Tītars saldskābā marinādē ir ļoti garšīgs ēdiens, kas rotās jūsu svētku galdu. Papildu sastāvdaļa cepšanas laikā būs ķirbis, tas piešķirs tītara stilbiņai košu un bagātīgu garšu un vienlaikus kļūs par lielisku garnīru. Pievienojiet dažus ābolus pašai marinādei, izdalot to sulu; tie piešķirs gaļai augļu aromātu.

Lai pagatavotu tītara kāju cepeškrāsnī, jums būs nepieciešams:

• tītara stilbiņš – 1 gab./800 g
• ķirbis - 180 g
• ābols - 1 gab.
• saldie pipari - 1-2 gab.
• tomātu pasta - 2 deserta karotes
• sīpols - ½ gab.
• augu eļļa - 2 ēdamk.
• sojas mērce - 3 deserta karotes
• ķiploki - 3 daiviņas
• medus - 1 ēd.k.
• granātābolu mērce - pēc garšas
• sausais ingvers - 1 tējk.
• Provansas garšaugi, malti sarkanie pipari, sāls - pēc garšas

Cepeškrāsnī cepta tītara kāja - recepte ar fotoattēlu:

Sīpolu nomizo no plēves, sagriež mazos kubiņos. Pārgrieziet papriku uz pusēm, izskrāpējiet sēklas un mīkstās membrānas, noskalojiet un sagrieziet mazos kvadrātiņos.

Atsevišķā bļodā pagatavo marinādi tītara stilbiņai, norādītajās proporcijās apvienojot sojas mērci, sviestu un medu. Maisījumu enerģiski samaisiet ar karoti, lai pēc iespējas vairāk izšķīdinātu biezo medu.

Pēc tam mērcē pievienojiet sāli, sausu ingveru, sarkanos piparus un Provansas garšaugus, kas ietver daudz dažādu garšvielu. Asākai saldskābai garšai marinādei pievieno granātābolu mērci. Ja pie rokas nav, var iztikt ar citronu sulu.

Noskrāpē ķiploku daiviņām miziņas, izlaiž cauri ķiploku spiedei, iemet marinādē, pievieno izmērītu tomātu pastas un samaisa.

Sagatavoto mērci sajauciet ar sasmalcinātiem sīpoliem un papriku atsevišķā traukā, pēc tam pievienojiet ābolu, kas iepriekš sagriezts vidējos kubiņos.

Nomazgājiet tītara stilbiņu, noslaukiet visus pilienus ar salveti un ar asu nazi izveidojiet dziļus iegriezumus 2–3 centimetru attālumā, kā redzams fotoattēlā.

Ievietojiet tītara stilbiņu karstumizturīgā formā, uzlejiet virsū sagatavoto maisījumu, izklājiet to pa visu kāju, īpašu uzmanību pievēršot griezuma vietām. Marinējiet tītaru apmēram 1 stundu.

Tikmēr nomizo ķirbi no cietās garozas un sagriež lielos daiviņās.

Novietojiet ķirbja gabalus pie stilbiņa un pievienojiet sāli. Pārklāj pannu ar foliju, liek cepeškrāsnī, cep 1,5h, bet laiks atkarīgs arī no stilbiņa izmēra. Cepeškrāsns temperatūra - 180 grādi. Pēc folijas izgriešanas tītaru cep vēl 6-8 minūtes.

Turcijas receptes. Kā Jaunajam gadam pagatavot cepeškrāsnī ceptu tītaru, kā to sagriezt šķēlēs,

Turcija Jaunajam gadam

Papildus tam, ka tītara gaļa ir viena no tradicionālajām Jaungada receptēm, jāsaka, ka tā ir viena no labākajām izvēlēm, jo ​​tā ir gaļa ar zemu tauku saturu un augstu uzturvērtību. Un uz Jaungada galda ļoti pievilcīgi izskatīsies vesels krāsnī cepts vai pildīts tītars.

Kā dalīties ar tītaru, lai visi jūsu viesi būtu laimīgi. Iespējams, jūs meklējāt pildīta tītara recepti, lai Jaungada vakariņām pagatavotu ceptu gaļu ar izcilu garšu. Ikvienam mums ir daži ieteikumi, īpaši dažas idejas par tītara receptēm Jaunajam gadam.

Cepeškrāsnī cepta tītara kāja ar garšvielām

Visbiežāk, ja varam izvēlēties kā svētku ēdienu, mūs piesaista cepeškrāsnī cepta jēra gaļa, kāja vai jēra lāpstiņa savā sulā ar garšvielām, aromātiskiem augiem, vīnu un kartupeļiem. Bet jums tas jāpatur prātā un jāņem vērā gaļas veids un cena. Ja vēlaties ekonomiskāku un veselīgāku alternatīvu, mums tāda ir, piedāvājam recepti krāsnī ceptām tītara stilbiņām.

Jūs noteikti zināt, ka tītara gaļa ir viena no liesākajām gaļām līdzās vistas un truša gaļai, tāpēc daudzi domā, ka cepta tītara kāja var būt pārāk sausa. Bet tas tā nav, visi, kas izmēģina šo ceptu tītara recepti, ir pārsteigti, pirmkārt, izskata dēļ: vai tā jums neizskatās pēc miniatūras jēra kājas? Un arī ceptas gaļas vilinošais aromāts, un garša izrādās ļoti gards, ļoti sulīgs un viegli sagremojams ēdiens.
Tītara kāja spāņu virtuvē ir pazīstama arī kā patorra patorra, kas ir putna augšstilbs un kāja.
Sastāvdaļas 4-6 personām.

• 2 tītara kājas (augšstilbs un kāja),
• karote cepamo garšvielu,
• sāls,
• Olīvju eļļa,
• 150 grami sarkanvīna,
• 1 ķiploka galva,
• 6 gab. šalotes,
• 4-6 kartupeļi,
• malti melnie pipari,
• Sarkanie karstie pipari,
• Timiāns.

Kā cepeškrāsnī izcept tītara kāju

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200ºC (vēlams konvekcijas krāsni).
Notīriet tītara kājas, noņemiet ādu un pēc izvēles nogrieziet liekos taukus, ja tādi ir. Sagatavojiet cepeškrāsns cepešpannu, ieeļļojiet to ar olīveļļu un ievietojiet tajā tītara kājas.

Apsmērējiet gaļu ar olīveļļu, pievienojiet sāli pēc garšas un pievienojiet garšvielas, lai gabaliņi būtu labi izmērcēti, lai iegūtu vairāk garšas.

Nogrieziet ķiploka galviņas augšdaļu un pievienojiet to cepešpannai; varat pievienot arī vaļīgas ķiploka daiviņas, vispirms tās saplacinot. Notīriet šalotes un novietojiet tos blakus tītara kājiņām. Visbeidzot pannā ielej vīnu.
Kad cepeškrāsns ir karsta, novietojiet pannu ar tītaru un cepiet 60-70 minūtes. Apgrieziet gaļas gabalus ik pēc 20 minūtēm un periodiski apkaisiet ar vīna un pannas sulām.
Novāriet kartupeļus, labi nomazgājiet tos, lai tie izceptos ar mizu, un sagrieziet šķēlītēs. Garšojiet tos ar sāli, melnajiem pipariem, sarkanajiem pipariem, timiānu un olīveļļu. Atstāj, līdz kartupeļi ir labi izmirkuši. Kad tītara cepetis ir bijis cepeškrāsnī 30 minūtes, pievienojiet kartupeļus uz cepešpannas.

Ja cepšanas beigās gaļa nav labi apbrūnējusi, pēdējās minūtes pabīdiet cepeškrāsns paplāti augstāk.

Lai pārbaudītu tītara gatavību, nospiediet vai saduriet biezo šķiņķa daļu. Pirmo mēģinājumu veiciet pēc 50 minūtēm, ja injekcijas vietā izplūst rozā šķidrums, ļaujiet cept vēl 10-15 minūtes.

Pasniedziet ceptu tītara stilbiņu ar kartupeļu, šalotes un ķiploku garnīru. Savāc visu sulu, kas paliek pannā, un ielej to mērces laiviņā, no kuras katrs pievieno savam šķīvīm pēc garšas. Īsts ievārījums. Labu apetīti!

Kad apnīk vista jebkurā formā, droši var sākt ar to eksperimentēt.Tītars ir “nepatīkams” putns, tāpēc jāgatavo gudri, pareizi apstrādājot gaļu, kas neprasa padziļinātas zināšanas kulinārijas jomā, jūs pagatavosiet mutē laistošu šedevru visiem dzīves gadījumiem. Sāksim ar vienkāršāko lietu: stilbiņu, kas pagatavots cepeškrāsnī.

Vispirms sagatavosim gaļu darbam. Lai to izdarītu, jums rūpīgi jāizskalo un jānotīra āda, lai tītara stilbiņš izrādītos sulīgs. Ja jums ir kontrindikācijas taukainiem ēdieniem, iesakām noņemt ādu, tad gaļa būs diētiskāka. Tātad, tītara stilbiņi, receptes katrai dienai.

Lai pagatavotu tītaru, mums ir nepieciešams:

• 0,8 kg svaiga tītara stilbiņu;
• pieci lieli kartupeļi;
• viens jauns zaļš cukini;
• ceriņu salātu sīpols;
• zaļumi pēc izvēles: dilles un baziliks, pētersīļi;
• trīs purpura ķiploka daiviņas;
• 20 g sinepju;
• 50 ml vieglas olīveļļas;
• rupjo sāli un piparus, ja vēlas.

Tītara stilbiņi (gatavošanas receptes)

Lai sagatavotos pareizi, stilbiņš ir viegli jāsasit, pagriežot to rokā un uzsitot ar speciālu āmuru. Pēc tam stilbā ar nazi izveido iedobumus un tajā ievieto nomizotu un vidēji sasmalcinātu ķiploku, kas sajaukts ar sasmalcinātiem zaļumiem, kārtīgi ierīvē ar pipariem un ķiplokiem, lieko noslauka ar dvieli, tad pārklāj ar sinepēm.

Nomizojiet ceriņu salātu sīpolu un sagrieziet lielos gredzenos. Kartupeļiem un cukini nomizo mizas un sagriež lielos gabaliņos, pārkaisa ar sāli. Sagatavoto trauku apsmērē ar olīveļļu un liek tur stilbiņus un dārzeņus, kas pārkaisīti ar sīpolu apļiem. Trauku liek cepeškrāsnī uz simt divdesmit minūtēm 200 C. Pēc vārīšanas stilbiņu var sagriezt porcijās un pasniegt.

Turpinām eksperimentēt ar Kā atceramies, šodien pētām tītara stilbiņus un to pagatavošanas receptes.

Otrais variants, pikants, mēs sagatavosim stilbiņu, kuram mums būs nepieciešams:

• divi lieli un sulīgi tītara stilbiņi;
• septiņas purpura ķiploka daiviņas (tas ir svaigāks un aromātiskāks nekā parasti);
• 90 g sinepju;
• bezgraudu biezpiens 120 g;
• rupjo sāli un garšvielas pēc izvēles, bet labāk ir parasta sāls.

Tītara stilbiņu nomazgājam un notīrām no visām pusēm, viegli sasitām ar āmuru, lai gaļa būtu vijīgāka, tad ar korķviļķi vai nazi izveidojam ievilkumus.

Nomizo purpursarkanās ķiploka daiviņas un sasmalcina. Samaisiet biezpienu ar sinepēm. Tītara stilbiņa iedobumus piepilda ar purpursarkaniem ķiplokiem un ierīvē ar sāli, pēc tam uzmanīgi apviļ ar sinepēm, kas sajauktas ar biezpienu un liek aukstumā marinēties. Labāk, ja tas ir vairākas stundas, lai gaļa vienmērīgi iemarinētos un kļūtu mīkstāka un sulīgāka, kas ir svarīgi tītaram.

Tad katrs izvēlas savu paņēmienu, var cept tītara stilbiņu piedurknē, izveidojot virsū nelielas iedobes, var likt uz folijas, cept 70 minūtes un tad iztīt, ļaujot izveidoties kraukšķīgai garoziņai, tas prasīs vēl vienu astoņas minūtes. Tītara stilbiņa gatavību varat pārbaudīt ar zobu bakstāmo vai citu koka kociņu, kas jums ir pa rokai.

Trešā un pēdējā gatavošanas iespēja. Tītara stilbiņu pildīsim ar speķi un dārzeņiem, šim nolūkam mums būs nepieciešams:

• liela svaiga tītara stilbiņa;
• četras jauna purpura ķiploka daiviņas;
• svaiga neapstrādāta kūpināta taukainā krūtiņa (120 g);
• lieli jauni burkāni;
• ceriņu salātu sīpols;
• svaigas selerijas kāts;
• 220 ml skāba krējuma;
• zaļie paprika;
• rupjā sāls un iecienītākās garšvielas.

Tītara stilbiņu noskalojam zem tekoša ūdens, viegli sasitām ar āmuru, ierīvējam ar sāli un atstājam sagatavotajā traukā.

Sagrieziet taukaino krūtiņu vidējos kubiņos, katrs pa trim centimetriem. Dārzeņus nomizojam un nomazgājam, burkānus sagriežam ne pārāk biezās strēmelītēs, sīpolus lielos pusgredzenos, bet seleriju vidējos kubiņos.

Uz tītara stilbiņa izdarām dziļus iegriezumus un tur liekam ķiplokus, burkānus un seleriju. Liek iepriekš sagatavotā traukā, izber atlikušos dārzeņus un neizmantotos krūtiņu, sāli un piparus, apviļ ar sīpolu pusgredzeniem, pārlej ar skābo krējumu, cieši nosedz ar vāku un liek cepeškrāsnī uz četrdesmit piecām minūtēm, tad izņem. uzliek vāku un vāra vēl piecpadsmit minūtes.

Pareizi pagatavojot, tītara gaļa iegūst ne tikai maigu sulīgumu, bet arī brīnišķīgu, pārsteidzošu aromātu, ko nevar salīdzināt ar parasto vistu.

Tagad jūs varat iegādāties tītara stilbiņus jebkurā veikalā, tie ir lēti. Šodien es tos nopirku akcijā 130 rubļi par kg, un parastajās dienās cena nepārsniedz 170 rubļus. Tātad ēdiens izrādās ne tikai garšīgs, bet arī diezgan pieņemams. Cepšanai izvēlieties atdzesētus, nevis saldētus.

Es parasti gatavoju zupas no tītara vai vienkārši sautēju. Putns cepas ilgi, vismaz divas stundas, un, nepareizi pagatavojot, tas var kļūt ciets vai sauss. Pateicoties mūsu vienkāršajai receptei uzzināsiet, kā cept tītara stilbiņus, lai gaļa būtu sulīga, maiga un garšīga un labi izcepušies, viegli atdalāmi no kauliem. Gatavais ēdiens ieņems lepnumu ne tikai ģimenes vakariņās, bet arī būs svētku galda rotājums. Tātad, sāksim gatavot.

Mums vajadzēs

Apmēram 6 porcijām:

• Tītara stilbiņš - 2 gabali (man sanāca 2,5 kg),
• skābs krējums - apmēram 100 ml,
• ķiploki vai ķiploku pulveris,
• garšvielas, sāls pēc garšas,
• cepamā folija.

Garšvielām es ņēmu apiņus-suneli, šī garšviela man patika kopš padomju laikiem. mājās gatavots ir arī neaizstājams jebkuram spēļu ēdienam. Var pievienot melnos piparus, rozmarīnu, vistas maisījumu. Nepārlietojiet garšvielas, jo tītaram ir ļoti patīkama garša, un jūs nevēlaties to aprakt zem garšvielu slāņa.

Sagatavošana

Noskalojiet apakšstilbus, nosusiniet ar papīra dvieli. Vispirms apsmērē ar ķiploku pulveri un citām garšvielām, tad ar skābo krējumu.

Ja jums nav pulvera, bet svaigi ķiploki, tad sasmalciniet to, sajauciet ar garšvielām un skābo krējumu. Tītara stilbiņus kārtīgi no visām pusēm ierīvē ar šo marinādi un ļauj marinēties vismaz 30 minūtes.

Vari ielikt noslēgtā traukā un uz diennakti atstāt ledusskapī, tā gaļa labāk iemarinēsies, un, ja gatavojat ēdienu svētkiem, ietaupīsiet laiku. Tā vietā varat izmantot skābo krējumu.

Ielieciet stilbiņus veidnē. Ietin folijā, lai nav atstarpju. Tas ir obligāti, jo tītars var apdegt virsū, pat ja to iebarojat ik pēc 15–20 minūtēm. Pateicoties folijai, putns paliks sulīgs, labi izcepsies, un tas ievērojami vienkāršos gatavošanas procesu.

Vispirms uz pusotru stundu liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 200 C. Iestatiet modinātāju, un jūs varat ķerties pie savām lietām – tītars pagatavos ēdienu bez jūsu palīdzības. Pēc 1 stundas 30 minūtēm noņem foliju, pārziež ar vēl saldo krējumu un cep bez vāka vēl 30 minūtes. Vēlams vēl vienu reizi pārliet ar taukiem, kas izkausēti no putna.

Garšīgs ēdiens - ceptas tītara kājas - pilnīgi gatavs! Garoza garšīga, aromāts neatvairāms, iekšpuse sulīga un maiga.

Laba diena visiem!
Kārtējo reizi, pērkot tītara gaļu, nolēmu nopirkt kāju.
Es pieņēmos svarā par 2,5 kilogramiem laimes, bet nevarēju saprast, ko ar to darīt. Es jautāju savam vīram un viņš nolēma mani pasmieties un teica, lai uzcep to. Tas bija abpusējs joks, tāpēc cepsim.
Vispirms visu rūpīgi pārbaudām, noņemam matiņus un celmus, ja tādi, protams, ir.

Jūs varat noņemt kaulu, bet es nolēmu to nedarīt; pannā, kuru biju ļāvusi man apcept visu kāju.

Sālīt šādu gaļas gabalu ir grūti, tāpēc no abām pusēm ierīvēju ar sāli un pārkaisīju ar garšvielām.
Garšvielas paņēmu pēc savas gaumes - šīs ir manas mīļākās baltsaknes, paprikas maisījums vistas gaļai un kaltēti garšaugi.

Sālīto un garšvielu šķiņķi atstāja dienu marinēties.

Nākamajā dienā kāju ievietoju pannā, pievienoju 150 ml saulespuķu eļļas, 300 ml ūdens, pārklāju (cik labi varēju) ar vāku un noliku uz lēnas uguns.
Tiklīdz ūdens bija iztvaikojis uz pusi, es pagriezu kāju uz otru pusi un turpināju sautēt.

Apmēram pēc pāris stundām kāja bija sarukusi, ūdens bija uzvārījies un vāks tagad cieši pārklāja pannu.
Es arī turpināju cept kāju uz mazas uguns līdz pilnīgai gatavībai.
Kopumā gatavošanās aizņēma aptuveni trīs stundas.
Ēdiens tika pagatavots pannā ar keramikas pārklājumu.
Kājas āda bija nedaudz apdegusi, vienkārši neuzmanības dēļ.