พืชในการปรุงอาหาร แต่เป็นไปได้ น้ำตาลใช้สำหรับอาหาร (สำหรับทำขนมขนมอบน้ำผึ้งแอลกอฮอล์), มะนาว (ปรุงรสสำหรับอาหาร, เครื่องดื่ม, ชา), ข้าวฟ่างเมล็ดข้าว (ซีเรียล, เครื่องเคียงเตรียมจากซีเรียล, แป้งใช้สำหรับอบขนมปัง, เค้กแบน , คูสคูสทำอาหาร ).

ขอแนะนำให้ใช้เป็นส่วนผสมหรือจานแยกต่างหากทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของกูไม ตัวอย่างเช่น:

• ในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของจานข้าวรสชาติจะละเอียดและสดใสมากขึ้น
• เนื่องจากกับข้าวหลักเป็นทางเลือกแทนบัควีท ข้าวโอ๊ต ข้าว
• เป็นส่วนประกอบของอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นแยกต่างหาก สลัดมากมาย;
• ในการผลิตมัฟฟิน
• เตรียมน้ำเชื่อมครีมสำหรับอบตามพันธุ์มะนาว

ตะไคร้สารพัดประโยชน์ ในการรับเครื่องดื่มลำต้นจะถูกเทด้วยน้ำเดือดและแช่ไว้ประมาณสิบนาที เครื่องดื่มช่วยลดอุณหภูมิ บำรุงร่างกาย เกาเหลียงมะนาวเป็นส่วนผสมหลักในอาหารของประเทศต่างๆ:

• เอเชีย - ใช้เป็นเครื่องปรุงรสสดต้ม
• ไทย - เป็นเครื่องเคียงและปรุงรสสำหรับซุป, ซอส, น้ำพริก;
• ภาษาเวียดนาม - สำหรับทำฟองดู

หญ้าชนิดเม็ดนำมาแปรรูปเป็นแป้งสำหรับอบ เนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่ได้ไม่มีกลูเตน จึงควรผสมกับแป้งสาลีเมื่อนวดแป้ง ในรูปแบบบริสุทธิ์สามารถเพิ่มแป้งดังกล่าวได้เมื่อปรุงซุปน้ำเกรวี่ โจ๊กที่ทำจากเมล็ดหญ้าซูดานให้ความรู้สึกอิ่มนาน เห็ด ผลไม้รสเปรี้ยว ผักสดเข้ากันได้ดี

ในด้านการเกษตร

ในแง่ของคุณสมบัติทางโภชนาการข้าวฟ่างไม่ด้อยกว่าข้าวโพดดังนั้นในการเกษตรจึงใช้พืชเป็นอาหารสัตว์ พืชถูกเลี้ยงโดยสุกรนมไก่และไก่

กรดอะมิโนโปรตีนคาร์โบไฮเดรตที่รวมอยู่ในองค์ประกอบช่วยให้ปศุสัตว์และสัตว์ปีกเติบโตอย่างรวดเร็วและน้ำหนักเพิ่มขึ้น แต่ต้องสังเกตปริมาณ - ไม่เกิน 30% ของอาหารทั้งหมด

วัฒนธรรมมักเลี้ยงปลาซึ่งทำให้มวลไขมันเพิ่มขึ้น 34%

คุณสมบัติที่เป็นอันตราย

ธัญพืชเกาเหลียงมีองค์ประกอบทางเคมีที่ไม่เหมือนใคร แต่ก็มีสารที่สามารถทำให้การดูดซึมของแร่ธาตุในตัวเองลดลงได้ สารยับยั้งส่วนใหญ่มีอยู่ในเปลือกของเมล็ดพืช

ในกรณีอื่น ๆ อันตรายจากวัฒนธรรมเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อบุคคลไม่สามารถทนต่อผลิตภัณฑ์ได้

ที่มา: http://sovets.net/16675-chto-takoe-sorgo.html

ข้าวฟ่าง

เป็นไม้ล้มลุกที่อยู่ในตระกูล Meatlic (Grains) บ้านเกิดของมันคือซูดาน เอธิโอเปีย และรัฐอื่นๆ ในแอฟริกาตะวันออกเฉียงเหนือ ซึ่งพืชชนิดนี้เริ่มเพาะปลูกในศตวรรษที่ 4 ก่อนคริสต์ศักราช

และที่ใดยังพบพันธุ์ข้าวฟ่างจำนวนมากที่สุดที่วิทยาศาสตร์สมัยใหม่รู้จัก ในสมัยโบราณ วัฒนธรรมนี้ไม่ได้เผยแพร่เฉพาะในแอฟริกาเท่านั้น แต่ยังเผยแพร่ในจีน อินเดีย ซึ่งปัจจุบันมีการใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับอาหาร

ในศตวรรษที่ 15 เริ่มปลูกในประเทศแถบยุโรป และในศตวรรษที่ 17 ก็ถูกนำไปปลูกในอเมริกา

วันนี้คุณสามารถพบทั้งพืชประจำปีและไม้ยืนต้น ที่น่าสนใจคือต้นอ่อนจำนวนมากมีพิษ

พืชผลที่ชอบความร้อนในฤดูใบไม้ผลินี้มีรูปร่างหน้าตาคล้ายข้าวโพด ประสบความสำเร็จในการปลูกในอเมริกา ซึ่งมีสถานที่ตั้งแต่มิสซูรีไปจนถึงเคนตักกี้ที่เชี่ยวชาญในการปลูกข้าวฟ่างน้ำตาล การผลิตน้ำเชื่อม และผลิตภัณฑ์อื่นๆ จากมัน

ในอเมริกา 40 สายพันธุ์ของพืชชนิดนี้เติบโต

การผลิตผลิตภัณฑ์จากข้าวฟ่างหลายชนิดถือเป็นส่วนสำคัญของเศรษฐกิจของไนจีเรียและอินเดีย ซึ่งเป็นผู้นำในอุตสาหกรรมนี้ นำหน้ารัฐต่างๆ ในแอฟริกา ซึ่งแต่เดิมข้าวฟ่างเป็นพืชหลัก

ปัจจุบัน รู้จักข้าวฟ่างป่าและพันธุ์ที่ปลูกแล้วประมาณ 60 สายพันธุ์ ซึ่งพบได้ทั่วไปในเอเชียกลางและเอเชียตะวันตกเฉียงใต้ เส้นศูนย์สูตรของแอฟริกา อเมริกา ยุโรปใต้ มอลโดวา รัสเซีย ยูเครน และแม้แต่ออสเตรเลีย

ในหมู่พวกเขามีประเภทต่อไปนี้:

• ข้าวฟ่างเมล็ดข้าว (หลักๆ คือข้าวฟ่างเอธิโอเปีย นูเบียน และอาหรับ) มีลักษณะคล้ายลูกเดือย จากเมล็ดที่มีสีต่างกัน - จากสีขาวเป็นสีน้ำตาลและสีดำ - ได้ธัญพืชแป้งและแป้งโดยใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เพื่อเตรียมแอลกอฮอล์, ขนมปัง, ลูกกวาด, ซีเรียล, อาหารเด็ก, อาหารประจำชาติต่างๆของเอเชีย, แอฟริกา, ฯลฯ ;
• ข้าวฟ่างน้ำตาลซึ่งลำต้นใช้ผลิตกากน้ำตาลสำหรับผลิตภัณฑ์ขนมต่างๆ น้ำเชื่อมข้าวฟ่างและน้ำผึ้งข้าวฟ่างหวาน
• เทคนิคหรือไม้กวาดข้าวฟ่างซึ่งฟางใช้ทำกระดาษไม้กวาดและเครื่องจักสาน
• ข้าวฟ่างสมุนไพรซึ่งมีแกนฉ่ำซึ่งเลี้ยงปศุสัตว์
• ตะไคร้ใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา ผัก และอาหารทะเลต่างๆ เข้ากันได้ดีกับขิง กระเทียม พริกไทย น้ำมันหอมระเหยอันทรงคุณค่าผลิตจากมันสำหรับอุตสาหกรรมยา อาหาร และน้ำหอม

วิธีการเลือก

ข้าวฟ่างแบ่งออกเป็น 4 ประเภท ไม่ใช้ไม้ล้มลุกและพันธุ์ทางเทคนิคในการปรุงอาหาร ธัญพืชหรือน้ำตาลใช้ในการผลิตธัญพืชและแป้ง ลูกกวาด เครื่องดื่ม และกากน้ำตาล

เมื่อซื้อธัญพืชคุณควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับรูปลักษณ์ของมัน ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพควรแห้งดีและมีโทนสีแดง ปลายข้าวควรมีเนื้อร่วนและมีสีตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลและสีดำ

วิธีการจัดเก็บ

ข้าวฟ่าง groats จะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในห้องที่แห้ง ไม่สูญเสียคุณสมบัติภายในสองปี แป้งจากวัฒนธรรมนี้จะถูกเก็บไว้ประมาณหนึ่งปี

ในการทำอาหาร

ข้าวฟ่างมีรสชาติที่เป็นกลาง ในบางกรณีมีรสหวานเล็กน้อย ดังนั้นจึงถือได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์สำหรับการทำอาหารที่หลากหลาย ส่วนใหญ่มักใช้ผลิตภัณฑ์นี้สำหรับการผลิตแป้ง, แป้ง, ซีเรียล (คูสคูส), อาหารเด็ก, แอลกอฮอล์

ตะไคร้ถูกนำมาใช้ในอาหารแคริบเบียนและเอเชียเพื่อปรุงรสอาหารทะเล เนื้อสัตว์ ปลา และผัก ด้วยกลิ่นหอมสดชื่นของมะนาว พวกเขารวมซีเรียลกับกระเทียมพริกขี้หนูขิง ตะไคร้ใส่ในซอส ซุป เครื่องดื่ม

ข้าวฟ่างน้ำตาลผลิตน้ำเชื่อม กากน้ำตาล แยมผิวส้ม ตลอดจนเครื่องดื่มต่างๆ เช่น เบียร์ มธุรส ควาส วอดก้า ที่น่าสนใจคือนี่เป็นพืชชนิดเดียวที่มีน้ำตาลประมาณ 20% ในน้ำผลไม้

จากธัญพืชนี้จะได้รับซีเรียลที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย, เค้ก, ลูกกวาดทุกชนิด, ซุปต่างๆและอาหารจานหลัก ข้าวฟ่างไม่มีกลูเตน ดังนั้นสำหรับการอบคุณภาพสูงจึงใช้ร่วมกับแป้งสาลีแบบคลาสสิก ซีเรียลนี้เข้ากันได้ดีกับผักสด น้ำมะนาว เห็ด และมะนาว

ในด้านโภชนาการอาหาร ข้าวฟ่างใช้ในการเตรียมเครื่องเคียง ซีเรียล และเพิ่มในสลัดผัก ผลิตภัณฑ์นี้สามารถบรรเทาความหิวเป็นเวลานานเสริมสร้างร่างกายด้วยแร่ธาตุและวิตามิน

ในประเทศจีน เครื่องดื่ม Maotai ทำจากเมล็ดข้าวฟ่าง ในเอธิโอเปีย แทนที่จะกินขนมปัง มักจะกินอินเจรู - ขนมปังแฟลตเบรดที่ทำจากข้าวฟ่างซาวโดว์

แคลอรี่

ข้าวฟ่าง 100 กรัมมี 339 กิโลแคลอรี ในเวลาเดียวกันพืชมีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก - เกือบ 69 กรัม ส่วนที่เหลือคือน้ำ โปรตีน ไขมัน ไฟเบอร์ และเถ้า

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:

ข้าวฟ่างมีกรดไม่อิ่มตัวและอิ่มตัว โมโนและไดแซ็กคาไรด์ รวมถึงวิตามินต่างๆ: PP, B1, B5, B2, B6, A, H, โคลีน ซีเรียลนี้มีมากกว่าบันทึกบลูเบอร์รี่ถึง 12 เท่าในแง่ของเนื้อหาของสารประกอบโพลีฟีนอล และองค์ประกอบแร่ธาตุของมันจะแสดงด้วยฟอสฟอรัส แมกนีเซียม โพแทสเซียม แคลเซียม โซเดียม เหล็ก ทองแดง ซิลิกอน อลูมิเนียม ฯลฯ

เป็นที่น่าสังเกตว่าข้าวฟ่างไม่มีกรดอะมิโนไลซีนที่สำคัญ ดังนั้นจึงควรใช้ร่วมกับแหล่งโปรตีนอื่นๆ

ประโยชน์และสรรพคุณทางยา

ข้าวฟ่างอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนซึ่งเป็นตัวกำหนดคุณค่าทางโภชนาการของมัน

ไทอามีนมีผลดีต่อการทำงานของสมองและการทำงานของประสาท และยังช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร การหลั่งในกระเพาะอาหาร และปรับปรุงการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ

มีผลในเชิงบวกต่อการเจริญเติบโต ระดับพลังงาน ความสามารถในการเรียนรู้ และจำเป็นต่อการสร้างกล้ามเนื้อ วิตามินนี้ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและปกป้องร่างกายจากผลเสียของวัย

สารประกอบโพลีฟีนอลซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง ปกป้องร่างกายจากปัจจัยด้านลบของสิ่งแวดล้อม ผลกระทบของยาสูบและแอลกอฮอล์ และยังต่อต้านความชราอีกด้วย ข้าวฟ่าง 1 กรัม มีสารประกอบโพลีฟีนอลประมาณ 62 มก. สำหรับการเปรียบเทียบมีเพียง 5 มก. ของบลูเบอร์รี่ต่อ 100 กรัมในผู้ถือบันทึก

นอกจากนี้ธัญพืชนี้เนื่องจากมีวิตามิน PP และไบโอตินช่วยปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญที่สลายไขมันและกระตุ้นการผลิตกรดไขมัน กรดอะมิโน ฮอร์โมนสเตียรอยด์ และวิตามิน A และ D ข้าวฟ่างยังส่งเสริมการสร้างไนอาซินจาก ทริปโตเฟน, การสังเคราะห์โปรตีน.

ข้าวฟ่างมีไว้สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเนื่องจากช่วยควบคุมระดับน้ำตาลและมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์กลูโคส นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ยังกระตุ้นการสร้างฮีโมโกลบินและช่วยขนส่งออกซิเจนไปยังเซลล์เม็ดเลือดแดงไปยังเนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์

แนะนำให้ใช้ข้าวฟ่างสำหรับโรคของระบบทางเดินอาหาร, ความผิดปกติของประสาทต่างๆ, ผิวหนังและเยื่อเมือก, มันมีประโยชน์มากที่จะนำไปใช้ในอาหารของผู้สูงอายุ, เด็ก, สตรีมีครรภ์และมารดาที่ให้นมบุตร ผลิตภัณฑ์นี้ยังทำหน้าที่เป็นวิธีการป้องกันโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง และมักถูกกำหนดไว้สำหรับการฟื้นฟู

ใช้สำหรับปัญหาเกี่ยวกับลำไส้และความผิดปกติของประสาท เช่นเดียวกับโภชนาการของผู้ป่วยโรค celiac (การแพ้กลูเตน)

การแช่เหง้าของธัญพืชนี้มีผลสำหรับโรคประสาท, โรคเกาต์, โรคไขข้อ สารสกัดจากเมล็ดพืชถือเป็นยาขับปัสสาวะที่ดีเยี่ยม ทำหน้าที่บรรเทาอาการบวมและขับเกลือออก

ใช้ในเครื่องสำอางค์

จากความหลากหลายของมะนาวจะได้น้ำมันหอมระเหยซึ่งเป็นที่นิยมในอุตสาหกรรมเภสัชวิทยาและน้ำหอม เพื่อจุดประสงค์ด้านเครื่องสำอาง เครื่องมือนี้ช่วยปรับปรุงโครงสร้างของผิว ฟื้นฟูและปรับสีผิว

วิธีทำไม้กวาดจาก A ถึง Z

ที่มา: https://edaplus.info/produce/sorghum.html

ข้าวฟ่าง: มันคืออะไร ประโยชน์และโทษ | อาหารเป็นยา

ข้าวฟ่าง คืออะไร ประโยชน์และโทษ

ข้าวฟ่างเป็นธัญพืชโบราณที่มีถิ่นกำเนิดในบางส่วนของแอฟริกาและออสเตรเลียเมื่อ 5,000 ปีที่แล้ว! ข้าวฟ่าง (lat. Sorghum) ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของตระกูลไม้ล้มลุกที่เรียกว่าข้าวฟ่าง (lat.

Panicoideae) ยังคงให้สารอาหารและแคลอรีที่จำเป็นมากแก่ผู้ยากไร้ในพื้นที่เหล่านี้ อันที่จริง ข้าวฟ่างถือเป็น "พืชธัญญาหารที่สำคัญอันดับ 5 ของโลก"

จากข้อมูลของ Whole Grains Council ธัญพืชชนิดนี้มีความสำคัญเป็นอันดับสามในสหรัฐอเมริกา (1, 2)

เนื่องจากความหลากหลายของธัญพืชนี้ ข้าวฟ่างจึงถูกใช้เป็นแหล่งอาหาร อาหารสัตว์ เชื้อเพลิงชีวภาพ ขี้ผึ้ง และสีย้อมหนังสีแดง วันนี้ข้าวฟ่างมีการปลูกกันอย่างแพร่หลายในประเทศที่พัฒนาแล้วและกำลังได้รับความนิยมเนื่องจากไม่มีกลูเตน ข้าวฟ่างใช้ทำแป้งข้าวฟ่างและใช้ในการปรุงอาหาร

เช่นเดียวกับเมล็ดธัญพืชอื่น ๆ ข้าวฟ่าง (ชื่อทางวิทยาศาสตร์ Sorghum bicolor L. Moench) นั้นน่าประทับใจในแง่ของปริมาณสารอาหาร

นอกเหนือจากอาหารและขนมอบต่าง ๆ แล้วยังช่วยให้คุณเพิ่มปริมาณโปรตีน ธาตุเหล็ก วิตามินบี และใยอาหารในอาหาร

แป้งข้าวฟ่างยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น สารประกอบฟีนอลและแอนโทไซยานิน ซึ่งช่วยลดการอักเสบและลดความเสียหายจากอนุมูลอิสระ

แป้งข้าวฟ่าง

แป้งข้าวฟ่าง 1/4 ถ้วยประกอบด้วย:

• แคลอรี่: 120 กิโลแคลอรี
• ไขมัน: 1 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต: 25 ก
• ไฟเบอร์: 3 กรัม
• น้ำตาล: 0 กรัม
• โปรตีน: 4 ก
• ฟอสฟอรัส: 110 มก. (10% RDI)
• เหล็ก: 1.68 มก. (8% DV)
• ไนอาซิน: 1.1 มก. (6% DV)
• ไทอามิน: 0.12 มก. (6% DV)

ประโยชน์ของข้าวฟ่างต่อสุขภาพของมนุษย์

เนื่องจากองค์ประกอบทางเคมีพิเศษ ข้าวฟ่างจึงมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย ดังนั้นการใช้จึงไม่เพียงส่งผลต่ออุตสาหกรรมอาหารเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อสุขภาพของมนุษย์ด้วย

1. ปราศจากกลูเตนและจีเอ็มโอ

ข้าวฟ่างใช้แทนแป้งสาลีได้อย่างดีเยี่ยม และแป้งข้าวฟ่างเป็นส่วนประกอบในการอบที่ดีเยี่ยมสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตน

ในขณะที่โปรตีนกลูเตน (กลูเตน) อาจทำให้เกิดปัญหาการย่อยอาหารและปัญหาสุขภาพอื่นๆ สำหรับคนจำนวนมาก รวมถึงท้องอืด ท้องเสีย ท้องผูก อ่อนเพลีย ปวดหัว และอาการอื่นๆ - แป้งข้าวฟ่างไม่มีโปรตีนนี้ และตามกฎแล้วก็คือ ย่อยง่ายกว่าและร่างกายทนได้

นอกจากการหลีกเลี่ยงกลูเตนแล้ว ยังมีประโยชน์อีกประการหนึ่งในการใช้แป้งข้าวฟ่างแทนแป้งสาลีและส่วนผสมที่ปราศจากกลูเตน: คุณจะไม่เสี่ยงต่อการรับประทานสิ่งมีชีวิตดัดแปลงพันธุกรรม (GMOs)

แตกต่างจากข้าวโพดและข้าวสาลีบางพันธุ์ เมล็ดข้าวฟ่างปลูกจากเมล็ดลูกผสมแบบดั้งเดิมที่ผสมข้าวฟ่างหลายสายพันธุ์เข้าด้วยกัน

เป็นวิธีการทางธรรมชาติที่ใช้กันมานานหลายศตวรรษและไม่ต้องการเทคโนโลยีชีวภาพ ทำให้ไม่ผ่านการดัดแปลงพันธุกรรม (ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่จีเอ็มโอ) และไม่ก่อให้เกิดความเสี่ยงเช่นเดียวกับการตัดแต่งพันธุกรรม

เหตุใดจึงเป็นจุดสำคัญ อาหารดัดแปลงพันธุกรรมในปัจจุบันเชื่อมโยงกับการแพ้ที่แย่ลง การมองเห็นผิดปกติ ปัญหาการย่อยอาหาร และการอักเสบ

2. อุดมไปด้วยไฟเบอร์

ประโยชน์ที่ใหญ่ที่สุดอย่างหนึ่งของการรับประทานธัญพืชเต็มเมล็ดคือพวกมันยังคงรักษาเส้นใยอาหารไว้ได้ทั้งหมด ไม่เหมือนธัญพืชที่ผ่านการขัดสี ซึ่งผ่านกรรมวิธีเพื่อเอาส่วนต่าง ๆ เช่น รำและจมูกข้าวออก

ข้าวฟ่างไม่มีเปลือกที่กินไม่ได้จริง ๆ เหมือนธัญพืชอื่น ๆ ดังนั้นจึงนิยมรับประทานชั้นนอกของมัน

ซึ่งหมายความว่าร่างกายได้รับใยอาหารมากขึ้น นอกเหนือไปจากสารอาหารที่สำคัญอื่น ๆ อีกมากมาย และมีค่าดัชนีน้ำตาลที่ต่ำกว่า

อาหารที่มีเส้นใยสูงมีความสำคัญต่อสุขภาพของระบบย่อยอาหาร ระบบต่อมไร้ท่อ และระบบหัวใจและหลอดเลือดของร่างกาย

ซึ่งช่วยลดการรับประทานอาหารและทำให้น้ำหนักตัวเป็นปกติ

3. แหล่งที่ดีของสารต้านอนุมูลอิสระ

มีพืชข้าวฟ่างหลายชนิด ซึ่งบางชนิดมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ซึ่งสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคมะเร็ง โรคเบาหวาน โรคหลอดเลือดหัวใจ และโรคทางระบบประสาทบางชนิด สารต้านอนุมูลอิสระพบได้ในอาหารต้านการอักเสบ และช่วยกำจัดอนุมูลอิสระที่หากปล่อยทิ้งไว้อาจนำไปสู่การอักเสบ ความแก่ และโรคต่างๆ

ข้าวฟ่างเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยสารพฤกษเคมีต่างๆ เช่น:

• แทนนิน
• กรดฟีนอล
• แอนโทไซยานิน
• ไฟโตสเตอรอล
• โพลิโคซานอล

ซึ่งหมายความว่าข้าวฟ่างและแป้งข้าวฟ่างสามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพได้เช่นเดียวกับอาหารทั้งหมดเช่นผลไม้

พบว่าข้าวฟ่างมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ 3-4 เท่าและมีความเสถียรของค่า pH เมื่อเทียบกับเมล็ดธัญพืชอื่น ๆ โดยเฉพาะข้าวฟ่างดำถือเป็นอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง และมีปริมาณแอนโทไซยานินสูงที่สุด

ข้าวฟ่างยังมีชั้นขี้ผึ้งตามธรรมชาติที่ล้อมรอบเมล็ดข้าวและมีสารประกอบปกป้องจากพืช เช่น โพลิโคซานอล ตามที่นักวิจัย policosanol มีผลดีต่อสุขภาพหัวใจ (4)

Policosanol แสดงให้เห็นถึงศักยภาพในการลดคอเลสเตอรอลในการศึกษาในมนุษย์ ซึ่งเทียบได้กับยากลุ่ม statin! โพลิโคซานอลที่มีอยู่ในแป้งข้าวฟ่างทำให้มันเป็นอาหารที่สามารถลดคอเลสเตอรอลได้

การศึกษาอื่น ๆ แสดงให้เห็นถึงศักยภาพของสารประกอบฟีนอลที่พบในข้าวฟ่าง ช่วยปรับปรุงสุขภาพของหลอดเลือดแดง ช่วยต่อสู้กับโรคเบาหวาน และแม้แต่ป้องกันมะเร็ง

ฟีนอลส่วนใหญ่มีอยู่ในเศษส่วนของรำข้าวฟ่าง

พวกเขามอบพืชนี้ด้วยคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่เด่นชัดซึ่งช่วยต่อสู้กับการเกิดโรคที่เป็นสาเหตุของภาวะแทรกซ้อนของโรคเบาหวานและการกลายพันธุ์ของเซลล์

4. การย่อยอาหารช้าลงและปรับสมดุลน้ำตาลในเลือด

เนื่องจากแป้งข้าวฟ่างมีดัชนีน้ำตาลต่ำ อีกทั้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแป้ง ไฟเบอร์ และโปรตีนสูง จึงใช้เวลาในการย่อยนานกว่าเมื่อเทียบกับการบริโภคผลิตภัณฑ์อื่นที่คล้ายคลึงกันจากธัญพืชขัดสี

สิ่งนี้จะชะลออัตราการปล่อยกลูโคส (น้ำตาล) เข้าสู่กระแสเลือด ซึ่งเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื่องน้ำตาลในเลือด เช่น โรคเบาหวาน ข้าวฟ่างยังช่วยให้อิ่มนานขึ้นและป้องกันระดับน้ำตาลในเลือดที่พุ่งสูงขึ้นและลดลง ซึ่งอาจนำไปสู่ภาวะซึมเศร้า เหนื่อยล้า ความอยากอาหารขยะ และการกินมากเกินไป

พบว่ารำข้าวฟ่างบางพันธุ์ซึ่งมีฟีนอลสูงและมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงสามารถยับยั้งกระบวนการไกลเคชั่นของโปรตีนได้ สิ่งนี้ชี้ให้เห็นว่ารำข้าวฟ่างอาจมีอิทธิพลต่อกระบวนการทางชีววิทยาที่สำคัญซึ่งมีความสำคัญต่อโรคเบาหวานและการดื้อต่ออินซูลิน (5)

การศึกษาชิ้นหนึ่งโดย Department of Pharmaceutical and Biomedical Sciences at the University of Georgia พบว่าการรับประทานข้าวฟ่างเป็นวิธีธรรมชาติในการปรับปรุงโรคเบาหวานโดยการควบคุม glycation และปัจจัยเสี่ยงอื่น ๆ สำหรับโรคเบาหวานได้ดีขึ้น

5. ช่วยต่อสู้กับการอักเสบ มะเร็ง และโรคหัวใจและหลอดเลือด

การรับประทานอาหารที่มีสารอาหารไม่ขัดสีสูงช่วยเพิ่มการป้องกันโรคที่เกี่ยวข้องกับอาหาร เช่น มะเร็ง โรคหัวใจและหลอดเลือด และโรคอ้วน ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่หลักฐานทางระบาดวิทยาชี้ให้เห็นว่าการบริโภคข้าวฟ่างช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งบางชนิดในมนุษย์เมื่อเทียบกับธัญพืชอื่นๆ (6)

ส่วนหนึ่งเป็นผลจากความเข้มข้นสูงของสารต้านอนุมูลอิสระจากไฟโตเคมิคอลที่ต้านการอักเสบของข้าวฟ่าง ตลอดจนปริมาณไฟเบอร์และโปรตีนจากพืชสูง ซึ่งทั้งหมดนี้ทำให้มีศักยภาพในการรักษามะเร็ง

ข้าวฟ่างมีแทนนินซึ่งมีรายงานว่าช่วยลดปริมาณแคลอรี่และอาจช่วยต่อสู้กับโรคอ้วน น้ำหนักเพิ่มขึ้น และภาวะแทรกซ้อนทางเมตาบอลิซึม

ไฟโตเคมิคอลในข้าวฟ่างยังส่งเสริมสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเนื่องจากปัจจุบันโรคหัวใจและหลอดเลือดเป็นสาเหตุการตายอันดับต้น ๆ ในประเทศที่พัฒนาแล้ว!

ข้าวฟ่าง หรือที่บางครั้งเรียกว่าในงานวิจัยว่า ข้าวฟ่างสองสี เป็นแหล่งอาหารที่สำคัญมานานหลายศตวรรษ

พืชประจำปีและไม้ยืนต้นนี้ให้ผลผลิตสูงและสามารถทนต่ออุณหภูมิสูง ทนทานต่อช่วงฤดูแล้ง

นี่เป็นเหตุผลหนึ่งที่ธัญพืชเช่นข้าวฟ่างเป็นวัตถุดิบหลักของคนในชนบทที่ยากจนมาเป็นเวลาหลายพันปี โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเขตร้อน เช่น แอฟริกา อเมริกากลาง และเอเชียใต้ (7)

บันทึกข้าวฟ่างที่เก่าแก่ที่สุดที่รู้จักมาจากแหล่งโบราณคดีที่ Nabta Playa ใกล้ชายแดนอียิปต์-ซูดาน นักวิทยาศาสตร์ระบุว่าการบันทึกนี้เกิดขึ้นเมื่อประมาณ 10,000 ปีที่แล้ว

หลังจากมีต้นกำเนิดในแอฟริกา ข้าวฟ่างก็แพร่กระจายไปทั่วตะวันออกกลางและเอเชียผ่านเส้นทางการค้าในสมัยโบราณ ผู้เดินทางนำเมล็ดข้าวฟ่างแห้งไปยังส่วนต่างๆ ของคาบสมุทรอาหรับ อินเดีย และจีนตามเส้นทางสายไหม

หลายปีต่อมา บันทึกแรกของข้าวฟ่างในสหรัฐอเมริกาคือบันทึกของ Ben Franklin ในปี 1757 ผู้เขียนเกี่ยวกับวิธีการใช้พืชนี้ทำไม้กวาด!

ในอดีต นอกจากการปลูกเมล็ดข้าวฟ่างที่กินได้หรือทำแป้งข้าวฟ่างแล้ว เมล็ดข้าวยังถูกนำมาใช้ทำน้ำเชื่อมข้าวฟ่าง (เรียกอีกอย่างว่ากากน้ำตาลข้าวฟ่าง) อาหารสัตว์ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ และแม้กระทั่งเชื้อเพลิงชีวภาพที่ประหยัดพลังงาน

ข้าวฟ่างมีการบริโภคในรูปแบบต่างๆ กันในส่วนต่างๆ ของโลก พวกเขาทำจากมัน:

• ขนมปังแฟลตเบรด (ทำจากแป้งที่มีเชื้อหรือไม่ใส่เชื้อ) เรียกว่า "โจวาร์โรตี" ในอินเดีย
• โจ๊กสำหรับอาหารเช้าหรือ Couscous สำหรับอาหารค่ำในแอฟริกา
• แป้งที่ใช้ทำให้สตูว์ข้นขึ้นในหมู่เกาะแปซิฟิกบางแห่ง
• ข้าวฟ่างยังใช้ทำเครื่องดื่มทั้งหมักและไม่หมัก หรือบริโภคเป็นผักสดในบางพื้นที่ของโลก

นอกจากการใช้ปรุงอาหารเพื่อการบริโภคของมนุษย์แล้ว ข้าวฟ่างยังถือเป็นอาหารปศุสัตว์ที่สำคัญในหลายประเทศอีกด้วย ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา การใช้ข้าวฟ่างในตลาดเอทานอลเติบโตอย่างรวดเร็ว และประมาณการระบุว่าในปัจจุบันนี้ประมาณ 30% ของข้าวฟ่างในประเทศถูกใช้เพื่อผลิตเอทานอล (8)

วิธีใช้แป้งข้าวฟ่าง

มองหาแป้งข้าวฟ่าง 100% ที่ไม่ผ่านการขัดสี เสริมฤทธิ์ หรือทำให้บริสุทธิ์ สามารถใช้ข้าวฟ่างบดได้เช่นเดียวกับธัญพืชปราศจากกลูเตนอื่นๆ เพื่อทำขนมอบแบบโฮมเมด เช่น ขนมปัง พาย มัฟฟิน แพนเค้ก หรือแม้แต่เบียร์!

ในการเตรียมขนมอบต่างๆ ที่มักจะทำด้วยแป้งสาลีขัดสี (เช่น ในการผลิตเค้ก คุกกี้ ขนมปัง และมัฟฟิน) สามารถเติมแป้งข้าวฟ่าง (บางส่วน) แทนแป้งปกติหรือแป้งปราศจากกลูเตนได้

นอกเหนือจากการให้สารอาหารและใยอาหารมากมายแล้ว ประโยชน์เพิ่มเติมก็คือ ซึ่งแตกต่างจากแป้งปราศจากกลูเตนบางชนิด (เช่น แป้งข้าวเจ้าหรือแป้งข้าวโพด) ที่บางครั้งสามารถร่วน แห้ง หรือเป็นเม็ด แป้งข้าวฟ่างมักจะมีเนื้อสัมผัสที่เนียนกว่าและ รสชาติอ่อนมาก ใส่ในอาหารหวานบางจานได้ง่าย หรือใช้ปริมาณเล็กน้อยเพื่อทำให้สตูว์ ซอส และอาหารคาวอื่นๆ ข้นขึ้น

ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่แนะนำให้เพิ่มแป้งข้าวฟ่าง 15 ถึง 30 เปอร์เซ็นต์ในสูตรอาหารของคุณเพื่อแทนที่แป้งชนิดอื่น (เช่น ข้าวสาลี) การใช้แป้งข้าวฟ่าง 100% มักไม่ใช่ความคิดที่ดีที่สุด เพราะจะไม่ขึ้นฟูเหมือนแป้งขัดสีทั่วไป

ทำงานได้ดีที่สุดเมื่อใช้ร่วมกับแป้งปราศจากกลูเตนอื่นๆ เช่น แป้งข้าวเจ้าหรือแป้งมันฝรั่ง คุณมีแนวโน้มที่จะได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดหากคุณเริ่มด้วยสูตรอาหารที่ใช้แป้งโดยทั่วไปค่อนข้างน้อย เช่น เค้กหรือแพนเค้ก แทนที่จะเป็นโรลหรือขนมปัง

โปรดทราบว่าเมื่อใช้แป้งปราศจากกลูเตนเพื่อประสานส่วนผสมเข้าด้วยกันและปรับปรุงเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์การทำอาหารของคุณ คุณควรใส่สารยึดเกาะ เช่น แซนแทนกัมหรือแป้งข้าวโพด

คุณสามารถเติมแซนแทนกัม 1/2 ช้อนชาลงในแป้งข้าวฟ่าง 1 แก้วสำหรับทำคุกกี้และเค้ก และ 1 ช้อนชาต่อแก้วสำหรับทำขนมปัง

การเติมน้ำมันหรือไขมันเล็กน้อย (เช่น น้ำมันมะพร้าวหรือน้ำมันพืช) และไข่ลงในสูตรอาหารที่ทำจากข้าวฟ่างผสมสามารถปรับปรุงความชื้นและเนื้อสัมผัสได้ เคล็ดลับอีกอย่างคือการใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ซึ่งสามารถปรับปรุงแป้งโดจำนวนมากที่ทำด้วยส่วนผสมที่ปราศจากกลูเตน

มีผลข้างเคียงหรืออันตรายจากข้าวฟ่างหรือไม่?

ธัญพืชทุกชนิดมี "สารต่อต้านสารอาหาร" โดยธรรมชาติซึ่งจะขัดขวางการดูดซึมแร่ธาตุและวิตามินบางชนิดที่มีอยู่ในธัญพืช

วิธีหนึ่งที่จะแก้ปัญหานี้คือการทำให้เมล็ดพืชงอก

ประโยชน์หลักของการแตกหน่อคือการปลดล็อกเอนไซม์ย่อยอาหารที่เป็นประโยชน์ ซึ่งทำให้ธัญพืช เมล็ดพืช พืชตระกูลถั่ว และถั่วทุกชนิดถูกดูดซึมเข้าสู่ระบบย่อยอาหารได้ง่ายขึ้น

นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มระดับของพืชที่เป็นประโยชน์ในลำไส้ของคุณ ดังนั้นคุณจึงมีปฏิกิริยาภูมิต้านทานตนเองน้อยลงเมื่อคุณรับประทานอาหารเหล่านี้

แม้หลังจากข้าวฟ่างแตกหน่อหรือธัญพืชอื่นๆ แล้ว ก็ควรบริโภคในปริมาณเล็กน้อยและเปลี่ยนอาหารของคุณ รับสารอาหาร คาร์โบไฮเดรต ไฟเบอร์ และโปรตีนจากแหล่งต่างๆ แหล่งที่มาเหล่านี้รวมถึงผักทั้งเมล็ด (รวมถึงผักที่มีแป้ง) ผลไม้ เนื้อสัตว์ออร์แกนิก โปรไบโอติก และผลิตภัณฑ์จากนมดิบ