Syrniki ir populārs krievu ēdiens, ko tūkstošiem ģimeņu gatavo brokastīm vai vakariņām. Būtībā tās ir tās pašas pankūkas, tikai gatavotas no biezpiena. Produktu pamatkomplektā, protams, ietilpst biezpiens, olas, cukurs un neliels daudzums miltu. Miltus izmanto tikai, lai iegūtu vēlamo konsistenci, to nedrīkst būt pārāk daudz. Ir arī tādas receptes, kur miltu vietā izmanto mannu. Jūs varat ņemt mannu un miltus vienādos daudzumos. Dažreiz tos gatavo pat bez miltiem. Lai ēdiens būtu maigs un pūkains, mīklai var pievienot cepamo pulveri un nedaudz sodas. Viņi pievieno arī šķipsniņu sāls pēc garšas.

Parasti siera kūkas tiek ceptas uz pannas. Diētiskāka un veselīgāka iespēja ir ēdienu pagatavot cepeškrāsnī vai tvaicēt. Ātrākais variants ir biezpiena pankūku cepšana mikroviļņu krāsnī. Gatavas siera kūkas pasniedz ar skābo krējumu, medu, ievārījumu, iebiezināto pienu, pūdercukuru utt.

Ēdienu un trauku gatavošana

Lai pagatavotu biezpiena pankūkas, jums jāsagatavo dziļa bļoda un panna. Ja tie tiek pagatavoti cepeškrāsnī, jums būs nepieciešama cepešpanna un cepamais papīrs. Biezpiena masu var sajaukt ar dakšiņu vai karoti, bet labāk izmantot mikseri. Dažās augļu siera kūku (piemēram, banānu) receptēs tiek izmantots blenderis.

Kopumā nav nepieciešami īpaši sagatavošanās pasākumi. Vienīgais, ja receptē ir izmantoti augļi vai dārzeņi, tie ir jānomazgā un jānomizo, kā arī jāsarīvē. Jūs varat vienkārši samīcīt banānus ar dakšiņu vai saspiest tos blenderī. Mēs vienmēr izšķirojam rozīnes, nomazgājam un dažas minūtes tvaicējam verdošā ūdenī. Rozīnēm jābūt bez sēklām! Ja biezpiens siera kūkām ir pārāk slapjš, to var ielikt marlē un atstāt uz pāris izkāš.

1. recepte: vienkāršas biezpiena pankūkas

Vienkāršākā recepte biezpiena pankūkām. Lai pagatavotu ēdienu, jums ir vajadzīgas tikai dažas sastāvdaļas. Tas ir pats biezpiens, cukurs, milti un olas. Lielisks variants gardām un ātrām brokastīm!

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Biezpiens - 180-200 g;
• 2 olas;
• Milti - 40-55 g;
• Cukurs - pēc garšas;
• Dārzeņu eļļa.

Gatavošanas metode:

Ar dakšiņu samīca biezpienu, pievieno tam cukuru, masu sasmalcina ar dakšiņu. Tad iecilā olas un kārtīgi samaisa. Pievienojiet miltus un samaisiet līdz gludai. Mīklai nevajadzētu būt pārāk blīvai vai, gluži pretēji, šķidrai. Pannā uzkarsē eļļu, pēc tam samazini uguni. No biezpiena veidojam bumbiņas un nedaudz saspiežam. Biezpienu pārkaisa ar miltiem. Apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Pasniedz ar skābo krējumu vai iebiezināto pienu.

2. recepte: Klasiskās biezpiena pankūkas

Šajā receptē visas sastāvdaļas ir atlasītas tā, lai biezpiens būtu ļoti gaisīgs un gatavošanas procesā nesadalītos. Lai biezpiena masa iegūtu vēlamo konsistenci, jāpievieno nedaudz miltu, garšai tiek izmantots arī vanilīns. Cukuru var pievienot pēc garšas, bet tomēr labāk to nesaldināt.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Biezpiens;
• Milti - pāris karotes;
• Olu;
• Vanilīns;
• Cukurs - pēc garšas;
• 3-4 g sāls (puse tējkarotes);
• 7. Augu eļļa.

Gatavošanas metode:

Biezpienu sajauc ar cukuru un olu. Pievienojiet vanilīnu, sāli, miltus un labi samaisiet. No mīklas veido mazas bumbiņas un viegli piespiež, lai veidotos plakanas kūkas. Katru siera kūku viegli apviļā miltos. Pannā uzkarsē eļļu un izklāj siera kūkas. Apcep no katras puses, līdz gatavs. Pasniedz brokastīs ar skābo krējumu.

3. recepte: Biezpiena pankūkas ar mannu

Mannas biezpiena kūkas ļoti bieži gatavo bērniem, un pieaugušie neriebjas no rīta baudīt tik gardas brokastis. Tos nav grūtāk pagatavot kā jebkuru citu biezpienu. Pateicoties mannai, siera kūku struktūra ir maiga un mīksta.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Olu;
• Biezpiens;
• Cukurs - 45-65 g;
• 2,5-3 ēdamkarotes mannas putraimu;
• Sāls;
• Divas karotes skābā krējuma;
• Nedaudz miltu.

Gatavošanas metode:

Vispirms sajauciet biezpienu ar skābo krējumu, pēc tam pievienojiet cukuru pēc garšas, sāli un vienu olu. Pēc tam pievienojiet mannu, samaisiet visas sastāvdaļas, atstājiet maisījumu dažas minūtes, lai graudaugi varētu uzbriest. Pēc tam jūs varat pievienot miltus. Visas sastāvdaļas sajauc ar karoti vai mikseri. Uzkarsē pannu ar eļļu. Biezpiena maisījumu pārziež ar ēdamkaroti. Cepiet biezpienu no katras puses līdz zeltaini brūnai.

4. recepte: Biezpiena pankūkas cepeškrāsnī

Šīs siera kūkas ir pagatavotas bez eļļas, kas nozīmē, ka tajās ir mazāk kaloriju. Izmantotās sastāvdaļas būtībā ir tādas pašas kā parastajās receptēs.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 420 g biezpiena;
• Glāze miltu;
• Cukurs - 5 karotes;
• Cepamais pulveris;
• Olu;
• Vanilīns;
• Sāls.

Gatavošanas metode:

Biezpienu sajauc ar miltiem, cukuru un olu. Pievieno vanilīnu un cepamo pulveri, pievieno nedaudz sāli. No mīklas veidojam nelielas bumbiņas plakanās kūkās. Cepamo paplāti ieziež ar sviestu un izklāj ar cepampapīru. Cep siera kūkas līdz gatavībai (apmēram 25-35 minūtes).

5. recepte: Sulīgas biezpiena pankūkas

Siera kūku maigums un pūkainība ir atkarīga ne tik daudz no sastāvdaļām, cik no cepšanas temperatūras. Pat ja ņemat vienādu produktu daudzumu, tie katru reizi izrādīsies savādāki.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Olu;
• Biezpiens;
• Cukurs;
• Cepamais pulveris;
• Nedaudz sāls;
• Milti - pēc acs;
• Dārzeņu eļļa.

Gatavošanas metode:

Daļu miltu sajauc ar biezpienu, olu un cukuru. Pievienojiet nedaudz sāls un neaizmirstiet par cepamo pulveri. Ielejiet miltus uz galda vai griešanas dēļa. Ar karoti iegremdē mīklu un liek bumbiņas tieši uz miltiem. Sarullējiet biezpienu no visām pusēm. Uz lielas uguns uzkarsē pannu ar eļļu. Cepiet siera kūkas no abām pusēm, līdz tās ir gatavas. Pasniedziet ēdienu ar skābo krējumu.

6. recepte: Banānu biezpiena pankūkas

Jaunu un neparastu garšu cienītājiem noteikti patiks biezpiena pankūkas ar banānu. Lielisks ēdiens brokastīm vai vakariņām šīs siera kūkas ļoti labi sader ar medu vai pūdercukuru. Bērnus iepriecinās arī banānu siera kūkas.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Biezpiens;
• Olu;
• Gatavs banāns;
• Divas karotes miltu;
• Paciņa vaniļas;
• Sāls;
• Cukurs - kā jums patīk;
• Dārzeņu eļļa.

Gatavošanas metode:

Sagrieziet banānu mazos gabaliņos. Sasmalcina blenderī līdz gludai. Banānu biezeni sajauc ar biezpienu, cukuru, olu un vaniļu, pievieno šķipsniņu sāls. Vēlreiz samaisiet maisījumu ar blenderi. Tagad pakāpeniski pievienojiet miltus, nepārtraukti maisot. Mīklai jābūt vidēji viskozai. Ja mīkla ir pārāk blīva, siera kūkas izrādīsies cietas. Uzkarsē augu eļļu pannā. Ar karoti izklāj nelielas plātsmaizes. Apcep līdz zeltaini brūnai no katras puses. Pasniedz ar medu vai pārkaisa ar pūdercukuru.

7. recepte: siera kūkas no biezpiena un rozīnēm

Daudzi ēd biezpienu ar rozīnēm - pilnīgi pazīstama kombinācija. Siera kūkas ar rozīnēm izrādās ļoti pūkainas, sulīgas un neticami garšīgas. Izmantotie produkti ietver gan mannu, gan miltus. Vajadzēs arī olas ar cukuru.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 2 olas;
• 30 g gaišo un tumšo rozīņu bez sēklām;
• 70 ml augu eļļas;
• Pusglāze cukura un miltu;
• Nedaudz sāls;
• Kilograms biezpiena;
• 2 tējk. vanilīns;
• 4 ēd.k. l. mānekļi.

Gatavošanas metode:

Sakuļ olas ar cukuru, sāli un vaniļu. Nomazgātās rozīnes dažas minūtes aplej ar verdošu ūdeni, pēc tam ūdeni notecina un rozīnes nosusina. Biezpienam pievieno olas, miltus un ar cukuru saputotu mannu. Biezpiena masu kārtīgi samaisa. Uz biezpiena liek kaltētās rozīnes. Galda vai griešanas dēļa virsmu apkaisa ar miltiem un veido uz tā mazus kunkuļus. Tos viegli sadrupina un apcep eļļā sakarsētā pannā. Cepiet katru pusi 3-4 minūtes. Pasniedz ar skābo krējumu.

8. recepte: Šokolādes biezpiena pankūkas

Siera kūkas no biezpiena ar kakao ir lielisks kārums bērniem un pieaugušajiem. Tie izrādās saldi un aromātiski, un kas vēl vajadzīgs sātīgām brokastīm un garastāvokļa paaugstināšanai? Biezpienu ar kakao ir ļoti vienkārši pagatavot, izmēģini arī tu!

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Biezpiens - 200-250 g;
• Pāris karotes miltu;
• Cukurs - pēc garšas;
• 1 ola;
• Kakao pulveris;
• Dārzeņu eļļa.

Gatavošanas metode:

Biezpienu sasmalcina ar cukuru, pievieno olu, samaisa. Pievienojiet miltus un kakao. Masu rūpīgi samaisa. No mīklas veidojam vēlamās formas un izmēra biezpienu. Uzkarsē eļļu pannā. Cepiet miltos sarullētas siera kūkas no katras puses, līdz tās ir gatavas. Ugunsgrēkam jābūt vidējam. Pasniedz ar skābo krējumu.

9. recepte: Biezpiena pankūkas ar āboliem

Vēl viena iespēja biezpiena un augļu siera kūku pagatavošanai ir siera kūkas ar ābolu. Ēdienam ir patīkama svaiga garša, un tie ilgāk saglabājas sulīgi. Šī recepte ir jāiekļauj jebkuras saimnieces pavārgrāmatā.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Kilograms biezpiena;
• 2,3-2,5 glāzes miltu;
• 2 olas;
• 4 āboli;
• Pusglāze
• Sahāra;
• Soda - 4-5 g;
• Nedaudz sāls;
• Vanilīns;
• Dārzeņu eļļa.

Gatavošanas metode:

Sakuļ olas ar cukuru, vaniļu, sāli un sodu. Maisījumu sajauc ar biezpienu. Ābolus nomizo un izgriež sēklas. Ābolus sarīvē uz rupjās rīves, izspiež sulu un pievieno biezpienam, visu samaisa ar mikseri. Biezpiena masai pamazām pievieno miltus. Uzkarsē pannu ar eļļu. Samaziniet siltumu un sāciet ar karoti izvilkt maisījumu. Cepiet biezpienu līdz zeltaini brūnai. Pasniedziet ābolu siera kūkas ar skābo krējumu un cukuru.

10. recepte: Biezpiena pankūkas ar burkāniem

Košas siera kūkas ar burkāniem uzmundrinās pat visdrūmākajā rītā! Ēdiens izrādās ne tikai garšīgs, bet arī ļoti veselīgs. Burkāni lieliski sader ar biezpienu, radot gardu un sulīgu cienastu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Biezpiens;
• Burkāni - 1-2 mazi gabali;
• 2 olas;
• Cukurs;
• Nedaudz vaniļas;
• Milti;
• Dārzeņu eļļa.

Gatavošanas metode:

Sajauc cukuru ar vanilīnu un olām, tad apvieno ar biezpienu. Sarīvētos burkānus liek uz biezpiena un pievieno nedaudz miltu. Sajauciet maisījumu ar karoti vai blenderi un atstājiet 10 minūtes. Novietojiet mīklu uz galda ar miltiem. Veidojam siera kūkas un nedaudz apviļājam miltos. Pannā uzkarsē eļļu un pievieno biezpienu. Apcep no katras puses, līdz gatavs. Karsto biezpienu iesmērē ar sviestu un skābo krējumu.

11. recepte: Biezpiena pankūkas ar ķiršiem

Šādas siera kūkas izrādīsies īpaši maigas un garšīgas, ja izmantosiet apmēram 18% treknu biezpienu. Pildījumam vēlams izmantot svaigus ķiršus, bet var izmantot arī saldētas ogas. Šādā gadījumā ļaujiet tiem atkausēt, viegli izspiediet lieko sulu, kas padarīs mīklu plānāku.

Sastāvdaļas

320 g biezpiena 18%;

2 karotes cukura;

12 ķirši;

3 karotes mannas;

4 karotes miltu;

Eļļa cepšanai;

5 g ripper.

Sagatavošana

1. Sasmalciniet biezpienu. Šai receptei to nav nepieciešams noslaucīt, varat izmantot dakšiņu. Pievieno cukuru un olas, samaisa un pievieno mannu. Pagatavosim mīklu. Tas būs šķidrs, atstāj uz desmit minūtēm.

2. Pievieno miltus, apmēram 3-4 ēdamkarotes, viss atkarīgs no biezpiena konsistences. Mīca, sadala masu divpadsmit aptuveni vienāda izmēra kunkuļos.

3. Katrā gabalā ielīmējiet lielu ķiršu. Ja ogas ir mazas, tad pildījumam var izmantot vairākus gabaliņus. Veidojam siera kūku.

4. Liek pannā ar plānu kārtiņu sakarsētas rafinētas eļļas, apcep no vienas un otras puses, līdz izveidojas viegla garoziņa. Pēc tam pārklāj un karsē apmēram piecas minūtes.

12. recepte: Ceptas biezpiena pankūkas

Recepte pūkainām un gaisīgām siera kūkām, kuras tiek ceptas cepeškrāsnī. Šī iespēja ir bez mannas, bet ar miltu pievienošanu. Cepšanai būs nepieciešamas miniatūras silikona formiņas, kurās top smalkmaizītes un kēksiņi.

Sastāvdaļas

380 g biezpiena;

Pāris olu;

4 ēdamkarotes miltu;

3 g cepamā pulvera;

2,5 karotes cukura.

Gatavošanas metode

1. Siera kūkas būs gaisīgas, ja biezpienu samalsi vai vienkārši labi saputos. To var izdarīt uzreiz ar granulētu cukuru.

2. Atsevišķi ar putojamo slotiņu sakuļ olas, lej sagatavotajā biezpiena masā, pievieno vaniļu un miltus ar cepamo pulveri. Sajauc mīklu. Var pievienot ogas, svaigus vai žāvētus augļus, taču tie padarīs cepumus smagākus un mazinās to pūkainību.

3. Ielieciet iegūto mīklu astoņās mazās formiņās. Cep pūkainās siera kūkas 30 minūtes 180°C.

13. recepte: Diētiskās biezpiena pankūkas

Ir neticami daudz uztura recepšu. Šeit ir siera kūku versija bez miltiem un mannas. Mīklas biezināšanai izmanto auzu pārslas. Tie nekaitēs jūsu figūrai, bet ievērojami palielinās ēdiena priekšrocības. Mēs ņemam biezpienu ar zemu tauku saturu līdz 5%.

Sastāvdaļas

0,4 kg biezpiena;

2 ēd.k. l. auzu pārslu;

15 g medus.

Sagatavošana

1. Sakuļ olu un vienas olas baltumu līdz putām, pievieno medu, kura vietā var izmantot cukura aizstājēju. Arī sālītās siera kūkas sanāk lieliskas.

2. Sajauc biezpienu un olu baltumus, samaisa, pievieno nelielas auzu pārslas. Mīklu pārklāj un atstāj uz pusstundu.

3. Ar mitrām rokām veido bumbiņas, liek nepiedegošā pannā un cep, uzliekot vāku, līdz gatavība.

4. Diētiskās siera kūkas var smērēt uz pergamenta un cept 200 grādu temperatūrā cepeškrāsnī. Tas izskatīsies pēc bulciņām.

14. recepte: Biezpiena pankūkas ar riekstiem

Šādām siera kūkām noteikti izmantojam valriekstus un lazdu rieksti tādu garšu nedos. Turklāt jums ir nepieciešama šķipsniņa apelsīna miziņas. Biezpiena tauku saturs ir patvaļīgs. Ja produkts ir vājš, vienkārši pievienojiet nedaudz vairāk miltu.

Sastāvdaļas

Paciņa biezpiena;

2 karotes cukura;

1 ēd.k. l. rieksti;

0,3 tējk. rīvēta apelsīna miziņa;

2 ēdamkarotes miltu;

4 ēdamkarotes eļļas.

Gatavošanas metode

1. Bļodā samaisiet olu ar apelsīna miziņu, cukuru un biezpienu, samaisiet vai sasmalciniet, pievienojiet miltus, samaisiet.

2. Sasmalciniet riekstus gabalos, nav vajadzīgas smalkas drupatas. Ielejiet biezpienā un kārtīgi samaisiet.

3. Uzkarsē eļļu līdzenā pannā. Siera kūkas var cept uz sausas virsmas.

4. Ar karoti izvelciet riekstu mīklu, salieciet to mazās kaudzēs un palīdziet iemest pannā ar otru karoti. Mēs cenšamies uzreiz iztaisnot siera kūkas. Cep, līdz gatavs.

Siera kūku gatavošanas panākumi ir atkarīgi no izmantotā biezpiena kvalitātes. Biezpiens nedrīkst būt pārāk sauss vai, gluži pretēji, sulīgs. No drupana sausa biezpiena siera kūkas iznāks cietas un pūkainas, un no pārāk “slapjas” tās parasti sadalīsies. Tomēr ir izeja: sulīgo biezpienu var atstāt uz pāris stundām notecēties, bet sauso biezpienu apmaisīt ar nelielu daudzumu skābā krējuma vai atšķaidīt ar karoti piena. Tāpat produkts nedrīkst būt pārāk skābs. Labāk ir izmantot svaigu, treknu biezpienu.

Šeit ir vēl daži noderīgi padomi:

- Nekad nevajag visus miltus bērt biezpienā uzreiz. Labāk to darīt pakāpeniski, jo no pārāk blīvas mīklas siera pankūkas iznāks cietas un sausas, savukārt no šķidra maisījuma siera kūkas vienkārši izplatīsies pa pannu. Mīklai jābūt vidēji blīvai, tomēr elastīgai un viegli atņemamai no rokām;

— Katru siera kūku pirms cepšanas var apviļāt miltos vai mannas putrā. Tikai tad biezpiens iegūst ēstgribu kraukšķīgu garoziņu. Ja jūs to nedarīsiet, tie izrādīsies arī garšīgi, bet mazāk cepti un kraukšķīgi;

— Siera kūku mīklai nevajadzētu pievienot cukuru. Pēc tam labāk to apkaisīt ar gatavo ēdienu vai aromatizēt ar iebiezinātu pienu vai ievārījumu;

— Lai siera kūkas būtu zeltainas, tās labāk apcept dārzeņu un sviesta maisījumā;

— Visgaršīgākās un maigākās siera kūkas sanāk no viendabīgas biezpiena masas. Tāpēc, ja laiks atļauj, vispirms vēlams biezpienu samalt caur sietu;

- Olas ir jāsakuļ ar cukuru pēc iespējas kārtīgi – tā tās kļūs gaisīgākas un mīkstākas. Dažās receptēs tiek izmantoti tikai olu dzeltenumi. Diētiskās receptes dažreiz izmanto tikai olbaltumvielas;

— Lai iegūtu patīkamu aromātu, mīklai var pievienot vanilīnu vai kanēli. Kanēlis vislabāk sader ar siera kūkām, kas gatavotas no biezpiena un āboliem. Mīklai dažreiz pievieno arī kaltētas aprikozes, dzērvenes vai ķiršus. Visas uzskaitītās sastāvdaļas lieliski papildina biezpienu;

— Siera kūkām ar biezpienu nav jābūt saldām. Šādās receptēs izmanto smaržīgus garšaugus, ķiplokus, nedaudz maltus melnos piparus, kaltētus dārzeņus u.c.. Vissvarīgākais ir ievērot proporcijas un nepārspīlēt;

— Lai siera kūkas izceptos vienmērīgi un būtu vieglāk tās apgāzt, jātaisa mazas biezpiena kūkas. No blīvās mīklas var veidot bumbiņas, kas ir nedaudz lielākas par valriekstiem. Tomēr vislabākais veids ir ar karoti mīklu mest pannā ar ēdamkaroti.

Pat tik vienkāršu ēdienu kā siera kūkas nevar pagatavot, nezinot dažus kulinārijas noslēpumus.

1. Ideālām siera kūkām nepieciešams svaigs biezpiens ar viendabīgu tekstūru, bez skābuma, ar tauku saturu no 7 līdz 18. Ja biezpiens ir nedaudz sauss, pievienojiet mīklai nedaudz skābo krējumu. Ja biezpiens, gluži pretēji, ir slapjš, ielieciet to caurdurī un ļaujiet šķidrumam notecēt.
2. Olas un milti ir sastāvdaļas, kurām nevajadzētu būt pārpilnībā. Kad olu ir vairāk nekā nepieciešams, mīklas izrullēšana plakanās kūkās kļūst problemātiska. Un liekie milti padara siera kūkas “gumijas”, atņemot tām maigumu.
3. Lai iegūtu diētisku siera kūku versiju, pievienojiet mīklai tikai olu baltumus. Bet jūs nevarat izmantot zema tauku satura biezpienu, pretējā gadījumā ēdiens noteikti neizrādīsies garšīgs.
4. Nepievienojiet pārāk daudz cukura. Ja siera kūkas izrādās nepietiekami saldas, to var viegli labot ar medu, iebiezinātu pienu, sīrupu vai ievārījumu.
5. Ideālā gadījumā vienai siera kūkai ir pietiekami daudz mīklas, lai ietilptu ēdamkarotē.

1. Klasiskās siera kūkas

Sastāvdaļas:

• 200 g biezpiena;
• 1 ola;
• 2 ēdamkarotes miltu;
• 1 ēdamkarote cukura;
• 1 ēdamkarote sviesta;
• 1 šķipsniņa vanilīna;
• eļļa cepšanai.

Sagatavošana

Mīkstiniet biezpienu: lai to izdarītu, izlaidiet to caur rīvi. Pievienojiet olu, cukuru, vanilīnu, miltus un sajauciet visas sastāvdaļas līdz gludai. Pagatavo vairākas nelielas plātsmaizes (var papildus pirms cepšanas apviļāt miltos). Pēc tam nosūtiet tos uz pannas: apcepiet katru siera kūku no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Lai siera kūkas būtu sulīgākas, beigās tās 2-3 minūtes turiet zem vāka uz lēnas uguns.

2. Siera kūkas ar burkāniem

gastronom.ru

Sastāvdaļas:

• 250 g biezpiena;
• 1 burkāns;
• 1 ola;
• 1 ēdamkarote miltu;
• šķipsniņa cukura;
• eļļa cepšanai.

Sagatavošana

Nomizo un sasmalcina burkānus. Sajauc ar biezpienu (arī rīvētu), olu, miltiem, mannu un cukuru. Kad iegūta viendabīga masa, liek uz stundu ledusskapī. Pēc tam varat pagatavot siera kūkas un cept tās uz pannas, līdz tās ir gatavas. Burkānu siera kūkas vislabāk pasniedz ar biezu skābo krējumu.

3. Sulīgas siera kūkas

gastronom.ru

Sastāvdaļas:

• 250 g biezpiena;
• 1 ola;
• 2 ēdamkarotes miltu;
• 1 ēdamkarote mannas putraimu;
• 1 ēdamkarote cukura;
• ½ tējkarotes cepamās sodas ar citronu sulu;
• šķipsniņa sāls;
• šķipsniņa vanilīna;
• eļļa cepšanai.

Sagatavošana

Lai siera kūkas būtu pūkanākas un apjomīgākas, daļu miltu var aizstāt ar mannu, kā arī sastāvdaļām pievienot ar citronu sulu apslakotu sodu - tā kalpos kā raudzētājs. Mannu un sodu sajauc ar rīvētu biezpienu, miltiem, cukuru, sāli un vaniļu. Atstājiet mīklu 20 minūtes: šajā laikā manna uzsūks šķidrumu un uzbriest. Tālāk jūs varat sākt cept siera kūkas.

4. Kartupeļu siera kūkas

mamma-story.com

Sastāvdaļas:

• 1 kartupeļu bumbulis (vārīts);
• 250 g biezpiena;
• 1 ola;
• 1 ēdamkarote miltu;
• 1 tējkarote cukura;
• šķipsniņa sāls;
• gī cepšanai.

Sagatavošana

Biezpienu un kartupeļus sasmalcina uz rīves. Sajauc ar olu, cukuru, miltiem, sāli. Iegūto masu atdzesē 20-30 minūtes. Pēc tam no mīklas veido plakanas kūkas un apcep kausētā sviestā no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Visbeidzot pārklājiet pannu ar vāku un, samazinot uguni, atstājiet siera kūkas vēl 3 minūtes. Pasniedz ar skābo krējumu un dārzeņiem.

5. Siera kūkas ar rozīnēm un riekstiem

eda.ru

Sastāvdaļas:

• 250 g biezpiena;
• 1 ola;
• 3 ēdamkarotes miltu;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• 50 g rozīņu;
• 50 g sasmalcinātu riekstu;
• eļļa cepšanai.

Sagatavošana

Saputo biezpienu sajauc ar miltiem un olu, pievieno cukuru un riekstus. No iegūtās mīklas veido siera kūkas un apcep pannā no abām pusēm (katrai vajadzētu apmēram 2 minūtes).

Lai no rīta brokastīs būtu svaigās siera kūkas, netērējot daudz laika to pagatavošanai, iepriekš pagatavojiet mīklu un atstājiet to ledusskapī uz nakti.

Biezpiena pankūkas pannā ir gards ēdiens, kas ideāli piemērots brokastīm. Ja jums ledusskapī ir kāds biezpiens, noteikti sagatavojiet kādu biezpienu. Šo vienkāršo un garšīgo ēdienu mīl gan bērni, gan pieaugušie.

Ir daudz biezpiena pankūku receptes, mēs koncentrēsimies uz populārākajām gatavošanas iespējām pannā. Tas ir ātri, vienkārši un garšīgi. Tikai 20 minūtes un jums galdā ir sātīgs ēdiens - smaržīgas biezpiena kūkas!

Vienkāršākā recepte biezpiena pankūkām pannā. Lai pagatavotu ēdienu, jums ir vajadzīgas tikai dažas sastāvdaļas. Tas ir pats biezpiens, cukurs, milti un olas. Lielisks variants gardām un ātrām brokastīm!

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Biezpiens - 180-200 g;
• 2 olas;
• Milti - 40-55 g;
• Cukurs - pēc garšas;
• Dārzeņu eļļa.

Gatavošanas metode:

Ar dakšiņu samīca biezpienu, pievieno tam cukuru, masu sasmalcina ar dakšiņu. Tad iecilā olas un kārtīgi samaisa. Pievienojiet miltus un samaisiet līdz gludai. Mīklai nevajadzētu būt pārāk blīvai vai, gluži pretēji, šķidrai.

Pannā uzkarsē eļļu, pēc tam samazini uguni. No biezpiena veidojam bumbiņas un nedaudz saspiežam.

Biezpiena pankūkas apkaisa ar miltiem. Apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Pasniedz ar skābo krējumu vai iebiezināto pienu.

Pūkainas biezpiena pankūkas ar mannu

Sastāvdaļas:

• Biezpiens - 200 grami;
• Cukurs - 3 ēdamkarotes;
• Manna - 2-3 ēdamkarotes;
• Vanilīns;
• Milti bagarēšanai;
• Augu eļļa cepšanai.

Sagatavošana:

Sasmalcina biezpienu un pievieno cukuru, mannu un vanilīnu. Rūpīgi samaisa un ar slapjām rokām veido bumbiņas, apviļā miltos un apcep karstā pannā ar augu eļļu. Apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Klasiskās biezpiena pankūkas

Šajā siera kūku receptē visas sastāvdaļas ir atlasītas tā, lai siera kūkas sanāk ļoti pūkainas un gatavošanas procesā neizjuktu.

Lai biezpiena masa iegūtu vēlamo konsistenci, jāpievieno nedaudz miltu, garšai tiek izmantots arī vanilīns.

Cukuru var pievienot pēc garšas, bet tomēr labāk to nesaldināt.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Biezpiens;
• Milti - pāris karotes;
• Olu;
• Vanilīns;
• Cukurs - pēc garšas;
• 3-4 g sāls (puse tējkarotes);
• Dārzeņu eļļa.

Gatavošanas metode:

Biezpienu sajauc ar cukuru un olu. Pievienojiet vanilīnu, sāli, miltus un labi samaisiet. No mīklas veido mazas bumbiņas un viegli piespiež, lai veidotos plakanas kūkas.

Katru siera kūku viegli apviļā miltos. Novietojiet siera kūkas uz iepriekš uzkarsētas cepamās pannas. Cepiet eļļā no katras puses, līdz gatavs. Pasniedz brokastīs ar skābo krējumu.

Biezpiens ar sviestu

Sastāvdaļas:

• 500 g biezpiena,
• 1/2 tase miltu,
• 1 ola
• 2 ēd.k. karotes cukura,
• 30 g sviesta,
• 1 glāze skāba krējuma, sāls.

Sagatavošana:

Bļodā kārtīgi samaļ biezpienu, pievieno miltus (daļu atstājot putekļiem), olu, cukuru, sāli un kārtīgi samaisa. Masu sarullē biezā virvē 5-6 cm diametrā, sagriež šķērsām vienādos gabalos pirksta resnumā.

Iemērciet tos miltos un apcepiet pannā ar sviestu. Atsevišķi pasniedziet skābo krējumu vai ievārījumu kopā ar biezpiena kūkām.

Recepte siera kūkām ar skābo krējumu

Sastāvdaļas:

• 500 g biezpiena,
• 250 g miltu,
• 4 olas,
• 250 g skābā krējuma,
• 100 ml. dārzeņu eļļa,
• 3 g sodas,
• 100 g pūdercukura,
• vanilīns,
• 1 citrona miziņa,
• sāls.

Sagatavošana:

Bļodā kārtīgi samaisa biezpienu ar olām, pa daļām pievieno miltus, vanilīnu, sāli, cepamo sodu un citrona miziņu. Sadaliet iegūto masu 10 vienāda izmēra kūkās, katras centrā izveidojot apaļu caurumu.

Siera kūkas apcep karstā pannā ar sviestu, apbrūninot no abām pusēm, liek uz šķīvja un pārkaisa ar pūdercukuru. Pasniedz ar skābo krējumu.

Siera kūkas uz pannas ar burkāniem

Sastāvdaļas:

• 500 g biezpiena,
• 2-3 burkāni,
• 40-50 g sviesta,
• 1 ēd.k. karote mannas putraimu,
• 1 ola
• 2-3 ēd.k. karotes cukura,
• 0,5 glāzes kviešu miltu,
• sāls.

Sagatavošana:

Burkānus nomizo un sarīvē. Pannā izkausē 20-30 g sviesta, liek tajā burkānus, pielej pusglāzi ūdens un vāra uz lēnas uguns līdz mīksts.

Pamazām pievieno mannu, karsē maisījumu maisot, līdz manna uzbriest. Tad masu atdzesē un sajauc ar biezpienu, olu, cukuru, miltiem.

No iegūtā maisījuma veido siera kūkas un apcep tās pannā ar sviestu.

Biezpiena pankūkas kā bērnudārzā

Mannas biezpiena kūkas ļoti bieži gatavo bērniem, un pieaugušie neriebjas no rīta baudīt tik gardas brokastis. Šīs garšīgās siera kūkas nav grūtāk pagatavojamas nekā jebkuras citas siera kūkas. Pateicoties mannai, siera kūku struktūra ir maiga un mīksta.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Olu;
• Biezpiens;
• Cukurs - 45-65 g;
• 2,5-3 ēdamkarotes mannas putraimu;
• Sāls;
• Divas karotes skābā krējuma;
• Nedaudz miltu.

Gatavošanas metode:

Vispirms sajauciet biezpienu ar skābo krējumu, pēc tam pievienojiet cukuru pēc garšas, sāli un vienu olu. Pēc tam pievienojiet mannu, samaisiet visas sastāvdaļas, atstājiet maisījumu dažas minūtes, lai graudaugi varētu uzbriest. Pēc tam jūs varat pievienot miltus.

Visas sastāvdaļas sajauc ar karoti vai mikseri. Uzkarsē pannu ar eļļu. Biezpiena maisījumu pārziež ar ēdamkaroti. Cepiet biezpienu no katras puses līdz zeltaini brūnai.

Biezpiena pankūkas ar kartupeļiem un rozīnēm

Sastāvdaļas:

• 500 g biezpiena,
• 8-9 kartupeļi,
• 1 ola
• 1/3 tase cukura
• 2/3 glāzes pilna tauku satura skābā krējuma,
• 1 glāze miltu,
• 60 g sviesta,
• 2 ēd.k. karotes rozīņu bez sēklām,
• sāls.

Kā pannā pagatavot siera kūkas ar rozīnēm un kartupeļiem:

Sakārtojiet rozīnes, noskalojiet un nosusiniet. Kartupeļus nomizo un vāra sālsūdenī. Gatavos kartupeļus ierīvē vai sasmalcina, sajauc ar biezpienu, pievieno olu, kviešu miltus (100 g), cukuru, sāli, rozīnes un labi samaisa.

No kartupeļu-biezpiena maisījuma veido plakanas kūkas, apviļā atlikušajos miltos un apcep eļļā līdz zeltaini brūnai. Pasniedz ar skābo krējumu.

Recepte siera kūkām ar āboliem

Vēl viena iespēja biezpiena un augļu siera kūku pagatavošanai ir siera kūkas ar ābolu. Ēdienam ir patīkama svaiga garša, un šāds biezpiens ilgāk saglabājas sulīgs. Šī recepte ir jāiekļauj jebkuras saimnieces pavārgrāmatā.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Kilograms biezpiena;
• 2,3-2,5 glāzes miltu;
• 2 olas;
• 4 āboli;
• Pusi glāzes cukura;
• Soda - 4-5 g;
• Nedaudz sāls;
• Vanilīns;
• Dārzeņu eļļa.

Gatavošanas metode:

Sakuļ olas ar cukuru, vaniļu, sāli un sodu. Maisījumu sajauc ar biezpienu. Ābolus nomizo un izgriež sēklas. Ābolus sarīvē uz rupjās rīves, izspiež sulu un pievieno biezpienam, visu samaisa ar mikseri.

Biezpiena masai pamazām pievieno miltus. Uzkarsē pannu ar eļļu. Samaziniet siltumu un sāciet ar karoti izvilkt maisījumu. Cepiet biezpienu līdz zeltaini brūnai. Pasniedziet ābolu siera kūkas ar skābo krējumu un cukuru.

Kijevas stila biezpiena kūku recepte

Sastāvdaļas:

• 500 g biezpiena,
• 150 g miltu,
• 3 olas,
• 75 g cukura,
• 75 g ievārījuma,
• 3 ēd.k. karotes rozīņu,
• 4 ēd.k. karotes kviešu maizes panēšanai,
• 80 g sviesta,
• 1,5 ēd.k. karotes pūdercukura,
• 100-150 ml. skābais krējums,
• vanilīns, sāls.

Sagatavošana:

Biezpienu ierīvē, pievieno cukuru, olas, sāli, miltus, ūdenī izšķīdinātu vanilīnu, samaisa. Vāra sašķirotas, nomazgātas un žāvētas rozīnes ar ievārījumu līdz biezai un atdzesē.

No biezpiena masas veido apaļas 57 mm biezas kūkas, uz tām liek malto ievārījumu un rozīnes, saspiež malas un veido ovālas formas siera kūkas.

Iemērciet tos olā un apcepiet baltajā pannā, kas pagatavota no kviešu maizes. Siera kūkas apcep lielā tauku daudzumā 2-3 minūtes un pabeidz cepeškrāsnī. Pasniedz pārkaisītu ar pūdercukuru un skābo krējumu.

Siera kūkas uz pannas ar vīģēm un riekstiem

Sastāvdaļas:

• 500 g biezpiena,
• 100 g miltu,
• 4 olas,
• 3 ēd.k. karotes cukura,
• 120 g vīģes,
• daži lobīti valrieksti,
• 60 g sviesta,
• 150-200 ml. skābais krējums,
• sāls.

Sagatavošana:

Biezpienu ierīvē, izsijā miltus, mērcē vīģes un smalki sakapā. Apgrauzdē riekstu kodolus un smalki sakapā. Apvienojiet biezpienu ar pusi miltu, olu dzeltenumiem, sagatavotajām vīģēm un riekstiem, pievienojiet sāli un kārtīgi samaisiet.

No maisījuma izveido nelielas kūciņas, piešķirot tām apaļu formu un apviļā miltos. Apcep no abām pusēm sviestā līdz zeltaini brūnai, lai siera kūkas kļūtu mīkstas un maigas, liek cepeškrāsnī uz 5-7 minūtēm. Biezpienu pasniedz karstu ar skābo krējumu.

Sulīgas siera kūkas pannā

Siera kūku maigums un pūkainība ir atkarīga ne tik daudz no sastāvdaļām, cik no cepšanas temperatūras. Pat ja ņemsiet vienādu sastāvdaļu daudzumu, katru reizi iegūsiet dažādas siera kūkas. Šī recepte stāsta, kā pagatavot pūkainas biezpiena pankūkas.

• Olu;
• Biezpiens;
• Cukurs;
• Cepamais pulveris;
• Nedaudz sāls;
• Milti - pēc acs;
• Dārzeņu eļļa.

Metode pūkainu siera kūku pagatavošanai pannā:

Uzmanīgi samaļ biezpienu ar olu. Pievieno cukuru un samaisa. Pievienojiet nedaudz miltu un vēlreiz labi samaisiet. Pievienojiet nedaudz sāls un neaizmirstiet par cepamo pulveri.

Ielejiet miltus uz galda vai griešanas dēļa. Ar karoti iegremdē mīklu un liek bumbiņas tieši uz miltiem.

Sarullējiet biezpienu no visām pusēm. Uz lielas uguns uzkarsē pannu ar eļļu. Cepiet siera kūkas no abām pusēm, līdz tās ir gatavas. Pasniedziet ēdienu ar skābo krējumu.

Biezpiena pankūkas ar banānu

Jaunu un neparastu garšu cienītājiem noteikti patiks biezpiena pankūkas ar banānu. Lielisks ēdiens brokastīm vai vakariņām, ļoti labi sader ar medu vai pūdercukuru. Bērnus iepriecinās arī banānu siera kūkas pannā.

Receptes sastāvdaļas:

• Biezpiens;
• Olu;
• Gatavs banāns;
• Divas karotes miltu;
• Paciņa vaniļas;
• Sāls;
• Cukurs - kā jums patīk;
• Dārzeņu eļļa.

Gatavošanas metode:

Sagrieziet banānu mazos gabaliņos. Sasmalcina blenderī līdz gludai. Banānu biezeni sajauc ar biezpienu, cukuru, olu un vaniļu, pievieno šķipsniņu sāls. Vēlreiz samaisiet maisījumu ar blenderi. Tagad pakāpeniski pievienojiet miltus, nepārtraukti maisot.

Mīklai jābūt vidēji viskozai. Ja mīkla ir pārāk blīva, biezpiena pankūkas izrādīsies cietas.

Uzkarsē augu eļļu pannā. Ar karoti izklāj nelielas plātsmaizes. Cep pannā no katras puses līdz zeltaini brūnai. Pasniedziet biezpiena un banānu siera kūkas ar medu vai pārkaisiet ar pūdercukuru.

Biezpiens ar datelēm

Sastāvdaļas:

• 300 g biezpiena,
• 100 g dateles bez kauliņiem,
• 1 tējkarote cukura,
• 100-150 g miltu,
• 1 ola
• sāls,
• 2 ēd.k. karotes sviesta.

Sagatavošana:

Nomazgājiet datumus bez kauliņiem ar siltu ūdeni, pēc tam ielejiet ar ūdeni, līdz tie ir pārklāti; vāra 15 minūtes. Novārītās dateles izlaiž caur gaļasmašīnu, pievieno cukuru, samaisa, vēlreiz uzvāra un atdzesē.

Biezpiena biezpienu sajauc ar dateļu maisījumu, pievieno miltus, ielauž olu, sāli un kārtīgi samaisa.

Biezpiena masu sarullē biezā striķī, sagriež gabaliņos, apviļā miltos, piešķirot apaļu kūku formu, un apcep taukos pannā no abām pusēm.

Šokolādes siera kūkas

Siera kūkas no biezpiena ar kakao ir lielisks kārums bērniem un pieaugušajiem. Tie izrādās saldi un aromātiski, un kas vēl vajadzīgs sātīgām brokastīm un garastāvokļa paaugstināšanai? Biezpienu ar kakao ir ļoti vienkārši pagatavot, izmēģini arī tu!

• Biezpiens - 200-250 g;
• Pāris karotes miltu;
• Cukurs - pēc garšas;
• 1 ola;
• Kakao pulveris;
• Dārzeņu eļļa.

Recepte garšīgām un aromātiskām siera kūkām pannā ar kakao:

Biezpienu sasmalcina ar cukuru, pievieno olu, samaisa. Pievienojiet miltus un kakao. Masu rūpīgi samaisa. No mīklas veidojam vēlamās formas un izmēra biezpienu. Uzkarsē eļļu pannā.

Cepiet pannā miltos satītās siera kūkas, līdz tās no katras puses ir gatavas. Ugunsgrēkam jābūt vidējam. Pasniedziet šokolādes siera kūkas ar skābo krējumu.

Recepte pikantam kartupeļu biezpienam

Nepieciešams:

• 500 g vārītu kartupeļu,
• 400 g biezpiena,
• 150 g kviešu miltu,
• 70 g cukura,
• 1-2 olas,
• 50 g kanēļa (nelielas rozīnes),
• cepamie tauki,
• sāls,
• rīvēta citrona miziņa.

Kā pagatavot kartupeļu siera kūkas pannā:

Nomizojiet, sasmalciniet vai noslaukiet iepriekšējā dienā pagatavotos kartupeļus. Kartupeļu maisījumam pievieno biezpienu, nedaudz miltus un cukuru, salauž olas un pievieno receptē norādītās garšvielas. Ja masa ir šķidra, pievieno nedaudz miltu vai mannu.

Sajauc mīklu ar jāņogām. Desiņas sarullē, sagriež plānās šķēlītēs, pārkaisa ar miltiem un apcep karstos taukos. Jūs varat tos apkaisīt ar kanēļa cukuru.

Siera pankūkas var padarīt pikantas, cukura un jāņogu vietā izmantojot kubiņos sagrieztu cieto desu vai ceptu bekonu un garšojot ar maltiem sarkanajiem vai melnajiem pipariem.

Video: labākā siera kūku recepte pannā

Siera kūkas ir patiesa bērnības garša. Sagatavotas vecmāmiņas vai mātes gādīgo roku, tās mūs atgriež bezrūpīgajos laikos. Iespējams, tāpēc mēs viņus tik ļoti mīlam.

Siera kūku pamatā ir biezpiens, olas un milti. Bet kulinārijas speciālistu iztēle ar to neaprobežojas. Siera pankūkas tiek gatavotas saldas (ar augļiem un ogām), nevis saldas (ar dārzeņiem, garšaugiem, sieriem), ar dažādiem pildījumiem (žāvēti augļi, sukādes, rieksti). Siera pankūkas cep uz pannas, cep cepeškrāsnī, gatavo dubultā katlā un lēnajā plītī.

Kas ir labs šajā rakstā:

• Rakstā apkopotās receptes ir vienkāršas un saprotamas.
• Katrai sastāvdaļai ir pievienoti atlases ieteikumi.
• Rakstā ir aprakstīts, kā to izdarīt un kā to nedarīt. Būsi apdrošināts pret kļūdām un nelietderīgiem pirkumiem.

Mēs jums pateiksim, kā pagatavot biezpiena pankūkas patiesi garšīgas, burtiski kūstošas ​​mutē.

Vai tu dzirdi? Šie draugi un radi jau skrien pie galda, lai nogaršotu jūsu gardās siera kūkas. Un bērni, viņi vienkārši būs sajūsmā! Tas ir tik garšīgi, ka jūs varat laizīt pirkstus.

Klasiskā siera kūkas recepte

Sastāvdaļas

• Biezpiens (tauku saturs 9%) – 500 gr.
• Ola - 1 gab.
• Milti - ½ glāzes
• Cukurs - 2 ēd.k. karotes
• Vanilīns - ¼ paciņas

Mērcei:

• ½ glāzes ogu (jāņogas, mellenes)
• Skābais krējums (tauku saturs 12%) – 150 ml.
• Cukurs - 1 ēd.k. karote

Sagatavošana

Pan

• Čuguna panna ir ideāli piemērota siera kūku cepšanai.
• Izvēlieties pannu ar biezāko dibenu. Jo biezāka apakša, jo vienmērīgāk siltums sadalās sildot.
• Ja vēlaties maigākas siera kūkas ar minimālu garoziņu, pārklājiet pannu ar vāku.

Eļļa

• Rafinēta augu eļļa ir piemērota siera kūku cepšanai.
• Kā pagatavot biezpiena pankūkas ar zeltainu garoziņu? Cepšanai izmantojiet sviesta un augu eļļas maisījumu.
• Ja vēlaties pagatavot diētiskās siera kūkas, izmantojiet olīveļļu.
• Pannā ielej vairāk eļļas. Biezpiena kūkām vajadzētu “uzpeldēt” verdošā eļļā.
• Cepiet siera kūkas uz lēnas uguns.
• Pēc vārīšanas siera kūkas pārnes uz papīra salveti. Tas absorbēs lieko eļļu.

Biezpiens

• Ideālais biezpiena tauku saturs siera kūkām ir no 6 līdz 9%. Siera kūkas var pagatavot no treknāka biezpiena, piemēram, 18%, bet gatavošanas laikā tās var izsmērēties.
• Izvēlieties svaigu “dzīvu” biezpienu, kura glabāšanas laiks nepārsniedz 72 stundas.
• Ja biezpiens ir pārāk mitrs, ļaujiet tam kādu laiku nostāvēties, lai mitrums iztvaikotu
• Ja biezpiens ir sauss, pievienojiet saldo krējumu, kefīru vai pienu.
• Uz derīguma termiņa robežas labāk nelietot skābo biezpienu. Jūs nopietni riskējat ar siera kūku kvalitāti.
• Pirms gatavošanas biezpiena masu izberž caur sietu, izlaiž caur gaļasmašīnu vai sakuļ ar blenderi. Tas padarīs siera kūkas maigākas. Savukārt, ja siera kūkās garšo biezpiena gabaliņi, var iztikt arī bez rīvēšanas.
• Ja pa rokai nav biezpiena, bet ir kefīrs, biezpienu vari pagatavot pats. Kefīra iepakojumā izgrieziet nelielu caurumu. Pēc tam iepakojumu uz pusotru stundu ielieciet cepeškrāsnī. Iestatiet temperatūru uz 80C.

Mīklas konsistence

• Nav nepieciešams pievienot cepamo pulveri, soda un citas vielas, kas ir atbildīgas par produktu apjoma palielināšanos. Pareizas siera kūkas atgādina blīvas plātsmaizes, un tām nav nepieciešams cepamais pulveris. Ideālas proporcijas: uz puskilogramu biezpiena - 1 ola
• Ideāla kombinācija siera kūkām: 0,5 kg biezpiena un 1 ola.
• Siera kūkas maisījuma konsistencei jābūt biezai, smagai un līdzīgai pastai.
• Biezpiena masai nepievieno cepamo pulveri. Tie šajā ēdienā nav vajadzīgi. Īstām siera kūkām jābūt blīvām un blīvām.

Olu

• Nesitam olu ar mikseri. Siera kūkām nav nepieciešams papildu gaiss. Sildot, biezpiens rada tvaiku, kas atslābina mīklu. Ja ir daudz gaisa, siera kūkas uzbriest pannā un uzkritīs uz šķīvja, pārvēršoties pankūkās
• Stingri ievērojiet receptē norādīto olu skaitu. Ja olu būs par daudz, biezpiena masa izplatīsies. No šķidras masas nevarēs pagatavot labas siera kūkas.
• Ar koka lāpstiņu samaisiet biezpiena un olu maisījumu. Šim nolūkam nevajadzētu izmantot maisītāju. Mikseris padara maisījumu pārāk gaisīgu. No šīs masas gatavotās siera kūkas pannā būs gaisīgas, bet uz šķīvja nostādināsies pankūku lielumā.

Cukurs

• Gatavojot saldās siera kūkas, bez cukura neiztikt. Bet pārmērīgais cukurs nenāks par labu siera kūkām.
• Ja cukura būs par daudz, siera kūkas izplatīsies un cepot piedeg.
• Tiem, kam ir salds zobs, gatavās siera kūkas labāk pārkaisa ar pūdercukuru vai pasniedz ar iebiezināto pienu.

Milti

• Siera kūkām varat izmantot kviešu miltus vai mannu. Pēdējais piešķirs ēdienam papildu maigumu.
• Lai mīcītu biezas siera kūkas, pievienojiet nedaudz vairāk miltu.
• Vieglām un maigām siera kūkām pievienojiet nedaudz mazāk miltu.
• Ja biezpiens ir sauss, pievienojiet tikai nedaudz miltu.

Diētiskās siera kūkas. Ja jūs uztrauc holesterīna līmenis pārtikā, izmēģiniet šos padomus:

• Parastās eļļas vietā varat izmantot olīveļļu. Šī nomaiņa piešķirs siera kūkām patīkamu garšu.
• Siera pankūkas var pagatavot no zema tauku satura biezpiena. Bet jums jāņem vērā, ka siera kūkas šajā gadījumā izrādīsies nedaudz sausas.
• Zema tauku satura biezpienu vislabāk kombinēt ar zema tauku satura skābo krējumu. Tādā veidā siera kūkas būs mīkstākas un maigākas.
• Cepšanas vietā cep siera kūkas cepeškrāsnī.
• Cepšanai izmantojiet silikona veidnes.

Ko darīt, ja siera kūkas ir izplūdušas?

• Cēloņi: liekās olas, pārāk trekns biezpiens, pārāk jēls biezpiens
• Risinājums: pievienojiet miltus

Ko darīt, ja siera kūkas nesaglabā savu formu?

• Iemesli: saistošo sastāvdaļu trūkums
• Risinājums: pievieno olas, pievieno saldo krējumu.

Ko darīt, ja siera kūkas pielīp pie pannas?

• Iemesls: zema eļļas uzkarsēšana pannā, pārāk šķidra mīkla.
• Risinājums: Pirms cepšanas kārtīgi sasildiet pannu pirms siera kūkas pievienošanas verdošajai eļļai. Pievienojiet mīklai miltus. Pirms mērcēšanas eļļā izveidotās kūkas apviļā miltos vai mannas putrā.

Ko darīt, ja siera kūkas iekšā ir jēlas?

• Iemesls: pārāk augsts karstums gatavošanas laikā.
• Risinājums: nedaudz samaziniet cepšanas temperatūru, bet neiestatiet to uz zemu. Ideāls variants ir vidēja siltuma. Cepiet siera kūku vispirms no vienas puses, tad no otras puses. Kad otrā puse ir apbrūnināta, vēl nedaudz samaziniet uguni un lieciet siera kūkas līdz pilnīgai gatavībai.

• Lai samazinātu trauka tauku saturu, siera kūkas var tvaicēt, izmantojot dubultu katlu. Bet šajā gadījumā siera kūkas vairāk izskatīsies pēc klimpām.
• Lai no rītiem nelauztu smadzenes par to, kā ātri pagatavot siera kūkas, pagatavojiet biezpiena gatavošanu iepriekš. Sagatavojiet biezpiena masu pēc receptes un pielīmējiet siera kūkas. Pēc tam novietojiet tos uz miltiem apkaisīta dēļa un ievietojiet saldētavā. Pirms gatavošanas siera kūkas stundu atkausē istabas temperatūrā.
• Liekot siera kūkas bļodā pēc cepšanas, nelieciet tās kaudzītē. Tādā veidā tie ilgāk saglabās garozu un nesamirks.

Siera kūkas ar augļiem un ogām

Saldajām siera kūkām der daudzi augļi: āboli, banāni, jāņogas, mellenes un citas sezonas ogas. Biezpiena masā iemaisa kārtīgi nomazgātus augļu un ogu gabaliņus. Ābolu gabaliņus iepriekš var viegli apcept sviestā. Ja āboli ir skābi, cepšanas beigās apkaisa tos ar cukuru.

Gardu siera kūku ar ķiršiem recepte:

Sastāvdaļas

• Svaigi vai saldēti ķirši - 200 gr.
• Biezpiens 9% – 500 gr.
• Ola - 1 gab.
• Milti - 200 gr.
• Cukurs - 140 gr.
• Skābais krējums - 200 gr.
• Dārzeņu eļļa

Sagatavošana:

• Saldēti ķirši ir jāatkausē. Svaigi ķirši vienkārši jānomazgā un jāizņem kauliņi. Atstājiet dažus ķiršus dekorēšanai.
• Ar blenderi sajauc biezpienu un ķiršus viendabīgā masā.
• Gatavajam maisījumam pievieno olu un 2 ēdamkarotes cukura.
• Mīciet maisījumu, pakāpeniski pievienojot miltus.
• No iegūtās masas veido noapaļotas siera kūkas.
• Cepiet siera kūkas, pamatojoties uz vispārīgiem ieteikumiem
• Sajauc atlikušo cukuru un skābo krējumu.
• Katru siera kūku izrotājiet ar iegūto krēmu un vienu ķiršu.

Siera pankūkas ar dārzeņiem, sieru, zaļumiem.

Nesaldām siera kūkām varat izmantot jebkurus zaļumus. Pētersīļi, piparmētras, dilles, baziliks, sīpoli, spināti un pat jāņogu lapas padarīs siera kūkas smaržīgas. Zaļumus var kombinēt pēc savas gaumes. Kā piedevu labāk izvēlēties cieto sieru. Kā dārzeņu sastāvdaļu varat ņemt saulē kaltētus tomātus, burkānus, papriku, cukini, ķiplokus utt. Garšvielas labi papildinās siera kūku garšu.

Recepte siera kūkām ar saulē kaltētiem tomātiem (lieliska uzkoda):

Sastāvdaļas

• Biezpiens - 500 gr.
• Saulē kaltēti tomāti – 3-5 gab.
• Ķiploki - 1 daiviņa
• Svaigs baziliks
• Milti - 200 gr.
• Ola - 1 gab.
• Sāls un pipari
• Dārzeņu eļļa

Sagatavošana:

• Bļodā ar koka lāpstiņu samīca biezpienu.
• Pievieno miltus, sāli un piparus. Kārtīgi samaisa.
• Pievieno saulē kaltētus tomātus, malto ķiploku un smalki sagrieztu baziliku.
• No mīklas veido bumbiņas.
• Cepiet kotletes eļļā, līdz tās ir pilnībā gatavas un zeltaini brūnas.
• Pasniedziet siera kūkas ar skābā krējuma mērci karija veidā.

Siera kūkas ar žāvētiem augļiem un riekstiem.

Žāvēti augļi siera kūkām: žāvētas aprikozes, žāvētas plūmes, rozīnes, sukādes, apelsīnu un citronu miziņas. Rieksti: lazdu rieksti, Indijas rieksti, mandeles, zemesrieksti, valrieksti. Kā pildījumu var izmantot: žāvētas aprikozes, žāvētas plūmes, rozīnes, riekstus (visus izņemot). Pirms vārīšanas iemērciet rozīnes ūdenī vai sulā. Pēc tam izspiediet rozīnes un nosusiniet uz salvetes. Recepte siera kūkām no riekstiem un žāvētiem augļiem.

Recepte piedzērušām siera kūkām ar rozīnēm un valriekstiem

Sastāvdaļas

• Rozīnes - 50 gr.
• Konjaks - 2 ēdamk. karotes
• Valrieksti - 200 gr.
• Biezpiens - 0,5 kg.
• Ola - 1 gab.
• Milti – 1 ēd.k. karote
• Manna – 1 ēd.k. karote
• Cukurs - 2 ēd.k. karotes

Sagatavošana:

• Mērcē rozīnes 15 minūtes konjakā.
• Nomizojiet riekstus no čaumalas un viegli sasmalciniet.
• Izņemiet rozīnes no konjaka un nosusiniet uz salvetes.
• Vispirms sajauciet biezpienu un olu, pēc tam pievienojiet maisījumam miltus, mannu un cukuru.
• Kad biezpiena masa ir daļēji sajaukta, pievieno riekstus un žāvētus augļus.
• Mīciet mīklu līdz gludai.
• Cepiet siera kūkas uz vidējas uguns no abām pusēm, līdz tās ir brūnas.

Recepte siera kūkām bez miltiem:

Sastāvdaļas

• Biezpiens - 0,5 kg.
• Ola - 1 gab.
• Cukurs - 2 ēd.k. karotes
• Manna - 2 ēd.k. karotes
• Ciete - 2 tējkarotes
• Eļļa cepšanai.

Sagatavošana:

• Sajauc biezpienu un olu.
• Sajauc mannu, cieti un cukuru.
• Mīciet maisījumu no iegūtā biezpiena un beztaras maisījuma.
• No mīklas veido bumbiņas un cep eļļā līdz gatavībai

Recepte veģetārajām siera kūkām bez olām:

Sastāvdaļas

• Biezpiens 9% tauku – 250 gr.
• Milti – 1 ēd.k. karote
• Vaniļas cukurs - 2 tējkarotes
• Augu eļļa cepšanai.

Sagatavošana:

• Biezpienu sajauc ar miltiem un cukuru.
• Sasmalciniet maisījumu ar koka lāpstiņu vai blenderi, līdz tas kļūst par pastu.
• Sadaliet mīklu 10 daļās un veidojiet bumbiņas
• Pēc ripināšanas miltos apcep kotletes verdošā eļļā.

Viens no retajiem oriģinālās krievu virtuves ēdieniem, kas ir saglabājies līdz mūsdienām, neveicot būtiskas izmaiņas receptē un nezaudējot savu popularitāti. Mūsdienās visi, kam interesē kulinārija, ļoti labi zina, ka syrnikos siera nav un tos neēd neapstrādātus, ka nosaukums syrniki cēlies no dienvidkrievu biezpiena nosaukuma - siers (сiр), un Novgorodas krievu valodā tas ir. raksturīgāk saukt syrniki biezpienu. Siera kūku gatavošanas recepte un metodes ir pētītas tālu un plaši. Cik daudz jau ir rakstīts par šo šķietami vienkāršo tautas ēdienu, cik daudz recepšu pasludinātas par vienīgajām patiesajām un atklātas! Taču patiesība ir tāda, ka siera kūkas, tāpat kā daudzus citus patiesi tautiskus ēdienus, katrs gatavo pēc savas gaumes un ieskatiem, saglabājot tikai receptes pamatu, tās būtību.

Un siera kūku būtība ir vienkārša: biezpiens, milti un olas. Un tas satur ne tikai vienkāršas tautas virtuves skaistumu, bet arī gudrību. Lieta tāda, ka siera kūku galvenajai sastāvdaļai biezpienam ir daudz unikālu uztura un pat ārstniecisku īpašību un īpašību. Biezpiens satur augstas kvalitātes pilnvērtīgus proteīnus, kas uzsūcas daudz labāk nekā vairums citu dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielu, un viegli sagremojamus piena taukus un aminoskābi metionīnu, kas novērš aknu slimības. Biezpiens ir bagāts ar vitamīniem un svarīgām minerālvielām, piemēram, kalciju, fosforu, dzelzi, magniju. Tātad izrādās, ka siera kūka ir ne tikai garšīgs ēdiens, bet arī ārkārtīgi veselīgs, kas spēj saglabāt spēkus un uzlabot veselību, it īpaši garajā un aukstajā Krievijas ziemā.

Protams, kā jau vairākkārt minējām iepriekš, siera kūku gatavošanā nav nekā sarežģīta. Ar pienācīgu rūpību un vēlmi pat iesācēja mājsaimniece var pagatavot gardas siera kūkas. Tomēr, lai pagatavotu patiesi maigu un garšīgu biezpiena ēdienu, jums jāzina daži kulinārijas smalkumi un triki. Šodien “Kulinārā Ēdene” ir centusies apkopot un pierakstīt jums pamata padomus un noslēpumus, kas ļaus iepriecināt savus mīļos ar īstām, garšīgām, karstām un aromātiskām siera kūkām.

1. Siera kūku galvenā sastāvdaļa, kā zināms, ir biezpiens. Tas nozīmē, ka šī produkta izvēle ir jāizturas īpaši uzmanīgi. Biezpienu siera kūkām vislabāk izvēlēties blīvu un ne pārāk taukainu. Siera kūkām, kas gatavotas no mīksta, pārāk mīksta vai trekna biezpiena, būs jāpievieno pārāk daudz miltu vai arī tās cepot sabruks. Ideāls ir ne pārāk drupans biezpiens ar 6 - 9% tauku saturu. Pērkot biezpienu, pievērsiet uzmanību tā krāsai un smaržai. Biezpiena krāsai jābūt viendabīgai, baltai ar vieglu krēmīgu nokrāsu, smaržai jābūt svaigai, patīkamai, ar vieglu skābumu. Nevienmērīga krāsa, zila nokrāsa, nepatīkama vai pārāk skāba smaka - tas viss jums pateiks, ka produkts ir zemas kvalitātes vai novecojis, labāk atteikties no šāda pirkuma.

2. Ja ir nedaudz brīva laika un vēlme pagatavot patiesi gardas siera kūkas, tad veikalā pirktā biezpiena vietā labāk ņemt mājās gatavotu biezpienu. Turklāt mājas biezpiena gatavošana ir ļoti, ļoti vienkārša. Ielejiet burkā trīs litrus laba lauku jeb pasterizēta piena (ja neesat īsti pārliecināts par savu pienu, tad iemaisiet tajā ēdamkaroti saldā krējuma), aizsieniet burkas kakliņu ar marli un ievietojiet siltā (25 - 30 C) vieta 2 - 3 dienas . Šajā laikā piens pārtaps rūgušpienā, un caurspīdīgās zaļganas sūkalas pazudīs. Caurduru izklāj ar vairākām marles kārtām un caur to notecina sūkalas. Caurdurī jums paliks maigs, ļoti mīksts biezpiens. Šo biezpienu jau var ēst, bet siera kūkām tas būs nedaudz jāpažāvē. Sasieniet marli ar biezpienu un novietojiet to zem preses, lai sūkalas notecētu. Atstājiet to zem spiediena uz nakti, un no rīta jūsu biezpiens būs gatavs.

3. Pareiza biezpiena izvēle vai sagatavošana ir tikai puse no panākumiem. Lai jūsu siera kūkas izdotos patiesi mīkstas un maigas, pirms biezpiena sajaukšanas ar pārējiem produktiem tas ir jāizberž caur sietu. Īpaši svarīgi to darīt, ja lietojat veikalā nopērkamo biezpienu. Šeit nav nekā sarežģīta - vienkārši ielieciet mazus biezpiena gabaliņus metāla sietā un berzējiet tos ar pirkstiem. Tas neaizņems daudz laika, bet rezultāts jūs pārsteigs un iepriecinās. Turklāt, gatavojot siera kūkas no biezpiena biezpiena, jums nebūs nepieciešams izmantot tādas piedevas kā soda vai cepamais pulveris. Un bez šīm piedevām jūsu siera kūkas izrādīsies maigas un gaisīgas.

4. Papildus galvenajām sastāvdaļām biezpienmaižu mīklai bieži pievieno dažādas garšvielas. Tie var būt svaigu augļu gabaliņi, rozīnes, žāvētas aprikozes, žāvētas plūmes, riekstu gabaliņi. Var pievienot konservētas ogas vai stipras ievārījuma ogas. Mīklai pievienoti skābu svaigu vai mērcētu ābolu gabaliņi ļoti labi papildina saldo siera kūku garšu. Siera kūku aromatizēšanai bieži izmanto vaniļu, vaniļas cukuru vai esenci. Turklāt varat eksperimentēt ar dažādām “saldajām” garšvielām, piemēram, muskatriekstu, maltu kardamonu, citrona vai apelsīna miziņu utt.

5. Mēģināsim pagatavot visvienkāršākās siera kūkas! Šķīvī ielauž vienu olu, pievieno cukuru un sāli pēc garšas, kārtīgi izmaisa ar dakšiņu. Iegūtajam maisījumam pievieno 350 g. biezpiena, kas iepriekš izrīvēts caur smalku sietu, un 2 ēd.k. karotes miltu. Visu kārtīgi samaisa. No iegūtās mīklas veido apaļas kūkas, ne biezākas par 1,5 cm, un apviļā tās pilngraudu miltos vai mannas putrā. Seklā pannā uzkarsē augu eļļu tā, lai tajā ievietotā siera kūka tiktu iegremdēta eļļā līdz pusei tās biezuma. Cepiet siera kūkas no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Pasniedz karstu ar skābo krējumu vai ievārījumu.

6. Kā pagatavot siera kūkas ne tikai ceptas, bet pagatavotas cepeškrāsnī. 600 g izberž caur sietu. biezpienu, pievieno divas olas, pusglāzi miltu, cukuru un sāli pēc garšas. Rūpīgi samīca mīklu, veido siera kūkas un apviļā tās miltos. Cepiet siera kūkas no abām pusēm izkausētā sviestā līdz zeltaini brūnai. Apceptās siera kūkas liek cepamtraukā un liek cepeškrāsns centrā, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem. Cepiet siera kūkas, līdz tās ir gatavas 15 minūtes.

7. Siera pankūkas sanāk ļoti garšīgas un sulīgas, ja tās sautē skābā krējuma mērcē. 600 gr. Biezpienu kārtīgi samaisa un samaļ ar 70 gr. sviests. Sakuļ ar dakšiņu divas olas un pievieno biezpienam. Pievienojiet ¾ glāzes miltu, cukuru un sāli pēc garšas un kārtīgi mīciet mīklu. Veido nelielas siera kūkas, apviļā tās miltos un apcep augu vai kausētā sviestā no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Pannā ar atlikušo eļļu, kurā tika ceptas siera kūkas, izšķīdina 2 ēd.k. karotes medus, pievieno 4 ēd.k. karotes krējuma un ½ glāzes piena. Visu kārtīgi samaisa un karsē uz mazas uguns, neuzvārot. Novietojiet siera kūkas dziļā pannā, pārlejiet ar karstu mērci un vāriet uz vidējas uguns, zem vāka, piecas minūtes. Pasniedz karstu, pārlej ar atlikušo mērci no sautējuma.

8. Tiem, kam negaršo cepti ēdieni, var ieteikt cept siera kūkas cepeškrāsnī. Sasmalciniet divas olas ar 3 ēd.k. karotes cukura. Pievieno 400 gr. biezpiena, 4 ēd.k. karotes miltu, 1 tējkarote vaniļas cukura, ½ tējkarote cepamā pulvera, sāls. Visu kārtīgi samaisiet, pēc tam pievienojiet ½ tasi rozīņu, kas iepriekš izmērcētas ūdenī, un ½ tasi smalki sakapātu valriekstu. Atkal samaisa mīklu un veido nelielas siera kūkas. Pārklājiet cepešpannu ar ietaukotu cepampapīru, lieciet siera kūkas un cepiet līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 30 - 40 minūtes. Pasniedz ar tēju.

9. Siera pankūkas ar pildījumu ir garšīgas un neparastas. 400 gr. Biezpienu samaļ ar 4 ēd.k. karotes cukura un 4 ēd.k. karotes mannas. Vienu banānu sagriež plānās šķēlēs. No biezpiena mīklas veido apmēram 5 cm diametra bumbiņas, uzliek bumbiņu uz plaukstas, nedaudz saplacina, centrā ieliek banāna šķēli, aizloka malas un veido siera kūku. Siera kūkas apcep kausētā sviestā līdz zeltaini brūnai, liek cepamtraukā un pabeidz cepeškrāsnī. Pasniedz pārkaisītu ar pūdercukuru un sasmalcinātiem riekstiem.

10. Pretēji iedibinātajām tradīcijām siera kūkas var būt ne tikai saldas. Mēģiniet pagatavot vienkāršas, bet ļoti garšīgas siera kūkas ar zaļajiem sīpoliem un sieru. 500 gr. sajauciet biezpienu ar divām olām un 150 gr. rīvēts siers (ideāls parmezāns). Pievienojiet ½ tasi smalki sagrieztu zaļo sīpolu, nedaudz svaigu vai kaltētu dilles, melnos piparus un sāli pēc garšas. Pievieno 100 gr. miltus un kārtīgi samīca mīklu. Ar mitrām rokām no gatavās mīklas veido nelielas siera kūkas un apcep tās sviestā vai kausētā sviestā līdz zeltaini brūnai. Pasniedz karstu, pārlej ar skābo krējumu un pārkaisa ar smalki sagrieztiem svaigiem garšaugiem.

Ir neskaitāmas siera kūku receptes, tāpat kā jebkura cita plaši izplatīta un daudzu iecienīta ēdiena receptes. Tos nav iespējams uzskaitīt vienā īsā rakstā. Taču “Kulinārās Ēdenes” lapās vienmēr var atrast jaunas un interesantas idejas, kā pagatavot siera kūkas.

Žalnins Dmitrijs