Reiz, studentu gados, no veikala burciņas izkrāpām kraukšķīgus gurķus un cukini, pievienojot tos ziemas vinegretam. Un viņi to nenožēloja! Tagad katru vasaru mēs gatavojam klasisku recepti - marinētus cukini ziemai.

"Īsts ievārījums!" tādam gardumam nepietiks. Algoritms ar fotoattēliem palīdzēs jums soli pa solim no vienkāršas sagriešanas apļos līdz skaistām noslēgtām burkām.

Taču beigās vajadzēs pacietību, lai pirms jaunā gada neapēstu kādu greznu uzkodu.

Uztura speciālisti iesaka kontrolēt kāri pēc cukura, ēdot skābu pārtiku – vienmēr kraukšķīgu un sulīgu.

Apsveriet šuvju daudzpusību. Dārzeņi sanāk diezgan kraukšķīgi, nedaudz pikanti un ļoti sulīgi. Daudz marinētas mīkstuma ir visprecīzākais apraksts. Šie cukini neizskatās gluži kā gurķi, taču tie ir lieliski piemēroti ziemas salātiem un mazkaloriju atelpai no diētas sāpēm.

Statistika saka, ka slāvi visbiežāk vērpj skvoša kaviāru. Bet mēs paturam šodienas recepti obligāti jāizmēģina. Tikpat stabili gadu no gada pasniedzam cukini lečo un piena sēņu cukini.

Sagriež šķēlēs un liek burkās kopā ar pikantajām sastāvdaļām, piepilda ar karstu šķīdumu un sterilizē. Šādi varat īsi aprakstīt recepti. Un tomēr labāk ir veikt pamata darbības saskaņā ar aprakstu ar fotoattēlu, lai ņemtu vērā visas nianses.

Uzmanību! Visām receptēm mums nepieciešamas sterilizētas burkas un vāki.

Katra sagatavošana prasīs apmēram 1 stundu, ieskaitot burku sterilizāciju.

Sāksim gatavot!

Marinēti cukini ziemai bez sterilizācijas

Mums vajag:

• Cukini -1,8-2 kg
• Jaunas dilles - 1-2 ķekari
• Ķiploki - 9 vidējas daiviņas

• Melnie piparu graudi - 15-18 gab.
• Krustnagliņas - 6-9 gab.
• Lauru lapa - 3 gab.

Marinādei:

• Ūdens - 1,5 l
• Cukurs - 190 g (gandrīz 10 līmeņa ēdamkarotes)
• Sāls (akmens, bez piemaisījumiem) - 70 g (gandrīz 3 ēdamkarotes)
• Etiķis (galda, 9%) - 190 ml

Svarīga informācija:

• Ar šādu sastāvdaļu daudzumu pietiek 3 litru burciņām.

Pagatavošana un uzglabāšana burkās.

Rūpīgi nomazgājiet cukīni un nogrieziet degunu un dibenu. Mēs sagriežam apļus ar biezumu 1,5-2 vai pat 2,5 cm Sekojiet savai gaumei.

Labāk ir ņemt jaunus vidēja izmēra cukini. Ja joprojām ņemat ļoti lielus, tad katrs aplis būs jāpārgriež uz pusēm. Nobriedušiem cukini labāk ir izņemt sēklas, upurējot griešanas formu: izveidojiet lielus kubiņus.

Nomazgājiet dilles. Ķiplokus nomizo un katru daiviņu gareniski pārgriež uz pusēm.

Pildām burkas. Viena litra burciņai:

1. Apakšā ielieciet 4-6 diļļu zariņus.
2. Virsū uzliek 1-2 ķiploka daiviņas, 2 gab. krustnagliņas, 6 piparu graudi, 1 lauru lapa.
3. Novietojiet cukīni apļus plakaniski vienu virs otra, cieši, uz augšu. Jūs varat pārgriezt 2-3 apļus uz pusēm un sablīvēt instalāciju, izspiežot šīs pusītes caur sāniem.
4. Kompozīciju papildinām ar vēl 1 ķiploka daiviņu, kuru izspiežam gar sānu sienu.

Tā mēs veidojam 3 bankas. Daudzumi ir aptuveni, ķiplokus un garšaugus pielāgojiet savai gaumei.

Sagatavojiet dārzeņus ar verdošu ūdeni pirms šuvēšanas.

Piepildītās burkas piepilda ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vāku un atstāj uz 10 minūtēm.

Nolejiet ūdeni. Burkas vēlreiz piepilda ar verdošu ūdeni – aizvāko – pagaidi 10 minūtes.

Sagatavojam marinādi, ielejam un sarullējam mīklu.

Šajā laikā sagatavojam marinādi. Ūdeni uzkarsē, pievieno cukuru, sāli, maisa, līdz pilnībā izšķīst, ielej etiķi, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un patur 2-3 minūtes - ļauj vārīties.

Šeit varat paņemt šķīduma paraugu un pielāgot to pēc garšas, pievienojot cukuru vai sāli.

Mēs notecinām otro ūdeni no burciņām un nekavējoties piepildām cukini ar karstu sālījumu - līdz augšai.

Cieši aizveriet vāku (nogriežot vai šuvju atslēgu).

Apgrieziet to otrādi un aptiniet, lai lēnām atdziest.

Cukini šķēles litru sterilizētās burkās

Kā veikalā - piemērots apraksts šim klasiskajam roll-up.

Mums vajag:

• Cukini (vēlams jauni) - apmēram 2 kg
• Ķiploki - līdz 9 krustnagliņām
• Melnie pipari (zirņi) -18 gab.

Marinādei:

• Ūdens - 1,2 l
• Sāls (rupja, bez piedevām) - 2 ēd.k. kaudzēm karotes
• Cukurs - 3-4 ēdamk. karotes (pirms lešanas pagaršo marinādi!)
• Galda etiķis, 9% - 100 ml

Svarīga informācija:

• No šī daudzuma jūs iegūsit 3 litrus sagataves.
• Receptei varat pievienot rupji sagrieztus burkānus (apļos vai kubiņos) - 2-3 gabaliņus, kas sver ne vairāk kā 400 gramus. Tad liec attiecīgi mazāk cukīni.

Ja raža bija ļoti veiksmīga un jums steidzami un ļoti vienkārši jāizvēlas daudz dārzeņu uzglabāšanai, varat arī marinēt vecos augļus, nomizojot tos un izņemot sēklas. Bet jūs neiegūsit lokus. Mums šķiet, ka tas ir pārāk liels kompromiss klasikai. Nobriedušos dārzeņus labāk likt sēnēs, skvoša lečo vai dārzeņu asorti.

Kā gatavot.

Cukini labi nomazgā. Ja augsne ir tikko nākusi no dārza un tai pielīp, cepamā soda nekaitēs. No abām pusēm nogriež galus un sagriež dārzeņus šķēlēs. Biezums no 1,5 līdz 2,5 cm, pēc garšas.

Ķiplokus nomizo un sagriež šķēlēs.

Ievietojiet krūzes sterilizētās burkās, cieši. Lai ietilptu vairāk dārzeņu, pārgrieziet lielus apļus uz pusēm. Dēšanas sākumā, vidū un beigās pievieno 1 ķiploka daiviņu un pāris piparu graudiņus. Kopumā 1 litra burkai vajadzēs 2-3 ķiploka daiviņas un 5-6 zirņus.

Pagatavo marinādi: sajauc visas sastāvdaļas ar ūdeni, karsē, maisot, līdz pilnībā izšķīdis, un ļauj gatavajam šķidrumam ievilkties 3 minūtes.

Karsto marinādi pārlej cukini - katrā burciņā pa druskai. Mēs piepildījām trešdaļu viena konteinera un pārgājām uz nākamo. Iepriekšējie vēl silda, lai saņemtu nākamo porciju verdošā ūdens. Tādā veidā esam apdrošināti pret to, ka pēkšņi ar verdošu ūdeni piepildīta burka pārplīsīs.

Mums jāpiepilda burkas līdz pašai augšai.

Pilnas burkas vienkārši pārklājam ar vākiem un ievietojam lielā traukā sterilizēšanai. Viss ir kā parasti: pannas apakšā ir kokvilnas dvielis, kurā ielej ūdeni līdz kārbu pakaramajiem.

• Marinētu cukini sterilizācijas laiks litra burkā ir 10 minūtes no ūdens vārīšanās brīža.

Noņemiet no karstuma, satiniet ar atslēgu vai cieši pieskrūvējiet nogriežamo vāku. Apgrieziet to, nedaudz sakratiet, pārbaudiet, vai nav noplūdes, un ļaujiet tai lēnām atdzist - otrādi, zem segas.

Proporcijas un pakāpieni no abām šuvēm ir piemēroti rupji grieztam ķirbim (stieņi, lieli kubi).

Ziemas cukini marinēti bulgāru gaumē

Uz 2 burciņām (0,85-1 l) mums vajag:

• Kabači - 700-750 g (= cik derēs cieši iepakotā)
• Ķiploki - 2-3 krustnagliņas
• Dilles (lietussargi) - 1 gab.
• Karstie (rūgtie) pipari - sagriezti no pākstīm līdz 2 cm
• Paprika - 1 gab. vidēja izmēra (vēlams sarkans vai dzeltens)

Marinādei (ar rezervi):

• Ūdens - 1 l
• Sāls (rupja, tīra) - 1,5 ēd.k. karote
• Cukurs - 100 g (4 kaudzītes ēdamkarotes)
• Lauru lapa - 2-3 gab.
• Melnie piparu graudi - 6 gab.
• Etiķis (galda, 9%) - 120 ml

Pagatavošana ir vienkārša.

Nomazgājiet dārzeņus un dilles. Cukini sagriež šķēlēs. Nomizojam ķiplokus. Sagrieziet asos piparus gredzenos.

Mēs notīrām saldos piparus no sēklām un baltajām membrānām iekšpusē un nejauši sagriežam lielos gabalos. Piemēram, uz pusēm gareniski, uz pusēm vēlreiz un katru ceturtdaļu pāri pa vidu.

Visas marinādes sastāvdaļas, izņemot etiķi, pievieno verdošam ūdenim un ļauj ievilkties 3-4 minūtes. Beigās ielejiet etiķi, palieliniet uguni, bet neizslēdziet.

Sterilizētu burciņu apakšā liekam lietussargu ar dillēm, ķiplokiem, asiem pipariem, iepriekš tos nomazgājot karstā marinādē.

Marinādē liek cukini krūzes un paprikas gabaliņus. Ļaujiet tai vārīties un vāra uz lēnas uguns zem vāka (!) līdz 10 minūtēm.

Ievietojiet dārzeņus kopā ar marinādi, kurā tie tika pagatavoti, burkās. Pirmkārt, cietā daļa, vienādi sadalot 2 burkās. Pēc tam pievienojiet marinādi līdz kaklam.

Mēs sarullējam apstrādājamo priekšmetu, apgriežam to un novietojam zem izolācijas, lai lēnām atdziest.

Cukini ziemai marinādē ar sinepēm - video

Ja esat gatavs dāvāt savu senatnīgo prieku tikai izteikti pikantām uzkodām, tad zemāk esošais video ir labākais ceļvedis rīcībai. Mājsaimniece izmanto sausās sinepes, lai pikantā veidā pagatavotu lielu dārzeņu partiju - 4-4,5 kg.

Jums būs nepieciešams:

• Cukini - līdz 4,5 kg
• Ķiploku un diļļu lietussargi
• Lapas: lauru, jāņogu un ķiršu
• Melnie pipari un krustnagliņas
• Sinepes (sausais pulveris)

Marinādei:

• Ūdens - 2,5 l
• Cukurs - 250 g
• Sāls - 3 ēd.k. karotes
• Etiķis (galda, 9%) - 400 ml

Nadežda iesaka cukini sagriezt lielos kubiņos.

Šai receptei ir piemēroti gan jauni, gan veci dārzeņi.

Mēs ceram, ka jums patika vismaz viena recepte. Pirmajā eksperimentā mēs koncentrētos uz diviem paraugiem - ar vai bez sterilizācijas, bet klasiskā sastāvā.

Marinēti cukini ziemai ir ienesīgs pūļu ieguldījums. Ne tikai "Finger laiza labi", bet arī "Cool, mammu! Gluži kā veikalā!” - standarta uzslavas no pieredzējušiem un jauniem mājiniekiem par šo vieglo un garšīgo pagatavojumu. Izklaidējies!

P.S. Iepazīstieties ar regulāriem atjauninājumiem sadaļā "Vienkāršās receptes" - "Mājas gatavots".

Avots: http://DietDo.ru/marinovannye-kabachki-na-zimu.html

Velti daudzas mājsaimnieces, gatavojoties ziemai, apiet cukini un skatās uz tiem kā uz kulinārijas sastāvdaļu.

Neapšaubāmi, cukini ir garšīgi cepti, sautēti un cepti. Bet konservēti cukini izrādās ne sliktāki par gurķiem: blīvi, ar kraukšķīgu mīkstumu un patīkamu garšu.

Kabaču īpatnība ir tā, ka tās var kombinēt ar jebkuriem dārzeņiem un, tāpat kā hameleoniem, iegūst savu garšu. Tāpēc saimniecei nebūs grūti pagatavot marinētu cukīni pēc savas gaumes, pievienojot iemīļotās garšvielas, garšaugus un dārzeņus.

Ziemai marinēti cukini: pagatavošanas smalkumi

• Cukini nogatavojas ļoti ātri, tāpēc galvenais nosacījums ir nenokavēt ražas laiku. Tos tīra ik pēc 3-4 dienām. Kodināšanai izmantojiet cukīni, kas nav garāki par 20 cm, ar plānu mizu un nelielu sēklu kameru. 30 cm garu cukīni labāk nekonservēt, bet atstāt gatavošanai.
• Nomazgājiet cukīni, sagrieziet kātiņu, paņemot daļu mīkstuma. Jaunajiem cukini miza nav nogriezta. Bet, lai marinētie cukini izskatītos pievilcīgāki, miziņu var nolobīt.
• Mazos cukini - zaļumus, kuru garums nepārsniedz 10 cm, marinē veselus, novieto vertikāli burkā. Pārējos cukini sagriež šķērsām 1-2 cm biezos apļos.
• Lai piešķirtu patīkamu aromātu, ir nepieciešami garšaugi un garšvielas. Daudzi no tiem ne tikai uzlabo cukini garšu, bet arī ir lielisks konservants. Kabačus marinē ar tādiem izplatītiem garšaugiem kā dilles, pētersīļi, selerijas, estragons, mārrutki un baziliks. Marinādei pievieno arī krustnagliņas un smaržīgos piparus.
• Kabačos praktiski nav savas skābes, tāpēc konservējot ir nepieciešams izmantot etiķi, etiķa esenci vai citronskābi. Konservu nekaitīgums ir atkarīgs no skābes daudzuma marinādē.
• Ja marināde ir nedaudz skāba, tad burkas ar cukini ir jāsterilizē. Cukini pikantā marinādē labi uzglabājas bez sterilizācijas. Pietiek divas reizes apliet ar verdošu marinādi un uzreiz aiztaisīt. Bet šajā gadījumā trauku labi izmazgā un pēc tam sterilizē. Izmantojot sterilizāciju vai pasterizāciju, cukini labāk ievietot puslitra vai litra burkās, kuras augstumā iekļaujas pannā. Cukini, kas tiek pagatavots bez sterilizācijas, jāņem divu vai trīs litru burkas, lai produkti tajās ilgāk atdziest, kas ir sava veida pasterizācija.
• Parasti cukini pirms kodināšanas blanšē. Ja tos konservē bez termiskās apstrādes, augļus ieteicams 1-2 stundas mērcēt aukstā ūdenī. Tas pats, kas ar gurķiem. Tas jādara, lai cukini būtu piesātināti ar šķidrumu un pēc tam neuzsūktu daļu marinādes. Ja saimniece cukini liek burkās bez mērcēšanas, tad pēc marinādes ieliešanas jāpagaida dažas minūtes un tad jāpievieno trūkstošais marinādes daudzums. Pretējā gadījumā atdzesētajās cukini burkās būs daudz brīvas vietas, kas var piepildīties ar gaisu. Tas izraisa konservu uzbriest.
• Sagrieztam un veselam cukini nepieciešamais marinādes daudzums būtiski atšķiras. Aprindās sagrieztus cukīni burciņās liek ļoti cieši, tāpēc pildīšanai atliek pavisam maz vietas. Piemēram, litru burkā ietilps tikai 200-300 ml marinādes.
• Ja cukini ir konservēti veseli, tad starp tiem burciņā ir daudz brīvas vietas, kas jāpiepilda ar garšvielām un marinādi. Šajā gadījumā rīkojieties tāpat kā kodinot gurķus: ņemiet pusi no burku kopējā tilpuma. Piemēram, vienai trīs litru burkai ar veselu cukini jāņem 1,5 litri pildījuma.
• Lai aprēķinātu, cik daudz marinādes ir nepieciešams katrā gadījumā, burciņa ir jāpiepilda ar sasmalcinātu vai veselu cukini un jāuzpilda ar ūdeni. Tad ielej šo ūdeni mērtraukā un reiziniet ūdens daudzumu ar burciņu skaitu.

Marinēti cukini: pirmā recepte

• cukini - 7-8 kg;
• melnie pipari - 50 gab.;
• lauru lapa – 10 gab.;
• pētersīļi - 10 mazi zari.

Marinādei:

• ūdens - 2 l;
• sāls - 100 g;
• cukurs - 100 g;
• 6% etiķis - 150 ml.

Gatavošanas metode

• Litru burkas nomazgā ar cepamo sodu un noskalo ar karstu ūdeni. Sterilizējiet, iegremdējot burkas verdoša ūdens pannā, vai turiet tās virs tvaika, novietojot uz tējkannas bez vāka. Burkas var karsēt arī cepeškrāsnī.
• Izvēlieties jaunus cukini līdz 4 cm diametrā ar blīvu mīkstumu un plānu mizu. Apgrieziet kātus.
• Sagriež 1-1,5 cm biezās šķēlēs.
• Šķēles liek verdošā ūdenī un blanšē 5 minūtes. Pēc tam atdzesē aukstā ūdenī.
• Ievietojiet garšvielas sterilās burkās. Cieši iesaiņojiet cukīni.
• Pannā ielej ūdeni, pievieno sāli un cukuru. Vāra 5 minūtes. Filtrējiet caur linu audumu. Pievieno etiķi.
• Karstu marinādi pārlej cukini. Pārklāj ar vākiem.
• Ievietojiet cukini burkas karstā ūdens pannā. 85° temperatūrā pasterizē 25 minūtes.
• Izņemiet tos no ūdens un nekavējoties cieši noslēdziet.
• Apgrieziet burkas otrādi, ietiniet segā un ļaujiet tām atdzist šādā stāvoklī.

Marinēti cukini: otrā recepte

Sastāvdaļas (10 litru burciņām):

• cukini - 7-8 kg;
• dilles - 100 g;
• sarkanie asie pipari - 10 mazas pākstis;
• ķiploki - 4 galviņas;
• pētersīļi, piparmētra, selerijas - katrs 1 ķekars;
• mārrutki - 3 lapas.

Marinādei:

• ūdens - 2 l;
• sāls - 100 g;
• 6% etiķis - 150 ml.

Gatavošanas metode

• Iepriekš sagatavojiet sterilas litru burkas ar vākiem.
• Izvēlieties vidēja izmēra cukīni ar plānu mizu un spēcīgu mīkstumu. Nogrieziet kātiņus, satverot daļu mīkstuma. Mazgāt aukstā ūdenī. Ja vēlaties, lai cukini vārīti būtu gaišā krāsā, nogrieziet mizu.
• Augļus sagriež viegli ēdamos diskos.
• Ielieciet tos verdošā ūdenī un blanšējiet 5 minūtes. Pēc tam ātri atdzesē aukstā tekošā ūdenī.
• Sakārtojiet zaļumus, noņemiet dzeltējušos vai sapuvušos zarus un rūpīgi nomazgājiet lielā aukstā ūdenī. Nogrieziet žāvētos galus. Mārrutku lapas sagriež strēmelītēs. Sasmalciniet diļļu zaļumus.
• Ķiplokus nomizo un nomazgā, sasmalcina. Nomazgājiet piparu pākstis. Nogrieziet daļu kātiņa, nepieskaroties mīkstumam, pretējā gadījumā cukini izrādīsies ļoti asi.
• Kad ūdens no cukini notecējis, sajauc tos ar sasmalcinātiem ķiplokiem un dillēm.
• Ievietojiet dažus garšaugus burku apakšā. Tam virsū cieši uzliek cukīni. Pārklāj ar atlikušajiem garšaugiem.
• Pagatavo marinādi, uzvārot ūdeni ar sāli. Kad tas nedaudz atdzisis, pievieno etiķi un samaisa.
• Ar marinādi pārlej cukini. Pārklāj ar vākiem. Liek katliņā ar platu dibenu. Piepildiet trauku ar karstu ūdeni līdz burku pakaramajiem. Sterilizējiet cukini burkas 10-15 minūtes.
• Izņemiet tos no ūdens un nekavējoties cieši aizveriet ar steriliem vākiem. Apgrieziet otrādi, novietojot vākus uz līdzenas virsmas, kas pārklāta ar siltu drānu. Ietin sevi segā. Atdzesē šādi.

Marinēti cukini: trešā recepte

• cukini – 400-600 g;
• dilles - 1 lietussargs;
• selerijas lapas un kātiņi - 20 g;
• lauru lapa - 1 gab.;
• krustnagliņas - 1 pumpurs;
• melnie pipari - 3 gab.;
• smaržīgie pipari - 1 zirnis;
• marinādes pildījums – 200-350 ml.

Marinādei:

• ūdens - 1 l;
• sāls - 1 ēd.k. l.;
• cukurs - 1 tējk;
• 9 procentu etiķis - 2 ēdamk. l.

Gatavošanas metode

• Mazos cukini nomazgā, nogriež kātiņus kopā ar daļu mīkstuma, bet ne vairāk kā 1 cm.Sagriež 1-1,5 cm biezos apļos.
• Sagrieztos cukīni liek verdošā ūdenī un blanšē 3-5 minūtes. Ātri atdzesējiet zem tekoša auksta ūdens. Pagaidiet, līdz šķidrums iztukšojas.
• Sagatavo sterilas litru burkas ar vākiem.
• Cukīni cieši saliek burkās, pārberot ar garšvielām un zaļumiem.
• Sagatavo marinādes pildījumu. Lai to izdarītu, pannā ielej ūdeni atbilstoši normai, pievieno sāli un cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Izkāš pildījumu. Pievieno etiķi.
• Ar marinādi pārlej cukini līdz pašai burciņu augšai. Nosedziet ar steriliem vākiem.
• Izklājiet pannu ar platu dibenu ar mīkstu drāniņu vai novietojiet koka apli. Uzstādiet burkas. Piepildiet ar karstu ūdeni līdz pakaramiem.
• Novietojiet pannu uz uguns. No ūdens vārīšanās brīža sterilizējiet cukīni 20 minūtes.
• Aizveriet burkas ar vākiem, apgrieziet otrādi, aptiniet segā un ļaujiet atdzist.

Marinēti cukini: ceturtā recepte

Šī metode ir laba, jo nav jāaprēķina kopējais marinādes daudzums. Viss tiek darīts cukini un garšvielu likšanas procesā burkās.

Sastāvdaļas (1 litra burciņai):

• cukini - aptuveni 400-600 g;
• sāls - 1 ēd.k. l.;
• cukurs - 2 ēdamk. l.;
• 9 procentu etiķis - 50 ml;
• dilles - 1 lietussargs;
• melnie pipari - 5 gab.;
• smaržīgie pipari – 2 gab.;
• jāņogu un ķiršu lapas - 2 gab .;
• ķiploki - 2 daiviņas.

Gatavošanas metode

• Mērcēt jaunos cukini 1-2 stundas aukstā ūdenī un pēc tam mazgāt. Apgrieziet kātus. Ja miza ir bieza, nomizojiet to.
• Nomazgājiet zaļumus. Ķiršu un jāņogu lapām jābūt zaļām, bez slimību un kukaiņu bojājumiem.
• Ķiplokus nomizo un noskalo. Ja krustnagliņas ir lielas, pārgriež uz pusēm.
• Sagatavojiet tīras un žāvētas ceturtdaļas burkas. Nomazgājiet un uzvāriet arī vākus.
• Ievietojiet dažus garšaugus, piparus un ķiploka daiviņu burkas apakšā. Cukini sagriež 1-1,5 cm biezās šķēlēs un cieši saliek burkā. Uz cukini liek atlikušos garšaugus un ķiplokus.
• Katrā burciņā ieber sāli un cukuru atbilstoši normai. Ielej etiķi. Cukini aplej ar verdošu ūdeni. Uzgaidiet 1-2 minūtes un pievienojiet vairāk verdoša ūdens, ja ūdens ir mazāks.
• Paņemiet plašu pannu un novietojiet tās apakšā mīkstu drānu. Novietojiet burkas. Ielejiet siltu vai karstu ūdeni līdz burku pakaramajiem. Uzlieciet to uz uguns. No ūdens vārīšanās brīža sterilizējiet cukīni 10 minūtes.
• Izņemiet burkas no ūdens un nekavējoties cieši aizveriet. Apgrieziet to otrādi un ietiniet segā. Atstājiet šajā stāvoklī, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

Ziemai marinēti cukini bez sterilizācijas

Sastāvdaļas (1 trīs litru burkai):

• cukini – 1,5-2 kg;
• dilles - 2 lietussargi;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• melnie pipari - 10 gab.;
• bulgāru pipari - 1 gab .;
• mārrutku lapa – 0,3 gab.;
• upeņu lapas – 2 gab.;
• lauru lapa - pēc izvēles;
• pētersīļi - 1 zariņš.

Marinādei:

• ūdens - 1 l;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• cukurs - 2 ēdamk. l.;
• etiķa esence - 1 des. l.

Gatavošanas metode

• Mazos cukini iemērc aukstā ūdenī uz 1 stundu. Mazgāt. Apgrieziet kātus.
• Nomazgājiet visus zaļumus. Ķiplokus nomizo un noskalo zem tekoša ūdens.
• Nomazgājiet papriku, pārgrieziet uz pusēm, izņemiet sēklas. Pusītes sagriež gareniski garās šķēlēs.
• Sagatavo sterilu burku ar vāku.
• Sagrieziet augļus 1-1,5 cm biezās šķēlēs.
• Novietojiet dažus zaļumus un piparu graudus burkas apakšā. Piepildi burku ar cukini. Ievietojiet ķiplokus starp tiem. Izklājiet papriku ap burkas malām. Pārklājiet cukini ar atlikušajiem zaļumiem.
• Uzvāra ūdeni un pārlej ar to cukini. Nosedziet ar vāku un atstājiet 20 minūtes. Šajā laikā cukini būs piesātināti ar ūdeni un sasilst.
• Aizveriet burku ar vāku ar caurumiem, caur kuriem ielejiet atdzesēto ūdeni mērtraukā.
• Ielejiet šo šķidrumu katliņā. Pievieno sāli un cukuru atbilstoši normai. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Ar šo marinādi vēlreiz pārlej cukini. Pievienojiet burciņai deserta karoti etiķa esences. Nosedziet ar sterilu vāku un nekavējoties aizveriet.
• Apgrieziet burku otrādi un pārklājiet to ar segu. Šajā stāvoklī tam vajadzētu pilnībā atdzist.

Piezīme saimniecei

Receptē norādītās garšvielas var aizstāt pēc saviem ieskatiem, ņemot vērā jūsu garšas vēlmes. Galvenais ir tas, ka tie ir apvienoti viens ar otru.

Cukini marinē arī ar citiem dārzeņiem: papriku, gurķi, burkāniem, sīpoliem. Marinādes sastāvu var atstāt tādu pašu.

Marinētus cukini uzglabā tāpat kā visus konservētos dārzeņus: vēsā vietā, prom no gaismas.

Avots: http://OnWomen.ru/marinovannye-kabachki-na-zimu.html

Marinēti cukini ziemas receptēm

Aukstajā, skarbajā ziemā mūsu dvēseles nesilda nekas vairāk kā paštaisīti ziemas līkloči, kuru receptes tavas mammas mantojušas no vecmāmiņām. Uzklājot galdu un atverot kārtējo gatavošanos, skaidri jūtat kaut ko mīļu un pazīstamu jau no bērnības.

Šādas uzkodas pat ziemā sniedz iespēju sajust vasaras garšu un atsvaidzinošo dārzeņu aromātu. Sena tradīcija, kas sakņojas dažādu cilvēku ģimenēs un iet cauri gadsimtiem.
Mēs esam jums sagatavojuši labākās marinētu cukini receptes ziemai burkās, kas noderēs jebkurai taupīgai mājsaimniecei.

Īstiem gardēžiem mums ir arī receptes tomātu pagatavošanai sulā, marinētiem meža ķiplokiem un rudmates sēnēm.

Kā marinēt cukini burkās ziemai

Šai ziemas sagatavošanai ir ļoti vienkārša recepte. Šī ir vienkārša uzkoda, kuru varat ātri izņemt no ledusskapja un uzpildīt degvielu.

Lai pagatavotu, jums būs nepieciešams (viena litra porcija):

• četri simti gramu cukini;
• divi lauru lapas gabali;
• piecas neļķu ziedkopas;
• seši melnie piparu graudi.

• divas ēdamkarotes cukura;
• divas ēdamkarotes sāls;
• simts piecdesmit mililitrus deviņu procentu etiķskābes.

1. Nomazgājiet jaunos cukini ar tīru ūdeni, nogrieziet asti un visas problemātiskās vietas. Sasmalciniet viena centimetra platos apļos un ievietojiet iepriekš mazgātās un sterilizētās burkās.
2. Tad pievieno lauru lapas, melnos vai baltos piparus un krustnagliņas.
3. Uzlieciet uz plīts pannu ar vienu litru tīra ūdens. Pievienojiet sāli, cukuru un deviņus procentus etiķskābi un ļaujiet marinādei vārīties.
4. Neatdzisušo marinādi lej jebkurā veidā (krāsnī, tvaicētā) sterilizētās burkās ar cukini un sarullē. Preparātu var ēst pāris dienu laikā.

Sastāvdaļu daudzveidības dēļ šiem sagatavotajiem salātiem ir ļoti bagātīgs garšu spektrs. Izņemot to no ledusskapja un atverot korejiešu stila cukini burciņu, uzreiz sajutīsi svaigu dārzeņu smaržu. Salāti ir lielisks garnīrs jebkuram ēdienam.

Lai pagatavotu šo uzkodu, jums būs nepieciešams (9 puslitra burkas):

• trīs kilogrami jaunu cukini;
• pieci simti gramu burkānu;
• pieci simti gramu sīpolu;
• pieci gabaliņi sarkano salātu (saldo) piparu;
• septiņas ķiploka daiviņas;
• divdesmit grami garšvielu korejiešu burkāniem;
• 250 ml. 9% etiķskābe;
• 150 ml. rafinēta saulespuķu eļļa;
• divi simti piecdesmit grami cukura;
• divas ēdamkarotes rupjās sāls;
• piecdesmit gramus diļļu.

1. Ēdienu gatavošanai nepieciešamos dārzeņus un garšaugus nomazgājam ar ūdeni. Cukīnim nogriežam astes, burkānus nomizojam un sarīvējam uz speciālas korejiešu burkāniem paredzētas rīves. Caur to pašu rīvi izberž cukini. Pārgrieziet piparus uz pusēm un noņemiet sēklas un asti. Sasmalciniet mazos gabaliņos (var izberzt caur rīvi ar maziem caurumiem). Tādā pašā veidā sasmalciniet sīpolu un ķiplokus.
2. Ievietojiet visus sasmalcinātos dārzeņus un garšaugus lielā salātu bļodā vai katliņā un samaisiet. Sāli un apkaisa ar garšvielām korejiešu burkāniem, pievieno cukuru, etiķskābi, saulespuķu eļļu un vēlreiz kārtīgi izmaisa. Cieši pārklāj ar vāku (vai pārtikas plēvi) un atstāj uz divām stundām. Sāls un etiķskābes ietekmē dārzeņi sāk izdalīt sulu, kas kalpos kā marināde.
3. Uzmanīgi sablīvējiet salātus iepriekš sterilizētās burkās kopā ar marinādi. Liekam tā, lai līdz vākam paliek brīva vieta, apmēram pusotrs centimetrs. Tas ir nepieciešams, lai marināde neizplūst sagataves sterilizācijas laikā.
4. Burkas aizveram ar iepriekš uzvārītiem vākiem un ievietojam katliņā ar karstu (ne verdošu) ūdeni. Mēs sterilizējam puslitra burkas apmēram četrdesmit minūtes no ūdens vārīšanās brīža. Pēc tam uzmanīgi izņemiet burkas no ūdens un sarullējiet. Ļaujiet tiem atdzist ar pusi uz augšu.
5. Nākamajā dienā burkas var pārlikt vēsā vietā, kur tās gaidīs ziemu.

Tiem, kas dod priekšroku pikantajam, nevis saldajam, šī ziemas pagatavošanas recepte ir ļoti piemērota. Mēreni pikanta uzkoda ir piemērota kā piedeva jebkuram gaļas vai zivju ēdienam vai kā viegla uzkoda.

Lai izveidotu šo ziemas uzkodu, jums būs nepieciešams:

• viens kilograms jauno cukini;
• trīsdesmit grami svaigu diļļu;
• piecpadsmit ķiploka daiviņas;
• viena aso sarkano piparu pāksts;
• desmit smaržīgo piparu zirņi;
• viens litrs ūdens;
• 70 grami rupjās sāls (nejodēts);
• 80 mililitri 9% galda etiķa;
• piecdesmit cukura.

1. Jaunos cukini nomazgājam ar ūdeni un nogriežam astes. Viņa tos sagriež divus centimetrus biezos apļos. Dilles rūpīgi nomazgā un smalki sagriež. Nomizojam ķiplokus un sadalām četrās daļās. Arī piparus nomazgājam un sagriežam gredzenos.
2. Iepriekš sterilizējiet burkas (tvaicētas, cepeškrāsnī). Apakšā liek sasmalcinātas dilles, ķiplokus un sarkanos piparus, kam seko cukini šķēles.
3. Uzliek uz plīts katliņu ar vienu litru ūdens un uzvāra, tad pievieno sāli un cukuru un maisa, līdz tie izšķīst, un tad ielej etiķskābi.
4. Karsto marinādi lej burkās ar cukini, pārklāj ar tīriem vākiem un desmit minūtes sterilizē.
5. Uzskrūvējiet burkām vākus un novietojiet tos no apakšas uz augšu, aptiniet tos dvielī. Atdzesētos gabaliņus liek ledusskapī.

Ja esat liels kraukšķīgu lietu cienītājs un jums patīk mēreni saldi pagatavojumi, tad šī ziemas twist recepte jums ļoti patiks. Kabaču un saldo papriku atsvaidzinošās garšas ienesīs nedaudz siltuma pat skarbākajos laikapstākļos.

Šīs ziemas uzkodas pagatavošanai būs nepieciešams (1 litra burciņai):

• viena jauna vidēja izmēra cukini;
• divi jebkuras šķirnes saldie pipari;
• četri selerijas zariņi;
• divi diļļu lietussargi;
• viena mārrutka lapa;
• četri lauru lapas gabali;
• seši smaržīgo piparu zirņi;
• sešas ķiploka daiviņas;
• puse aso piparu.

• viens litrs ūdens;
• piecdesmit grami rupjās sāls;
• simts gramu 9% galda etiķa.

1. Visas sastāvdaļas rūpīgi izskalojiet ar ūdeni. Cukīnim nogriežam asti un sagriežam apļos; ja tas ir nedaudz pārgatavojies, tad sagriež divās daļās, atbrīvojas no sēklām un sagriež pusgredzenos. No pipariem izņem sēklas un sagriež lielās šķēlēs. Ķiplokus nomizojam un daiviņas atstājam veselas, tādas vajag.
2. Iepriekš sterilizētās burkās apakšā vienmērīgi kārto ķiplokus, mārrutku lapu, diļļu lietussargu, smaržīgos piparus, seleriju, asos piparus un lauru lapu. Pēc tam pārmaiņus pievienojiet cukini un piparus.
3. Uzlieciet uz plīts pannu ar sālītu ūdeni un uzvāra. Pēc tam pievienojiet tur etiķskābi un vāriet vēl pāris minūtes. Piepildiet mūsu sagataves ar karstu marinādi, pārklājiet ar vākiem un sterilizējiet divdesmit minūtes.
4. Pēc tam burkas sagriež un novieto apakšā uz augšu, ietin siltā segā. Atdzesētos gabalus novietojiet ledusskapī vai pagrabā uzglabāšanai.

Ziemas cukini rullīši ir ne tikai ļoti garšīgi un piemēroti jebkuram gardēdei, bet tos var ēst arī tie, kas stingri ievēro badošanos. Ideāli piemērots kā garnīrs griķu biezputrai, vārītiem rīsiem un ceptiem kartupeļiem.

Lai sagatavotu šo ziemas sagatavošanu, jums būs nepieciešams:

• pusotru kilogramu jaunu cukini;
• viens vidēja izmēra burkāns;
• astoņdesmit grami ķiploku;
• simts divdesmit mililitri deviņu procentu galda etiķa;
• simts astoņdesmit mililitri rafinētas augu eļļas;
• viena ēdamkarote rupjās sāls;
• viena ēdamkarote cukura;
• simts gramu dažādu zaļumu.

1. Pirmais solis ir mazgāt visus dārzeņus un garšaugus ar ūdeni. Cukini nogriež astes, nomizo burkānus un ķiplokus.
2. Vispirms sagriež cukīni gareniski četrās daļās un pēc tam sasmalcina viena līdz divarpus centimetru biezus gabaliņus. Bet jums tas ir jāsagriež vienmērīgi; ja nolemjat izgatavot viena centimetra gabalus, tad izveidojiet tos visus tādā izmērā. Pretējā gadījumā gatavošanas laikā dažas šķēles kļūs mīkstas, bet citas būs nepietiekami izceptas. Mēs berzējam burkānus caur rupju rīvi.
3. Ņem vajadzīgo cukura daudzumu, sāli, saulespuķu eļļu, galda etiķi, samaisa un lej katliņā. Tālāk metam cukini, ķiploku spiedē izspiestas ķiploka daiviņas un sarīvētus burkānus. Visas sastāvdaļas labi samaisa.
4. Pannu ar sajauktajām sastāvdaļām liek uz mērenas uguns, pagaidi, līdz marināde (dārzeņu sula) uzvārās un, trauku kārtīgi apmaisot, vāra uz lēnas uguns vēl desmit minūtes. Kad cukini ir gatavi, var pateikt pēc krāsas un stāvokļa, tas kļūs dzeltens un mīkstinās, tāpat kā burkāni. Pēc gatavības noteikšanas pievienojiet pannā iepriekš sasmalcinātus zaļumus un vēlreiz samaisiet.
5. Sagatavošanai paredzētās burkas iepriekš sterilizējam jebkurā Jums ērtā veidā (krāsnī, virs tvaika), uzvārām vākus. Nedaudz atdzisušo trauku liek burciņās, nedaudz piespiežot, lai burkā nav liekā gaisa, un pievieno nedaudz marinādes, kas paliek pannā. Pārklājiet pilnas burkas ar vākiem, bet nepieskrūvējiet tās.
6. Tīras pannas dibenu pārklāj ar dvieli vai jebkuru citu nekrāsojošu audumu un ielej karstu ūdeni (ne verdošu). Aizzīmogotās burkas uzmanīgi ievietojam pannā un sākam sterilizēt. Septiņsimt litru burkām desmit minūtes pēc ūdens vārīšanās, bet litru burkām - piecpadsmit. Izņemam ārā un ietinam segā vai citā siltā, blīvā audumā.
7. Šādā formā atstājam tos vienu dienu atdzist un tvaicēt savā siltumā. Pēc tam noslaukām un noliekam sausā un vēsā vietā, kur glabāsies līdz ziemai.

Šīs vienkāršās un ne pārāk (bet neapšaubāmi ļoti garšīgās) receptes ziemas pagatavošanai, izmantojot cukini, iepriecinās pat izvēlīgākos vēderus. Gatavojiet un ienesiet savā ziemā vasaras gabaliņu.

Velti daudzas mājsaimnieces, gatavojoties ziemai, apiet cukini un skatās uz tiem kā uz kulinārijas sastāvdaļu.

Neapšaubāmi, cukini ir garšīgi cepti, sautēti un cepti. Bet konservēti cukini izrādās ne sliktāki par gurķiem: blīvi, ar kraukšķīgu mīkstumu un patīkamu garšu.

Kabaču īpatnība ir tā, ka tās var kombinēt ar jebkuriem dārzeņiem un, tāpat kā hameleoniem, iegūst savu garšu. Tāpēc saimniecei nebūs grūti pagatavot marinētu cukīni pēc savas gaumes, pievienojot iemīļotās garšvielas, garšaugus un dārzeņus.

Ēdienu gatavošanas smalkumi

• Cukini nogatavojas ļoti ātri, tāpēc galvenais nosacījums ir nenokavēt ražas laiku. Tos tīra ik pēc 3-4 dienām. Kodināšanai izmantojiet cukīni, kas nav garāki par 20 cm, ar plānu mizu un nelielu sēklu kameru. 30 cm garu cukīni labāk nekonservēt, bet atstāt gatavošanai.
• Nomazgājiet cukīni, sagrieziet kātiņu, paņemot daļu mīkstuma. Jaunajiem cukini miza nav nogriezta. Bet, lai marinētie cukini izskatītos pievilcīgāki, miziņu var nolobīt.
• Mazos cukini - zaļumus, kuru garums nepārsniedz 10 cm, marinē veselus, novieto vertikāli burkā. Pārējos cukini sagriež šķērsām 1-2 cm biezos apļos.
• Lai piešķirtu patīkamu aromātu, ir nepieciešami garšaugi un garšvielas. Daudzi no tiem ne tikai uzlabo cukini garšu, bet arī ir lielisks konservants. Kabačus marinē ar tādiem izplatītiem garšaugiem kā dilles, pētersīļi, selerijas, estragons, mārrutki un baziliks. Marinādei pievieno arī krustnagliņas un smaržīgos piparus.
• Kabačos praktiski nav savas skābes, tāpēc konservējot ir nepieciešams izmantot etiķi, etiķa esenci vai citronskābi. Konservu nekaitīgums ir atkarīgs no skābes daudzuma marinādē.
• Ja marināde ir nedaudz skāba, tad burkas ar cukini ir jāsterilizē. Cukini pikantā marinādē labi uzglabājas bez sterilizācijas. Pietiek divas reizes apliet ar verdošu marinādi un uzreiz aiztaisīt. Bet šajā gadījumā trauku labi izmazgā un pēc tam sterilizē. Izmantojot sterilizāciju vai pasterizāciju, cukini labāk ievietot puslitra vai litra burkās, kuras augstumā iekļaujas pannā. Cukini, kas tiek pagatavots bez sterilizācijas, jāņem divu vai trīs litru burkas, lai produkti tajās ilgāk atdziest, kas ir sava veida pasterizācija.
• Parasti cukini pirms kodināšanas blanšē. Ja tos konservē bez termiskās apstrādes, augļus ieteicams 1-2 stundas mērcēt aukstā ūdenī. Tas pats, kas ar gurķiem. Tas jādara, lai cukini būtu piesātināti ar šķidrumu un pēc tam neuzsūktu daļu marinādes. Ja saimniece cukini liek burkās bez mērcēšanas, tad pēc marinādes ieliešanas jāpagaida dažas minūtes un tad jāpievieno trūkstošais marinādes daudzums. Pretējā gadījumā atdzesētajās cukini burkās būs daudz brīvas vietas, kas var piepildīties ar gaisu. Tas izraisa konservu uzbriest.
• Sagrieztam un veselam cukini nepieciešamais marinādes daudzums būtiski atšķiras. Aprindās sagrieztus cukīni burciņās liek ļoti cieši, tāpēc pildīšanai atliek pavisam maz vietas. Piemēram, litru burkā ietilps tikai 200-300 ml marinādes.
• Ja cukini ir konservēti veseli, tad starp tiem burciņā ir daudz brīvas vietas, kas jāpiepilda ar garšvielām un marinādi. Šajā gadījumā rīkojieties tāpat kā kodinot gurķus: ņemiet pusi no burku kopējā tilpuma. Piemēram, vienai trīs litru burkai ar veselu cukini jāņem 1,5 litri pildījuma.
• Lai aprēķinātu, cik daudz marinādes ir nepieciešams katrā gadījumā, burciņa ir jāpiepilda ar sasmalcinātu vai veselu cukini un jāuzpilda ar ūdeni. Tad ielej šo ūdeni mērtraukā un reiziniet ūdens daudzumu ar burciņu skaitu.

Marinēti cukini: pirmā recepte

• cukini - 7-8 kg;
• melnie pipari - 50 gab.;
• lauru lapa – 10 gab.;
• pētersīļi - 10 mazi zari.

Marinādei:

• ūdens - 2 l;
• sāls - 100 g;
• cukurs - 100 g;
• 6% etiķis - 150 ml.

Gatavošanas metode

• Litru burkas nomazgā ar cepamo sodu un noskalo ar karstu ūdeni. Sterilizējiet, iegremdējot burkas verdoša ūdens pannā, vai turiet tās virs tvaika, novietojot uz tējkannas bez vāka. Burkas var karsēt arī cepeškrāsnī.
• Izvēlieties jaunus cukini līdz 4 cm diametrā ar blīvu mīkstumu un plānu mizu. Apgrieziet kātus.
• Sagriež 1-1,5 cm biezās šķēlēs.
• Šķēles liek verdošā ūdenī un blanšē 5 minūtes. Pēc tam atdzesē aukstā ūdenī.
• Ievietojiet garšvielas sterilās burkās. Cieši iesaiņojiet cukīni.
• Pannā ielej ūdeni, pievieno sāli un cukuru. Vāra 5 minūtes. Filtrējiet caur linu audumu. Pievieno etiķi.
• Karstu marinādi pārlej cukini. Pārklāj ar vākiem.
• Ievietojiet cukini burkas karstā ūdens pannā. 85° temperatūrā pasterizē 25 minūtes.
• Izņemiet tos no ūdens un nekavējoties cieši noslēdziet.
• Apgrieziet burkas otrādi, ietiniet segā un ļaujiet tām atdzist šādā stāvoklī.

Otrā recepte

Sastāvdaļas (10 litru burciņām):

• cukini - 7-8 kg;
• dilles - 100 g;
• sarkanie asie pipari - 10 mazas pākstis;
• ķiploki - 4 galviņas;
• pētersīļi, piparmētra, selerijas - katrs 1 ķekars;
• mārrutki - 3 lapas.

Marinādei:

• ūdens - 2 l;
• sāls - 100 g;
• 6% etiķis - 150 ml.

Gatavošanas metode

• Iepriekš sagatavojiet sterilas litru burkas ar vākiem.
• Izvēlieties vidēja izmēra cukīni ar plānu mizu un spēcīgu mīkstumu. Nogrieziet kātiņus, satverot daļu mīkstuma. Mazgāt aukstā ūdenī. Ja vēlaties, lai cukini vārīti būtu gaišā krāsā, nogrieziet mizu.
• Augļus sagriež viegli ēdamos diskos.
• Ielieciet tos verdošā ūdenī un blanšējiet 5 minūtes. Pēc tam ātri atdzesē aukstā tekošā ūdenī.
• Sakārtojiet zaļumus, noņemiet dzeltējušos vai sapuvušos zarus un rūpīgi nomazgājiet lielā aukstā ūdenī. Nogrieziet žāvētos galus. Mārrutku lapas sagriež strēmelītēs. Sasmalciniet diļļu zaļumus.
• Ķiplokus nomizo un nomazgā, sasmalcina. Nomazgājiet piparu pākstis. Nogrieziet daļu kātiņa, nepieskaroties mīkstumam, pretējā gadījumā cukini izrādīsies ļoti asi.
• Kad ūdens no cukini notecējis, sajauc tos ar sasmalcinātiem ķiplokiem un dillēm.
• Ievietojiet dažus garšaugus burku apakšā. Tam virsū cieši uzliek cukīni. Pārklāj ar atlikušajiem garšaugiem.
• Pagatavo marinādi, uzvārot ūdeni ar sāli. Kad tas nedaudz atdzisis, pievieno etiķi un samaisa.
• Ar marinādi pārlej cukini. Pārklāj ar vākiem. Liek katliņā ar platu dibenu. Piepildiet trauku ar karstu ūdeni līdz burku pakaramajiem. Sterilizējiet cukini burkas 10-15 minūtes.
• Izņemiet tos no ūdens un nekavējoties cieši aizveriet ar steriliem vākiem. Apgrieziet otrādi, novietojot vākus uz līdzenas virsmas, kas pārklāta ar siltu drānu. Ietin sevi segā. Atdzesē šādi.

Trešā recepte

• cukini – 400-600 g;
• dilles - 1 lietussargs;
• selerijas lapas un kātiņi - 20 g;
• lauru lapa - 1 gab.;
• krustnagliņas - 1 pumpurs;
• melnie pipari - 3 gab.;
• smaržīgie pipari - 1 zirnis;
• marinādes pildījums – 200-350 ml.

Marinādei:

• ūdens - 1 l;
• sāls - 1 ēd.k. l.;
• cukurs - 1 tējk;
• 9 procentu etiķis - 2 ēdamk. l.

Gatavošanas metode

• Mazos cukini nomazgā, nogriež kātiņus kopā ar daļu mīkstuma, bet ne vairāk kā 1 cm.Sagriež 1-1,5 cm biezos apļos.
• Sagrieztos cukīni liek verdošā ūdenī un blanšē 3-5 minūtes. Ātri atdzesējiet zem tekoša auksta ūdens. Pagaidiet, līdz šķidrums iztukšojas.
• Sagatavo sterilas litru burkas ar vākiem.
• Cukīni cieši saliek burkās, pārberot ar garšvielām un zaļumiem.
• Sagatavo marinādes pildījumu. Lai to izdarītu, pannā ielej ūdeni atbilstoši normai, pievieno sāli un cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Izkāš pildījumu. Pievieno etiķi.
• Ar marinādi pārlej cukini līdz pašai burciņu augšai. Nosedziet ar steriliem vākiem.
• Izklājiet pannu ar platu dibenu ar mīkstu drāniņu vai novietojiet koka apli. Uzstādiet burkas. Piepildiet ar karstu ūdeni līdz pakaramiem.
• Novietojiet pannu uz uguns. No ūdens vārīšanās brīža sterilizējiet cukīni 20 minūtes.
• Aizveriet burkas ar vākiem, apgrieziet otrādi, aptiniet segā un ļaujiet atdzist.

Ceturtā recepte

Šī metode ir laba, jo nav jāaprēķina kopējais marinādes daudzums. Viss tiek darīts cukini un garšvielu likšanas procesā burkās.

Sastāvdaļas (1 litra burciņai):

• cukini - aptuveni 400-600 g;
• sāls - 1 ēd.k. l.;
• cukurs - 2 ēdamk. l.;
• 9 procentu etiķis - 50 ml;
• dilles - 1 lietussargs;
• melnie pipari - 5 gab.;
• smaržīgie pipari – 2 gab.;
• jāņogu un ķiršu lapas - 2 gab .;
• ķiploki - 2 daiviņas.

Gatavošanas metode

• Mērcēt jaunos cukini 1-2 stundas aukstā ūdenī un pēc tam mazgāt. Apgrieziet kātus. Ja miza ir bieza, nomizojiet to.
• Nomazgājiet zaļumus. Ķiršu un jāņogu lapām jābūt zaļām, bez slimību un kukaiņu bojājumiem.
• Ķiplokus nomizo un noskalo. Ja krustnagliņas ir lielas, pārgriež uz pusēm.
• Sagatavojiet tīras un žāvētas ceturtdaļas burkas. Nomazgājiet un uzvāriet arī vākus.
• Ievietojiet dažus garšaugus, piparus un ķiploka daiviņu burkas apakšā. Cukini sagriež 1-1,5 cm biezās šķēlēs un cieši saliek burkā. Uz cukini liek atlikušos garšaugus un ķiplokus.
• Katrā burciņā ieber sāli un cukuru atbilstoši normai. Ielej etiķi. Cukini aplej ar verdošu ūdeni. Uzgaidiet 1-2 minūtes un pievienojiet vairāk verdoša ūdens, ja ūdens ir mazāks.
• Paņemiet plašu pannu un novietojiet tās apakšā mīkstu drānu. Novietojiet burkas. Ielejiet siltu vai karstu ūdeni līdz burku pakaramajiem. Uzlieciet to uz uguns. No ūdens vārīšanās brīža sterilizējiet cukīni 10 minūtes.
• Izņemiet burkas no ūdens un nekavējoties cieši aizveriet. Apgrieziet to otrādi un ietiniet segā. Atstājiet šajā stāvoklī, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

Ziemai marinēti cukini bez sterilizācijas

Sastāvdaļas (1 trīs litru burkai):

• cukini – 1,5-2 kg;
• dilles - 2 lietussargi;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• melnie pipari - 10 gab.;
• bulgāru pipari - 1 gab .;
• mārrutku lapa – 0,3 gab.;
• upeņu lapas – 2 gab.;
• lauru lapa - pēc izvēles;
• pētersīļi - 1 zariņš.

Marinādei:

• ūdens - 1 l;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• cukurs - 2 ēdamk. l.;
• etiķa esence - 1 des. l.

Gatavošanas metode

• Mazos cukini iemērc aukstā ūdenī uz 1 stundu. Mazgāt. Apgrieziet kātus.
• Nomazgājiet visus zaļumus. Ķiplokus nomizo un noskalo zem tekoša ūdens.
• Nomazgājiet papriku, pārgrieziet uz pusēm, izņemiet sēklas. Pusītes sagriež gareniski garās šķēlēs.
• Sagatavo sterilu burku ar vāku.
• Sagrieziet augļus 1-1,5 cm biezās šķēlēs.
• Novietojiet dažus zaļumus un piparu graudus burkas apakšā. Piepildi burku ar cukini. Ievietojiet ķiplokus starp tiem. Izklājiet papriku ap burkas malām. Pārklājiet cukini ar atlikušajiem zaļumiem.
• Uzvāra ūdeni un pārlej ar to cukini. Nosedziet ar vāku un atstājiet 20 minūtes. Šajā laikā cukini būs piesātināti ar ūdeni un sasilst.
• Aizveriet burku ar vāku ar caurumiem, caur kuriem ielejiet atdzesēto ūdeni mērtraukā.
• Ielejiet šo šķidrumu katliņā. Pievieno sāli un cukuru atbilstoši normai. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Ar šo marinādi vēlreiz pārlej cukini. Pievienojiet burciņai deserta karoti etiķa esences. Nosedziet ar sterilu vāku un nekavējoties aizveriet.
• Apgrieziet burku otrādi un pārklājiet to ar segu. Šajā stāvoklī tam vajadzētu pilnībā atdzist.

Video: marinētas cukini šķēles. Sagataves

Piezīme saimniecei

Receptē norādītās garšvielas var aizstāt pēc saviem ieskatiem, ņemot vērā jūsu garšas vēlmes. Galvenais ir tas, ka tie ir apvienoti viens ar otru.

Cukini marinē arī ar citiem dārzeņiem: papriku, gurķi, burkāniem, sīpoliem. Marinādes sastāvu var atstāt tādu pašu.

Marinētus cukini uzglabā tāpat kā visus konservētos dārzeņus: vēsā vietā, prom no gaismas.

Marinēti cukini ieņem savu vietu populārāko un iecienītāko uzkodu vidū. Garšas ziņā tie spēj konkurēt tikai ar gurķiem. Kraukšķīgi, briest, viegli skābeni, tie lieliski papildina gaļas un zivju ēdienus un labi sader ar stiprajiem dzērieniem.

Jūs varat marinēt cukīni ziemai gan ar sterilizāciju, gan bez tās (“slinkā” metode). Pirmajā gadījumā ziemošanu vislabāk pārdzīvo dārzeņi, burkas nesprāgst, pat ja tās glabā nevis pagrabā, bet gan virtuves skapī. Tieši par šo klasisko konservēšanas metodi ar sterilizāciju mēs šodien runāsim. Recepte ir gadiem pārbaudīta un piemērota ne tikai cukini, bet arī cukini un ķirbju ripināšanai. Un papildus tam, ka šādi ziemai marinēti cukini ir uzticami, tie izrādās kraukšķīgi un garšīgi, jūs vienkārši nolaizīsiet pirkstus!

Sastāvdaļas

uz 1 litra burku

• jauni cukini aptuveni 1 kg
• diļļu lietussargi 2-3 gab.
• lauru lapa 1 gab.
• ķiploki 3 zobi
• melnie pipari 6 gab.
• mārrutku lapa 1 gab.
• asie pipari 1 gredzens

Marināde (pietiek 3 1 litra burciņām)

• ūdens 1 l
• nejodētā sāls 2 ēd.k. l.
• cukurs 1 ēd.k. l.
• 9% etiķis 80 ml

Kā pagatavot marinētu cukīni ziemai

1. Pirmkārt, es sterilizēju trauku - optimālais tilpums ir 1 litrs. Tad katras burciņas apakšā lieku aromātiskus garšaugus un garšvielas: dilles, mārrutku lapu, nomizotas ķiploka daiviņas, melnos piparus, lauru lapu, nedaudz čili piparu.
2. 
   Es nomazgāju cukīni, noņemu “astes” un pēc tam sagriežu gredzenos - apmēram 0,5 cm biezos.
3. 
   Es saliku dārzeņus burkās. Pildu cieši, bet ne līdz kaklam, bet ar nelielu ievilkumu apmēram 2 centimetrus. Par ko? Pat ja jums ir jaunākie un sulīgākie cukini, tie ar laiku tik un tā uzsūks daļu marinādes. Tāpēc es izveidoju ievilkumu, lai zem vāka nebūtu “sausu” cukini. Pa virsu var uzlikt vēl pāris diļļu zariņus (pēc izvēles).
4. 
   Gatavoju marinādi: ielej pannā ūdeni, pievieno sāli un cukuru. Es vāru 1-2 minūtes. Ielejiet galda etiķi un nekavējoties noņemiet no karstuma. Burciņu saturu pildu ar verdošu marinādi līdz pašai augšai, zem kakla. Zem burciņām varat novietot platu naža asmeni, lai stikls neplaisātu no verdoša ūdens.
5. 
   Burkas pārklāju ar vākiem, bet neaizveru. Sūtu viņu sterilizēt. Lai to izdarītu, pannas apakšā novietoju dvieli, novietoju burkas un ieleju pannā karstu (bet ne verdošu) ūdeni no tējkannas - tam jāsasniedz pakaramie. Sterilizēju tieši 10 minūtes no brīža, kad pannā uzvārās ūdens.
6. Izņemu burkas un satinu ar atslēgu konservēšanai. Apgriežu otrādi un ietinu segā, tā atstāju uz kādām 10-12 stundām. Marinētos cukini pārlieku uz ziemu pagrabā, kur tie paliks līdz nākamajai ražai. Ja pagraba nav, konservāciju var nosūtīt uz citu vēsu un tumšu vietu, kas ir aizsargāta no tiešiem saules stariem. Derīguma termiņš - 1 gads.

Marinēti cukini ziemai ir universāla, garda uzkoda, kas būs lielisks papildinājums gan svētku, gan ikdienas galdam. Cukīni varam uzskatīt par unikālu dārzeni, ko pilda, sautē vienu pašu vai kopā ar citiem dārzeņiem, cep un gatavo vienkāršā mīklā. Turklāt no cukini tiek gatavoti garšīgi skvoša ikri un daudzi citi neparasti, gardi ēdieni.

Bet par to tagad nav runa. Šī dārzeņa cienītājiem mēs jums pateiksim, kā ziemai pagatavot gardus kraukšķīgus marinētus cukīni.

Mūsdienās marinētu cukini recepti var atrast daudzās vietnēs, dažādos žurnālos un valsts izdevumos, taču mēs esam pārliecināti, ka marinētu cukini gatavošanu pēc mūsu piedāvātās receptes nevar salīdzināt ar citu.

Tātad, kā marinēt cukīni, lai tie izrādītos garšīgi, aromātiski, kraukšķīgi un ilgi uzglabātos. Piedāvājam gardu recepti marinētiem cukini ziemai, kraukšķīgiem un ļoti garšīgiem.

Lai ziemai pagatavotu kraukšķīgus marinētus cukini, jums jāsagatavo:

• šuvju mašīna un kannas (var ņemt jebkuras kannas, bet labāk ir divu vai trīs litru kārbas);
• cukini 2-3 gabaliņi vidēja izmēra (1,5 kg);
• vairāki lietussargi svaigu diļļu (dilles nedrīkst drūpēt, pietiek ar 1 lietussargu uz burciņu);
• lauru lapas ar ātrumu 2-3 gabali burkā;
• 10 melnie pipari;
• 2-3 mārrutku lapas;
• vairākas ķiploku daiviņas (3-4 gab.);
• 3 pētersīļu zariņi;
• 100 grami sāls (apmēram 3 ēdamkarotes);
• 100 grami cukura;
• 9 procentu etiķis 150 mililitri (apmēram 7 ar pusi ēdamkarotes);
• ūdens 2 litri.

Kraukšķīgu marinētu cukini gatavošana ziemai, soli pa solim gatavošanas instrukcijas:

Pirmais, kas ir svarīgi zināt, plānojot ziemai gatavot kraukšķīgus marinētus cukini, ir tas, ka dārzeņa aizvākošanai paredzētajām burciņām jābūt sausām, tīrām, ar gludām un bez skaidām kakla malām.

Marinētu cukini gatavošana saskaņā ar mūsu recepti ietver ne tikai burku iztaisnošanu un mazgāšanu, bet arī trauku sterilizēšanu sašūšanai. Sterilizācija šajā gadījumā ietver kārbu apstrādi ar tvaiku. Lai to izdarītu, katliņā ielej ūdeni, uzvāra, noņem vāku un katru no sagatavotajām burciņām turi virs tvaika apmēram 15 sekundes.

Ja baidāties turēt traukus pāri plaucējošiem tvaikiem, varat arī sterilizēt burkas cepeškrāsnī. Ja gatavošanai ziemai ņemat mūsu recepti marinētiem cukīniem, tad šuvju traukus vajadzētu sterilizēt cepeškrāsnī apmēram 12-17 minūtes (atkarībā no burciņu izmēra). Iesakām arī plītij uzlikt vākus pēc visu priekšmetu samitrināšanas.

Esi uzmanīgs!

Izmantojot šo sterilizācijas metodi, burkas un vākus ievieto aukstā cepeškrāsnī, un tikai pēc to ievietošanas krāsns jāieslēdz.

Kad burkas ir sterilizētas, sāciet sterilizēt noslēdzošos vākus. Lai to izdarītu, nelielā katliņā vai lielā krūzē kopā ar gumijām vienkārši ievietojiet vajadzīgo vāku skaitu, uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un turiet verdošā ūdenī 2-3 minūtes.

Nepalaidiet uzmanību iepriekš aprakstītajiem soļiem, ja jūs tos neievērosit, tad noteikti nesaņemsiet kraukšķīgus marinētus cukini. Dārzeņi ātri saskābs, kļūs mīksti, un sālījums kļūs duļķains. Turklāt pēc kāda laika bankas var pat “eksplodēt”.

Lai pagatavotu gardus marinētus cukini, kas kraukšķēs uz zobiem un priecēs ne tikai ar savu unikālo marinēto-sāļo garšu, bet arī ar pievilcīgo izskatu, ir svarīgi pareizi sagatavot visas kodināšanai nepieciešamās sastāvdaļas.

Kā pareizi sagriezt sastāvdaļas, lai pagatavotu garšīgus un kraukšķīgus marinētus cukini ziemai.

• ķiplokus un dilles sasmalciniet mazos gabaliņos (ķiplokam izmantojiet nazi, nevis ķiploku smalcinātāju; mūsu cukini kodināšanas receptei labāk ņemt svaigas, vēl ziedošas dilles);
• Cukini sagriež mazos taisnstūros (apmēram 2 x 5 cm). Ja dārzeņus ņem jaunus, tad griešanu var veikt apļos, kuru biezums ir aptuveni puscentimetrs.

Kad sastāvdaļas sagatavotas, trauku apakšā vispirms liek ķiplokus un dilles, tad cukīni. Šajā gadījumā cukini apļi vai taisnstūri jānovieto pēc iespējas ciešāk.

Dārzeņiem uzliek dažas pētersīļu lapas un lauru lapas. Veiciet šīs darbības ar visām sagatavotajām burkām.

Lai iegūtu garšīgus marinētus cukini, ir svarīgi pareizi sagatavot tiem marinādi. Lai to izdarītu, ielejiet ūdeni tīrā lielā katliņā.

Marinādei labāk izmantot nostādinātu vai filtrētu ūdeni.

Sagatavotajam ūdenim pievieno piparu graudus, sāli un granulētu cukuru.

Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam pievieno maisījumam etiķi.

Uzmanību!

Gatavojot marinādi, noteikti ievērojiet pareizu sastāvdaļu proporciju un devu, tikai tad varēsiet iegūt gardu marinētu kraukšķīgu cukini ziemai.

Piepildi burkas ar cukini ar marinādi. Šī procedūra jāveic uzreiz pēc tam, kad marināde ir vārījusies vairākas minūtes. Šķidrumu nav nepieciešams atdzesēt.

Aizveriet marinētu cukini burkas, izmantojot sterilizētus vākus. Ļaujiet sarullētajiem dārzeņiem nedaudz atdzist un uzglabājiet tos vēsā vietā, piemēram, pagrabā.

Miracle Berry - 3-5 kg ​​svaigu zemeņu ik pēc 2 nedēļām!

Miracle berry Fairytale kolekcija ir piemērota palodzei, lodžijai, balkonam, verandai - jebkurai vietai mājā vai dzīvoklī, kur krīt saules gaisma. Jūs varat iegūt pirmo ražu tikai 3 nedēļu laikā. Brīnumu ogu Pasaku raža nes augļus visu gadu, un ne tikai vasarā, kā dārzā. Krūmu dzīves ilgums ir 3 gadi vai vairāk, no otrā gada augsnei var pievienot mēslojumu.

Gardi marinēti cukini ir gatavi ziemai! Labu apetīti!

Labi zināt! Uzglabājot marinētus cukini ziemai dzīvokļa pieliekamajā, divu litru burkas un vāki jāsterilizē vēl 10-15 minūtes virs tvaika un trīs litru burkas 15-20 minūtes. Pēc konteinera sterilizēšanas novietojiet to ar kaklu uz leju uz tīras drānas, pārklājot to ar dvieli, līdz tas pilnībā atdziest. Sastāvdaļas jāievieto burkās istabas temperatūrā.

Ātri marinēti cukini

Brīnišķīga cukini/kabaču uzkoda. Pagatavo ātri un ēd vēl ātrāk.

Sastāvdaļas:

• cukini - 1 gab .;
• etiķis (ābols) - 2 ēdamk. l. ;
• augu eļļa - 3 ēdamk. l. ;
• medus - 1 tējk. ;
• ķiploki (kam garšo pikanti 3 - 4 g.) - 2 zobi. ;
• dilles - 1 ķekars. ;
• sāls (pēc garšas) - 0,5 tējk.

Sagatavošana:

Sajauc visas marinādes sastāvdaļas (etiķis, medus, augu eļļa, ķiploki, dilles, sāls).
Cukini sasmalcina ar kartupeļu mizotāju un sajauc ar marinādi. Atstāj marinēties apmēram 20 minūtes (jo ilgāk marinējas, jo garšīgāk).
Gatavs!

Marinēti cukini ar burkāniem ziemai

Produkti:

• 3 kg svaigu cukini;
• 1,5 glāzes augu eļļas;
• 2 gab. burkāni;
• 1 ēd.k. l. malti melnie pipari;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 200 ml etiķa (9%);
• 1 glāze cukura;
• 0,5 glāzes sasmalcinātas ķiploka daiviņas;
• 1 ķekars pētersīļu;
• 1 ķekars dilles.

Gatavošanas metode:

Rūpīgi nomazgājiet cukīni zem tekoša ūdens. Ja cukini ir pārgatavojušies, noņemiet mizu un sēklas, jaunos cukini atstāj nemainīgus. Sasmalciniet pētersīļus un dilles. Cukini sagriež šķēlēs vai lielos kubiņos. Burkānus nomizo un sagriež šķēlēs.

Lielā bļodā vai katliņā sajauciet zaļumus ar sagatavotiem dārzeņiem, pievienojiet sāli, cukuru, etiķi, piparus un augu eļļu. Visu kārtīgi samaisa un atstāj uz 3-4 stundām istabas temperatūrā, lai cukini iemarinējas.

Kad laiks ir pagājis, ievietojiet dārzeņu maisījumu iepriekš sterilizētās burkās. Tālāk paņemiet plašu pannu, uzlieciet dvieli apakšā un novietojiet uz tā mūsu burkas ar cukini. Piepildiet pannu ar ūdeni līdz 3/4 no augstuma, pārklājiet burkas ar vākiem (neaizverot) un sterilizējiet 15-20 minūtes.

Burkas satinam ar vākiem, apgriežam otrādi, ietinam siltā pledā un atstājam, līdz pilnībā atdziest.

Marinēti cukini ziemai bez etiķa

Sastāvdaļas 2 burciņām (katrā 750 ml):

• 1 kg jauno cukini.
• Sālījumā: 1,5 litri ūdens;
• 3 ēd.k. sāls;
• lauru lapa, piparu graudi, smaržīgie pipari.
• Pildījumam: 120 g citrona sulas;
• 4 ēd.k. sasmalcinātas dilles;
• 8 ēd.k. l. olīvju eļļa;
• 8 ķiploka daiviņas, pētersīļi.

Marinētu cukini recepte ziemai bez etiķa un citronu sulas:

Nomizo jaunos cukini un sagriež 5 mm biezās šķēlēs. Ja cukini ir lieli, tad sagrieziet apli četrās daļās. Ķiplokus nomizo un sagriež strēmelītēs.

Izspiediet sulu no citroniem, sajaucot to ar dillēm un olīveļļu. Sagatavo sālījumu. Cukini liek katliņā, pievieno sāli, pievieno garšvielas un pārlej ar verdošu ūdeni.

Inovatīvs augu augšanas stimulators!

Palielina sēklu dīgtspēju par 50% tikai vienā lietošanas reizē. Klientu atsauksmes: Svetlana, 52 gadi. Vienkārši neticams mēslojums. Mēs par to dzirdējām daudz, bet, izmēģinot, pārsteidzām sevi un kaimiņus. Tomātu krūmi izauga no 90 līdz 140 tomātiem. Par cukini un gurķiem nav jārunā: raža tika savākta ķerrās. Mēs visu mūžu esam dauzījuši, un mums nekad nav bijusi tāda raža....

Liek uz karstas plīts uz 5 minūtēm un nekavējoties notecina ūdeni. Uz tīru burciņu dibena liek pētersīļus, tad sakapātus cukini, kārto ar ķiploku un pārlej ar pildījumu.

Augšējais slānis ir pētersīļi. Aizveriet burkas ar pašskrūvējamiem vākiem. Ļaujiet atdzist, sakratiet un atdzesējiet, līdz iestājas ziema.

Tūlītēji marinēti cukini

Šī pārbaudītā cukini recepte nav paredzēta ziemai, jūs varat gatavot un ēst uzreiz. Garšīgi!

Sastāvdaļas 500 g cukini:

• 0,5 tējk sāls.
• Marinādei: 100 ml olīveļļas,
• 3 ēd.k. etiķis;
• 2 tējk medus;
• 2-3 ķiploka daiviņas, malti melnie pipari, svaigi vai kaltēti garšaugi.

Gatavošanas metode:

Nomazgājiet cukīni un nogrieziet ādu. Ja cukini ir jauni, varat to darīt ar mizu. Sagriež plānos apļos. Liek bļodā, pievieno sāli un atstāj uz 30 minūtēm.

Pagatavo marinādi. Ķiplokus izlaiž caur presi, sajauc ar olīveļļu, medu (ja medus biezs, izkausē ūdens peldē), etiķi, piparus un smalki sagrieztus zaļumus. Ideāls ir koriandrs, baziliks, estragons, dilles un pētersīļi.

Var pievienot karoti paprikas pastas vai kečupu.

Sajauc marinādi. No cukini notecina iegūto šķidrumu un izspied to ar rokām. Ielejiet marinādi un samaisiet. Liek ledusskapī līdz rītam. Šajā laikā pāris reizes var apmaisīt.

Konservēti cukini ar plūmēm

Sastāvdaļas:

• cukini - 1 kg;
• cukurs - 150 g;
• plūmes - 1 kg;
• citronskābe - 5 g;
• ūdens - 1,3 l;
• krustnagliņas - 5 gab .;
• sāls - 40 g;
• melnie pipari (zirņi) - 5 gab.

Gatavošanas metode:

Nomazgājiet plūmes un cukīni. Cukini sagriež vienāda izmēra kubiņos (lielos), plūmēm izņem kauliņus.

Sagatavotos produktus liek sterilizētā burkā blīvās kārtās, pamīšus cukini, plūmju un garšvielu rindās.

Ūdenī izšķīdina cukuru, sāli un citronskābi. Burkās saliktos produktus trīs reizes pārlej ar verdošu šķīdumu un sarullē. Konservēti cukini būs gatavi ēst pēc nedēļas.

Video recepte: Marinēti cukini ziemai bez sterilizācijas

Lai mēs ziemā varētu iepriecināt sevi un savus mīļos ar brīnišķīgiem sagatavošanās darbiem, par to ir jāparūpējas jau laikus, proti, vasarā jāsāk gatavoties. Bet cukini ir dārzenis, kas var ilgi nogulēt vēsā telpā līdz ziemai un palikt svaigs, un tad pat ziemā var pagatavot brīnišķīgus cukini ēdienus. Turklāt svaigie cukini un cukini tirdzniecības tīklā ir pieejami tirdzniecībā teju veselu gadu, atliek vien tos iegādāties un pagatavot no tiem ātro uzkodu.

Šī recepte tika nosūtīta uz Slavyan's Notebook.

Ir marinētu cukini receptes, kuras var pagatavot tieši pirms dzīrēm, piemēram, ātri pagatavojami pikanti saldi marinēti cukini “Ar degvīnu” (2 stundas iepriekš). Ja šīs uzkodas pagatavošanai izmantojat marinētāju, kurā sastāvdaļas tiek marinētas bez gaisa piekļuves, gatavošanas laiks var ievērojami samazināties. Pietiks ar vairākiem 9 minūšu cikliem.

Lai pagatavotu šo garšīgo uzkodu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Svaigi cukini (piens) - 1 kg,
• augu eļļa (bez smaržas) - 1 glāze,
• Sāls (bez joda) - 2 ēd.k. karotes,
• Ķiploki - 5-6 daiviņas,
• Malti melnie pipari - 1 ēd.k. karote,
• Granulētais cukurs (var aizstāt ar šķidru medu) – 3 ēd.k. karotes,
• Etiķis (70%) - 2 ēdamk. karotes,
• Karstie čili pipari - 1 gab.

Pareiza ātri marinētu cukīni “Ar degvīnu” pagatavošana

Vispirms jums rūpīgi jāizskalo zem tekoša ūdens. Pēc tam ar dārzeņu mizotāju sagriež cukīni garās, plānās strēmelītēs.

Svaigas dilles rūpīgi jānomazgā un pēc tam jāsakrata, lai atbrīvotos no liekā ūdens. Smalki sagrieziet zaļumus. Nomizo ķiploku daiviņas un izlaiž cauri ķiploku spiedei.

Nomazgājiet papriku, pēc tam sagrieziet divās daļās, izņemiet sēklas, pēc tam sasmalciniet ļoti smalki. Svaigu cukīni liek dziļā traukā, pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm, sasmalcinātu ķiploku un sasmalcinātu papriku.

Sagatavosim marinādi mūsu cukini. Krūzītē ielej augu eļļu, pievieno etiķi, sāli, granulētu cukuru vai medu, maltus melnos piparus, visu kārtīgi samaisa. Gatavo cukini pārlej ar marinādi. Aizveriet kausu ar cukini ar ciešu vāku un enerģiski sakratiet trauku. Pēc tam cukini atstājam ledusskapī uz divām stundām marinēties. Divu stundu laikā šādu pikantu našķi var viegli likt galdā.

Marinētu cukini receptes

sagatavošanās darbi ziemai

Marinēti cukini ir brīnišķīga uzkoda, kas piestāv pie dažādiem ēdieniem, var vienkārši pagatavot kartupeļu biezeni un atvērt marinētu cukini burciņu, tas arī viss! Pilnīgi apmierinošas vakariņas vai pusdienas jau ir uz jūsu galda. Un tandēmā ar gaļas kebabu šis pagatavojums lieliski sader!

Marinēti cukini vienmēr izrādās kraukšķīgi un ļoti garšīgi. Visbiežāk cukini tiek marinēti šķēlēs, lai gan ir receptes veselu cukini kodināšanai (šim nolūkam jums būs nepieciešami ļoti mazi cukini).

Un, lai pagatavotu cukini ziemai, nav vajadzīgas īpašas sastāvdaļas: sāls, ūdens, etiķis, granulēts cukurs, garšvielas un dažādi garšaugi. Tātad, lai pagatavotu cukini ziemai, jums nav jābūt īpašām prasmēm, pat iesācējs pavārs var tikt galā ar šo procesu.

Recepte Nr.1

Sākumā es vēlos jums piedāvāt recepti marinētiem cukīniem ziemai bez etiķa no manas mātes. Viņa gatavo šādus sagataves no gurķiem, cukini, cukini vai ķirbjiem.

Cukini ar citronskābi

marinēti burkās ziemai

Mamma gatavo šādus cukini mazās stikla burciņās, sālījuma un garšvielu proporcijas ir balstītas uz cukini, kas jau ir sagriezts šķēlēs un ievietots traukā.

Sastāvdaļas:

Katrā cukini burciņā ir:

• Dilles ar lietussargiem,
• Pipari - 0,5 tējk.
• Ķiploki - 5 daiviņas, sagrieztas šķēlēs,
• Lauru lapa - 1 gab.

Gatavošanas process:

Burkas un vāki ir jāsterilizē.

Sterilizētas burkas apakšā liek garšvielas ar rupji sakapātām dillēm un pēc tam jauno cukini šķēles.

Katru burku piepilda ar verdošu ūdeni, un cukini nostādina 15 minūtes. Pēc tam ūdeni no kārbām uzmanīgi ielej pannā. Vēlams, lai pannā būtu iedalījumi, lai zinātu, cik daudz sālījuma gatavo.

Uz 1 litru sālījuma izmanto

• 2 ēdamkarotes cukura un
• 2 ēdamkarotes sāls (sāls bez joda un ne Extra!).

Sālījumu vāra vairākas minūtes, ar karoti nosmeļ putas. Pēc tam vēlreiz pārlej ar cukini. Cukini pievieno citronskābi. 1,5 litru burkai - 1 tējkarote citrona. Nekavējoties sarullējiet marinēto cukīni un, turot to ar dvieli, viegli pagrieziet dažādos virzienos, lai citronskābe izšķīst. Cukini sagataves ir jāatdzesē otrādi zem segas un pēc tam jānovieto vēsā vietā.

Recepte Nr.2

Kubiņos sagrieztu marinētu cukini

Lai pagatavotu cukini ziemai pēc citas interesantas receptes kubiņu veidā, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Jauni cukini (svaigi),
• Galda etiķis (9%) - 1 glāze,
• granulēts cukurs - 70 grami,
• sāls - 60 grami,
• lauru lapa - 2-3 gab.,
• Sarkanie asie pipari (paprika) - ½ pāksts,
• Kanēlis (nūjiņa) - ½ nūja,
• krustnagliņas - 5-6 pumpuri,
• Ūdens - 1 litrs.

Pareiza marinētu cukini sagatavošana

Vispirms jums ir jāizskalo cukini. Ja cukini ir bieza miza, tad tā ir jānoņem, izmantojot nazi vai dārzeņu mizotāju. Tāpat darām ar cukini serdi, ja ir ļoti lielas sēklas (nav jaunas un cietas), tad visu vajag izgriezt. Sagatavotos cukīni sagriež apmēram 3*3 cm kubiņos.

Lielā katliņā ielej ūdeni un uzvāra. Pēc tam cukini kubiņus liek verdošā ūdenī, cukīni blanšē apmēram 5 minūtes un uzreiz liek aukstā ūdenī.

Burkas, kurās ievietosiet cukini, vispirms ir jāsterilizē, un mēs darām to pašu ar vākiem. Pēc tam blanšētos cukīni liek burkās.

Kad ūdens uzvārās, pievieno granulētu cukuru un sāli, pievieno visas garšvielas, visu samaisa. Izslēdziet un nekavējoties pievienojiet etiķi. Karstu marinādi lej burkās, kas pildītas ar cukini. Tad uzreiz satinam burkas ar sterilizētiem vākiem un, apgriežot, novietojam zem siltas segas, līdz tās pilnībā atdziest. Nākotnē uzglabājiet sagatavi vēsā vietā.

Recepte Nr.3

Marinēti cukini ar sviestu “Pasaules uzkoda”

Lai pagatavotu šo cukini uzkodu ziemai, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• cukini - 2 kg,
• galda etiķis (9%) - ½ tase,
• granulēts cukurs - ½ tase,
• augu eļļa (bez garšas) - ½ tase,
• Sāls (bez joda) - 1,5 ēd.k. karotes,
• Sinepju pupiņas - 2 ēd.k. karotes,
• smaržīgo piparu zirņi - 10 zirņi,
• Melnie pipari - 15 gab.

Pareiza “World Snack” sagatavošana no cukini

Jaunos cukini jānomazgā, jānoņem kāts un tad jāsagriež mazos kubiņos, apmēram 7 cm, bet var arī sagriezt cukīni pēc vēlēšanās (kubiņos, apļos utt.). Sagatavotos cukini liek dziļā krūzītē.

Tagad gatavosim marinādi, lai to izdarītu, atsevišķā krūzē ielejiet augu eļļu, etiķi, pievienojiet granulētu cukuru un visas garšvielas, kārtīgi samaisiet. Pēc tam iegūto marinādi ielej krūzītē ar cukini. Pārklāj ar vāku un kārtīgi sakrata, lai katrs cukini gabaliņš būtu pārklāts ar eļļas marinādi. Ļaujiet cukini marinēties trīs stundas. Šajā laikā ik pēc pusstundas cukini ir enerģiski jāsakrata.

Pēc trim stundām cukini ievieto puslitra sterilizētās burkās un pārklāj ar tīriem vākiem. Tagad burkas jāsterilizē 15 minūtes. Karstās kārbas jāsaritina un jāatstāj zem siltas segas, līdz tās pilnībā atdziest. Uzglabāt vēsā, tumšā vietā.

Recepte Nr.4

Marinēts pikants cukini ar ķiploku

Lai pagatavotu pikantus marinētus cukini ar ķiplokiem, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• svaigi cukini - 1 kg,
• Svaigas dilles - 0,5 ķekars,
• Ķiploki - 15 daiviņas,
• Karstie sarkanie pipari - 1 pāksts,
• smaržīgo piparu zirņi - 9-10 zirņi,
• ūdens - 1 litrs,
• Sāls (bez joda) - 70 grami,
• galda etiķis (9%) - 80 ml,
• granulēts cukurs - 50 grami.

Pareiza marinētu pikantu cukini ar ķiploku sagatavošana

Šai sagatavošanai jums būs nepieciešams ļoti jauns, pat piena skvošs. Nomazgājiet cukīni un noņemiet kātu. Pēc tam sagrieziet cukīni apmēram 2-2,5 cm biezās šķēlēs.

Dilles nepieciešams nomazgāt un pēc tam sagriezt vai saplēst ar rokām.

Nomizo ķiploka daiviņas un katru daiviņu sagriež 4 daļās.

Cienījamie mūsu vietnes lasītāji! Ja jums ir sava iecienītākā recepte mājās gatavotiem cukini ziemai un vēlaties mums par to pastāstīt, atstājiet to šī raksta komentāros.

Anyuta's Notebook novēl labu apetīti un veiksmīgu gatavošanos!