Nëse i kthehemi historisë reale të borscht, atëherë përmendja më e gjallë e tij mund të gjendet në përshkrimet e kapjes së kalasë Azov të Khanit turk nga Kozakët ukrainas. Pastaj, në kushtet e taksave të ashpra, ushtria e madhe nuk kishte absolutisht asgjë për të ngrënë. Pastaj dikush me iniciativë nga ushtria sugjeroi të gatuante një zierje nga furnizimet e mbetura ushqimore - kështu bënë. Por doli aq e shijshme sa pjata u kap menjëherë dhe madje mori një emër të veçantë - "borscht". Nga rruga, ky emër u mor duke zëvendësuar shkronjat në veshin e njohur dhe të dashur të atëhershëm, i cili quhej "sherba". Gjithçka duket se është e qartë me etimologjinë e fjalës. Tani është koha t'i drejtohemi përbërjes dhe ta analizojmë atë. Kështu, ju mund të kuptoni pse borscht është kaq i shëndetshëm dhe rekomandohet për të moshuarit, fëmijët, të sëmurët dhe të shëndetshëm. Nëse e kaloni recetën jo për borscht të ligët, por për borscht të zakonshëm, atëherë supa e mishit shfaqet në krye. Sigurisht, nëse do të kishim gatuar borscht 200 vjet më parë, do të kishim nevojë për një supë më të pasur dhe patjetër më shumë mish. Por kohët po ndryshojnë, ne të gjithë kujdesemi për figurën dhe shëndetin tonë, kështu që përpiqemi të shmangim ushqimet e yndyrshme, në përputhje me rrethanat, kur gatuajmë borsch, rekomandojmë të hollojmë supën me ujë të paktën një me një, domethënë gjysmën e ujit dhe gjysmën e supës; . Më mirë akoma, merrni një të tretën e lëngut dhe shtoni pjesën tjetër me ujë.

Përveç supës, kjo pjatë përfshin një sasi të madhe perimesh:

• patate
• karrota
• panxhari
• lakër
• ndonjëherë edhe kërpudha ose fasule

Për të imagjinuar plotësisht të gjitha përfitimet që mund të merren duke ngrënë borscht, le të hedhim një vështrim më të afërt në produktet kryesore nga të cilat përgatitet:

• Patateështë një perime me rrënjë në të cilën 25% janë karbohidrate të përfaqësuara nga niseshte, 2% është proteinë e përbërë nga aminoacide dhe vetëm 0,3% yndyrë. Përveç kësaj, patatet janë shumë të pasura me kalium, fosfor, si dhe me magnez, kalcium dhe hekur. Sipas studimeve të fundit, patatet përmbajnë edhe shumë vitamina dhe mikroelemente, duke përfshirë: vitaminat C, B, B2, B6, PP, folik, malik, citrik dhe acide të tjera. Falë kësaj përbërje mahnitëse, patatet ndihmojnë në largimin e ujit dhe kripës së tepërt nga trupi, gjë që përmirëson ndjeshëm metabolizmin. Përveç kësaj, patatet e pjekura, të cilat mbajnë një sasi veçanërisht të lartë të kaliumit, indikohen në dietën e njerëzve që vuajnë nga hipertensioni, ateroskleroza dhe dështimi i zemrës.
• Karrotaështë një perime, vetia më e rëndësishme e së cilës është përmbajtja e lartë e keratinës. Është keratina ajo që shndërrohet në vitaminë A në trup. Për më tepër, karotat janë një burim i fuqishëm i vitaminave B, C, D dhe E. Gjithashtu, natyra nuk i privon karotat nga mikroelementet. Ai përmban magnez, kalium, fosfor, jod, si dhe kalcium dhe mangan. Për më tepër, karotat janë ndoshta e vetmja perime që, kur gatuhet, përmban mikroelemente edhe më të dobishme sesa të papërpunuara. Ndër vetitë e dobishme të karotave, është e nevojshme të theksohet efekti i dobishëm në sistemin kardiovaskular dhe tretjen. Karotat gjithashtu largojnë toksinat dhe substancat e tjera të dëmshme. Dhe këto janë vetëm disa nga mundësitë e karotave për të cilat publiku duhet të dijë absolutisht.
• Panxhariështë një perime me rrënjë që kombinon karbohidratet, proteinat, yndyrnat, si dhe shumë acide organike, fibra, vitamina dhe mikroelemente. Avantazhi kryesor i panxharit konsiderohet të jetë përmbajtja e saponinës, e cila ndërvepron me kolesterolin "i keq" dhe e largon atë nga gjaku i njeriut. Kështu, mund të argumentohet se ngrënia e panxharit është një lloj parandalimi i aterosklerozës. Përveç kësaj, panxhari ka një efekt diuretik, duke larguar kështu toksinat nga trupi.
• Lakra– Kjo është një perime që mban rekordin për përmbajtjen e vitaminës C, si dhe kripërat minerale dhe acidet e rëndësishme për organizmin. Lakra është jashtëzakonisht e dobishme për ata që vendosin të humbin peshë, sepse acidi që përmban mund të përballojë lehtësisht yndyrën e tepërt në trup. Përveç kësaj, lakra përmban shumë fibra, të cilat normalizojnë funksionin e zorrëve dhe largojnë toksinat.

Shpresojmë që këto fakte të jenë më se të mjaftueshme për të përfshirë borschin në dietën tuaj të Kreshmës. Falë vetive të jashtëzakonshme të përbërësve të tij, ai do të ndihmojë jo vetëm ta mbajë trupin në formë të mirë, por edhe të kontribuojë në pastrimin dhe përtëritjen e tij. Tani le të kalojmë te receta. Sot KhozOboz ju ofron një recetë për borscht pa yndyrë, të cilën shpresojmë se do ta vlerësoni.

Përbërësit për përgatitjen e borshit pa dhjamë

• Panxhar - 2 copë.
• Karota - 2 copë.
• Patate - 4 copë.
• Qepë - 2 copë.
• lakër e bardhë - 300 gr
• Hudhra - 2 thelpinj
• Zarzavate - për shije
• Vaj vegjetal për skuqje
• Sheqeri - 2 lugë.
• Kripë dhe erëza për shije

Si të gatuajmë borscht të Kreshmës

1. 1. Hidhni rreth 2 litra ujë në një tenxhere të madhe dhe lëreni të vlojë.
2. 2. Vendosni patatet e qëruara dhe të prera në feta të vogla në ujë të valë. Pasi patatet të vlojnë, zvogëloni zjarrin dhe lërini të ziejnë.
3. 3. Pastroni dhe prisni panxharin në rripa. Më pas hidhni 2 lugë çaji sheqer në të dhe lëreni të qëndrojë për rreth 5-10 minuta ndërsa skuqni karotat dhe qepët.
4. 4. Më pas, vendosni një tigan të thellë në zjarr dhe ngrohni vajin vegjetal në të.
5. 5. Qëroni dhe prisni qepën në kubikë. E vendosim në një tigan dhe e skuqim derisa të jetë transparente.
6. 6. Qëroni karotat dhe pritini në rripa. Kur qepët të jenë skuqur, shtoni karota në të dhe skuqeni derisa karotat të lëshojnë lëng dhe t'i ngjyrosin qepët.
7. 7. Tani shtoni panxharët tashmë të zier dhe të lëngshëm në qepët dhe karotat e skuqura.
8. 8. Më pas hidhni pak ujë, mbyllni tiganin me kapak dhe lëreni të ziejë për rreth 10 minuta.
9. 9. Ndërkohë që panxhari është duke zier, lakrën e presim në rripa dhe e shtojmë në tiganin ku po zihen tashmë patatet, e lëmë të ziejë për rreth 5 minuta në zjarr të fortë (ndërsa pjesa tjetër e perimeve zihet).
10. 10. Kur panxhari, karotat dhe qepët janë zier mjaftueshëm, shtoni përmbajtjen e tiganit në tigan dhe gatuajeni gjithçka së bashku për rreth 10 minuta.
11. 11. Sigurohuni që perimet të mos jenë të ziera shumë;
12. 12. Pasi të gjithë përbërësit të kenë zier për 10 minuta, borscht-in e rregullojmë me kripë dhe erëza sipas shijes. Pasi të piqet, lëreni të ziejë edhe për një minutë dhe hiqeni nga zjarri.

Para se ta servirni, derdhni borshin në pjata, shtrydhni hudhrat në secilën pjatë dhe shtoni barishte të grira imët sipas shijes.

Ju sigurojmë se kjo recetë nuk do t'ju lërë indiferentë. Për më tepër, pas një dreke të tillë do të ndjeni menjëherë një rritje të energjisë. Ky borscht gjithashtu mund të gatuhet me shtimin e fasuleve dhe kërpudhave, kjo vetëm do ta bëjë shijen më të ndritshme dhe më të pasur. Ne mirëpresim çdo përpjekje tuajën dhe do të jemi të lumtur të mësojmë rreth eksperimenteve tuaja të kuzhinës. Le të eksperimentojmë së bashku - është shumë më frytdhënëse dhe argëtuese. Gjithçka që bëjmë është vetëm për ju. Jemi të lumtur që na ndihmojmë. Miku dhe këshilltari juaj KhozOboz.

Sa të gabuar janë ata që, kur dëgjojnë fjalët "borscht i kreshmave", imagjinojnë një llucë kafe dhe vajtuese në të cilën noton një gjethe e vetmuar lakre!

Gjithçka është krejt e kundërta: borshi i përgatitur siç duhet pa mish rezulton i pasur, i trashë dhe intrigues. Nuk janë vetëm lakra, karotat dhe panxhari që mund të fshihen në thellësitë e saj aromatike.

Recetat e borshtit të Kreshmës janë të ndryshme të këndshme. Ato gatuhen në lëngun e kërpudhave ose perimeve, duke shtuar fasule të kuqe ose të bardha, kunguj të njomë, patate, selino dhe madje edhe tërshërë. Lulelakra, specat zile, domatet, paprika, kumbullat e thata, kërpudhat e thata, rrepat, sprati në salcën e domates i japin shije të pasur gjellës.

Për të përmirësuar shijen, borschit pa dhjamë duhet t'i shtohet paste domate natyrale, e trashë, pak sheqer, hudhër të freskët, të grirë me kripë, barishte ose mustardë. Pjata duhet të jetë e aromatizuar me barishte dhe erëza për shije. Kur e shërbeni, mund ta shijoni me salcë kosi ose majonezë.

Pasuria e shijes dhe trashësia e saj varen vetëm nga sasia e përbërësve të përdorur. Borshi i kreshmës thjesht duhet të jetë i pasur, i trashë dhe aromatik. Avantazhi i tij i padyshimtë është se një pjatë e tillë mund të hahet si e nxehtë ashtu edhe e ftohtë.

Borscht i Kreshmës - parimet e përgjithshme të përgatitjes

Ju nuk keni nevojë të bëni ndonjë përgatitje të veçantë për të gatuar borscht pa dhjamë. Përveç nëse i zieni fasulet, të cilat shpesh përdoren në receta të ndryshme. Është mirë ta bëni këtë në dy hapa. Fillimisht, ziejini fasulet për rreth tridhjetë minuta, kulloni lëngun e parë. Në këtë mënyrë do të shpëtojmë nga substancat e vështira për sistemin tretës që përmban fasulja. Gatuani përsëri derisa të gatuhet plotësisht. Për t'i bërë fasulet të gatuhen më shpejt, mund t'i njomni për 10-12 orë.

Lani mirë perimet, qëroni dhe copëtoni. Qepët, karotat dhe panxhari zakonisht skuqen, kërpudhat përdoren të freskëta ose të ziera paraprakisht dhe turshitë zihen në ujë.

Pas shtimit të perimeve, borshi duhet të ziejë në zjarr të ulët dhe më pas të piqet për një orë.

Borscht kreshmore me fasule

Borscht i trashë fasule do të kënaqë të gjithë familjen. Është e lehtë për t'u përgatitur. Në vend të fasuleve të thata, mund të përdorni ato të konservuara.

Përbërësit:

Dyqind gram fasule të thata;

250 gram lakër të bardhë;

Dy patate;

Qepë e madhe;

Një karota e madhe ose dy mesatare;

Një lugë gjelle pastë domate natyrale;

Vaj vegjetal për tigan;

Sheqer (lugë gjelle);

Një lugë çaji uthull tryeze;

Gjashtë kokrra piper të zi;

Dy gjethe dafine;

Kopër e freskët për shije;

Mënyra e gatimit:

Hidhni tre litra ujë të pastër mbi fasulet e njomura më parë dhe vendoseni në zjarr.

Prejeni panxharin e freskët në feta të holla ose grijini ato në rende të trashë.

Skuqini panxharin në vaj vegjetal për pesë minuta, më pas shtoni sheqerin dhe uthullën dhe ziejini të mbuluara edhe për tre minuta të tjera.

Vendosni panxharin e pjekur në ujë të vluar.

Prisni qepën dhe grini imët karotat.

Skuqini qepët dhe karotat në vaj (pesë minuta), shtoni pastën e domates, ziejini për tre minuta të tjera nën kapak.

Pritini lakrën e freskët shumë hollë.

Pritini patatet në kubikë.

Vendosni lakrën në tigan.

Kur uji të vlojë, shtoni patatet dhe kripën.

Hidhni në ujë kokrrat e piperit dhe gjethet e dafinës.

Pasi të ziejë, ziejmë borschtin për dhjetë minuta në zjarr të ulët.

Lëreni të piqet dhe shërbejeni.

Kur e servirni, lyeni me salcë kosi, kopër dhe hudhër të grirë.

Borscht kreshmore me kërpudha

Borscht aromatike dhe të bukur me kërpudhat tuaja të preferuara do t'ju mbushë dhe do t'ju ngrejë humorin. Një bollëk perimesh dhe erëzash do ta bëjnë pjatën shumë të shijshme, të shëndetshme dhe ushqyese.

Përbërësit:

Treqind gram kërpudha të freskëta (ose dy grushta të thata);

Gjysmë kilogram lakër të bardhë;

Tre ose katër patate;

Dy panxhar të mesëm;

majdanoz me rrënjë (një rrënjë);

Qepë e madhe;

Karota mesatare;

Katër thelpinj hudhër;

Domate e madhe me mish;

Lugë e madhe me pastë domate të trashë;

Vaj për tiganisje;

Piper, zarzavate;;

lugë uthull;

Një lugë gjelle miell;

Një lugë sheqer.

Mënyra e gatimit:

Ziejini kërpudhat.

Ftohen pak kërpudhat e ziera dhe i presim hollë.

Rrënja e majdanozit e grijmë ose e presim imët.

Ziejini kërpudhat së bashku me majdanozin (pesë deri në shtatë minuta).

Kullojeni lëngun e kërpudhave.

Grini në rende të trashë karotat.

Pritini patatet në kubikë të vegjël.

Pritini imët qepën.

Panxharin e grijmë në rende të trashë dhe i skuqim veçmas.

Hiqni lëkurën nga domatja e përvëluar dhe copëtoni.

Hidhni sheqerin në panxharët e pjekur, shtoni ujë dhe uthull, ziejini për pesë minuta.

Vendosni karotat, pastën e domates dhe fetat e domates në panxhar dhe ziejini për pesë deri në gjashtë minuta.

Vendosni kubet e patates në lëngun e zier të kërpudhave dhe gatuajeni për pesë minuta.

Shtoni lakër.

Pas pesë minutash, shtoni kërpudhat, përzierjen e perimeve dhe kripën.

Hollojeni miellin me një çerek gote ujë. Nuk duhet të ketë gunga.

Derdhni miellin në tigan dhe gatuajeni për shtatë minuta në një zjarr të ngadaltë.

Shtoni barishte të thata dhe erëza për shije.

Thërrmoni hudhrën me dorezën e një thike, shtoni nën kapak dhe lëreni të piqet.

Borscht kreshmë në një tenxhere të ngadaltë

Ju mund të gatuani borscht të mrekullueshëm dhe të pasur pa dhjamë në një tenxhere të ngadaltë. E shpejtë, e thjeshtë, shumë e shijshme.

Përbërësit:

Një e katërta e një piruni të lakrës së mesme (rreth katërqind gram);

Tre ose katër patate;

Llambë e mesme;

Karota të vogla elastike;

Dy panxhar të vegjël;

Dy thelpinj hudhër;

Një gotë me lëng domate;

Një çerek filxhan vaj vegjetal;

Një lugë e vogël sheqer;

Një gjethe e vogël dafine, pak piper, erëza të tjera për shije;

Një lugë e madhe uthull tryeze.

Mënyra e gatimit:

Karotat i grijmë në rende të trashë.

Pritini qepën.

Hidhni vaj në tasin me shumë tenxhere, shtoni qepë dhe karota, aktivizoni mënyrën e skuqjes.

Skuqini duke e trazuar derisa qepa të zbutet.

Panxharin e grijmë në rende të trashë dhe e ndajmë në dy pjesë.

Vendosni një pjesë të masës së panxharit mbi karotën dhe qepën e skuqur.

Hidhni ujë të vluar mbi pjesën e dytë, shtoni uthull dhe lëreni mënjanë.

Shtoni sheqer dhe uthull perimeve, ziejini për pesë minuta, duke e mbuluar enën me kapak.

Kullojeni lëngun nga pjesa e dytë e panxharit dhe vendosni panxharin në një tas.

Hidhni lëngun e domates, shtoni kripë, spërkatni me piper dhe ziejini për shtatë minuta të tjera.

Shtoni patatet dhe lakrën.

Hidhni tre litra ujë të pastër të nxehtë mbi perimet, shtoni kripë për shije, shtoni një gjethe dafine dhe gatuajeni në modalitetin e zierjes për saktësisht një orë.

Hidhni në lëng panxhari, shtoni hudhër të copëtuar, shijoni kripën.

Lëreni borschin të zhytet në modalitetin e ngrohjes për njëzet minuta.

Borscht kreshmore me sprat

Borshti origjinal, jashtëzakonisht i shijshëm i Kreshmës me sprat në salcë domatesh do të vlerësohet jo vetëm nga gustatorët. Tifozët e supës së nxehtë dhe pikante do ta pëlqejnë këtë pjatë.

Përbërësit:

Një gotë fasule të bardha;

Një kavanoz me sprat në salcën e domates;

Karota mesatare;

Qepë e madhe;

Katër patate;

400 gram lakër të bardhë;

Panxhar i vogël;

Një çerek gote vaj;

Një lugë sheqer;

Barishte të freskëta, gjethe dafine;

Mënyra e gatimit:

Gatuani fasulet.

Pritini perimet.

Kur fasulet janë pothuajse gati, por lëkura e tyre është ende e trashë, shtoni panxharin në tigan.

Pas zierjes për pesë minuta, uleni lakrën.

Pas tre minutash të tjera, shtoni patatet në supë.

Përgatitni skuqjen e karotës dhe qepëve.

Vendoseni rosto në një tenxhere dhe gatuajeni derisa lakra të jetë gati.

Shtoni spratin e konservuar, erëzat, barishtet e copëtuara, kripën dhe sheqerin nëse dëshironi.

Mbulojeni fort me kapak, lëreni për gjysmë ore dhe shërbejeni.

Borscht klasik

Versioni klasik i borscht të ligët është praktikisht i padallueshëm nga pjata tradicionale. Gatimi i tij është mjaft i mundimshëm, por rezultati është i shkëlqyer.

Përbërësit:

Gjysmë kilogram lakër;

Dy domate me lëng;

Qepë e madhe;

Karota mesatare;

Tre patate;

Dy panxhar të vegjël;

Tre thelpinj hudhër;

Vaj për tigan;

Gjethe dafine, kripë;

Një lugë çaji sheqer;

Një lugë uthull 9%.

Mënyra e gatimit:

Ndani panxharin e grirë në dy pjesë.

Hidhni ujë të vluar mbi një pjesë të masës së panxharit dhe shtoni uthull.

Hiqni lëkurën nga domatet.

Pritini perimet sa më të vogla dhe të holla.

Thërrmoni thelpinjtë e hudhrës.

Zieni dy litra ujë.

Vendosni lakrën dhe patatet në ujë të valë dhe zvogëloni nxehtësinë në mesatare.

Përgatisni qepë dhe karota të skuqura.

Shtoni panxharin pa uthull dhe filloni të zieni.

Shtrydhni pjesën e dytë të panxharit, vendosni perimet në një tigan dhe lëreni lëngun dhe uthullën për erëza të borshtit të përfunduar.

Shtoni fetat e domates tek karotat dhe panxhari, shtoni kripë dhe piper dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth njëzet minuta.

Vendoseni përzierjen e perimeve në tigan.

Shtoni gjethet e dafinës në borscht, shtoni kripë dhe rrisni zjarrin.

Hiqni shkumën.

Shtoni hudhrën, lëngun e panxharit dhe uthullën në borsch, fikni zjarrin, lëreni për njëzet minuta.

Borscht kreshmë me lulelakër dhe kungull i njomë

Borshti i lulelakrës së kreshmës është shumë i shijshëm. Kungull i njomë i jep trashësi më të madhe dhe infuzioni i preshit i jep një aromë të mprehtë dhe pikante.

Përbërësit:

Kokë e vogël lulelakër;

Kungull i njomë i vogël;

Dy karota të mesme;

Panxhar i madh;

Piper zile i madh;

Dy koka hudhër;

Presh (pjesë të forta nga një ose dy kërcell);

Rrjedhat e bimëve të freskëta (selino, majdanoz, kopër, cilantro);

Dy koka hudhër;

Uthull vere (luge);

Vaj vegjetal për tiganisje;

Pastë domate e trashë (dy lugë);

Piper, erëza sipas dëshirës.

Mënyra e gatimit:

Pritini kërcellin nga piruni i lakrës.

Hidhni ujë mbi kërcellin, pjesët e forta të preshit dhe barishteve dhe filloni të gatuani një lëng të pasur.

Pritini perimet.

Qëroni një kokë hudhër dhe shtypeni me dorezën e një thike.

Shtoni kokën e dytë të hudhrës (të paqëruar) në lëng.

Gjysmë ore pas fillimit të gatimit, shtoni lakrën në lëngun e zierjes.

Në vaj të nxehtë skuqni shpejt qepën dhe pjesën e dytë të hudhrës.

Vendosni panxharët në tigan dhe skuqini për dhjetë minuta pa kapak, duke i përzier gjatë gjithë kohës.

Shtoni kungull i njomë në tigan, skuqni për tre minuta, më pas hidhni lëngun nga tigani, ziejini për dhjetë minuta.

Shtoni piper.

Pas dhjetë minutash, shtoni pastën e domates, përzieni, ziejini për tre minuta.

Hiqni kërcellin e qepës dhe barishtes, kërcellin e butë dhe kokën e hudhrës nga tigani.

Hidhni kërcellin, copëtoni imët kërcellin dhe kthejeni në lëng mishi. Nëse nuk doni të shqetësoheni me kërcellin, thjesht mund ta hidhni.

Hiqni lëkurën nga hudhra dhe kthejeni në lëng.

Ndani lakrën në "lule".

Vendosni perimet e pjekura në një tenxhere.

Shtoni patatet, gatuajeni për dhjetë minuta.

Hidhni uthull në borscht, rregulloni me sheqer, kripë, piper, barishte (trumë, majdanoz, karafil - çfarëdo që dëshironi dhe shijoni), shtoni një gjethe dafine.

Fikni zjarrin, prisni njëzet minuta dhe shërbejeni.

Borscht i kreshmës me tërshërë të mbështjellë dhe kastraveca turshi

Shija origjinale dhe konsistenca e pazakontë e borshtit të ligët të përgatitur sipas kësaj recete do t'ju befasojnë këndshëm. Kastravecat do t'i shtojnë pjatën nxehtësi dhe erëza, dhe tërshëra e mbështjellë do ta bëjë gjellën më të këndshme dhe të kënaqshme.

Përbërësit:

Një gotë jo e plotë me tërshërë të mbështjellë;

Pesë patate;

Një domate me lëng (ose një lugë pastë domate);

Panxhar i vogël;

Dy karota të mesme;

Treqind gram lakër të bardhë;

Dy kastraveca turshi mjaft të mëdha;

Vaj për tigan;

barishte të freskëta;

Një lugë sheqer dhe uthull tryeze;

Mënyra e gatimit:

Zieni tre litra ujë.

Pritini lakrën.

Pritini imët patatet.

Pritini qepën mjaft trashë.

Grini karotat dhe panxharin.

Vendosni lakrën dhe tërshërën e mbështjellë në ujë të valë.

Kur uji të vlojë përsëri, shtoni gjysmën e panxharit dhe gatuajeni për pesëmbëdhjetë minuta.

Shtoni patatet.

Përgatisni skuqjen e qepëve dhe karotave.

Vendoseni pjekjen në tigan.

Ziejini pjesën e dytë të panxharit me sheqer, domate dhe një lugë uthull për pesë minuta.

Vendosni panxharët në borsch dhe gatuajeni për tre minuta.

Ziejini kastravecat e grira në ujë dhe vendosini në një tenxhere.

Ziejeni borshin për pesë minuta.

Lëreni të qëndrojë për dhjetë minuta.

Kur e shërbeni, spërkateni me kopër dhe cilantro.

Borscht kreshmësh me kërpudha në kvass

Shija e pazakontë e borscht të ligët me kvass do të befasojë dhe kënaqë gustatorët. Është më mirë të përgatisni kvas vetë, në kore thekre.

Përbërësit:

Tre panxhar të mesëm;

Dy karota të mëdha;

Qepë e madhe;

Rrënjë e vogël majdanozi;

Një e treta e rrënjës selino;

Treqind gram kërpudha të freskëta (ose njëqind gram të thata);

Vaj për tigan;

Tre litra kvas bukë.

Mënyra e gatimit:

Mbështilleni panxharin në letër dhe piqini në furrë.

Pritini imët panxharët e përfunduar.

Rrënjët i grijmë në rende të trashë.

Pritini imët qepën.

Skuqni perimet e copëtuara.

Ziejini kërpudhat e freskëta, grijini ato të thata në një llaç.

Hidhni kvasin në një tenxhere, shtoni kërpudhat, patatet, lakrën, panxharin dhe rrënjët e skuqura.

Gatuani për pesëmbëdhjetë minuta.

Lëreni të ulet dhe spërkateni me barishte kur e shërbeni.

Për borscht të ligët, kërcellet e panevojshme të barishteve dhe rrënjëve janë shumë të mira: majdanoz, cilantro, presh, kopër. Dhe nuk keni nevojë ta hidhni, por lidheni në tufa me fije kuzhine dhe ngrini. E dobishme për përgatitjen e supës së pasur.

Supat e kreshmës duhet të jenë të trasha në konsistencë, me një numër të madh përbërësish. Është e rëndësishme të përdorni erëza, ato do ta bëjnë shijen më të pasur.

Për të bërë borsh pa dhjamë ose supa të trasha, mund të zieni nja dy patate të plota, t'i hiqni nga lëngu dhe t'i bëni pure, duke e trashur gjellën. Konsistenca do të jetë jashtëzakonisht e butë, e trashë dhe e këndshme.

Sot në axhendën tonë - Borscht kreshmore. Nëse e gatuani siç duhet dhe vendosni gjithë shpirtin tuaj në të, do të merrni një pjatë të parë të mrekullueshme dhe të përzemërt. Borscht kreshmore ka receta të ndryshme. Dhe këtu shumë varet nga përbërësit që marrin pjesë në të.

Ka borscht të Kreshmës me peshk, kërpudha dhe fasule. Ata janë të gjithë të mirë në mënyrën e tyre dhe plotësojnë shumëllojshmërinë e shijeve tona.

Nuk di për askënd, por për mua personalisht, vendin e parë mes tyre e zë padyshim borshi pa dhjamë me fasule. Është receta e tij që dua t'ju prezantoj sot.

Le të përgatisim atë që ju nevojitet për borscht të Kreshmës

PËRBËRËSIT

• Ujë i pastruar - 1-1,3 litra
• Fasule - 100 gram
• Lakra e bardhë - 100 gram
• Patate - 2 copë (të vogla)
• Karota - 1 perime me rrënjë (madhësi mesatare)
• Panxhar - një i vogël
• Lëng domate (sallë e bërë në shtëpi) - për shije
• vaj vegjetal - 2-3 lugë
• Gjethja e dafinës - 1-2 gjethe
• Spice - 3-4 bizele
• Piper i grirë i nxehtë - për shije
• Kripë dhe sheqer - për shije

BORSCH PËR KËSHMË - MËNYRA E PËRGATITJES

Duke qenë se do të përgatisim borsh pa dhjamë me fasule, do të bëhet objekti i parë i vëmendjes sonë. Nëse keni ndërmend të përgatisni pjatën e parë për nesër, atëherë këtë mbrëmje mund t'i hidhni ujë fasuleve dhe t'i lini gjatë gjithë natës. Që më vonë të gatuhet më shpejt.

Nëse për ndonjë arsye nuk keni mundur ta bëni këtë, nuk duhet të mërziteni. Lani fasulet dhe vendosni pak ujë të ftohtë në zjarr. Ndërsa zien (në zjarr të ulët), gradualisht shtoni ujë të ftohtë periodikisht. Kështu, ju gjithashtu mund të shpejtoni përgatitjen e tij.

Dhe ndërsa fasulet në borscht pa dhjamë arrijnë gjendjen e dëshiruar, le të fillojmë përgatitjen e përbërësve të mbetur. Qëroni dhe prisni patatet në kubikë të vegjël. Pritini qepën shumë imët dhe karotat (pasi të keni qëruar lëkurën e sipërme) në një rende të trashë.

Nëse preferoni të shihni karota më të mëdha në borscht të ligët, atëherë ju lutemi pritini ato në shirita. Personalisht, nuk më pëlqen të përdor perime të grira trashë në përgatitjen e pjatave të para (përveç për dekorimin e supave), kështu që zakonisht përdor një rende.

Mos harroni të shikoni në tenxhere dhe t'i shtoni ujë fasuleve. Sigurisht, vëllimi i tij i përgjithshëm nuk duhet të kalojë sasinë e specifikuar në recetën për borscht të ligët.

Për rreth një orë, fasulet tona do të jenë gati (koha varet edhe nga shumëllojshmëria e tyre).

Pas përgatitjes paraprake, më në fund erdhëm në pyetjen se si të përgatisim borscht të ligët.

Fasuleve tashmë të ziera, në tenxhere shtoni patatet dhe gjysmën e qepës së grirë.

Mbyllni kapakun dhe lëreni të gatuhet. Dhe ne vetë jemi të angazhuar në skuqjen e karotave dhe pjesën tjetër të qepëve. I vendosim në një tigan të nxehur me një sasi të vogël (dy lugë gjelle) vaj vegjetal.

Nuk ka kuptim të skuqim qepët në borsh pa dhjamë, kështu që duhet ta monitorojmë këtë proces dhe ta heqim nga zjarri në kohë.

Menjëherë vendosim perimet tona në një tenxhere.

Ashtu si karotat dhe qepët i kaurdisim. Nëse panxhari nuk është i ëmbël, spërkatini me sheqer. Nga kjo do të përfitojë borshi ynë i dhjamosur me fasule.

E dërgojmë edhe në tenxhere.

Lëreni të ziejë vetëm për disa minuta dhe shtoni lakrën, gjethen e dafinës dhe specin. Kripë dhe piper për shije.

Lëreni të ziejë përsëri përmbajtja e tenxheres. Dhe këtu ka një sqarim të vogël: nëse ju pëlqen lakra që të mos jetë e ashpër, atëherë lëreni të ziejë pa domate për disa minuta, dhe nëse përkundrazi, shtoni acid pothuajse pasi të ziejë.

Unë përdor përgatitjen time të domates me speca zile dhe barishte. Nëse nuk keni një të tillë, mund të përdorni paste ose lëng domate. Hollojeni lehtë pastën me supë. Shtoni pak nga pak tek borshi pa dhjamë dhe shijoni.

Pasi të jeni të sigurt se pjata e parë e përgatitur plotëson shijen tuaj, fikni zjarrin, mbuloni tenxheren me kapak dhe lëreni të piqet.

Epo, kështu ju thashë si të gatuaj borscht pa dhjamë me fasule. Mbetet vetëm ta derdhni në pjata, ta rregulloni me qepë të njoma dhe të shijoni shijen. Bashkohu me ne!

Borshti më i thjeshtë i kreshmës

Produkte për 3 litra borscht:

1. lakër - 0,5 pirun;
2. Panxhar - 1 të mesme;
3. Karota - 1 e madhe;
4. Qepë - 1 e madhe;
5. Patate 2 copë;
6. Pastë domate;
7. Gjelbërim;
8. Vaj perimesh;
9. 1 luge miell.

Gatim Borscht të Kreshmës

Borshti pa mish përgatitet shumë shpejt dhe me lehtësi, koha - gjithçka do të jetë gati për 0,5 orë! Vendosim një tenxhere me ujë në zjarr dhe e lëmë të vlojë. Ndërkohë qepën e grijmë imët, karotat dhe panxharin e grijmë në rende dhe patatet i presim në kubikë.

Ndërsa uji është duke vluar, hidhni 3 lugë vaj vegjetal të rafinuar pa erë në tigan. Dërgoni atje të gjitha qepët dhe karotat, si dhe gjysmën e panxharit. Skuqini deri në kafe të artë.

Ndërkohë, vendosni patatet e prera në feta dhe panxharin e mbetur në ujë të valë.

Ndërkohë presim lakrën dhe zarzavatet. Sapo patatet të zbuten, shtoni menjëherë perimet e pjekura, lakrën, barishtet, kripën dhe shtoni erëzat tuaja sipas dëshirës. Erëza "10 perime" ndihmon gjatë Kreshmës, jo shpesh, por ndonjëherë e përdor, me të vërtetë ngop shijen, provojeni.

Tani lëreni borschtin të ziejë për 5-10 minuta (në varësi të llojit të lakrës që ju pëlqen, nëse është e butë, atëherë më e gjatë, nëse është e fortë dhe krokante, atëherë do të mjaftojnë disa minuta).
Më pas lëreni borshin të piqet për gjysmë ore.

Më pas hidheni në pjata, nxirrni hudhrën dhe mustardën, pak bukë dhe mund të hani drekë, oreks të mirë!

Borscht ukrainas të kreshmës me kërpudha

Hidhni ujë në tiganin ku do të gatuani borshin. Unë kam një tenxhere 5 litra. Për të marr rreth 5 patate, i laj, i qëroj, i pres në kubikë të vegjël (nuk e duroj dot kur ka patate të mëdha në një pjatë dhe duhet t'i mbledhësh dhe t'i thyesh me lugë). Kjo është arsyeja pse unë e shtyp imët në mënyrë që të mund ta mbledh bashkë me lëngun dhe ta vendos direkt në gojë.

Unë bëj të njëjtën gjë me një karotë të madhe. Më pas marr rreth tre qepë dhe i pres në kubikë (të vegjël).

Qëroj gjysmë kilogrami kampionë të freskët nga filmi, i laj dhe i pres në feta ose kubikë të hollë. Çfarëdo që ju preferoni.

Fillimisht vendosim qepën në një tigan të nxehtë, kur të jetë skuqur pak, pastaj sipër karotën, pastaj gjysmën e panxharit të grirë. Të gjitha këto i skuqim deri në kafe të artë, në fund shtoj 2 lugë domate të grumbulluara, skuqim edhe pak dhe në fund shtoj 2 lugë miell. Kjo është e rëndësishme - mielli i jep borschit një pasuri dhe pasuri shije të caktuar. Ende pak të skuqur, hiqeni tiganin nga zjarri.

Ndërkohë uji në tigan ka vluar, keni shtuar patatet dhe gjysmën e panxharit të grirë (uji duhet të vlojë para se t'i hidhni panxharët, në të kundërt do të marrin ngjyrë).
Zbrazëm tiganin dhe i vendosim kërpudhat që të skuqen. Ata u skuqën bukur deri në kafe të artë (mendoj se është e qartë se fillimisht duhet të hidhni pak vaj në tigan? Përndryshe ka lloj-lloj problemesh.)

Kur kërpudhat tuaja të jenë gati, i vendosni në tigan, së bashku me perimet e skuqura dhe shikoni se sa vend ju ka mbetur në tigan. Në bazë të kësaj, presim lakrën. Zakonisht e pres pak, e hedh, shiko nëse mund të shtoj më shumë dhe më pas e pres. Unë e bëj borscht-in shumë të trashë në mënyrë që luga praktikisht të ngrihet - nëse nuk ju pëlqen aq e trashë, bëjeni sipas shijes tuaj, por për mendimin tim, borshi rezulton shumë më i shijshëm në këtë mënyrë.

Lakra duhet të shtohet në fund të zierjes për të marrë valë dhe pas dy minutash fikeni. Pra, ne i kemi të gjithë përbërësit në tigan, le të fillojmë të sjellim borscht në shije. Kripë, shtoni barishte (Unë zakonisht pres majdanoz, kopër dhe cilantro). Nëse nuk keni të freskët, të thata do të bëjë. Më pas shtoj pak koriandër të bluar, rrënjë xhenxhefili ose thjesht Khmeli-suneli dhe 2 gjethe dafine.

I leme te gjitha te ziejne per disa minuta qe te gjitha erezat dhe kripa te shperndahen ne menyre te barabarte, une e shijoj dhe nese cdo gje eshte e kenaqshme e fikim sobhen dhe e leme borschin te zhytet nen kapak per te pakten gjysem ore. . Gjatë kësaj kohe, të gjithë përbërësit do të bëhen miq të mirë me njëri-tjetrin, do të thithin lëngjet e njëri-tjetrit dhe borshi ynë ukrainas i Kreshmës me kërpudha do të jetë gati për konsum!

Borscht kreshmore me sprat ose dema

Epo, ky është si një version i borschit të parë me kërpudha, vetëm se në vend të kërpudhave shtojmë peshk të konservuar nga një kavanoz - mund të jetë sprat ose gobi, ose ndonjë peshk tjetër në domate. Prandaj, ne nuk shtojmë më domate kur skuqim perime, siç e përshkrova në versionin më të lartë. Ju shtoni peshkun në fund, së bashku me lakrën, dhe gjithçka tjetër është e njëjtë - shtoni kripë dhe erëza, shijoni, mbushni dhe ushqeni familjen.

Recetë borscht ukrainas me fasule

Unë me të vërtetë e respektoj borshin me fasule, ai i jep pasuri, shije dhe trashësi borshit të zhveshur. Mund të merrni kokrrat e bardha të sheqerit, ose ato të kuqe - më pëlqejnë më shumë për shijen dhe ngjyrën e tyre të pasur. Këshillohet që fasulet t’i njomni gjatë natës në mënyrë që të nesërmen të gatuhen më shpejt. Pas njomjes, uji duhet të kullohet dhe më pas të zihet në ujë të freskët.

Ne bëjmë gjithçka në të njëjtën mënyrë si në versionin me kërpudha, vetëm këtu fillimisht gatuani fasulet derisa të zbuten, pastaj shtoni gjysmën e panxharit (gjysmën e dytë e përdorim për skuqje, nëse ju kujtohet) dhe patatet dhe gatuajeni. Kur patatet të jenë gati, shtoni perimet e skuqura, më pas lakrën, kripën dhe shtoni barishte dhe erëza sipas shijes tuaj.

Borscht kreshmë me thjerrëza ose bizele

Unë gjithashtu dua dhe gatuaj shpesh borscht me thjerrëza dhe madje edhe bizele gjatë Kreshmës. A ju duket e çuditshme kjo? Provojeni, është shumë e shijshme, ju siguroj. Përveç faktit që thjerrëzat janë shumë të shëndetshme (madje mund të luftojnë një sëmundje kaq të tmerrshme si kanceri), ato janë gjithashtu shumë të shijshme dhe i japin gjellës pasurim dhe një ngjyrë kaq të errët dhe të bukur. Gjithashtu gatuaj shpesh supë me thjerrëza, të cilën më mësoi motra ime që jeton në Greqi, Fakes. Familja ime e pëlqen atë, unë shpesh e gatuaj pa agjëruar, shija është e ndritshme, e pasur, të miat janë gjithmonë të gëzuara dhe të krisur.

Pra, borshtin e përgatisim njëlloj si i pari, me kërpudha, vetëm se në vend të kërpudhave do të kemi thjerrëza (ose bizele, gjithashtu, meqë ra fjala, të shijshme).

Unë nuk i laj thjerrëzat dhe bizelet nëse janë të përgjysmuara, gjithsesi gatuhen mirë dhe shpejt. Prandaj, fillimisht gatuaj thjerrëzat dhe kur ato janë pothuajse gati, filloj të shtoj patatet dhe panxharin. Kur patatet të jenë gati, skuqini ato, barishtet dhe erëzat.
Kështu e përshkrova se si e përgatis borshtin gjatë agjërimeve të dimrit. Në verë, në vend të domateve, përdor domate të freskëta dhe speca të ëmbël, borscht-i rezulton të jetë kaq verë-pranverë, me një shije krejtësisht të ndryshme.

Jo një pjatë, por shëndet i plotë - perime maksimale të shëndetshme. Edhe pse disa njerëz mendojnë se borscht pa mish nuk është borscht, megjithatë është borscht dhe shumë i shijshëm! E gatuaj pothuajse njësoj si me lëngun e mishit, por me pak përdredhje, për të cilën do t'ju tregoj patjetër.

Do t'ju duhet:

• patate 4-5 copë
• qepë 1 qepë mesatare
• karota 1 pc (100 g)
• panxhar 1 copë (100 g)
• piper i kuq zile 1 pc (100 g)
• lakër 200 gr
• vaj vegjetal 100 -120 ml
• Gjethja e dafinës
• sheqer
• hudhra 2 thelpinj
• majdanoz

Recetë fotografike hap pas hapi:

Pritini perimet(qepë, speca zile, karrota, majdanoz, panxhar) kashtë.

Pritini patatet në kubikë të vegjël.

Pritini lakrën.

Fry qepë në vaj vegjetal në zjarr të ulët derisa të jetë përafërsisht e tejdukshme 10 minuta. Përziejini për të shmangur djegien.

Ndërsa qepët po skuqen, vendosni patatet në një tenxhere (3 litra), derdhni ujë të valë (2,5 litra).

Ndani perimet e mbetura (karotat, panxhar, specat zile) në gjysmë dhe shtoni një pjesë në tiganin me patatet. Sillni ujin të vlojë shtoni pak kripë, shtoni gjethen e dafinës, zvogëloni zjarrin, mbulojeni me kapak duke lënë një boshllëk që të dalë avulli dhe gatuaj 20 minuta.

Ndërsa patatet janë duke u gatuar, vazhdoni gatimin. skuqje- skuqni perimet në zjarr të ulët.

Këshilla: Unë gatuaj shpesh dyfishin e sasisë së borshtit dhe më pas përdor gjysmën e tij si një pjatë anësore të shijshme me perime. Skuqja e përfunduar mund të ngrihet dhe më pas të shtohet drejtpërdrejt nga ngrirja në borscht - kjo kursen kohë.

Shtoni perimet e mbetura në qepët e skuqura. Ne fillim piper zile- e skuqim me qepë 5 minuta.

Tani shtoni në tigan karrota dhe majdanoz dhe përziejini mirë.

Menjëherë pas përzierjes shtoni panxhari, përzieni dhe gatuajeni 10 minuta. Shtoni kripë dhe sheqer për shije, vazhdoni të gatuani më shumë 10 minuta. Perimet nuk duhet të jenë shumë të buta, lërini të kërcasin pak.

Borscht kreshmore. Recetë e shkurtër.

Do t'ju duhet:

• patate 4-5 copë
• qepë 1 qepë mesatare
• 1 karotë e madhe (100 g)
• majdanoz 1 copë (100 g) (mund të hiqet)
• panxhar 1 copë (100 g)
• 1 spec i kuq zile (100 g)
• lakër 200 gr
• lëng domate 0,5 l (ose 2 lugë pastë domate)
• vaj vegjetal 100-120 ml
• Gjethja e dafinës
• sheqer
• hudhra 2 thelpinj
• majdanoz
• 1 kanaçe fasule të konservuar në salcë domate

Qëroni perimet ( qepë, speca zile, karrota, majdanoz, panxhar) dhe priten në rripa.
Pritini patatet në kubikë të vegjël.
Pritini lakrën.
Ngroheni një tigan me vaj vegjetal dhe vendosni qepën e grirë në të, skuqeni në nxehtësi të ulët derisa të jetë e tejdukshme për rreth 10 minuta.
Vendosni patatet në një tenxhere (3 litra), derdhni ujë të valë (2,5 litra).
Perimet e mbetura (karotat, panxhari, majdanozi, specat e zieres) i ndajme ne gjysme dhe nje pjese e hedhim ne tigan, e vendosim ujin te zieje, i hedhim kripe, i hedhim gjethe dafine, e ulim zjarrin, e mbulojme me kapak duke lene nje boshlleqe. ziejini me avull për të dalë dhe gatuajeni për 20 minuta.
Shtoni perimet e mbetura në qepët e skuqura.
Së pari, piper zile - skuqeni së bashku me qepën për 5 minuta.
Në tigan shtojmë karotat dhe majdanozin, i trazojmë mirë, i shtojmë menjëherë panxharët, i trazojmë dhe i kaurdisim për 10 minuta.
Hidhni kripë dhe sheqer në skuqje, vazhdoni zierjen edhe për 10 minuta të tjera.
Shtoni lëngun e domates (ose holloni pastën e domates duke shtuar lëngun e perimeve nga tigani), përzieni dhe shijoni, shtoni kripë dhe sheqer. Gatuani me lëng domate për 5-10 minuta të tjera.
Kur perimet të jenë zier në tigan vendosim lakrën aty dhe e kaurdisim për 5 minuta, më pas shtojmë skuqjen, e lëmë të ziejë, shtojmë barishtet dhe hudhrat.
Para se të shërbeni, vendosni një lugë fasule të konservuar në çdo pjatë.

Në kontakt me