Nosaukums “šnicele” mums cēlies no vācu valodas un tiek tulkots kā “filejas fileja”. Šnicele ir cepts gaļas gabals. Principā to var pagatavot no jebkuras gaļas, bet mēs vēlamies jums pastāstīt, kā pagatavot cūkgaļas šniceli. Un, lai gan šajā procesā nav nekā sarežģīta, ir vairākas nianses, kurām vajadzētu pievērst uzmanību pirms šniceles gatavošanas.

Viena no galvenajām niansēm ir gaļas izvēle. Vislabākās šniceles gatavo no cūkgaļas filejas, un, protams, gaļai jābūt svaigai.

Turklāt ir vairākas versijas, kā pareizi pagatavot šniceli. Saskaņā ar vienu no tiem klasisko šniceli nevajadzētu kult, lai saglabātu gaļas sulīgumu, un to apcep lielā daudzumā. Bet mums pazīstamākā metode joprojām ir gaļas sakult, lai gan tas neizslēdz arī maizes cepšanu.

Pēdējā laikā ir parādījušies tādi šniceles veidi kā sasmalcinātā un maltā šnicele, taču tie jau ir pārāk tālu no sākotnējās idejas - labs ceptas gaļas gabals.

Šniceles recepte

Tātad, ja vēlaties vienkārši nobaudīt kādu labas gaļas gabalu un nav daudz laika tā pagatavošanai, mēs jums pastāstīsim, kā visvienkāršāk pagatavot dabisko šniceli.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas fileja – 600 g;
• ola - 1 gab.;
• milti - 100 g;
• sāls, melnie pipari;
• dārzeņu eļļa.

Sagatavošana

Gaļu nomazgā un sagriež 1,5-2 centimetrus biezos gabaliņos. Pārklājiet ar pārtikas plēvi un katru gabalu labi sasitiet no abām pusēm. Sajauc sāli un piparus ar miltiem un iemērc katru gaļas gabalu šajā panējumā, tad sakultā olā un atkal panējumā.

Pirms šniceles cepšanas labi uzkarsē pannu un apcep gaļu lielā eļļas daudzumā līdz gatavībai. Šniceles var pasniegt gan kā neatkarīgu ēdienu, gan kā pamatēdienu ar dārzeņiem vai ar iecienītāko piedevu.

Cūkgaļas šnicele cepeškrāsnī

Tie, kas labprātāk atturas no eļļas un neēd ceptu pārtiku, bet tomēr vēlas izbaudīt maigo cūkgaļas šniceles garšu, novērtēs recepti cūkgaļas šniceles pagatavošanai cepeškrāsnī.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas mīkstums - 500 g;
• skābs krējums - 100 g;
• garšvielas, sāli, piparus.

Sagatavošana

Gaļu sagriežam un kārtīgi saputojam no abām pusēm. Pēc tam gabaliņus apsmērē ar skābo krējumu, pievieno sāli un piparus un marinē 30 minūtes. Pēc tam gaļu liek uz cepešpannas, pārkaisa ar garšvielām un liek līdz 200 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī uz aptuveni 30-40 minūtēm.

Ja gribas dažādību, gaļai virsū var likt tomātu vai sēņu šķēles un to visu pārkaisīt ar rīvētu sieru.

Neparasta cūkgaļas šnicele cepeškrāsnī

Mēs jau esam iepazinušies ar vienkāršākajiem šniceles pagatavošanas veidiem, un tiem, kas dod priekšroku neparastām kombinācijām, pastāstīsim, kā pagatavot cūkgaļas šniceli ar krēmsieru, riekstiem un marinētiem gurķiem.

Sastāvdaļas:

Cūkgaļas fileja – 500 g;

Sagatavošana

Gaļu sagriež gabaliņos un katru labi sakuļ. Sāli un piparus šniceles un tad liek pannā. Sajauc majonēzi, krēmsieru un skābo krējumu, pievieno sāli, zaļumus un piparus, ar šo maisījumu apsmērē gaļu.

Sīpolu sagriež pusgredzenos, marinētus gurķus plānās sloksnēs un sasmalcina valriekstus. Vispirms uz gaļas liek sīpolus, tad gurķus, riekstus un visu pārber ar rīvētu sieru. Liek cepeškrāsnī un cep 180 grādos 40 minūtes.

Eiropas virtuve vienmēr ir bijusi slavena ar savu izsmalcināti un garšīgi pagatavoto gaļu. Tāpēc nemaz nav pārsteidzoši, ka daudzi tūristi, kuri nolemj apmeklēt Vāciju un Austriju, cenšas nogaršot cūkgaļas šniceli. Īsta šnicele būtībā ir gaļas gabals, kas ir labi sakults, panēts un pareizi apcepts pannā. Taču šis ēdiens jau sen tiek izspēlēts ne tikai klasiskajā formātā, bet pat tiek gatavots cepeškrāsnī. Ir daudz interesantu, oriģinālu recepšu: siera garozā, sasmalcinātas, ar sēnēm, tomātiem, āboliem un daudzām citām. Zemāk jūs varat atrast populārākos un vieglāk sagatavojamos risinājumus. Jebkurā gadījumā jums noteikti nebūs jānožēlo, jo ēdiens izrādās garšīgs un apmierinošs, un to varat pasniegt ar gandrīz jebkuru piedevu, ieskaitot makaronus, kartupeļu biezeni, sautētus dārzeņus, vārītus rīsus vai griķus. Arī šajā maisījumā noderētu kāda mērce.

Klasiskā cūkgaļas šnicele

Zemāk ir sniegtas sīkākas instrukcijas, kā pagatavot cūkgaļas šniceli pannā pēc klasiskās receptes. Ticiet man: šeit nav nekā sarežģīta.

Gatavošanas laiks -35 minūtes.

Porciju skaits - 6.

Sastāvdaļas

Kas mums ir jāsagatavo, lai katrai dienai vai jebkurai brīvdienai iegūtu ēstgribu ēdienu? Tas ir vienkārši:

• cūkgaļa (mīkstums) - 700 g;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• pasterizēts piens - 50 ml;
• sinepes - 1 tējk;
• rīvmaize - 100 g;
• vistas ola - 3 gab .;
• augstākās kvalitātes milti - 100 g;
• garšvielas un sāls - pēc garšas;
• dārzeņu eļļa.

Gatavošanas metode

Tātad, vai esat nolēmis pirmo reizi pagatavot cūkgaļas šniceli? Tad nav jāuztraucas! Ēdiens garšos nevainojami, ja soli pa solim izpildīsit vienkāršos norādījumus.

1. Sagatavojiet nepieciešamos produktus.

1. Cūkgaļas mīkstumu sagriež porcijās. Ietiniet tos tīrā plastmasas maisiņā vai pārtikas plēvē. Labi sasitiet to no katras puses ar virtuves āmuru.

Uz piezīmi! Katra gaļas gabala optimālais biezums ir 1,5 cm.

1. Ielieciet gaļas izstrādājumus dziļā bļodā. Pievienojiet piemērotas garšvielas. Pievieno sāli. Nomizo ķiplokus. Smalki sagrieziet to un pievienojiet cūkgaļai. Pievieno sinepes. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas (vislabāk to darīt ar rokām, lai katra gaļas kārta būtu rūpīgi piesātināta ar garšvielām). Atstāj uz 10-15 minūtēm.

1. Tikmēr atsevišķos traukos izkaisiet miltus un panējumu. Dziļā bļodā sakuļ olas ar pienu un šķipsniņu sāls.

1. Katru cūkgaļas gabalu apcep izsijātos miltos. Pēc tam iemērciet to olu mazgāšanā un pēc tam bagātīgi apkaisa rīvmaizē.

1. Uzkarsē rafinētu augu eļļu pannā. Ievietojiet tajā gaļu. Cūkgaļas šniceles apcep 2 minūtes no katras puses, tad liek uz papīra salvetes, lai noņemtu liekos taukus.

Gatavs! Vislabāk pasniegt ar vieglu piedevu, piemēram, garšaugu un svaigu dārzeņu salātiem.

Kā pagatavot cūkgaļas šniceli ar sieru

Ja vēlaties pagatavot sulīgu cūkgaļas šniceli oriģinālā interpretācijā, droši pagatavojiet to ar sieru. Šo recepti noteikti novērtēs visi īsti gardēži!

Gatavošanas laiks - 40 minūtes.

Porciju skaits - 6.

Sastāvdaļas

Kādi produkti mums būs nepieciešami, lai īstenotu šo recepti? Lai pagatavotu šniceli ar sieru, ņemiet:

• cūkgaļa (vēlams mīkstums) - 550 g;
• svaiga vistas ola - 3 gab .;
• maizes drupatas - 170 g;
• siers (jebkura cieta veida) - 250 g;
• saulespuķu eļļa - 50 ml;
• piparu maisījums - 1/4 tējk;
• sāls - 1 šķipsniņa.

Gatavošanas metode

Ja vēlaties iepriecināt vīru vai patīkami pārsteigt viesus, noteikti pagatavojiet cūkgaļas šniceles siera "mētelītī". Šis ir fantastiski garšīgs!

1. Gaļu nedaudz noskalo un nosusina. Sagrieziet mīkstumu mazās vidēja biezuma plāksnēs. Viegli sasit abās pusēs.

1. Rupji sarīvē sieru.

1. Atsevišķā lielā bļodā sakuļ svaigas vistas olas ar šķipsniņu sāls. Pievieno paprikas un rīvēta siera maisījumu. Kārtīgi samaisa.

1. Katru sagatavoto gaļas gabalu iemērciet siera un olu maisījumā, lai cūkgaļa būtu pilnībā pārklāta ar to.

1. Uz šķīvja liek rīvmaizi. Rūpīgi iemērciet tajās sagataves un ievietojiet tos pannā ar sakarsētu saulespuķu eļļu (vislabāk ir ņemt produktu bez smaržas). Cep apmēram 6-7 minūtes no katras puses.

Dariet to cepeškrāsnī

Kā būtu ar cūkgaļas šniceles gatavošanu cepeškrāsnī? Tici man: kombinācijā ar sieru, sīpoliem un tomātiem gaļa būs vienkārši bumba!

Gatavošanas laiks -1,5 stundas.

Porciju skaits - 10.

Sastāvdaļas

Lūk, kas mums iepriekš jāsagatavo:

• cūkgaļas mīkstums - 650 g;
• tomāti - 100 g;
• cietais siers (jebkurš, kas labi kūst) - 150 g;
• olīveļļa - 50 ml;
• sīpols - 100 g;
• piparu un citu garšvielu maisījums - 1/3 tējk;
• sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode

Cūkgaļas šniceles ar sieru un dārzeņu asorti cepeškrāsnī gatavošanas būtība ir ļoti vienkārša. Pat ja jūs nekad iepriekš neesat mēģinājis pagatavot šo gaļas ēdienu, neuztraucieties. Sekojot soli pa solim receptei ar fotoattēlu, vienkārši nav iespējams nepareizi aprēķināt.

1. Vispirms sagatavojiet gaļu. Dažas stundas pirms gatavošanas marinējiet to mājās gatavotā garšvielu un sāls maisījumā, kas apslaka ar nelielu daudzumu olīveļļas. Sagriež mazās porcijās. Nedaudz sasit tos.

Piezīme! Jūs varat marinēt cūkgaļu visu nakti. Gatavā ēdiena garša no tā tikai iegūs!

1. Ietauko cepešpannu ar olīveļļu. Novietojiet šniceles. Nomazgājiet tomātus. Sagrieziet tomātus mazos gabaliņos un nejauši novietojiet tos uz cūkgaļas.

1. Sīpolu nomizo. Sagriež pusgredzenos vai ceturtdaļgredzenos. Liek uz tomātiem. Cieto sieru sagriež šķēlēs. Pārklājiet sagatavi ar siera šķēlītēm. Ievietojiet tos cepeškrāsnī apmēram stundu. Cep 170 grādos.

Viss ir gatavs! Vari pasniegt uzreiz, liekot gaļu uz šķīvjiem, kas pārklāti ar salātu lapām. Mērci un svaigu garšaugu maisījumu ieteicams novietot blakus.

Cūkgaļas šniceles: karaliskā versija

Ja tuvojas svarīgas svinības, jāņem vērā iespēja pagatavot karalisko cūkgaļas šniceli. Sagriezti cepti kartupeļi ir ideāli piemēroti šim ēdienam kā garnīrs.

Gatavošanas laiks -1 stunda.

Porciju skaits - 8.

Sastāvdaļas

Mums vajag:

• cūkgaļas fileja - 800 g;
• valrieksti - 60 g;
• sāls - 1 šķipsniņa;
• sīpols - 2 galvas;
• dzērvenes - 100 g;
• zaļumi - 1 ķekars;
• majonēze - 100 g;
• malti pipari - 1/4 tējk;
• siers - 120 g.

Gatavošanas metode

Cūkgaļas šniceles gatavošana pēc karaliskās receptes ar fotogrāfijām ir ļoti vienkārša. Tajā pašā laikā gaļa sanāk sulīga un fantastiski mīksta. Dzērvenes piešķir tai pikantu, bet ļoti patīkamu skābumu, un siers un rieksti papildina kulinārijas sastāvu.

1. Sagriež fileju mazos gabaliņos. Noskalo zem tekoša ūdens. Rūpīgi, bet maigi nosusiniet ar papīra dvieļiem, noņemot visu mitrumu. No katras puses nedaudz sasit.

1. Ietauko ugunsdrošu cepamtrauku vai cepešpannu. Izklājiet gaļu. Pievieno sāli. Pārkaisa ar pipariem. Eļļojiet ar majonēzi. Virsū liek iepriekš nomizotus un pusgredzenos sagrieztus sīpolus. Pēc tam pārkaisa ar sasmalcinātiem valriekstiem. Pārklājiet formu ar pārtikas foliju un ievietojiet cepeškrāsnī uz 20 minūtēm, uzkarsē līdz 180 grādiem.

Uz piezīmi! Ja vēlas, majonēzi var aizstāt ar skābo krējumu vai citu līdzīgu mērci.

1. Sieru sarīvē uz vidējas vai rupjas rīves. Nomazgājiet dzērvenes un rūpīgi, bet maigi nosusiniet. Izņem pannu no cepeškrāsns. Noņemiet foliju. Uz katras šniceles liek ogas un siera skaidas. Ja vēlaties, blakus varat novietot arī kartupeļu gabalus. Ievietojiet atpakaļ cepeškrāsnī. Saglabājot iestatīto režīmu, cep vēl 20 minūtes.

Tās ir visas karaliskās cūkgaļas šniceles pagatavošanas krāsnī! Ēdiens izrādīsies neaizmirstams, un noteikti katra sieviete pie galda lūgs jums recepti gaļas pagatavošanai šajā formātā.

Video receptes

Gardu cūkgaļas šniceles pagatavošanas iespējas ir ļoti dažādas gan cepeškrāsnī, gan pannā. Lai ēstgribu kulinārijas kompozīcijas izveides process vienā vai otrā interpretācijā neradītu jums daudz jautājumu, zemāk ir video recepšu izlase, kas palīdzēs iesācējiem pavāriem un pieredzējušām mājsaimniecēm izveidot gastronomisku mini šedevru:

Ēdienu, ko katra saimniece vēlētos pagatavot, ir ļoti daudz, un viens no tiem ir arī cūkgaļas šnicele.

Sulīga gaļa zeltainā, kraukšķīgā garozā ir jebkura “gaļas ēdāja” sapnis, tāpēc uz priekšu uz jauniem kulinārijas sasniegumiem ar vienkāršām cūkgaļas šniceles receptēm pannā!

Cūkgaļas šnicele pannā - vispārīgi gatavošanas principi

Daudzās iestādēs tiek pasniegta cūkgaļas šnicele, kas veidota no savītas vai smalki sagrieztas maltas gaļas. Tas ir fundamentāli nepareizi. Šnicele - ar viņu. valodu "filejas fileja", t.i. būtībā tas ir sasmalcināts cūkgaļas gabals bez taukainiem slāņiem, panēts un apcepts lielā eļļas daudzumā.

Lai pagatavotu gardu šniceli, plānu cūkgaļas kārtu viegli saputo un tad panē. Panēšanai var izmantot tikai rīvmaizi vai arī procesu var nedaudz sarežģīt un pagatavot trīskāršu panējumu: sakultas olas, milti, krekeri. Ja vēlas, panējumam var pievienot kaltētus ķiplokus un garšvielas: kariju, oregano, zaļumus, piparus, papriku. Bet šniceli ieteicams sālīt gatavā veidā – tiek uzskatīts, ka tādā veidā gaļa sanāk sulīgāka.

Cepšanai izmantojiet dziļo čuguna pannu vai fritētāju, kurā vispirms uzkarsē eļļu bez smaržas un pēc tam izklāj sagatavoto šniceli. Cepiet cūkgaļu no abām pusēm līdz zeltainai un kraukšķīgai.

Parasti cūkgaļas šniceli pasniedz bez piedevas, ja vien nevar ēdienu izrotāt ar skaisti sagrieztiem dārzeņiem un svaigiem garšaugiem. Šnicele ir garšīga ar dažādām mērcēm: krējumu, majonēzi-ķiploku, sieru, pikanto tomātu.

1. Cūkgaļas šnicele uz pannas

Sastāvdaļas:

650 grami cūkgaļas filejas;

Maizes drupačas;

80 grami kviešu miltu;

Dārzeņu eļļa;

Malti melnie pipari, malta paprika, sāls, citrons.

Gatavošanas metode:

1. Sākotnēji sagatavo gaļu. Cūkgaļu sagriež lielās kārtās, kuru platums nepārsniedz 1,5 centimetrus, un saputo ar āmuru.

2. Tad miltus sajauc ar sāli, papriku, pipariem.

3. Sakuļ olas. Lai šnicele būtu maiga, olas sajauc ar pienu vai tīru ūdeni.

4. Plakanā šķīvī pievienojiet rīvmaizi.

5. Pēc tam šniceli apstrādā šādi: miltu maisījumu ar pipariem, sāli, sakultām olām, rīvmaizi.

6. Gaļu apcep uz pannas augu eļļā apmēram 2-3 minūtes līdz zeltaini brūnai, pēc tam uz 3 minūtēm uz mazas uguns liek līdz pilnai gatavībai.

7. Šniceli pasniedz ar svaiga citrona šķēli.

2. Cūkgaļas šnicele uz pannas ar sieru

Sastāvdaļas:

600 grami cūkgaļas filejas;

120 grami kviešu miltu;

Divi sēklinieki;

150 grami cietā vai puscietā siera;

pa 50 gramiem plūmju un augu eļļas;

Maltu piparu maisījums, rupjā sāls;

Maizes drupačas.

Gatavošanas metode:

1. Gaļu pāri šķiedrām sagriež 1,4-1,8 centimetrus platos steiku formā un nedaudz saputo. Katru gabalu ierīvē ar paprikas un sāls maisījumu, pēc tam noliek malā uz 9-11 minūtēm mērcēšanai.

2. Tagad jūs varat sākt maizes cepšanu. Miltus ielej piemērotā traukā, krekerus atsevišķi. Trešajā sarīvē sieru, 4. saputo olas.

3. Pēc saberztās cūkgaļas marinēšanas pannā uzkarsē eļļas maisījumu. Šniceles apviļā pirmajā šķīvī ar miltiem, sakultām olām, rīvētu sieru, rīvmaizi. Cep uz pannas līdz zeltaini brūnai.

4. Pārklājiet plakanu šķīvi ar papīra dvieļiem un uzlieciet gatavo šniceli. Atstājiet uz pāris minūtēm, lai eļļa varētu iztecēt. Garda gaļa ir gatava.

3. Cūkgaļas šnicele pannā, kas pagatavota no rupji sakapātas gaļas

Sastāvdaļas:

700 grami gaļas mīkstuma;

160 grami paneer krekeru;

100 grami saulespuķu eļļas;

Žāvēti ķiploki;

Garšvielas gaļai un sāls.

Gatavošanas metode:

1. Pirmkārt, gaļu apstrādā. Filejas nomazgā un nosusina ar papīra salvetēm un dvieļiem. No cūkgaļas tiek noņemtas visas plēves un vēnas. Tad gaļu sagriež mazos gabaliņos un liek dziļā bļodā.

2. Cūkgaļai pievieno vienu olu, garšvielas, ķiplokus, sāli. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc, veidojot iegarenas šniceles. Ja pikanta garša nav vēlama, varat aprobežoties ar maltiem melnajiem pipariem.

3. Sakuļ divas olas. Atsevišķā bļodā ieber iegādāto vai paštaisītu rīvmaizi.

4. Pannā kārtīgi uzkarsē augu eļļu.

5. Cūkgaļu iemērc miltos un apviļā rīvmaizē, uzmanīgi pārliek uz pannas. Sasmalcinātu šniceles cepšana prasa nedaudz vairāk laika, un precīzu procedūras ilgumu nosaka atsevišķā gaļas gabala biezums. Aptuvenais laiks katrai pusei ir 3,5-7 minūtes.

4. Cūkgaļas šnicele uz pannas omletē

Sastāvdaļas:

Olīveļļa gaļas cepšanai;

Piparu maisījums;

Maizes drupačas;

50 grami piena, tauku saturs 3,5;

Kviešu milti;

Viena vistas ola;

Cūkgaļa četriem steikiem.

Gatavošanas metode:

1. Gatavos steikus no abām pusēm sālī un apber ar pipariem.

2. Viegli sakuliet gaļu ar āmuru. Pēc tam to iesaiņo polietilēnā.

3. Sakuļ olu un pienu kā omleti.

4. Dziļā pannā uzkarsē olīveļļu. Katrs steiks ir iegremdēts izsijātos miltos, omletes maisījumā un rīvmaizē.

5. Gaļu apcep no katras puses augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Veiksmīgai gatavošanai šniceles nedrīkst pieskarties sienām vai viena otrai. Cep uz vidējas uguns apmēram 4-5 minūtes. Lai veidotu klasiskas krokas, ieteicams pannu viegli šūpot.

6. Gatavo šniceli iemērc ar papīra dvieli, noņemot lieko augu eļļu.

7. Pasniedz ar svaigiem vai konservētiem dārzeņiem.

5. Cūkgaļas šnicele uz pannas ar zaļumiem un sinepēm

Sastāvdaļas:

Cūkgaļas fileja 6 šnicelēm;

1 - 2 ēdamkarotes sinepju;

Ķiploka daiviņa;

Sāls un pipari pēc garšas;

Pāris ēdamkarotes saulespuķu eļļas un rīvmaizes;

Cietais siers;

Dilles un pētersīļi.

Gatavošanas metode:

1. Cūkgaļu nomazgā un nosusina ar papīra dvieli, saputo, sāli un piparus.

2. Sarīvē sieru. Smalki sagrieziet zaļumus un ķiplokus. Pievieno rīvmaizi, sinepes, sāli, piparus. Visu kārtīgi samaisa.

3. Iegūto masu izklāj uz katra sasmalcinātas cūkgaļas gabala.

4. Cūkgaļu sarullē mazā rullītī vai pārloka uz pusēm, nostiprinot ar zobu bakstāmo.

5. Cepiet šniceles uz pannas, izmantojot augu eļļu, apmēram 10-15 minūtes no katras puses, vispirms uz lielas uguns, līdz tās kļūst garozas, tad uz mērenas uguns, līdz tās ir gatavas.

6. Papildus solis - šniceles cep cepeškrāsnī 15 minūtes. Pirms šniceles ievietošanas cepeškrāsnī, gaļu papildus var pārkaisīt ar rīvētu sieru.

6. Cūkgaļas šnicele uz pannas ar konjaku

Sastāvdaļas:

kilograms cūkgaļas kakla;

100 mililitri konjaka;

200 grami kviešu miltu;

200 mililitrus ūdens;

100 mililitri augu eļļas;

4 vistas olas;

Zaļumi pēc garšas;

Sāls, pipari, garšvielas gaļai.

Gatavošanas metode:

1. Gaļu sagriež steikos un saputo.

2. Sāli, piparus, garšvielas sajauc ar konjaku, iesmērē šniceles. Sagatavoto cūkgaļu liek ledusskapī marinēšanai.

3. Mīklu gatavo, izmantojot visas pārējās sastāvdaļas (olas, sasmalcinātus garšaugus, ūdeni, miltus). Produktus rūpīgi saputo.

4. Ievietojiet karbonādes mīklā un atstājiet stundu.

5. Uzmanīgi izņemiet šniceles tieši kopā ar mīklu un novietojiet tās uz rūpīgi sakarsētas eļļas.

6. Apcep no abām pusēm.

7. Cūkgaļas šnicele pannā ar siera garoziņu

Sastāvdaļas:

480 grami cūkgaļas filejas;

380 grami siera;

Garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Ņem gaļu un nogriež taukainās kārtas, tās iekonservējot.

2. Cūkgaļu ietin plēvē un saputo.

3. Sagriezto gaļu pārkaisa ar sāli, pipariem un garšvielām.

4. Nākamais solis ir maizes sagatavošana. Lai to izdarītu, izmantojiet vienu olu un 80 gramus siera uz vienu šniceli. Sieru sarīvē un sajauc ar olām. Proporcijas tiek ievērotas, citādi šnicele nederēs.

5. Tagad apcepiet gaļu augu eļļā uz pannas uz lēnas uguns: novietojiet panējumu vienā pusē un novietojiet šo pusi uz leju.

6. Cep gaļu apmēram 3 minūtes uz lielas uguns.

7. Virsū liek atlikušo panējumu, uzmanīgi apgriež un vēlreiz apcep cūkgaļu. Rezultātā gaļa tiek cepta no abām pusēm.

8. Tagad šnicele tiek pagatavota līdz 180 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī. Tas aizņems apmēram 5 minūtes.

9. Pasniedz ar zaļumiem.

Cūkgaļas šnicele pannā - triki un noderīgi padomi

Lai šnicele būtu skaista, gaļu labāk sagriezt ar labu asu nazi.

Lai cūkgaļa nesalidotu gabalos, jēlu šniceli vēlams sist nevis ar āmura zobiem, bet gan ar aizmuguri.

Jūs varat samazināt troksni, putojot gaļu, novietojot zem dēļa mitru dvieli.

Lai pēršanas laikā gaļas gabali nelidotu pa virtuvi, vienkārši pārklājiet cūkgaļu ar pārtikas plēvi.

Lai gaļa būtu sulīga un neizžūtu, noteikti uzkarsē eļļu un ātri apcep cūkgaļu no abām pusēm uz lielas uguns. Tikai pēc tam, kad šnicele ir pārklāta ar garoza, liesmu var pārvērst uz mērenu.

Nekādā gadījumā nedrīkst cept saldētu vai daļēji atkausētu gaļu – sanāks cepta cūkgaļa, nevis šnicele. Gaļu labāk izņemt no saldētavas iepriekš.

Ja jums nav liesa fileja, bet trekns cūkgaļas gabals, tam nav nozīmes. Uzmanīgi nogrieziet liekos taukus un ierīvējiet gaļu ar sausu sinepju pulveri, lai neitralizētu taukus. Turklāt šnicele iegūs interesantu pikantu garšu.

Neatkarīgi no tā, ko viņi mums stāsta par cūkgaļas kaitīgumu, mēs to ēdām, mēs to ēdam un turpināsim ēst. Un šodien mēs pievērsīsim uzmanību ļoti garšīgam gaļas ēdienam, es jums pastāstīšu, kā pannā pagatavot cūkgaļas šniceli. Sulīgs, labi sagriezts gaļas gabals bieži kļūst par svētku pusdienu galda rotājumu un lieliski piemērots ģimenes vakariņām. Dažkārt gribas sevi palutināt, tāpēc neatteiksimies no baudas.

Kas ir īsta šnicele? Šī ir plānā gaļas kārtiņa, kas panēta un ātri apcepta uz pannas vai cepeškrāsnī.

Šniceles vēsture sākas Austrijā. Sākotnēji šniceli gatavoja no teļa gaļas. Klasiskā šnicele ir plāns filejas gabals, kas apcepts jēlā olā un baltmaizes vai bulciņu skaidiņās un apcepts karstā pannā. Augstas kaloritātes un apmierinošs ēdiens, par kuru tas saņēma segvārdu “Vīriešu pusdienas”.

Kā pagatavot cūkgaļas šniceli pannā

Ja šī ir pirmā reize, kad izlemjat pagatavot gardu ēdienu, tad es jums pastāstīšu, kā pagatavot cūkgaļas šniceli, un iemācīšu dažus smalkumus.

Mūsdienās šniceli gatavo no dažāda veida gaļas un mājputnu gaļas: vistas, tītara, liellopa, jēra un cūkgaļas. Cūkgaļa ir visizplatītākā mūsu valstī, citos nosaukumam ir plašāks jēdziens.

Ēdienu īpatnība ir tā, ka gaļas gabals ir liels, apmēram plaukstas lielumā, bet, pateicoties tam, ka labi saputojam, tas ātri apcepsies, un panējuma dēļ paliks sulīgs.

Protams, īpaša uzmanība tiek pievērsta gaļas panēšanai, jo šnicele bez panēšanas vairs nav šnicele! Tradicionāli panēšanai izmanto olas un krekerus, izdomīgākas mājsaimnieces ir izdomājušas panēšanā izmantot dažāda veida garšvielas, sierus un pat dārzeņus.

Lai pagatavotu cūkgaļas ēdienu, jums ir jāizvēlas pareizā gaļa - galvenā sastāvdaļa, un arī sagatavošanas un cepšanas noteikumi prasa zināmu precizējumu, tāpēc nedaudz sīkāk:

• Kulinārijas speciālisti iesaka izvēlēties gabalus no dzīvnieka kājas aizmugures vai tās augšdaļas. Lai pagatavotu, sagrieziet piemērotu gaļas gabalu pret graudiem (piezīme), ja iespējams, taisnstūrveida gabalos.
• Ja nevarat izveidot taisnstūrus no filejas, tas ir labi, jūs iegūsit savu, oriģinālo šniceli.
• Gaļas gabali nedrīkst būt pārāk biezi, ne biezāki par pusotru centimetru, lai nepalielinās gatavošanas laiks un mūsu šnicele labi izceptos.
• Jūs varat nogriezt gaļas gabalu. Mājsaimnieces rīkojas savādāk. Daži cilvēki iesaka pārspēt šniceli, citi to nedara. Varat izmēģināt abas iespējas un izvēlēties sev tīkamāko. Nolēmām, ka nedauzīsim - lai cepšanas procesā nesarautos, ar nazi jāizveido iegriezumi pa visu gabala virsmu.
• Gabala biezums pēc sitiena nedrīkst pārsniegt 4 - 6 mm. - tā ir akrobātika, tā tiek cepta slavenā Vīnes šnicele. Bet jebkurā gadījumā mēģiniet nepadarīt sagatavi pārāk biezu. Sagriezto gaļas gabalu nedaudz apgriež ap malām un pievieno sāli.
• Cepšanas laikā pannu ik pa laikam paceļ un sakrata, lai eļļa nepārtraukti nosegtu gaļas virsmu un šnicele neizžūtu - gabals sanāks sulīgs.
• Ir iespējas pagatavot šniceli no maltas gaļas un maltas gaļas. Lai pagatavotu malto šniceli, gaļu samaļ maltajā gaļā un veido bumbiņas. Ja fileju sagriež mazos gabaliņos ar nazi, sanāk sasmalcināta šnicele. Galvenais, lai jūs iegūtu plakanu gaļas gabalu, iegarenas formas un liela izmēra.

Cik minūtes nepieciešams šniceles cepšanai?

Labi sakarsētā eļļā šniceli apcep 2 - 3 minūtes no katras puses (ne ilgāk par 5 minūtēm).

Klasiskā cūkgaļas šnicele

Nu, esmu jūs apbruņojis ar padomiem, tagad uzcepsim uz pannas gardu un sulīgu šniceli. Piedāvāju trīs receptes, un katra ir laba savā veidā. Pirmā recepte ir klasiska, gatavota no vesela panētas gaļas gabala.

Mums būs nepieciešams:

• Cūkgaļas fileja - 650 gr.
• Olas - 2 gab.
• Rīvmaizes - 12 gr.
• Malti melnie pipari, malta paprika, sāls - viss pēc garšas
• Kviešu milti - 80 gr.
• augu eļļa - 140 gr.
• Citronu

Šniceles gatavošana:

1. Pirmajā posmā vispirms sagatavojam gaļu: sagriežam apmēram pusotra centimetra kārtās un saputojam ar kulinārijas āmuru. Lai pēršanas procesā nenotraipītu apkārtējo zonu, ietin kušanas šniceli pārtikas plēvē.
2. Tad sajauc miltus ar sāli, pipariem un papriku – atsevišķā šķīvī. Sakuļ olas – vēl vienu mazu bļodiņu. Lai šnicele būtu maigāka, sakuļ olas ar nedaudz piena. Ielejiet rīvmaizi plakanā šķīvī - trešajā šķīvī.
3. Tālāk rīkojamies šādi: apviļā šniceli miltu, piparu un sāls maisījumā, tad iemērc sakultās olās un uzreiz apviļā ar rīvmaizi.
4. Droši panētu gaļu sūtam cepties pannā, vispirms labi uzsildot tajā eļļu.
5. Šniceli apcep verdošā eļļā 2 - 3 minūtes, līdz tā no katras puses ir skaisti brūna.
6. Pasniedz šniceli ar citrona šķēli. Kā piedevu varat pasniegt dārzeņu salātus vai sagrieztus svaigus dārzeņus.

Šnicele pannā ar sieru - recepte

Lai pagatavotu šniceli ar siera panējumu, ņemsim:

• Cūkgaļas fileja - 600 gr.
• Olas - 2 gab.
• Kviešu milti - 120 gr.
• Cietais siers - 150 gr.
• Piparu maisījums, malti - pēc garšas
• Sāls.
• Sviests un augu eļļa - katrs ņem 50 gramus. visi.
• Maizes drupačas.

Cepiet cūkgaļas šniceli pēc šīs receptes:

1. Pagatavo gaļu: sagriež pāri graudiem 1,5 centimetru šķēlēs un viegli saputo. Sagrieztos gabaliņus ierīvē ar paprikas un sāls maisījumu un noliek malā uz 10-15 minūtēm.
2. Kamēr šniceles marinējas, sagatavojiet sastāvdaļas panēšanai: uz dažādiem šķīvjiem beriet miltus un rīvmaizi, uz smalkās rīves sarīvējiet sieru un sakuliet olas.
3. Pēc 10 - 15 minūtēm uzkarsē dārzeņu un sviesta maisījumu pannā ar biezu dibenu. Vispirms šniceles apviļā miltos, tad sakultās olās, tad sierā un visbeidzot rīvmaizē. Pēc tam uzliek uz līdz vārīšanās temperatūrai uzkarsēta eļļu maisījuma.
4. Tagad apcepiet gaļas gabalus uz vidējas uguns, līdz tie kļūst brūni. Uzklājam lēzenu šķīvi ar papīra dvieļiem un uzliekam gatavo šniceli, lai atbrīvotos no liekās eļļas, tā notecēs uz salvetes vien pāris minūšu laikā, un šnicele nepaspēs atdzist.

Pannā sagriezta šnicele sagriezta cūkgaļa

Šī sulīgās cūkgaļas šniceles recepte var būt jūsu iecienītākā.

Lai pagatavotu sasmalcinātu šniceli, jums jāņem:

• Cūkgaļas mīkstums - 700 gr.
• Olas - 3 gab.
• Garšvielas gaļai - ņem pēc garšas.
• Sāls.
• Rīvmaizes - 160 gr.
• Saulespuķu eļļa - 100 gr.

Kā pagatavot šniceli pēc šīs receptes:

1. Nomazgājiet cūkgaļas fileju un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Pēc tam noņemiet plēves un noņemiet vadus. Pēc tam gaļu sagriež mazos gabaliņos un liek dziļā bļodā.
2. Sagrieztai gaļai pievieno 1 olu, garšvielas un sāli. Samaisa un veido šniceles iegarenās formās. Ja neesat garšvielu cienītājs, pievienojiet tikai maltus melnos piparus un neko citu (mana versija, man tas nepatīk).
3. Sakuļ atlikušās 2 olas un ieber krekerus atsevišķā šķīvī. Sagatavošanās darbi ir pabeigti.
4. Pannā uzkarsē eļļu un, iemērc miltos un apviļā rīvmaizē, liek pannā. Sasmalcinātas šniceles jācep nedaudz ilgāk, laiks atkarīgs no šniceles biezuma. Apmēram 3 - 7 minūtes no abām pusēm.

Ceru, ka ar manām receptēm pietiks, lai pannā pagatavotu cūkgaļas šniceli. Bet, ja ir interese, tad noskatieties video - vēl viena cepšanas iespēja. Būt veselam! Ar mīlestību... Gaļina Ņekrasova.

Gatavošanas laiks 15 minūtes + 20 minūtes cepšanai

Lielisks variants ģimenes vakariņām darba dienā ir cūkgaļas šnicele uz pannas. Recepte ar fotogrāfijām soli pa solim pierādīs, ka šo gaļu var pagatavot ātri, kamēr ģimene pārģērbjas vakariņās un mazgā rokas. Jau pēc 15 minūtēm būs karstas un sātīgas vakariņas, jo cūkgaļas šnicele pat bez panēšanas un marinādes joprojām būs mīksta un patiks gan pieaugušo, gan bērnu bezzobainajām mutēm.

Kā pagatavot cūkgaļas šniceli pannā bez panēšanas mīkstā kefīra pārklājumā

Sagatavojiet visas sastāvdaļas. Labas šniceles gatavo no cūkgaļas muguras. Galvenais ir labi sakult gaļu, lai tās platība dubultotos. Tad gatavās šniceles būs ļoti mīkstas un garšīgas, un kefīra-miltu pārklājums saglabās visas sulas cūkgaļas šnicelē iekšā. Kā pagatavot pannā, lasiet tālāk.

Sagrieziet gaļu pāri graudiem 1,5-2 cm biezos gabalos.

Katru gaļas gabalu pārklāj ar pārtikas plēvi un sakuļ ar gaļas āmuru no abām pusēm ne vairāk kā puscentimetra biezumā.

Sāli un piparus katru salauztu gabalu pēc garšas. Ņemiet vērā, ka jums jāpievieno nedaudz vairāk sāls nekā parasti, jo kefīrs un milti daļu no tā uzņems paši.

Apkaisiet gabalu ar miltiem, pēc tam iemērciet to olu un kefīra maisījumā un pēc tam iemērciet atpakaļ miltu bļodā.

Cik ilgi jācep cūkgaļas šnicele, lai tā būtu gatava un tajā pašā laikā nekļūtu sausa? Cepiet šniceles labi sakarsētā augu eļļā 1-2 minūtes no katras puses līdz zeltaini brūnai. Siltumam zem pannas jābūt augstam.

Pēc 20 minūtēm jums būs vesela panna ar garšīgām karstām šnicelēm.

Kefīrs ar olu piešķirs cūkgaļai sulīgumu, milti šo sulu aizturēs gaļas iekšienē, un ātra cepšana augstā temperatūrā neļaus gaļai kļūt sausai un cietai. Pasniedziet ēdienu karstu ar svaigu vai ceptu dārzeņu piedevu.

prokefir.ru

Šnicele - kas tas ir? Kā pagatavot šniceli? Cūkgaļas šnicele pannā: recepte

Šnicele ir plānā kārtā no jēra, cūkgaļas, teļa gaļas, vistas krūtiņām un cita veida gaļas, ko apcep uz pannas vai cep cepeškrāsnī. Jāatzīmē, ka pasniegto ēdienu var pagatavot dažādos veidos. Turklāt tas ļoti bieži tiek gatavots ne tikai ikdienas pusdienām, bet arī tiek pasniegts svētku galdā.

Šajā rakstā mēs jums pateiksim, kā jūs varat ātri un vienkārši pagatavot šniceli. Šis ēdiens ir vācu izcelsmes. Dažkārt tās sauc par vīrieša pusdienām. Galu galā tas ir diezgan kaloriju un pildījumu.

Pareizas gaļas sastāvdaļas izvēle

Pirms šniceles cepšanas pannā jāizvēlas pareizā gaļas sastāvdaļa. Pieredzējuši pavāri šāda ēdiena pagatavošanai iesaka izmantot tikai dzīvnieka (mūsu gadījumā cūkas) pakaļkājas augšējo daļu.

Pēc produkta iegādes tas jāpārgriež pa graudiem. Turklāt jums jācenšas nodrošināt, lai gaļas gabalam būtu taisnstūra forma.

Lai cepšanas laikā cūkgaļa nesarautos un nesamazinās apjomā, ieteicams pa visu šniceles perimetru izveidot vairākus iegriezumus. Galvenā atšķirība starp šo ēdienu un karbonādes ir tā, ka produkts pirms termiskās apstrādes nav jāsit ar kulinārijas āmuru. Jāņem vērā arī tas, ka gatavā pusfabrikāta biezumam jābūt 1-1,5 centimetriem.

Kā pannā pagatavot panētu cūkgaļas šniceli?

Pirms gaļas gabala apcepšanas iepriekš jāsagatavo nepieciešamās sastāvdaļas, kā arī jāapstrādā galvenais produkts.

Tātad, kā pašam pagatavot šniceli? Šim ēdienam ir jāizmanto tādas sastāvdaļas kā:

• rīvmaize - 2 tases;

Gaļas sagatavošana

Šnicele ir gaļas ēdiens, kam nav nepieciešama ilgstoša sastāvdaļu apstrāde, taču tas izrādās ļoti apmierinošs un garšīgs. Pirms gaļas gabala apcepšanas tas jāsagriež plānās un platās kārtās, pēc tam rūpīgi jānoskalo un jānosusina ar papīra dvieļiem. Pēc tam produkts ir jāapkaisa ar pipariem un sāli un pēc tam jāatliek uz ¼ stundu.

Maizes gatavošana

Lai pagatavotu savu šniceli, kuras fotoattēls ir parādīts šajā rakstā, varat izmantot pilnīgi dažādus maizes izstrādājumus. Mēs nolēmām izmantot vienkāršāko un populārāko. Lai to izdarītu, olas enerģiski jāsakuļ un arī rīvmaizi jāieber ne pārāk dziļā bļodā.

Cepšana uz plīts

Cūkgaļas šniceles cepšana uz pannas neaizņem ļoti ilgu laiku. Tāpēc gaļas gabalu vajadzētu sagriezt diezgan plāni. Pretējā gadījumā tas neizcepsies un paliks mitrs.

Tādējādi visas sagatavotās kārtas pa vienam jāiemērc olu maisījumā un pēc tam apviļā rīvmaizē.

Lai apceptu pusfabrikātu, jāņem dziļa kastrolīte un jāuzsilda tajā dezodorētā eļļa. Tālāk panēto šniceli nepieciešams likt pannā un apcept no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Šo produktu vēlams pagatavot apmēram 10-15 minūtes. Šajā gadījumā ir jānodrošina, lai gaļas vidusdaļa nepaliktu sārta, bet būtu pilnībā izcepusies.

Pasniedziet gardu cūkgaļas šniceli

Pēc cūkgaļas šniceles apcepšanas pannā izņem to un liek caurdurī. Šajā gadījumā visiem liekajiem taukiem pakāpeniski vajadzētu atstāt produktu. Tālāk gaļas izstrādājums jāliek uz šķīvja un jāpasniedz kopā ar tomātu vai kādu citu mērci. Ja vēlaties, varat pasniegt gatavo gaļas ēdienu ar sātīgu piedevu kartupeļu biezeni.

Cep šniceli cepeškrāsnī

Kā minēts iepriekš, uz pannas parasti cep plānu gaļas kārtu. Bet, ja gribas skaisti pasniegt, tad šniceli ieteicams papildus cept cepeškrāsnī, izmantojot sieru un ananāsus. Ticiet man, pat izvēlīgākais viesis nespēs atteikties no šādām vakariņām.

Tātad, pirms šniceles gatavošanas cepeškrāsnī, jums jāiegādājas šādi produkti:

• cūkgaļa (pakaļkājas augšdaļa) - apmēram 1-1,6 kg;
• vidēja izmēra jūras sāls - lietojiet pēc saviem ieskatiem;
• sasmalcināti baltie vai melnie pipari - dažas šķipsnas;
• liela lauku ola - 2 gab .;
• augstākās kvalitātes milti - 2 glāzes;
• jebkurš cietais siers - apmēram 250 g;
• mazkaloriju majonēze - apmēram 150 g;
• konservētu ananāsu gredzeni - maza burciņa;
• dezodorēta eļļa - pilna glāze (izmantojiet cepšanai).

Gaļas pārstrāde

Kur sākt? Pirms šniceles cepšanas cepeškrāsnī to vajadzētu kārtīgi apcept uz pannas. Lai to izdarītu, gaļas gabals ir jāsagriež plašās kārtās, pēc tam jānoskalo vēsā ūdenī un jānosusina ar papīra dvieļiem. Pēc tam tas jāpagaršo ar garšvielām un jāatstāj malā, kamēr tiek gatavotas citas sastāvdaļas.

Maizes gatavošana

Lai pagatavotu maizi, mums ir nepieciešams siers. Tas jāņem 100 g daudzumā un jāsasmalcina uz smalkas rīves. Pēc tam enerģiski sakuliet vistas olas, pievienojiet tām sasmalcinātu cieto piena produktu un kārtīgi samaisiet. Kas attiecas uz miltiem, tie vienkārši jālej uz plakanas un platas šķīvja.

Cep uz plīts

Pēc gaļas apstrādes droši var sākt cept. Lai to izdarītu, katliņā jāuzsilda dezodorētā eļļa. Kamēr tas vārās, jāsāk gatavot šnicele. To vajadzētu iemērkt siera-olu maisījumā un pēc tam apviļāt kviešu miltos. Pēc tam šīs procedūras ir jāatkārto vēlreiz. Tā rezultātā jums vajadzētu iegūt divkāršu gaļas gabalu.

Pēc aprakstīto darbību veikšanas šniceli nepieciešams iemērkt verdošā taukos un apcept, līdz tā no abām pusēm nedaudz apsārtusi. Tomēr nav nepieciešams, lai tā vidusdaļa būtu labi apcepta. Galu galā nākotnē mēs plānojam gaļu pakļaut citai termiskai apstrādei, bet cepeškrāsnī.

Veidojot skaistu trauku

Kā cepeškrāsnī pagatavot šniceli ar ananāsiem? Lai to izdarītu, ceptiem gaļas gabaliņiem ir jāatņem tauki, kādu laiku tos turot caurdurī. Tālāk produkts jānovieto uz cepešpannas (vienā kārtā). Pēc tam uz katra gaļas gabala novietojiet ananāsu gredzenus (konservētus). Ja tie jums šķiet pārāk biezi, varat tos sagriezt plānākos gabaliņos.

Visbeidzot, katrai ananāsu šnicelei jābūt aromatizētai ar mazkaloriju majonēzi, kā arī jāpārklāj ar biezu siera kārtu (šķēlīšu vai rīvētu veidā).

Cep cepeškrāsnī

Pēc trauka izveidošanas piepildītā cepešpanna jāievieto cepeškrāsnī. Cep to 210 grādu temperatūrā, vēlams apmēram pusstundu. Šajā laikā cūkgaļas šnicelei jābūt pilnībā pagatavotai, mīkstai un sulīgai. Turklāt sātīgs gaļas ēdiens noteikti tiks pārklāts ar siera vāciņu, padarot to vēl ēstgribu un skaistāku.

Kā pasniegt cūkgaļas gaļas ēdienu svētku galdam?

Kā redzat, cūkgaļas šnicele cepeškrāsnī tiek izcepta ļoti ātri un vienkārši. Pēc tam, kad gaļas produkts ir pilnībā pagatavots, tas rūpīgi jānoņem un jānovieto uz šķīvja. Ēdienu ieteicams pasniegt karstu. Turklāt varat to pasniegt ar maizes gabalu un dārzeņu salātiem. Kas attiecas uz piedevu, jums tas nav jāpasniedz kopā ar tik sātīgām vakariņām.

Apkoposim to

Tagad jūs zināt, kā cept šniceli pannā, kā arī cept to cepeškrāsnī kopā ar ananāsiem un sieru. Ja pasniegtā ēdiena pagatavošanai neizmanto cūkgaļu, bet, piemēram, jēra vai liellopa gaļu, tad šādus gaļas veidus ieteicams vispirms sakult ar kulinārijas āmuru. Ja jūs to nedarīsiet, jūsu pusdienas var izrādīties grūtas un ne pārāk garšīgas.

fb.ru

Cūkgaļas šnicele

Malti melnie pipari - pēc garšas

vistas ola - 1-2 gab. + 1 ēd.k. ūdens

Kviešu milti - pēc vajadzības

Rīvmaizes - pēc vajadzības

Augu eļļa - cepšanai

Sviests - 4 ēd.k.

Sīpoli - 1 gab.

Ķiploki - 1-2 daiviņas

Paprika - 0,5 tējk.

Karijs - pēc izvēles

Gatavošanas process

Cūkgaļas šnicele ir viens no klasiskā austriešu ēdiena variantiem. Kā stāsta ēdiena autore, sākotnēji šnicele gatavota no teļa gaļas, taču pavisam drīz populāra kļuva arī uz cūkgaļas balstītā ēdiena versija. Lai izvairītos no neskaidrībām, klasisko recepti sāka saukt par “Vīnes šniceli”, bet ēdiena variantu, kas pagatavots ar cūkgaļas karbonādi, sauca par cūkgaļas šniceli.

Cūkgaļas šnicele būtībā ir sulīga cūkgaļas karbonāde, kas ietīta pūkainā, zeltainā maizes drupatas pārklājumā. Vienkāršs un neticami garšīgs ēdiens, ko viegli pagatavot mājās. Ļoti ātri un vienkārši pagatavojams, papildināts ar piedevu vai viegliem salātiem, cūkgaļas šnicele kļūs par pilnvērtīgām pusdienām vai vakariņām, kas patiks visiem garšīga ēdiena cienītājiem bez izņēmuma! Pamēģini!

Sagatavojiet sastāvdaļas saskaņā ar sarakstu.

Gaļu sagrieziet 1-1,5 cm biezās daļās. Novietojiet gaļu starp diviem pārtikas plēves gabaliņiem un sasmalciniet to ne vairāk kā 0,5 centimetru biezumā.

Ja vēlaties, pagatavojiet vieglu marinādi gaļai: sarīvējiet sīpolu un ķiploku. Sajauc iegūto vircu. Kā marinādi var izmantot arī kefīru vai sausās sinepes.

Gaļas gabalus apkaisa ar šķipsniņu maltu melno piparu un apsmērē ar sīpolu-ķiploku maisījumu. Atstājiet gaļu uz brīdi, lai tā uzsūktu sulas un garšas. Es parasti marinēju gaļu šādā veidā no 15 minūtēm līdz 2 stundām.

Ja plānojat gaļu marinēt stundu vai ilgāk, varat to uzreiz sālīt, pretējā gadījumā labāk pievienot sāli jau sagatavotajai šnicelei vai pievienot sāli rīvmaizi.

Tikmēr sagatavo sastāvdaļas panēšanai: sakuļ vistas olu ar 1 ēd.k. ūdeni, sagatavo trauku ar kviešu miltiem un rīvmaizi. Ja vēlaties, pievienojiet miltiem dažas garšvielu šķipsnas.

Ja iespējams, šniceles pārklāšanai izmantojiet rupjo rīvmaizi. Šo tekstūru iegūst mājās no Panko rīvmaizes.

Gaļas gabalus iemērc miltos, tad olā un rīvmaizē.

Labi uzkarsē pannu ar augu eļļu un liek tajā sagatavotās karbonādes. Eļļai jābūt ļoti karstai, tad uz šniceles virsmas gandrīz uzreiz izveidosies garoziņa, kas noblīvēs visas iekšpusē esošās sulas, un šnicele izrādīsies ļoti maiga.

Šniceli rūpīgi apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai un tumši zeltaini brūnai. Parasti process aizņem apmēram 6-8 minūtes - 3-4 minūtes katrā pusē. Gatavo šniceli uz dažām sekundēm liek uz papīra dvieļa, lai uzsūktu lieko eļļu.

Ja vēlaties, gatavošanas beigās nolejiet augu eļļu un pievienojiet pannā gabaliņu sviesta.

Vāriet šniceli kausētā sviestā vēl dažas sekundes un pēc tam pasniedziet ar citrona šķēli, svaigiem zaļumiem un rotājiet pēc garšas.

Smaržīga un sulīga cūkgaļas šnicele ir gatava! Labu apetīti!

Video recepte

www.iamcook.ru

Kā pagatavot cūkgaļas šniceli pannā: populāras receptes un padomi jaunajām mājsaimniecēm

Šnicele ir klasisks gaļas ēdiens austriešu virtuvē. To var pagatavot no vistas, liellopa gaļas, teļa gaļas un tītara. Mūsu valstī ēdienu visbiežāk gatavo no cūkgaļas. Kā pagatavot cūkgaļas šniceli? Tās pagatavošanai ir daudz recepšu, taču šajā rakstā apskatīsim, kā pannā pagatavot cūkgaļas šniceli. Šāds ēdiens vienkārši nevar neiepriecināt ģimenes locekļus ģimenes vakariņās, un svētku vakariņās tas kļūs par galda rotājumu.

Šī ēdiena galvenā sastāvdaļa ir gaļa. Pareizi izvēlēts izmērs un biezums ļaus pareizi cepties, un panējums saglabās sulīgumu. Panēšanai izmanto ne tikai rīvmaizi, bet arī olas un miltus, kā arī garšvielas, sierus un pat dārzeņus.

1. Gaļas gabalu ieteicams izvēlēties no dzīvnieka aizmugurējās kājas (tā augšdaļas).
2. Jums ir jāsagriež gaļas gabals pāri graudam.
3. Gabaliem jābūt taisnstūrveida, katram 1,5 cm.
4. Jūs varat nosist gaļas šķēli, vai arī varat vienkārši veikt iegriezumus ar nazi. Pēc sitiena gabals nedrīkst pārsniegt 6 mm.
5. Gatavošanas laikā panna nepārtraukti jāpaceļ no uguns un jāsakrata. Tādā veidā eļļa pārklāj gaļu un neļaus tai izžūt.
6. Sāls jāpievieno gatavošanas beigās, jo sāls var absorbēt ūdeni un gaļas gabals samazināsies.

Cūkgaļas šniceli vajadzētu cept uz pannas 6 minūtes - 3 minūtes no katras puses. Tiklīdz parādās zelta garoza, ēdiens ir gatavs. Pēc izņemšanas no pannas ir svarīgi katru gabalu noslaucīt ar salveti vai papīra dvieli. Tādā veidā jūs noņemsit liekos taukus.

Kas tas par ēdienu?

Šnicele ir lielisks ēdiens, kas kūst mutē. Pareizi pagatavojot, gaļas gabalam ir zelta krāsa un kraukšķīga garoza. Tas ātri pagatavojas un ir plāna gaļas kārta, labi saputota un panēta rīvmaizē. Lai gaļa paliktu sulīga un garoza kraukšķīga, jāievēro gatavošanas ieteikumi.

Kā jau kļuvis zināms, ēdiena vēsture sākas Austrijā. Gaļu sākotnēji izmantoja no teļa gaļas. Tika paņemts liels plāns filejas gabals, panēts sakultās olās un baltmaizes drupačās un pēc tam ātri apcepts lielā daudzumā karstas eļļas. Toreiz šī aromātiskā un kraukšķīgā gaļas šķēle saņēma otro nosaukumu “Men’s Lunch”, jo bija ļoti sātīga un kaloriju saturoša.

Šniceli nevajag jaukt ar kotletēm, jo ​​pēc klasiskās receptes ēdiens tiek gatavots no viena gaļas gabala un vienmēr tiek panēts.

Kā pagatavot cūkgaļas šniceli pannā

Daudzas jaunās mājsaimnieces bieži brīnās, kā uz pannas cept cūkgaļas šniceli? Patiesībā šī ēdiena pagatavošanā nav nekā sarežģīta. Galvenais ir ievērot visus ieteikumus, izmantot kvalitatīvu gaļu un neizmantot daudz garšvielu. Tas ir vienīgais veids, kā sasniegt ideālu rezultātu.

Cūkgaļas šnicele pannā - receptes

Cūkgaļas pakaļējās kājas fileja;

Izsijāti milti - 70-80 g;

Vistas ola - 1 gab.;

Rīvmaizes (var sasmalcināt sālīto krekeri) - 2 ēd.k.;

Saulespuķu eļļa - puse glāzes;

Sāls un garšvielas (melnie pipari un paprika);

Zaļumi - ēdiena dekorēšanai;

Citrons pasniegšanai.

1. Pirmais solis ir pareizi sagatavot cūkgaļas fileju. Gaļu vajadzētu noskalot zem tekoša ūdens un nosusināt ar papīra dvieli.

2. Pamatojoties uz pamata ieteikumiem, sagrieziet gaļu pāri graudiem plānos gabaliņos (1,5 cm katrā). Katru gabalu sasitām ar kulinārijas āmuru (nepārspīlējiet, pietiek ar to vairākas reizes). Lai izvairītos no apģērba notraipīšanas, pieredzējuši pavāri iesaka gaļu ietīt pārtikas plēvē.

3. Tagad jāsagatavo panējums, kas nosaka ēdiena sulīgumu un kraukšķīgo garoziņu. Lai to izdarītu, sagatavojiet trīs bļodas. Pirmajā sakuļ olu ar sāli, pipariem un papriku. Otrajā ieber miltus. Trešā bļoda (ērtāk būtu plakanā šķīvī) ir krekeriem.

4. Uzlieciet pannu uz vidējas uguns un pievienojiet tai eļļu.

5. Vispirms katru gaļas gabalu iemērc miltos, tad olā un visbeidzot rīvmaizē.

6. Kad visi šie procesi ir pabeigti, jūs varat nosūtīt šniceli uz sakarsētu eļļu. Cep 2-3 minūtes no katras puses, atceroties sakratīt pannu tā, lai eļļa pastāvīgi apņem cūkgaļas gabalu.

7. Tiklīdz parādās maigi zeltaina garoziņa, ēdiens ir gatavs pasniegšanai. Ar lāpstiņu uzmanīgi izņem no pannas un liek uz šķīvja, kas dekorēta ar zaļumiem.

Cūkgaļas šnicele uz pannas ar sieru

Cūkgaļas un maigas siera garozas kombinācija piešķir ēdienam neparastu garšu un oriģinalitāti. Tiks izmantots cietais siers, kas kalpos kā pārklājuma sastāvdaļa kopā ar panējumu.

Cūkgaļa - 500-600 g;

Cietais siers - 150-200 g;

Premium milti – 100-150 g;

Sāls, paprika un malti pipari - pēc garšas;

rīvmaizes - 3 ēdamkarotes;

Eļļa, gan augu, gan sviests – pa 50-60 g.

Apstādījumi - dekorēšanai.

Sāksim gatavot ēdienu:

1. Vispirms jāsagatavo cūkgaļas fileja. Lai to izdarītu, noskalojiet gaļu zem tekoša ūdens un nosusiniet ar papīra dvieli.

2. Sagrieziet šo lauku šķēlēs 1,5 cm augstumā, pareizais veids, kā to izdarīt, ir pāri graudam. Gabaliem jābūt aptuveni jūsu plaukstas garumā. Katru gabalu var nosist, vai arī jūs varat vienkārši veikt nelielus griezumus ar virtuves nazi.

3. Cūkgaļas gabaliņus ierīvē ar garšvielām un sāli. Pastāvēsim kādu brīdi.

4. Kamēr sāls un garšvielas iesūcas gaļā, jāsagatavo panējums. Sagatavo trīs plāksnes. Pirmajā ieber miltus, otrajā krekerus, trešajā sakuļ olas (tās sakuļ) un uz smalkās rīves sarīvē cieto sieru.

5. Pannā ar biezu dibenu uzkarsē sviestu un augu eļļu. Vispirms gabaliņus iemērc miltos, tad šķīvī ar olām un sieru un pēdējā brīdī apviļā rīvmaizē.

6. Katru gaļas šķēli uzmanīgi ievietojiet vārošā eļļu kombinācijā un apcepiet no abām pusēm 3 minūtes. Plīts karstumam jābūt vidējam.

7. Tiklīdz parādās zelta garoza, šnicele ir gatava. Liek uz šķīvja, kas dekorēta ar zaļumiem un pasniedz.

Lai atbrīvotos no liekās eļļas, katru gabalu pirms pasniegšanas jānoslauka ar salveti vai papīra dvieli. Pasniedziet cūkgaļas šniceli ar sieru karstu.

Cepšanas pannā sasmalcināta cūkgaļas šnicele

Jūs tikko uzzinājāt, kā pagatavot cūkgaļas šniceli ar sieru un parasto klasisko recepti. Tomēr ir vēl viena gatavošanas metode, kurā tiek izmantotas maltas gaļas šķēles.

Kādi produkti jums būs nepieciešami:

Cūkgaļas mīkstums - 500 g;

vistas olas – 3 gab.;

Sāls un garšvielas - pēc garšas;

rīvmaizes - 2-3 ēdamkarotes;

Milti panēšanai – 3 ēd.k.;

saulespuķu eļļa - 150 ml.

Sāksim gatavot:

1. Vispirms ir jānomazgā cūkgaļas fileja, jāizžāvē un jānoņem plēve un vēnas.

2. Sagriež mazos gabaliņos un liek bļodā.

3. Tajā pašā bļodā pievienojiet olu kopā ar sāli un garšvielām. Kārtīgi samaisa un no iegūtajām sastāvdaļām veido plaukstas lieluma šniceles 1,5–2 cm augstumā.

4. Sakuļ abas atlikušās olas atsevišķā bļodā. Lej krekerus bļodā un sajauc ar miltiem.

5. Uzkarsē pannu ar augu eļļu, katru šniceli iemērc krekeru un miltu maisījumā, tad olā un vēlreiz miltu un krekeru maisījumā.

6. Sasmalcinātās šniceles jācep nedaudz ilgāk nekā parasti. Katra puse prasīs aptuveni 5-7 minūtes. Zeltaini brūnas garozas izskats norāda, ka ēdiens ir gatavs.

Nav nepieciešams smalki sagriezt cūkgaļas mīkstumu. Lai saglabātu sulīgumu, pietiks gaļu sagriezt vidēja izmēra kubiņos. Lai ēdiens būtu maigs, gaļas šķēles ieteicams mērcēt pienā 15 minūtes.

Kā pareizi pasniegt ēdienu

Pasniedziet šniceli kārtīgi karstu ar šķēli, pareizāk sakot, citrona ceturtdaļu (tas atvieglos sulas izspiešanu gaļai). Tāpat kā jebkuru citu gaļas ēdienu, to var apvienot ar mērci. Vislabāk der tomātu vai krēmveida ķiploku mērce.

Derētu arī viegls garnīrs. Tas var būt dārzeņu salāti, vārīti dārzeņi, sautēti kāposti vai sautējums. Ja vēlaties vīrieti ne tikai pārsteigt, bet arī pabarot, tad gaļas šniceli ieteicams pasniegt ar kartupeļiem vai pūkainiem rīsiem. Ļoti reti ēdiens tiek pasniegts ar graudaugiem.

Pasniegšanai sagatavo lielu šķīvi un dekorē ar salātu lapām. Virsū liek pamatēdienu un blakus ceturtdaļu citrona. Ja vēlas, gaļas šķēli var pārkaisīt ar sasmalcinātiem zaļumiem.