Varbūt pelmeņiem ar biezpienu nav nepieciešams ievads. Un tomēr ir vērts atzīmēt, ka tas nav parasts ēdiens. Jo īpaši Ukrainā tie ir pilnvērtīgs nacionālais ēdiens, kas jau sen ir bijis populārs visos reģionos. Literatūrā bieži tiek pieminēti pelmeņi, par tiem tiek dziedātas dziesmas un stāstīti joki.

Runājot par receptēm, to ir daudz. Var droši runāt par simtiem variantu, ja ne tūkstošiem, jo ​​mīklai ir viegli izveidot desmitiem iespējamo sastāvdaļu kombināciju: ar ūdeni, pienu, kefīru, krējumu, sūkalām, ar un bez olām, ar un bez augu eļļas. , ar sodu un vispār bez cepamā pulvera, un tā tālāk, un tā tālāk. Un pat līdzīgām receptēm ir daudz atšķirību tehnoloģijā.

Šodien piedāvājam pelmeņu mīklas variantu ar kefīru un olām, un pildījums būs no paštaisīta biezpiena ar vaniļu.

Sastāvdaļas:

• kefīrs - 500 g;
• vistas ola - 2 gab .;
• sāls - 10 g;
• augstākās kvalitātes milti - 1,1 kg;
• cepamā soda - 2 tējk;
• mājas biezpiens - 500 g;
• cukurs - 200 g;
• vaniļas cukurs - 1 paciņa;
• sviests - 40 g;

Gatavošanas laiks: 1 stunda 20 minūtes
Porciju skaits: 10 porcijas.

Sagatavošana

1. Pirms sākat mīcīt mīklu, sagatavojiet miltus. Divreiz izsijājam caur sietu, lai tas būtu bagātināts ar skābekli un mūsu pelmeņi būtu gaisīgi. Tad mēs turpinām tieši ar mīklas gatavošanu. Lai to izdarītu, salauziet olas dziļā bļodā. Pievieno sāli un visu kārtīgi samaisa.

2. Pēc tam olu maisījumā ielej ļoti skābu kefīru un pievieno miltus. Sajauc mīklu. Pagaidām var mīcīt ar karoti.

3. Pārliek mīklu uz galda, kas nokaisīts ar miltiem, pievieno sodu un mīklu kārtīgi samīca, lai tā nāk prom no rokām.

4. No mīklas veido bumbu, pārkaisa ar miltiem, pārklāj to ar bļodu un atstāj uz desmit minūtēm atpūsties.

5. Šajā laikā pagatavo pildījumu pelmeņiem. Bļodā liek mājas biezpienu, pievieno granulētu cukuru un vaniļas cukuru, samaisa.

6. No atpūtušās mīklas sagriež desiņas, sagriež mazos gabaliņos un izrullē. Liekam tējkaroti pildījuma un pagatavojam savu klimpu.

7. Pelmeņiem jābūt labi noslēgtiem, pretējā gadījumā tie uzvārīsies un paliks tukši.

Pelmeņi nekad nekļūst garlaicīgi. Tos var droši pagatavot katru dienu, mainot pildījumus, un pasniegt kā pamatēdienu vai desertu. Mīklu pelmeņiem, kas pagatavoti ar kefīru, uzskata par vislabāko kombinēšanai ar kartupeļiem un ogām, biezpienu un zaļumiem. Pietiek apgūt pamata recepti, un esiet drošs, pelmeņi kļūs par jūsu īpašo ēdienu.

Ukraiņi tiek uzskatīti par īstiem pelmeņu gatavošanas meistariem, un tieši ukraiņu amatniecēm izdevās noskaidrot, ka šim ēdienam vislabāk piestāv kefīra mīkla. Pelmeņi izdodas gaisīgi, maigi un ēstgribu “vēderaini”. Turklāt sastāvdaļas vienmēr ir pieejamas un lētas.

Jums būs nepieciešams:

• 4 glāzes miltu.
• 2 olas.
• 10 g sāls.
• 230 ml. kefīrs

Sāksim gatavot.

Lielā bļodā iesijā miltus (tā ir “piesātināts” ar skābekli, un mīkla sanāk gaisīgāka), tad sajauc to ar sāli. Ātri ielej kefīru, iecilā olas un sāc kārtīgi maisīt ar rokām. Mīklas tekstūrai jābūt blīvai, mīkstai un elastīgai.

Ļaujiet gatavajam produktam brūvēt 30 minūtes, pēc tam varat sākt skulptūru veidošanu. Mīklas bumbiņu sadaliet vairākās vienādās daļās. Ņemam vienu daļu,sarullējam desiņā,nogriežam no tās mazus kamoliņus apmēram 2cm platumā.Tagad tos vajag izrullēt mazās plakanās kūciņās. Katra centrā liek pildījumu un cieši aiztaisa malas. Atliek pelmeņus izvārīt sālsūdenī un pasniegt, aromatizētus ar krējumu, sviestu, sprakšķiem vai saldo sīrupu (ja ēdiens paredzēts kā deserts).

Nekādā gadījumā pelmeņus nedrīkst pārcept, citādi tie izjuks. Gatavu pelmeņu ideālā konsistence ir elastīga, bet tajā pašā laikā sulīga. To ir viegli panākt, ja pēc peldēšanas tās neturat ūdenī ilgāk par 5 minūtēm.

Mazs noslēpums! Daudzi cilvēki jautā, kurš kefīrs ir piemērotāks mīklai, svaigs vai “raudzēts”. Ideālu struktūru iegūst no svaiga produkta, un skābens ir vairāk piemērots pankūkām un pankūkām. Un vēl viena svarīga nianse - kefīrs nedrīkst būt auksts, tā ideālā temperatūra ir istabas temperatūra.

Mīklas iespējas klimpām ar kefīru

Pamatrecepte nebūt nav vienīgā, kas ir pelnījusi gardēžu uzmanību. Mīkla ir pamats, kas maina savas īpašības pat ar nelielām sastāvdaļu un proporciju izmaiņām. Ir tik daudz mājsaimnieču, tik daudz viedokļu: daži to nekad negatavo ar olām, bet citi nevar iedomāties bez sodas. Bet katrai mīklai ir savas priekšrocības, tāpēc ir lietderīgi ņemt vērā populārākās receptes.

Mīklu ar soda

Lai pagatavotu mīklu, jums būs nepieciešams:

• 3 glāzes miltu.
• Divas trešdaļas glāzes kefīra.
• 1 ola.
• 1 tējk. soda
• 100 ml vārīta silta ūdens.
• Deserta karote sāls.

Procedūrai jābūt tādai pašai kā pirmajā receptē, tomēr miltu un sāls sajaukšanas stadijā pievienojiet nedaudz sodas. Kefīru sajauc ar ūdeni un pievieno bļodiņai, pēc tam var sākt sajaukt pelmeņu pamatni. Gatavajai mīklai jābūt mīkstai un elastīgai, viegli izrullējamai un saliptai.

Atcerieties! Nekādā gadījumā nevajadzētu dzēst cepamo sodu, pretējā gadījumā pelmeņi zaudēs pūkainību. Un jau pirms skulptūru veidošanas ir svarīgi ļaut mīklai “atvilkt elpu”, lai tā iegūtu viendabīgu struktūru.

Uz kefīra bez olām

Ir saimnieces, kuras principa pēc olas mīklai neliek, uzskatot tās par nevajadzīgām. Gastroenterologi ir vienisprātis, uzskatot, ka ēdieni bez olām organismam, īpaši bērniem, ir vieglāk sagremojami. No šīs mīklas var arī cept pelmeņus – un tad iegūsi vēl vienu šī gardā ēdiena variantu.

Mīklas mīcīšana ir ļoti vienkārša, koncentrējoties uz pamata recepti. Olas nav jāpievieno, bet var pievienot nedaudz saldā krējuma (2 tējkarotes), lai pelmeņu pamatne iegūtu maigu zīdainu tekstūru.

Svarīga detaļa! Atcerieties, ka pelmeņus, kas pagatavoti no kefīra mīklas bez olām pēc pludināšanas, nevar pagatavot ilgāk par divām minūtēm. Pretējā gadījumā klimpas kļūs cietas.

Pievienojot rūgušpienu bez olām

Pelmeņi izrādās neparasti maigi, ja, mīcot mīklu, kefīra vietā ņem nedaudz jogurta vai vienādās daļās atšķaida kefīru un jogurtu. Šī mīkla sanāk ļoti elastīga, un modelēšanas process kļūst patīkams. Mīkla īpaši labi sader ar saldajiem pildījumiem, biezpienu, kur var pievienot nedaudz vaniļas cukura.

Bet cietie pildījumi, piemēram, kartupeļi un sēnes, lieliski sader ar šo mīklu. Ukrainā viņi labprāt pilda vareniki ar jogurtu ar kartupeļiem un pasniedz ar ceptiem sīpoliem vai sprakšķiem.

Kefīra recepte maizes mašīnā

Maizes aparātu īpašnieki var pagatavot pelmeņus katru dienu – viedā mašīna atvieglos mīklas mīcīšanas darbu.

Mīklas pagatavošana ir ļoti vienkārša:

1. Maizes mašīnas bļodā pievienojiet miltus, sāli un glāzi kefīra.
2. Ieslēdziet mīcīšanas režīmu.
3. Izņemam mīklas kamolu un atstājam pusstundu izkust.

Metode ir ērta, jo, kamēr ierīce mīca mīklu, ir viegli pagatavot pildījumu: piemēram, sajauciet biezpienu ar cukuru vai pievienojiet biezenim apceptus sīpolus. Atliek vien pagatavot klimpas un izvārīt, neaizmirstot ūdenim pievienot sāli.

Mazs triks! Jebkuri ogu klimpas garšos labāk, ja parastā granulētā cukura vietā izmantosiet pūdercukuru. Jūs varat tos pasniegt ar krējumu, saldo mērci vai krējuma sieru.

Ar zemenēm

Pelmeņi ar zemenēm ir īsts gardums, kas vienmēr asociējas ar vasaru. Ēdienu var pagatavot ne tikai ar svaigām ogām, bet arī konservētām – piemēram, izmantot ogas no kompota vai pat ievārījumu. Ogas nedaudz samīca, pievieno cukuru (vai nē, ja jau saldas) un ļauj notecināt lieko sulu. Liek uz izrullētās mīklas, cenšoties cieši aiztaisīt malas. Labākais veids, kā “aizzīmogot” pelmeni, ir ažūra veidojums ar “cūku”.

Pelmeņi tiek uzskatīti par gataviem trīs minūtes pēc tam, kad tie uzpeld virspusē. Maigajam zemeņu pildījumam nav nepieciešama ilgstoša termiskā apstrāde.

Ar mellenēm

Gardēži melleņu klimpas sauc par izsmalcinātu desertu un ir pārliecināti, ka tos vislabāk pasniegt kopā ar kausiņu vaniļas saldējuma. Pildījumam ogas varat sagatavot tāpat kā zemeņu un ķiršu variantiem, ar vienu labojumu: papildus cukuram vai pulverim ogas jāsajauc ar cieti. Tādā veidā pildījums būs viendabīgāks un modelēšanas procesā neizplatīsies.

Pagatavojiet klimpas pēc analoģijas ar iepriekšējām receptēm un pēc tam vairākas minūtes tvaicējiet vai sālītā ūdenī.

Sastāvdaļas

• 500 g biezpiena;
• 50 ml kefīra;
• 1 vistas ola;
• 3 ēd.k. karotes cukura; 90 g
• 200 g (1,5 glāzes) miltu;
• 30 g sviesta mīklai + 30 g mērcei;
• sāls pēc garšas.

Gatavošanas laiks ir apmēram 40 minūtes.

Iznākums: 42 pelmeņi (6 porcijas).

Kaloriju saturs slinkos pelmeņos ar biezpienu: 246 kcal uz 100 g

Droši vien ir grūti atrast cilvēku, kuram nepatīk pelmeņi. Bet, ja jums nav laika gatavot tradicionālos pildītos pelmeņus, mēģiniet pagatavot tā sauktos "slinkos" pelmeņus. Visbiežāk tos gatavo ar biezpienu. Laisku klimpu ar biezpienu receptē tiek izmantotas tās pašas sastāvdaļas, kas parastajām. Taču šajā gadījumā biezpiens nedarbojas kā pildījums, bet tiek iekļauts mīklā. Tā rezultātā pelmeņu gatavošanas process ir ievērojami vienkāršots.

Kā pagatavot slinkus klimpas ar biezpienu - soli pa solim recepte ar fotogrāfijām

Sagatavojiet sastāvdaļas slinkajiem pelmeņiem

Biezpienā ieber cukuru, nedaudz sāli un kārtīgi samaļ. Iecilā olu un pievieno kefīru (ja biezpiens ir maztauku un šķidrs, tad kefīru nevajag pievienot), visu kārtīgi samaisi.

Viendabīgai bez kunkuļiem biezpiena masai pievieno izkausētu sviestu un pamazām pievieno miltus, kurus vēlams vispirms izsijāt. Vispirms mīciet mīklu ar karoti un pēc tam ar rokām, darot to uz dēļa vai galda, kas nokaisīts ar miltiem. Mīklai nevajadzētu pārāk daudz pielipt pie rokām. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl miltus.

Tagad pannā var ieliet ūdeni (vēlams piepildīt ar ūdeni nedaudz vairāk par pusi pannas), pievienot nedaudz sāls un likt uz uguns.

Laiks sākt gatavot pašiem slinkos pelmeņus. Lai to izdarītu, biezpiena mīkla ir jāsagriež uz pusēm. No katras daļas izrullē apmēram 2-3 cm diametrā desu un sagriež to šķērsām vienāda izmēra gabaliņos (apmēram 1 cm biezos). Tos var likt uz šķīvja vai uz dēlīša, kas nokaisīts ar miltiem.

Kad ūdens vārās, uzmanīgi nolaidiet tajā dažus klimpas. Labāk nepievienot daudz uzreiz, jo gatavošanas laikā tie palielināsies. Cik ilgi gatavot slinkus pelmeņus ar biezpienu? Parasti pēc tam, kad pelmeņi uzpeld, tos pagatavo vēl aptuveni divas minūtes. Bet tas viss ir atkarīgs no apstrādājamo detaļu lieluma: ja jūsu pelmeņi izrādās briest, tad jums tie jāpagatavo nedaudz ilgāk, apmēram 3-4 minūtes.

Ar rievkaroti izņem pelmeņus no pannas un pārlej ar sviestu.

Pasniedzot klimpas var pārkaisīt ar cukuru un skābo krējumu. Lazy pelmeņus var ēst šādā formā, bet daudz garšīgākus un apetītlīgākus tos var padarīt, ja uz pannas sviestā apcep arī vārītos pelmeņus. Lai to izdarītu, ievietojiet tos labi sakarsētā pannā ar eļļu un apcepiet uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai no katras puses. Tas prasīs apmēram trīs minūtes katrā pusē. Tāpat ieteicams rīkoties arī tad, ja nepieciešams atkārtoti uzsildīt atdzesētus pelmeņus.

Tātad slinki pelmeņi ar biezpienu ir gatavi! Iepriekš aprakstītā soli pa solim recepte ar fotogrāfijām atvieglos to sagatavošanas procesu.

Novēlam visiem labu apetīti!

Soli pa solim receptes maigiem kefīra klimpām ar kartupeļiem, vistu, kāpostiem, biezpienu un ķiršiem pannā, lēnajā plītī, tvaicēti un fritēti

2018-03-24 Jūlija Košiča

Novērtējums
recepte

562

Laiks
(min)

Porcijas
(personas)

100 gramos gatavā ēdiena

5 gr.

4 gr.

Ogļhidrāti

30 gr.

183 kcal.

1. variants: klasiska recepte pelmeņiem uz kefīra ar kartupeļiem

Parasti mīklu klimpām gatavo uz ūdens vai piena bāzes. Tomēr daudzas mājsaimnieces miltiem bieži pievieno dažādus raudzētos piena produktus. Tieši viņi ēdienam piešķir pikantus nokrāsas un padara to ļoti maigu un mīkstu. Tātad, šodien mēs gatavojam kefīra klimpas ar dažādiem pildījumiem.

Sastāvdaļas:

• pusotru glāzes kefīra;
• ola;
• šķipsniņa sāls;
• puse tējkarotes sodas;
• 500 grami miltu;
• tējkarote cukura;
• seši vidēji kartupeļi;
• trīs deserta karotes skābā krējuma;
• sīpoli (lieli);
• 45 grami sviesta;
• karote rafinētas eļļas;
• garšvielas "Kartupeļiem".

Soli pa solim recepte klimpām ar kefīru

Nomazgājiet un nomizojiet vidēji svaigus kartupeļus. Pēc tam sagriež kubiņos. Ievietojiet sakņu dārzeņus ūdens pannā. Pievienojiet sāli un uzstādiet siltumu uz vidēju.

Kamēr pildījuma sastāvdaļa vārās, noņem sīpolam mizu. Nekavējoties sasmalciniet un apcepiet rafinētā eļļā, kas uzkarsēta piemērotā pannā.

Nākamajā posmā ar putojamo slotiņu enerģiski samaisiet kefīru un vistas olu. Pievieno cepamo sodu, nedaudz cukura un šķipsniņu sāls.

Pēc mīklas sastāvdaļu sajaukšanas izsijā miltus. Nomainiet mīksto masu. Atstāj zem plēves ievilkties.

Šajā laikā izlejiet verdošo šķidrumu no kartupeļu apakšas. Kubiņus sasmalcina ar stampiņu, pievienojot saldo krējumu, “Kartupeļiem” garšvielas un sviestu.

Gatavo biezeni sajauc ar ceptiem sīpoliem. Atgriezties uz testu.

Starp plaukstām veido vienmērīgu “desu”. Sagriež vienādos gabalos (25-30 g katrā).

Ar rullīti izrullē apaļus gabaliņus (diametrs līdz 10 cm, biezums līdz 0,5 cm).

Novietojiet kastroli ar sālītu ūdeni. Tajā pašā laikā uzlieciet kartupeļu pildījumu uz pusi no sagatavēm.

Pēc malu saspiešanas pagatavo klasiskos pelmeņus ar kefīru. Ielejiet tos pa partijām verdošā šķidrumā. Pagatavojiet apmēram 5 minūtes pēc tam, kad tie uzpeld uz virsmas.

Liekot pelmeņus dziļā šķīvī, noteikti apslaka tos ar mīkstinātu sviestu. Šajā gadījumā tie nesalips kopā, kļūstot pārklāti ar spīdīgu eļļas slāni. Starp citu, ir atļauts atstāt nedaudz sīpolu cepšanas un sadalīt to starp pelmeņiem.

2. variants: Ātra recepte pelmeņiem ar kefīru

Sastāvdaļas:

• trīs pilnas glāzes kviešu miltu;
• pusotru glāzes zema tauku satura kefīra;
• smalka sāls (mīklai un pildījumam);
• nedaudz sodas;
• svaiga vistas ola;
• seši līdz septiņi kartupeļi (svaigi);
• trīs ēdamkarotes skāba krējuma;
• žāvētas dilles

Kā ātri pagatavot klimpas ar kefīru

Augstā, platā bļodā saputo aukstu kefīru ar vidēju vistas olu. Saņemot viendabīgu maisījumu, pievienojiet sodu, miltus un sāli.

Ar lāpstiņu un pēc tam ar rokām mīciet mīkstu, elastīgu mīklu. Aptiniet ar plēvi no visām pusēm.

Kamēr tas stāv, ātri nomizojiet kartupeļus. Sagriež kubiņos un rūpīgi noskalo.

Tagad pārliek katliņā un vāra ūdenī ar sāli, ieslēdzot maksimālo siltumu.

Iztukšojiet gandrīz visu ūdeni no mīkstajiem kartupeļiem, atstājot pāris ēdamkarotes šķidruma. Tad pievieno saldo krējumu un kaltētas dilles.

Pildījumu, izmantojot smalcinātāju, samaļ biezenī. Pēc tam izrullējiet mīklu.

Masu sagriež vienādos gabalos. Izrullējiet sagataves apaļās formās. Vienādos daudzumos izklājiet kartupeļu pildījumu.

Veido skaistus kefīra klimpas, cieši noslēdzot malas.

Visu uzreiz uzvāra lielā katliņā, kur svarīgi vispirms uzvārīt filtrētu ūdeni, neaizmirstot pievienot sāli.

Gatavošanas laiks - 5-6 minūtes. Uguns ir maksimāla. Pasniedz ar sviestu vai skābo krējumu, lai klimpas nesaliptu kopā.

Kartupeļus var izvārīt iepriekš. Jau mīklas infūzijas laikā tā ir rupji jāsarīvē un jāsajauc ar skābo krējumu un garšvielām. Tas nedaudz samazinās kopējo gatavošanas laiku un atvieglos kulinārijas procesu.

3. variants: Kefīra klimpas ar biezpienu lēnajā plītē

Otrs populārākais pelmeņu pildījums aiz kartupeļiem ir biezpiens. Turklāt labāk to sakult ar mikseri vai manuāli ar skābo krējumu un cukuru. Tas padarīs masu pūkaināku.

Sastāvdaļas:

• 295 grami auksta kefīra;
• puskilograms biezpiena;
• glāze baltā cukura;
• četras karotes skāba krējuma;
• trīs pilnas glāzes izsijātu miltu;
• sāls mīklā;
• dāsna šķipsniņa sodas;
• svaiga vistas ola;
• vaniļas pēc garšas.

Kā gatavot

Apvienojiet izsijātus kviešu miltus ar sodu un sāli. Atsevišķā bļodā sakuļ vistas olu un atdzesētu kefīru.

Sajauciet abu bļodu saturu. Nekavējoties samīciet mīkstu un aromātisku mīklu.

Cieši ietin plēvē un atstāj uz galda. Tajā pašā laikā samaļ trekno biezpienu.

Pēc pusstundas mīklu izņem no bļodas. Ar plaukstām izveido kārtīgu “desu”. Sagriež 15-17 gabalos.

Izmantojot koka rullīti, uz galda izrullējiet vienādas apaļas formas gabalus.

Katrai pusei liek smalku biezpiena pildījumu. Piestipriniet malas pēc iespējas ciešāk gar pusloku.

Multivarkas bļodā režīmā “Gatavošana” vai “Cepšana” uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Iekšā pievieno kefīra klimpas.

Nosedziet ar vāku (līdz atskan skaļš klikšķis). Turpiniet gatavot 5-6 minūtes.

Ar rievotu karoti izņem visus klimpas un apsmērē ar skābo krējumu vai mīkstu sviestu. Pasniedz karstu ar ievārījuma vai skābā krējuma mērci.

Bļodas izmērs ierobežo vienlaicīgu 7-8 pelmeņu gatavošanu. Tāpēc, ja preparātu būs vairāk, tie būs jāsagatavo pa partijām. Tajā pašā laikā mēģiniet uzmanīgi noņemt klimpas ar metāla rievām karoti, lai nesaskrāpētu bļodas sienas.

4. variants: Kefīra klimpas ar fritinātiem ķiršiem

Grūtības, vārot klimpas ar ķiršiem, ir tādas, ka izdalītā ogu sula sāk izsūkties. Tas padara uzkodu stingrāku. Lai tas nenotiktu, iesakām ķiršus nekaisīt ar cukuru, bet gan pašu gatavošanas procesu pārcelt uz fritēšanu.

Sastāvdaļas:

• divas glāzes svaigu vai atkausētu ķiršu;
• trīs ēdamkarotes cukura;
• trīs glāzes miltu;
• pusotru glāzes zema tauku satura kefīra;
• šķipsniņa smalkas sāls;
• puse karotes (tējkarotes) sodas;
• sviests un cukurs pasniegšanai;
• liela ola (vista);
• pāris glāzes rafinētas eļļas.

Soli pa solim recepte

Nomazgājiet svaigus ķiršus. Mazo sēklu noņemšanai izmantojiet īpašu ierīci. Ja lietojat saldētas ogas, ievietojiet tās sietā, applaucējiet ar verdošu ūdeni un atstājiet dažas minūtes atkausēt.

Nākamajā posmā pievienojiet sausās sastāvdaļas: cukuru, soda, miltus un sāli. Turpiniet mīcīt mīklu ar lāpstiņu un pēc tam ar rokām.

Atstāj elastīgo masu brūvēt, kas prasīs apmēram pusstundu.

Pēc norādītā laika sadaliet mīklu 15-17 daļās. Izrullējiet vienādos apļos.

Tajā pašā laikā uz uguns liek pannu (vai vienkārši dziļu pannu). Ielejiet pāris glāzes rafinētas eļļas. Iesildīties.

Šajā laikā pusei mīklas gabaliņu pievienojiet ēdamkaroti ķiršu. Piestipriniet malas pēc iespējas vairāk (pēc iespējas).

Pa vienam verdošā eļļā iemet divus vai trīs kefīra klimpas. Cep 2-3 minūtes.

Pirms pasniegšanas apceptos pelmeņus nosusina no taukiem. Tāpat ir atļauts tos apkaisīt ar cukuru un pievienot putukrējumu. Par cukuru runājot. Tā kā mēs to pievienojām mīklai un apkaisīja to pasniedzot, tad šo saldo garšvielu pildījumam nav nepieciešams pievienot. Turklāt, ja jūs to darāt, ogas izdalīs sulu, kas noteikti iztecēs.

5. variants: pelmeņi uz kefīra ar vārītu tvaicētu vistu

Lai pagatavotu diētiskās klimpas, mums vispirms vajadzēs vārīt vistu un pagatavot klasisku mīklu ar kefīru. Atliek tikai izveidot gabaliņus un cept tos pa vienam virs verdoša ūdens.

Sastāvdaļas:

• divas vistas filejas;
• trīs glāzes kviešu miltu;
• sāls/garšvielas “Vistas gaļai”;
• ūdens un līcis mājputnu gaļas vārīšanai;
• pāris karotes skābā krējuma;
• pusotru glāzes svaiga kefīra;
• soda (līmeņa tējkarote);
• svaiga vistas ola;
• svaigi pētersīļi.

Kā gatavot

Piemērotā sausā bļodā sajauc kefīru, sāli, olu, sodu un kviešu miltus.

Vispirms mīciet mīklu ar lāpstiņu un pēc tam uz galda ar rokām. Procesa laikā visu apkaisa ar miltiem.

Elastīgo mīklu ietin pārtikas plēvē. Atlikt malā.

Tajā pašā laikā sagriež nomazgāto un notīrīto fileju. Pārvietojiet putnu uz kastroli. Pievienojiet sāli un lauru. Pievieno ūdeni.

Pagatavojiet līdz gatavam, kas prasīs ceturtdaļu stundas. Balināto fileju atdzesē un sasmalcina blenderī kopā ar nomazgātām pētersīļu lapiņām un skābo krējumu. Neaizmirstiet sālīt malto gaļu un apkaisa ar garšvielām “For Chicken”.

Tagad sagrieziet stāvošo mīklu vienādos gabalos (iznāks apmēram 15-17 gabali).

Izmantojot koka rullīti, izrullējiet apaļas kārtas. Uz vienas pusītes liek vistas pildījumu.

Piestipriniet malas, pārklājot ar brīvo daļu. Gatavos kefīra klimpas apkaisa ar miltiem.

Ielejiet ūdeni tvaikoņa pannā vai apakšējā traukā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Eļļojiet augšējo trauku ar eļļu un ievietojiet tajā vairākus gabalus.

Pelmeņus liek virs verdoša ūdens un pārklāj ar vāku (dubultajam katlam) vai folijas loksni (pannai). Vāra uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes. Atkārtojiet, līdz visas sagataves ir pazudušas.

Tvaicējot, klimpas nekļūs brūnas, tāpēc pārbaudiet to izcepšanos, nolaužot mīklas galu. Ir ļoti svarīgi nepārcept sagataves, pretējā gadījumā tās kļūs “gumijas”. Kas attiecas uz ēdiena mērci, vislabāk ir maigs skābs krējums vai sojas mērce.

6. variants: Gavēņa klimpas uz kefīra ar kāpostiem

Nelietojat gaļu un olas ikdienas uzturā? Pēc tam sagatavo liesus klimpas. Šoreiz ar kāpostu pildījumu, ko iesakām apcept ar sīpoliem un svaigiem burkāniem.

Sastāvdaļas:

• divas nepilnīgas glāzes bieza kefīra;
• trīs standarta glāzes miltu;
• sāls/garšvielas “Dārzeņiem”;
• soda (tējkarote);
• 450 grami kāpostu (balto);
• liels sīpols;
• rafinēta eļļa cepšanai;
• vidējs burkāns.

Soli pa solim recepte

Izsijājiet kviešu miltus sausā traukā. Pievienojiet smalku sāli un karoti sodas. Sajauc ar karoti.

Tagad ielej vēsu kefīru. Mīksto mīklu aktīvi nomainiet ar piena garšu.

Ietin masu pārtikas plēvē un ļauj sacietēt.

Šajā laikā smalki sagrieziet svaigus baltos kāpostus. Papildus sarīvē burkānus un sasmalcina lielu sīpolu. Iepriekš nomizojiet un noskalojiet visus dārzeņus.

Cepšanas pannas ar biezu dibenu apakšā sakarsē eļļu. Ielieciet dārzeņus. Cepiet sastāvdaļas apmēram 6-7 minūtes. Tad pievieno garšvielas “Dārzeņiem” un pievieno sāli.

Lieso mīklu nolieciet atpakaļ uz galda un atritiniet plēvi. Sadaliet gabalu vienādās (15-17) daļās. No katras izrullējiet apli.

Apceptos kāpostus uzreiz liek uz mīklas gabalu virsmas. Nostipriniet malas, cieši piespiežot tās.

Uzkarsē lielu ūdens daudzumu līdz aktīvai vārīšanās temperatūrai. Iemetiet visus kefīra klimpas. Pēc peldēšanas turpiniet gatavot vēl 3-5 minūtes.

Ja jūsu diēta vai badošanās diena neļauj lietot eļļu, nomainiet to ar tīru ūdeni. Jūs būsiet pārsteigts, bet uz tā ir viegli apcept visus dārzeņus. Kas attiecas uz garšvielām, tos pēc garšas var aizstāt ar svaigiem vai kaltētiem garšaugiem.

Pelmeņi ar kefīru ir ēdiens no manas ukraiņu bērnības. Mēs Ukrainā mīklu klimpām vienmēr gatavojam tikai ar kefīru, un pildījums var būt pavisam cits: biezpiens, ogas, kartupeļi, pat magoņu sēklas. Tiek uzskatīts, ka klimpai jābūt pūkainai. Šī mīkla ir ļoti piemērota pelmeņiem ar ogām, tā gandrīz nemaz nespīd cauri. Šoreiz mēģināju mīklu padarīt pēc iespējas plānāku, man patīk plānā mīkla. Un, ja vēlaties, varat atstāt mīklu biezāku. Kefīra mīkla ir īpaši maiga un mīksta, ļoti iesaku - pamēģini!

Sastāvdaļas ar kefīru gatavotiem biezpiena klimpām (skat. foto)

Kefīru ielej traukā, pievieno olu, cukuru, sāli un sodu. Labi sakratiet līdz gludai un ļaujiet sodai iedarboties, atstājot to vienu 5 minūtes.

Pamazām pievieno miltus. Tas var aizņemt aptuveni 2,5 vai 3 tases atkarībā no šķirnes un lipekļa. Es vienmēr pievienoju miltus nevis visus uzreiz, bet pamazām un labi mīcu mīklu, līdz tā pilnībā atpaliek no rokām. Ir arī lietderīgi mīklu vairākas reizes (50!) mest uz galda, šī metode ļoti labi mīkstina lipekli.

Pārklājiet mīklu un ļaujiet tai atpūsties apmēram 15 minūtes.

Kamēr mīkla atpūšas, gatavo pildījumu. Biezpienu izberž caur sietu, lai atdalītu graudus. Pievieno dzeltenumu, cukuru un šķipsniņu sāls. Samaisiet līdz gludai.

Lietošanas ērtībai sadaliet mīklu vairākās daļās. Paņem vienu, pārējo atstāj zem dvieļa. No mīklas izveido desu un sagriež gabaliņos. Katru gabalu saplaciniet un nedaudz izrullējiet. Man patīk šī metode, tā ir ātrāka un bez lūžņiem nekā visu izrullēt uzreiz un izgriezt ar glāzi.

Pagatavo klimpas, novietojot tos uz miltiem nokaisītas virsmas. No šī mīklas daudzuma pagatavoju arī klimpas ar kartupeļiem...

Pelmeņus novāra sālsūdenī. Kad tie uzpeld virspusē, pagatavojiet vēl 3-4 minūtes.

Pelmeņi ar biezpienu un kefīru ir gatavi. Novietojiet tos uz šķīvja, lai tie neliptu kopā. Pasniedz ar skābo krējumu vai ogām. Pagatavoju ogu mērci un dekorēju ar piparmētru.