Nëse i keni provuar të gjitha recetat e nënave dhe gjysheve tuaja, pse të mos provoni disa nga pjekjet e gjysheve tuaja gjermane? Për më tepër, këto janë receta për pjekje të mrekullueshme me të cilat të gjithë do të kënaqen. Për shembull, përgatitni gaforre me gëzof pa kefir në gjermanisht. Produkte të thjeshta dhe të lira që janë gjithmonë në shtëpi, të lehta për t'u përgatitur. Dhe për mëngjes keni gati një mal me pasta të bukura, rozë.

Dru furça, donuts, donuts, shkopinj djathi... Ne gatuajmë kaq shumë për familjen tonë për mëngjeset e fundjavës! Këto ditë mund të merrni kohën tuaj, të mblidheni së bashku në kuzhinë ose dhomën e ndenjes dhe të hani një mëngjes të qetë. Këto janë momente të paçmuara kur të gjithë hanë së bashku, bëjnë plane për fundjavën e ardhshme, bisedojnë për gjithçka në botë dhe kujtojnë fëmijërinë e tyre me simitet e gjyshes.

Çfarë janë gaforret? Donuts, mund të thoni, dhe do të keni të drejtë. Ose do të thoni se kjo është brushwood dhe gjithashtu do ta merrni me mend! Atëherë cili është ndryshimi? Gaforret kanë formë si dru furça, e cila është e njohur për ne që nga fëmijëria. Por ato nuk janë aq krokante. Përkundrazi, përkundrazi, ato janë po aq të buta dhe me gëzof sa ato me të cilat të gjithë kemi rënë në dashuri në fëmijërinë tonë!

Në një kohë kur gjyshet tona piqnin dru furçash ose donut me gëzof, gjyshet e tjera përgatitnin gaforre për nipërit e tyre. Ata e gatuan brumin me qumësht kosi dhe salcë kosi, duke shtuar sode dhe maja në të për besueshmëri. Në brumin me bazë kosi, duhet të jeni të sigurt: nëse soda e bukës nuk funksionon, majaja do të funksionojë gjatë korrigjimit. Pra, jini të sigurt, nuk ka asnjë gabim në listën e përbërësve!

Fëmijët gjermanë hanin krebls me qumësht, mjaltë ose reçel. Në varësi të asaj që shërbehej, rregullohej sasia e sheqerit në recetë. Sa më të ëmbël të jenë aditivët, aq më pak sheqer në recetë. Nëse të gjithë në tryezë kishin shije të ndryshme, atëherë brumi i gaforreve përzihej me një sasi minimale sheqeri dhe shërbehej sheqer pluhur për spërkatje.

Çfarëdo që mund të thuhet, kjo pastë padyshim ia vlen të provohet për të kuptuar saktësisht se çfarë është. Një gjë është e garantuar - patjetër do t'ju pëlqejë! Një mal me produkte aromatike mund të lërë pak njerëz indiferentë. Sidomos kur keni kohë për ta ngrënë me mend dhe me ndjenjë.

Përbërësit:

• kefir ose kos - 250 ml
• vezë pule - 1 copë
• vaj luledielli - 2 lugë.
• salcë kosi me çdo përmbajtje yndyre - 150 g
• pluhur për pjekje - 1 qese
• maja e thatë - 4 g
• sheqer - 2 lugë gjelle.
• kripë - 1 majë
• miell gruri (klasa më e lartë) - 400 g
• vaj vegjetal për tiganisje - të paktën 1 filxhan.

Mënyra e gatimit

Të gjitha produktet për gatim duhet të jenë në temperaturën e dhomës, kështu që kosi, kefiri dhe vezët duhet të hiqen nga frigoriferi dhe të ngrohen në temperaturën e dhomës për të paktën 1 orë.

Para fillimit të punës, hiqni dhe matni të gjitha produktet. Për brumin që gatuhet me dorë, kjo është e rëndësishme. Atëherë nuk do t'ju duhet të matni asgjë me duar të pista gjatë procesit.


Përgatitni bazën qumësht-vezë. Në një tas ose tenxhere përzieni kosin, kefirin, kripën, sheqerin, vezët, majanë dhe pluhurin për pjekje. Përziejini. Kjo është e nevojshme që të fillojë reaksioni kimik i produkteve të qumështit të thartë dhe përbërësve të pluhurit për pjekje.

Nëse nuk keni pluhur për pjekje në dorë, mund ta zëvendësoni me 1 lugë. sode pa majë.

Shtoni vaj vegjetal në brumë. Shosh miellin dhe brumit i shtojmë 2/3 e vëllimit, e përziejmë brumin. Brumi duhet të jetë i butë dhe të ngjitet pak në duar. Shtoni miellin e mbetur në pjesë, duke pasur kujdes për të shmangur tundimin për të shtuar më shumë seç kërkohet. Përndryshe, brumi do të jetë shumë i dendur dhe gaforret nuk do të jenë aq me gëzof dhe të shijshëm.

Nuk duhet të shtoni të gjithë miellin menjëherë në brumin që po provoni për herë të parë, ose për të cilin përdorni miell nga një prodhues i ri. Është gjithmonë më mirë të shtoni pak më shumë sesa të përfundoni me një brumë të ashpër që duhet ta hidhni.

Ziejeni brumin derisa të jetë e qetë. Rrokullisni në një top dhe vendoseni në fund të tiganit, mbulojeni me kapak ose mbulojeni me film. Lëreni brumin për 1 orë. Në dimër, është mjaft e mundur të lini brumin në temperaturën e dhomës, por në vapën e verës është më mirë ta vendosni në frigorifer.


Ndërsa brumi po rritet, mund të shtroni tryezën dhe të vendosni se me çfarë do të shërbehen gaforret. Përveç qumështit tradicional, mjaltit dhe reçelit, qumështi ynë i preferuar i kondensuar ose salca me çokollatë është perfekte.

Ju duhet të përgatisni hapësirën tuaj të punës paraprakisht. Për të skuqur gaforret, do t'ju duhet një tigan me anët e larta. Duhet të derdhni të paktën 1 filxhan vaj në të. Atëherë gaforret do të jenë në gjendje të skuqen plotësisht dhe do të jenë shumë të bukura dhe rozë. Përgatitni një pjatë të madhe të sheshtë dhe mbulojeni me disa shtresa peshqirë letre ose peceta. Mund të vendosni mbi të gaforret e përfunduara për të hequr qafe vajin e tepërt.

Pas një ore, brumi do të rritet në vëllim dhe do të bëhet me gëzof. Mund të skuqni gaforre!


Gatimi i gaforreve është një proces aktiv dhe i shpejtë, kështu që Para se të filloni të punoni me brumin, duhet të ngrohni vajin. Zjarri nën tigan duhet të mbahet në një nivel pak më të lartë se mesatarja, në mënyrë që gaforret të mos digjen, por të skuqen deri në kafe të artë.

Plurosni sipërfaqen e punës me miell. Merrni brumin e përfunduar dhe ndajeni në 4-5 pjesë, kjo e bën më të lehtë punën me të. Hapeni një pjesë të brumit në një drejtkëndësh të paktën 1 cm të trashë, ndoshta pak më të trashë. Duke përdorur një thikë ose kruajtëse brumi, ndajeni brumin në 8 drejtkëndësha. Bëni një prerje në mes të secilës pjesë dhe kaloni njërën skaj të pjesës së punës përmes saj.

Në mënyrë që të gjitha karkalecat të dalin të lëmuara dhe të bukura, pjesa e brumit duhet të rrotullohet në formën e një drejtkëndëshi në dy drejtime, dhe jo në një rreth.

Vendosini me kujdes copat e brumit në vajin e nxehtë. Ju nuk duhet ta paketoni fort tiganin me produktet, ato duhet të kenë hapësirë ​​të mjaftueshme për t'u zgjeruar në madhësi dhe flluska.

Për të mos djegur vajin, është mirë të shkundni miellin e mbetur nga copat që dërgohen për të skuqur në vaj që të mos digjet.

Sapo njëra anë të marrë ngjyrë kafe të artë, kthejini crumpets me një pirun ose thikë, duke i mbledhur me kujdes nga njëra anë. Kjo duhet bërë me kujdes, pasi lehtë mund të digjeni!


Vendosni produktet e gatshme në një enë me peceta për të kulluar vajin e tepërt dhe për të ftohur pak.


Përpara se t'i shërbeni, vendosni produktet e përftuara në një pjatë ose tepsi të madhe dhe sipër spërkatni sheqer pluhur. Do të dalë shumë bukur!


Krijoni çaj të freskët aromatik ose krijoni kafe të fortë për të dashuruarit dhe shërbejeni mëngjesin. Dhe për mbledhjet familjare gjatë një mëngjesi të lirë, rezervoni lloje të ndryshme të reçelit të gjyshes, qumështit të kondensuar, mjaltit ose salcës me çokollatë. Hidhni qumësht të ftohtë në gota të mëdha, vendosni një pjatë të madhe me produkte të pjekura në mes të tryezës dhe mund t'i ftoni të gjithë në tryezë!

Lifehack për amvise kursimtare - byrekë

Brumi i gaforreve është gjithashtu ideal për byrekët e skuqur.Çdo. Reçel i ëmbël ose i mollës. I kripur, me pure patatesh të mbetura nga darka ose me mish, i ngjashëm me të bardhët.

Prandaj, nga një pjesë e brumit mund të formoni byrekë dhe t'i skuqni për drekë dhe t'i shërbeni me lëng pule.

Për të përgatitur këto byrekë, ndani brumin në copa me peshë 40 gram secila ose në madhësinë që ju përshtatet në grusht.

Byrekët e vegjël në vaj të vluar skuqen më shpejt dhe, në përputhje me rrethanat, janë më pak të ngopura me vaj.

Hapni rrathët nga brumi. Vendosni mbushjen në qendër.


Formoni byrekët dhe kapni skajet. Shtypni lehtë sipër për të shpërndarë me kujdes mbushjen në të gjithë zgavrën e byrekut. Në këtë mënyrë do të gatuhet në mënyrë të barabartë.


Skuqini pa i vendosur shumë fort në tigan, ato gjithashtu do të rriten ndjeshëm në vëllim.

Kujdes!

Byrekët zgjasin shumë për të skuqur, kështu që nxehtësia nën tiganin me vaj duhet të ulet, përndryshe byrekët sipër do të digjen dhe mbushja mund të mbetet e papërpunuar.

Kthejini produktet e pjekura dhe skuqini derisa të jenë gati. Më pas vendosini në disa shtresa pecetash për të hequr vajin e tepërt.


Kështu mund të vrasësh dy zogj me një gur, pra mëngjes! Më saktësisht, përgatitni mëngjesin, dhe në të njëjtën kohë drekën. Ose një meze të lehtë nëse planifikoni një shëtitje të gjatë pas mëngjesit, sepse një shportë me byrekë të bërë vetë ka qenë një ëndërr e dashur që nga ditët e përrallave për fëmijë.

Bonus

Shikoni një video se si të bëni gaforre të shijshme:

Pasta të tilla të shijshme zakonisht nuk mbeten pas vaktit, lufta vazhdon deri në kafshatën e fundit! Por nëse keni nevojë të ruani një sasi të caktuar të produkteve të pjekura, është mirë ta ruani në një qese plastike dhe në frigorifer.

Dikush do të thotë - brushwood, dhe ata do të gabohen. Këto janë krebbs me gëzof, të ajrosur dhe të butë me bazë kefiri - një pastë tradicionale në kuzhinën gjermane. Struktura i ngjan donutëve. Druri ynë i furçës është krokan, dhe krebeli është i butë. Një tjetër ndryshim: brumërat me gjalpë mund të jenë të ëmbla ato hahen duke i zhytur në reçel dhe duke pirë çaj. Pasi i kemi bërë pak të kripur, krofanët përdoren si bukë. Në vend të kefirit, lejohet përdorimi i kosit, qumështit të thartë dhe produkteve të tjera të qumështit të fermentuar.

Produktet e pjekura me kaçurrela kanë vetëm një pengesë - përmbajtjen e kalorive. Deri në 339 kcal. për 100 gr. Prandaj, mblidhni vullnetin tuaj dhe mos u hutoni shumë.

Si të piqni krebli me kefir

Këtu është një recetë klasike gjermane për krebelin e ëmbël. Nëse vendosni të piqni borscht rus, hiqni sheqerin.

Merrni:

• Kefir - gjysmë litër.
• Vezë - 2 copë.
• Miell - 600 gr.
• Sode - një lugë e vogël.
• Sheqeri - 2 lugë të mëdha.
• Kripë - një lugë çaji.
• Vaj luledielli - një gotë.

Receta me foto

Hiqeni kefirin nga frigoriferi paraprakisht ose ngroheni pak para përdorimit.

Hidheni pijen në një enë. Shtoni sode. Ecni për rreth 5 minuta në mënyrë që soda të fillojë të punojë dhe masa të fillojë të rritet.

Në një enë të veçantë rrihni vezët duke shtuar sheqerin. Në fund shtoni kripë dhe rrihni sërish.

Kombinoni përzierjet e kefirit dhe vezëve. Tundeni dhe filloni të shtoni gradualisht miellin e situr.

Në fund, derdhni me kujdes masën e brumit të mos jetë shumë e pjerrët, si p.sh. Brumi i duhur i gaforreve ngjitet në duart tuaja. Është e butë dhe elastike.

Mbulojeni gungën me një peshqir dhe lëreni të pushojë për një orë.

Vendoseni brumin në tavolinë, hapni një drejtkëndësh 1-1,5 cm të trashë.

Pritini në shirita për së gjati dhe në mënyrë tërthore. Duhet të përfundoni me drejtkëndësha. Pritini mesin e drejtkëndëshave.

Më pas, merrni pjesën e punës në dorë dhe tundeni pak. Do të ulet. Merrni pjesën e poshtme të pjesës së punës me dorën tuaj, shtyjeni fundin përmes vrimës dhe uleni poshtë (kthejeni nga brenda). Krebeli formohet sipas llojit të drurit të furçës.

Hidhni vaj në një tenxhere ose tigan të thellë. Ngrohni, hidhni pjesët e punës.

Sigurohuni që gaforret të notojnë në vaj, duke u mbytur në gjysmë të rrugës. Mos u largoni nga sobë, kthehuni vazhdimisht.

Për të ndihmuar kuzhinierët fillestarë, gjeta një video me një shpjegim hap pas hapi se si të përgatisim gaforre duke përdorur brumin e kefirit. Qoftë gjithmonë e shijshme për ju.

Receta gjermane e krepit me përgatitjen hap pas hapi.

• Lloji i pjatës: Ëmbëlsirat dhe produktet e pjekura
• Vështirësia e recetës: Recetë e thjeshtë
• Kuzhina kombëtare: Kuzhina gjermane
• Rasti: Piknik, darkë, meze të lehtë

• Koha e përgatitjes: 10 min
• Koha e GATIMIT: 1 orë 45 min
• Numri i servirjeve: 1 porcion
• Sasia e kalorive: 194 kilokalori

Më interesoi receta nga tabela e porosive të krepave gjermane. Kur fillova të studioja temën, mësova se amvisat përgatisin krepa të tillë kryesisht kur në frigorifer ka mbetur një lloj qumështi i fermentuar që duhet përdorur. Krepat mund të përgatiten me kefir, salcë kosi dhe kos. Edhe në një përzierje të këtyre produkteve të qumështit.
Kryesorja është që brumi të dalë i lirshëm, i butë dhe të qëndrojë të paktën 1 orë para gatimit, ose edhe 2. Servireni krepin, të spërkatur me sheqer pluhur, me çaj ose qumësht.

Përbërësit për 1 porcion

• Kefir 300 ml
• Miell gruri 450 g
• Sheqer 20 g
• Sode 12 g
• Kripë 10 g
• Vezë pule 1 pc.

Recetë hap pas hapi

1. Për përgatitjen na duhen miell, vezë, kripë, sheqer, kefir, sode.
2. Kombinoni kefirin dhe vezën.
3. Rrihni, duke shtuar sheqer dhe kripë.
4. Shtoni miellin e situr me sodë.
5. Shtoni miellin jo përnjëherë, por gradualisht. Brumi duhet të ngjitet pak në duar.
6. Lëreni brumin nën peshqir për 1 orë.
7. Hapeni brumin në një trashësi prej 0,7-1 cm e prisni në forma të vogla diamanti dhe bëni të çara në mes.
8. Kaloni 1 skaj të diamantit përmes folesë dhe kthejeni produktin nga brenda.
9. Skuqini krepin në një tigan në vaj vegjetal deri në kafe të artë nga të dyja anët. Zjarri - nën mesataren.
10. Mbërthyesit janë gati.