Ūdens un kefīrs. Ikviens ir zinājis par šo gardumu kopš bērnības, taču ēdiena rašanās vēsture daudziem joprojām ir milzīgs noslēpums. Pacelšu noslēpuma plīvuru un apskatīšu pankūku tapšanas vēsturi materiāla beigās.

Kā pagatavot pankūkas ar pienu

Pankūkas ir vienkārši pagatavojams ēdiens. Tradicionāli pankūku mīklu mīca ar skābo krējumu un griķu miltiem. Dažas receptes paredz izmantot rauga mīklu.

Iegādāties griķu miltus nav grūti, taču tie labi nesajaucas un ir jāsajauc ar kviešu miltiem vienādās proporcijās. Rauga mīklas sagatavošana prasa vairākas stundas.

Skābais krējums tradicionālajās receptēs ir iekļauts nepamatoti, jo gatavie gardumi izrādās ļoti apmierinoši. Un, ja ņem vērā to, ka cilvēki tos ēd ar saldajām mērcēm, tie kļūst par smagu un treknu ēdienu.

Sastāvdaļas:

• Olas - 2 gab.
• Milti - 1 glāze.
• Piens - 500 ml.
• Dārzeņu eļļa.
• Cukurs un sāls.

Sagatavošana:

1. Bļodā sajauc olas, cukuru un sāli. Pietiek ar divām olām. Ja izmantosiet vairāk olu, mīkla sanāks gumija. Bļodā ar olām lej pienu un pēc sajaukšanas kārtīgi sakuļ ar mikseri.
2. Mazās porcijās pievienojiet izsijātus miltus. Šis paņēmiens piesātinās miltus ar skābekli, kā rezultātā tiks iegūtas maigas un maigas pankūkas. Gala rezultāts būs mīkla, kuras konsistence atgādina šķidru skābo krējumu.
3. Daži pavāri pievieno cepamo pulveri vai cepamo sodu. Pēc viņu domām, šīs sastāvdaļas uzlabo gatavā ēdiena kvalitāti. Tās manā receptē nav iekļautas, jo nedod lielu efektu.
4. Beigās pievieno eļļu un visu samaisa. Eļļa neļauj pankūkām pielipt pie pannas cepšanas laikā, atvieglojot apvēršanu un gatavošanu.
5. Uzkarsē pannu. Cepšanas pannā ielej nedaudz sāls, pēc tam, kad tas ir kļuvis tumšāks, noņemiet to ar salveti un pievienojiet nedaudz eļļas.
6. Izmantojot kausu, ielejiet daļu mīklas pannā. Nekavējoties, nedaudz noliecot pannu uz sāniem, vienmērīgi sadaliet pa darba virsmu. Burtiski pēc 2 minūtēm pankūku apgriež ar koka lāpstiņu.
7. Vēl pēc 2 minūtēm pārliek uz šķīvja. Tādā pašā veidā cep visas pankūkas. Iesaku likt uz ietaukota trauka. Nosedziet augšpusi ar vāku.

Tagad jūs zināt, kā pagatavot pankūkas ar pienu. Ja jums ir kādi ēdiena gatavošanas noslēpumi, es labprāt tos uzzināšu. Atstājiet tos komentāros.

Video recepte pankūkām ar pienu

Karstās pankūkas labāk pasniegt ar cidoniju ievārījumu, ogu sīrupu vai biezu skābo krējumu.

Kā pagatavot pankūkas ar ūdeni

Pankūkas ir daudzu cilvēku iecienīta delikatese. Mājsaimnieces tos cep pēc receptēm, izmantojot kefīru, pienu, rūgušpienu un ūdeni. Es apsvēršu pēdējo iespēju, pastāstot, kā pagatavot pankūkas ar ūdeni.

Ūdenī vārītas pankūkas ir vienkāršs un ekonomisks ēdiens. Tas ir lieliski piemērots cilvēkiem, kuri cieš no pārtikas alerģijām un skaistulēm, kas vēro savu figūru un baidās pieņemties svarā.

Sastāvdaļas:

• Milti - 2 glāzes.
• Olas - 2 gab.
• Ūdens - 750 ml.
• Sviests - 100 g.
• augu eļļa - 0,25 glāzes.
• Soda, cukurs, sāls.

Sagatavošana:

• Emaljētā vai stikla bļodā ielej pusi glāzes ūdens, un tad pievieno olas, sāli, cukuru un visu samaisa. Jums vajadzētu iegūt viendabīgas konsistences maisījumu.
• Ielejiet miltus bļodā, visu laiku pakāpeniski maisot. Centieties, lai mīkla būtu viendabīga un bez miltu kunkuļiem.
• Ielejiet siltu ūdeni un samaisiet. Ņem tik daudz ūdens, lai mīkla atgādinātu šķidru skābo krējumu. Pievienojiet nedaudz augu eļļas un samaisiet.
• Sagatavojiet pannu. Cepšanai ir piemērots zems čuguna izstrādājums ar ērtu rokturi. Uz šāda trauka ir ērti vienmērīgi sadalīt mīklu un apgriezt pankūkas. Cepamo pannu ieziež ar eļļu un uzkarsē.
• Izmantojot kausu, ielejiet mīklu pannas centrā un vienmērīgi izklājiet. T veida nūja atvieglos uzdevumu. Dariet to pēc iespējas ātrāk, jo tas uzreiz nosēžas uz karstas virsmas.
• Kad pankūka no vienas puses ir apbrūnējusi, uzmanīgi apgrieziet to ar nazi vai speciālu lāpstiņu. Gatavās pankūkas liek uz šķīvja, apsmērējot ar sviestu.

Video gatavošana

Tagad jūs labi zināt, kā pagatavot pankūkas ar ūdeni. Izmantojot recepti, jūs varat viegli pagatavot cienastu. Atliek vien likt galdā medu, saldo krējumu vai ievārījumu, piezvanīt mājiniekiem un pasniegt desertu.

Kā pagatavot pankūkas ar kefīru

Turpinot sarunas tēmu, apskatīsim, kā pagatavot pankūkas ar kefīru. Tie ir lieliski piemēroti brokastīm vai vakariņām. Krievu virtuve vienmēr ir bijusi slavena ar savām pūkajām pankūkām un garšīgām pankūkām. Atcerēsimies brīnišķīgos pavasara svētkus – Masļeņicu. Šajā dienā pankūkas tiek ceptas un rūpīgi sakrautas lielās kaudzēs.

Gatavošanas tehnoloģija, kuras pamatā ir kefīrs, neatšķiras no klasiskās metodes. Sastāvdaļas tiek apvienotas pareizā secībā, mīca mīklu un cep pankūkas. Gatavās pankūkas var pildīt. Visbiežāk viņi izmanto sēnes, cūkgaļas aknas, malto gaļu un citus produktus. Ja jums garšo biezas pankūkas, pievērsiet uzmanību ēdiena gatavošanai ar kefīru.

Noteikti jau esat izmēģinājuši ažūra pankūkas, kurām raksturīga brīnišķīga garša un lielisks izskats. Daudzi pavāri mēģina atjaunot ēdienu virtuvē, taču mēģinājumi beidzas ar neveiksmi. Atklāšu šādu pankūku gatavošanas noslēpumu. Izmantojot recepti, jūs iepriecināsiet savu ģimeni ar "perforētu" gardumu.

Sastāvdaļas:

• Kefīrs - 500 ml.
• Olas - 2 gab.
• Piens - 250 ml.
• Milti - 300 g.
• Soda, cukurs, eļļa cepšanai.

Sagatavošana:

1. Uzkarsē kefīru uz gāzes plīts vai mikroviļņu krāsnī.
2. Olas salauž bļodā ar kefīru, pievieno cukuru kopā ar sodu un samaisa. Ja jūs darāt visu pareizi, šķidrums sāks putot.
3. Mazās porcijās pievienojiet izsijātus miltus. Pēc sajaukšanas iegūsiet mīklu, kuras biezums ir līdzīgs skābajam krējumam.
4. Pievieno vārītu pienu. Piens padarīs mīklu šķidrāku.
5. Uzkarsētā un ietaukotā pannā apcep pankūkas no visām pusēm līdz zeltaini brūnai. Katra pankūka tiks pārklāta ar caurumiem. Tas ir sodas un kefīra nopelns.

Gatavais ēdiens lieliski sader ar konserviem, ievārījumiem un iebiezināto pienu.

Video recepte

Pankūku vēsture

Pankūkas izgudroja austrumu slāvi, tāpēc tās tiek uzskatītas par krievu virtuves ēdienu. Citas versijas šim viedoklim nepiekrīt un ir gatavas to apstrīdēt.

Pēc ķīniešu domām, pankūku dzimtene ir Debesu impērija. Īstenībā ķīniešu pankūkas atgādina parastās plātsmaizes, un mīklas receptē ir iekļauti sīpoli. Ir vēl viens pretrunīgs viedoklis, saskaņā ar kuru Senā Ēģipte ir pankūku dzimtene. Bet ēģiptieši izmantoja dažādas tehnoloģijas un sastāvdaļas.

Mūsdienu Krievijas teritorijā, pat pirms valsts izveidošanas, cilvēki gatavoja pankūkas brīvdienām. Ar viņu palīdzību viņi upurēja un stāstīja laimes. Slāvu gatavošanas tehnoloģija praktiski neatšķiras no pašreizējās versijas. Vienīgais izņēmums ir pildījums.

Pankūkas patika britiem, kuri eksperimentēja ar sastāvdaļām un sasniedza fantastiskus rezultātus.

Vācieši un franči gatavo ļoti plānas pankūkas. Tas ir saistīts ar vēlmi saglabāt figūru. Tajā pašā laikā viņi dāsni ielej traukā konjaku un citus alkoholiskos dzērienus.

Austrumeiropas pankūkas ir liela izmēra. Pat ar vienu čehu, slovāku vai rumāņu pankūku pietiek, lai jūs piepildītu.

Dienvidamerikā ražotās pankūkas ir visbiezākās. Tie tiek pasniegti galdā kopā ar skābu un rūgtu mērci. Mīklas pamatne ir kukurūzas milti un biezs krējums.

Katrai mājsaimniecei ir sava pieeja pankūku gatavošanā, izmantojot slepenas receptes un iecienītākos traukus. Iesācēju pavāri ir pārliecināti, ka šo krievu ēdienu ir viegli pagatavot. Runājot par gatavošanu, nekas nedarbojas. Raksta beigas veltu gardo pankūku gatavošanas noslēpumiem.

• Pirms gatavošanas noteikti iztīriet savas domas, nomazgājiet rokas, uzvelciet glītu priekšautu, ieslēdziet mūziku un koncentrējieties. Nekas nedrīkst traucēt ēdiena gatavošanai. Uz tīra galda jābūt sastāvdaļām, kas būs nepieciešamas šedevra pagatavošanai.
• Noteikti izsijājiet miltus vairākas reizes. Tā tas būs piesātināts ar skābekli un sanāks pūkainas pankūkas. Miltos ielej ūdeni, pienu un citus šķidrumus. Šajā gadījumā mīklai noteikti pievienojiet augu eļļu. Citādi pankūkas pielips pie pannas.
• Čuguna panna ir labākais trauks ēdiena gatavošanai. Noteikti uzsildiet to un rūpīgi ieeļļojiet ar eļļu. Šim nolūkam ir piemērots arī speķis. Cepšanas laikā pannu ietauko pēc vajadzības.
• Pirmā pankūka kalpo kā indikators gatavībai un sastāvdaļu pareizai izmantošanai. Noteikti izmēģiniet to, lai uzzinātu, ko pievienot un kā pielāgot garšu.
• Gatavojot pankūkas, neatdariniet statuju. Ēdienam nepieciešama radoša pieeja. Uzmanīgi paceliet pannu un tievā strūkliņā ielejiet mīklu. Nepārtraukti grieziet pannu, lai vienmērīgi sadalītu mīklu.
• Gatavā ēdiena skaistums ir tieši atkarīgs no mīklas sadalījuma un pankūkas pagriešanas. Pieredzējuši pavāri apgriež gardumu, iemetot to pannā. Ja vēlaties apgūt šo tehniku, jums būs jātrenējas. Laika gaitā iemācieties cept pankūkas vairākās pannās vienlaikus.
• Pēdējais noslēpums. Cep pankūkas pirms ēšanas. Tikai karstā veidā tiek saglabātas nepārspējamās garšas un aromāta īpašības.

Prasme cept pankūkas ir viena no īsta pavāra pamatprasmēm. Šķiet, ka tajā nav nekā sarežģīta: padariet mīklu plānāku un cepiet sev plānas pankūkas. Taču pankūkas nez kāpēc nereti izrādās ne pārāk plānas, grūti noņemamas no pannas vai saplīst, mēģinot tajās kaut ko ietīt. “Pareizajām” pankūkām ir nepieciešama “pareizā” recepte. Pankūku mīklai jābūt daudz plānākai par, piemēram, pankūku mīklu, taču tā nav vienīgā atšķirība. Ir arī citi noslēpumi. Pankūkas, kas pagatavotas ar ūdeni, sanāk plānākas un tajā pašā laikā izturīgākas, bet ar pienu tās ir daudz garšīgākas. Apvienojiet pienu un ūdeni un iegūstiet vajadzīgo vienprātību. Bet kefīrs ir galīgi nederīgs plānu pankūku gatavošanai, jo mūsu gadījumā piešķir lieku pūkainību. Tā paša iemesla dēļ no rauga mīklas nevar pagatavot plānas pankūkas. Olas labāk nekult, bet sakul ar dakšiņu. Šeit ir vēl daži padomi, kas palīdzēs jums pagatavot pankūkas bez vilšanās.

. Visām mīklas sastāvdaļām jābūt istabas temperatūrā.

Šķidrumam pievieno miltus, viegli un kārtīgi maisot. Samaisiet ar rokām, ja iespējams, mēģiniet neizmantot mikseri vai blenderi: tas nedaudz maina garšu.

Pirms pievienošanas mīklai izsijājiet miltus, vēlams 2-3 reizes. Tas piesātinās to ar gaisu un piešķirs jūsu pankūkām īpašu maigumu.

Pankūku mīklai pievieno nedaudz augu eļļas – tā pat plānākās pankūkas nepielīps pie pannas.

. Lai ceptu pankūkas, ir jābūt atsevišķai pannai, kurā nekas cits netiks gatavots, pankūkām tas nepatīk. Cepamajai pannai ideālā gadījumā vajadzētu būt čuguna.

Jauna panna jāuzsilda uz uguns ar rupjo sāli. Sāls “iesūc” visas nevajadzīgās vielas no pannas virsmas. Pēc kalcinēšanas nokratiet sāli, noslaukiet pannu ar tīru drānu un ieziediet ar plānu augu eļļas kārtiņu. Pēc pankūku cepšanas pannu nevar mazgāt, pretējā gadījumā visa kalcinēšanas procedūra būs jāveic vēlreiz.

Ja vēl ir jāiesmērē pannu ar augu eļļu, tad dari to, iemērcot tajā pusi neapstrādāta kartupeļa vai sīpola. Vai ieduriet dakšiņā neapstrādāta speķa gabalu. Nav nepieciešams dāsni liet eļļu, pretējā gadījumā pankūkas izrādīsies pārāk taukainas.

Gatavās pankūkas liek kaudzē, katru nosmērējot ar kausētu sviestu.

Pildījumu pankūkām gatavo atsevišķi. Tas var būt biezpiens, kas sajaukts ar krējumu un cukuru. Tam var pievienot rozīnes, smalki sagrieztas žāvētas plūmes, žāvētas aprikozes vai sieru (šajā gadījumā pildījums būs nesaldināts). Aknu pildījumu gatavo no vistas, pīles vai liellopa aknām, kuras vispirms iepriekš apcep līdz mīkstai un pēc tam sasmalcina gaļas mašīnā vai blenderī. Aknām pievieno sīpolus, burkānus un/vai sasmalcinātas vārītas olas. Jūs varat pagatavot griķu pildījumu ar gaļu un sīpoliem. Tam var pievienot arī vārītu olu. Kopumā pankūkās var ietīt gandrīz jebkuru pildījumu.

Pankūkās pildījumu vari ietīt dažādi. Vienkāršākais veids ir salocīt to trīsstūrī. Pankūkas centrā liek pildījumu, pārloka uz pusēm, tad vēlreiz uz pusēm. Šādas pankūkas nebūs iespējams cept, jo tās viegli izvēršas. Saldās pankūkas vai pankūkas ar ikriem var sarullēt. Lai to izdarītu, izklājiet pildījumu plānā, vienmērīgā kārtā pa visu pankūkas virsmu un sarullējiet. Ar šo iesaiņojumu pankūkas parasti netiek ceptas. Pankūkas var sarullēt atvērtā tūbiņā: uz pankūkas vienmērīgā sloksnē, nedaudz atkāpjoties no malas, liek pildījumu un sarullē tūbiņā. Caurules var cept uz pannas, cept uz cepešpannas vai karsēt mikroviļņu krāsnī. Un, ja pankūkas malas nosmērē ar olas baltumu un ieloka tās iekšā, sanāk diezgan uzticama struktūra, ko var pat cept. Visuzticamākā ir “aplokšņu” locīšanas metode. Lai to izdarītu, ielieciet pildījumu pankūkas centrā, salokiet pretējās malas, lai tās “satiekas” virs pildījuma, un dariet to pašu ar otru malu pāri. Stiprumam pankūku malas var ieziest ar olu baltumu. Pavasara rullīšus var dekorēt maisiņa formā: vienkārši salieciet kopā pankūkas malas un pārsieniet ar zaļumu zariņu.

Interesanta pildītu pankūku variācija ir pankūkas ar konditorejas izstrādājumiem (vai ceptas preces, atkarībā no tā, kā to sakāt). Šajā gadījumā pildījumu nevis ietin, bet cep kopā ar pankūku. Pannas centrā liek pildījumu, ielej mīklu un cep pankūku kā parasti. Cepšanai der smalki sagriezti āboli vai citi augļi vai ogas, kā arī sasmalcinātas olas, cepti sīpoli vai maltā gaļa. Tiesa, izceptās pankūkas vairs nav tik plānas.

Mīkla plānām pankūkām Nr.1

Sastāvdaļas:
700-800 ml piena,
4 olas,
8-9 ēd.k. milti (ar slaidu),
2 ēd.k. dārzeņu eļļa,
1 tējk sāls,
1 ēd.k. Sahāra.

Sagatavošana:
Uzkarsē pienu. Sajauc 200 ml piena, olas, cukuru un sāli. Pamazām pievieno izsijātus miltus un maisa, līdz kunkuļi pilnībā izzūd. Ielejiet augu eļļu, samaisiet un pakāpeniski ielejiet pienu, līdz mīkla sasniedz vajadzīgo konsistenci. Mīklai plānām pankūkām jābūt kā zema tauku satura krējumam. Cepot panna nav jāiesmērē ar eļļu. Palieliniet siltumu nedaudz virs vidējā, tāpēc katra puse prasīs apmēram 1 minūti. Cepšanas laikā mīklu periodiski samaisiet, lai nodrošinātu vienmērīgu konsistenci.

Mīkla plānām pankūkām Nr.2

Sastāvdaļas:
1 litrs piena,
2 kaudzes milti,
4 olas,
3 ēd.k. dārzeņu eļļa,
2 ēd.k. Sahāra,
½ tējk. sāls.

Sagatavošana:
Samaisiet 200-300 ml silta piena ar olām, cukuru un sāli. Pievienojiet miltus un kārtīgi samaisiet līdz gludai. Pievienojiet sviestu, samaisiet un nepārtraukti maisot ielejiet atlikušo pienu. Cep pankūkas kā parasti.

Mīkla plānām pankūkām Nr.3

Sastāvdaļas:
1 kaudze milti,
3 olas,
3 ēd.k. sviests,
2 kaudzes piens,
1,5 ēd.k. Sahāra,
sāls.

Sagatavošana:
Šīs pankūkas tiek pagatavotas, izmantojot mikseri, un tajās ir sakultas olas, taču tās joprojām ir plānas un elastīgas. Sasmalciniet dzeltenumus ar sviestu līdz baltiem vai saputojiet ar mikseri. Pievieno cukuru un vēlreiz sakuļ. Izsijā miltus un ielej tajā olu-sviesta maisījumu un 1 glāzi piena. Atstāj uz stundu, lai milti uzbriest. Tad ielej otro glāzi piena. Atsevišķi saputo baltumus ar šķipsniņu sāls līdz gludai un baltai masai un viegli iecilā mīklā. Cep kā parasti. Gatavām pankūkām jābūt tikpat biezām kā salvete.

Sastāvdaļas:
1 kaudze milti,
1-2 kaudzes. alus,
2 olas,
1 ēd.k. Sahāra,
sāls.

Sagatavošana:
Sajauc miltus, 1 glāze. alus, sāls, cukurs un olas. Atstāj miltus uzbriest stundu vai divas. Samaisiet un pievienojiet pietiekami daudz alus, lai izveidotu mīklu. Pankūkas pēc šīs receptes ir maigas, plānas un smaržīgas.

Sastāvdaļas:
500 ml kefīra,
3 olas,
4 ēd.k. ar miltu virsu,
1 ēd.k. izkausēts sviests,
1 ēd.k. ar cukuru,
½ tējk. sāls,
½ tējk. soda

Sagatavošana:
Šī ir vēl viena recepte plānām pankūkām, kas sagatavota pretēji visiem ieteikumiem. Neskatoties uz to, ka receptē ir kefīrs, pankūkas izrādās maigas un plānas. Sakuļ olas ar mikseri, pievieno sāli, cukuru, sodu un vēlreiz sakuļ. Pievieno izkausētu sviestu, miltus, nedaudz kefīra un sakuļ gaisīgu. Tad ielej atlikušo kefīru. Pankūkas nekavējoties cep, šo mīklu nevar uzglabāt. Gatavās pankūkas apsmērē ar izkausētu sviestu. Tās var pildīt kā parastās plānās pankūkas.

Sastāvdaļas:
1 kaudze milti,
500 ml piena,
3 olas,
50 g sviesta,
sāls, cukurs - pēc garšas (atkarībā no pildījuma).

Sagatavošana:
Atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Dzeltenumus samaļ ar mīkstu sviestu, pievieno cukuru un sāli. Ielejiet 1 glāzi piena un kārtīgi samaisiet. Ielejiet izsijātus miltus olu-piena maisījumā un ļoti kārtīgi samaisiet. Varat izmantot mikseri vai putotāju. Tad ielej atlikušo pienu, samaisa un atstāj uz 2 stundām. Baltumus saputo ar šķipsniņu sāls, uzmanīgi iemaisa mīklā, samaisa un atstāj uz 15 minūtēm. Mīklai jābūt krēmīgai, lai iegūtu ļoti plānas pankūkas. Pankūkas nelīp pie pannas, bet apgriezt ir diezgan grūti un prasa ievērojamas prasmes. Gatavās pankūkas liek kaudzē, katru pankūku apsmērējot ar kausētu sviestu. Pārklājiet pankūku kaudzi ar platu šķīvi vai īpašu pankūku vāku. Tas ir nepieciešams, lai pankūku malas neizžūtu. Pildījums loksnēm var būt jebkas. Gatavās pankūkas sagriež 4 daļās, veidojot trīsstūrus. Uzlieciet pildījumu trīsstūra platajā pusē un sarullējiet to, savelkot malas. Gatavus rullīšus var cept cepeškrāsnī: liek pannā nesagrieztu pankūku, liek uz tās rullīšus, pa virsu uzkaisa sviesta gabaliņus vai uzlej saldo krējumu, pārklāj ar citu veselu pankūku. Sautē līdz 180-200°C uzkarsētā cepeškrāsnī 30-40 minūtes. Pildītās loksnes var vienkārši apcept sviestā, vai arī iemērkt sakultā olā un apviļāt rīvmaizē un apcept līdz kraukšķīgai. Nalistniki vislabāk pasniedz ar skābo krējumu.

Sastāvdaļas:
300 ml piena,
100 g miltu,
1 ola,
1-2 ēd.k. sviests,
1 ēd.k. vārīti sasmalcināti spināti,
sāls, pipari - pēc garšas.
Pildījums:
450 g brokoļu,
175 g zilā siera.
Mērce:
¾ kaudze. skābais krējums,
1 ķiploka daiviņa,
1-2 ēd.k. sasmalcināti zaļie sīpoli un garšaugi,
malti melnie pipari.

Sagatavošana:
Sakuļ olu, sviestu, spinātus, sāli un piparus ar blenderi. Pievieno pienu un miltus. Cep plānās pankūkas. Katrā pankūkā ietin tvaicētus brokoļus un siera gabaliņu, liek uz cepešpannas, pārklāj ar foliju un cep 180°C 20 minūtes. Pasniedz zaļās pankūkas ar krējuma mērci: caur spiedi izspiež ķiploka daiviņu, zaļumus sakapā mazākos gabaliņos un visu apvieno ar krējumu. Pievienojiet svaigi maltus melnos piparus un samaisiet.

Sastāvdaļas:
200 ml piena,
150 g miltu,
100 ml krējuma,
2 olas,
1,5-2 ēd.k. sviests.
Pildījums:
300 g fetas siera,
300 g dabīgā jogurta,
4 marinētu aso piparu pākstis,
1 ēd.k. sasmalcinātas dilles,
1 tējk citronu sula,
sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošana:
Sagatavo mīklu un ļauj tai nostāvēties apmēram 15 minūtes Cep plānās pankūkas. Pagatavo pildījumu: apvieno mērces sastāvdaļas, kārtīgi sasmalcinot garšaugus un sagriežot plānos riņķīšos marinētos piparus. Uzlieciet pildījumu uz sagatavotajām pankūkām un sarullējiet trubiņās. Pasniedz ar skābā krējuma mērci.

Sastāvdaļas:
300 g miltu,
3 kaudzes piens,
150 g sviesta,
3 olas,
1 ēd.k. Sahāra,
½ tējk. sāls.
Pildījumam:
500 g maskarpones siera.
Ogu mērce:
400 g ogas,
100 g cukura,
30 g sviesta.

Sagatavošana:
Sakuļ olas ar cukuru un sāli, pievieno 1/3 glāzes. pienu un mīksto sviestu, labi samaisa un pakāpeniski pievieno miltus. Tad pievieno atlikušo pienu, samaisa un atstāj uz 10-15 minūtēm. Cep pankūkas. Pagatavo ogu mērci. Lai to izdarītu, izkausētā sviestā izšķīdina cukuru un pievieno ogas. Samaisa un cep 3 minūtes. Katras pankūkas vidū liek 1 ēdamk. sieru, saloka trijstūrīšos un pārlej ar mērci.

Franču pankūkas

Sastāvdaļas:
1 kaudze milti,
300 ml piena,
4 olas,
sāls.
Pildījums:
300-400 g kamambēra siera,
50 g sviesta,
3-4 ēd.k. rīvēts cietais siers,
3-4 ēd.k. Tomātu mērce.

Sagatavošana:
Sajauc mīklas sastāvdaļas un cep pankūkas. Pildījumam sieru samaļ ar sviestu, pankūkas iesmērē un sarullē trubiņās. Pankūkas liek uz ietaukotas cepešpannas, pārkaisa ar rīvētu sieru un pārlej ar tomātu mērci. Liek uz 15 minūtēm karstā cepeškrāsnī.

Labu apetīti!

Larisa Šuftajkina

Irina Kamšilina

Gatavot kādam ir daudz patīkamāk nekā sev))

Saturs

Pankūkas ir pārsteidzošs ēdiens, kas lieliski piemērots gan svētku galdam, gan virtuves salidojumiem pie tējas tases, galvenais ir izvēlēties pareizo pildījumu. Labai mājsaimniecei noteikti vajadzētu zināt, kā pagatavot pankūkas, un vēl labāk, ja viņas arsenālā ir pāris receptes dažādu veidu garšīgām pankūkām. Turklāt šim ēdienam nav nepieciešamas īpašas kulinārijas iemaņas, jums vienkārši jāizvēlas atbilstošās sastāvdaļas un jāievēro daži vienkārši noteikumi.

Receptes garšīgām pankūkām

Pankūkas var cept pēc daudzām receptēm, jo ​​šis ēdiens ir tik izplatīts un iemīļots, ka krievu mājsaimnieču virtuvēs izgājis cauri daudzām variācijām. Izcept gardas pankūkas nav grūti, taču, lai tās būtu garšīgas, ir jāzina daži knifiņi. Mēs esam izvēlējušies jums gardākās pankūku receptes un detalizēti aprakstījuši šī garduma pagatavošanas tehnoloģiju, atklājot visus šī procesa smalkumus un noslēpumus.

Ar pienu

Pankūkas ar pienu ir lieliskas brokastis jebkurā nedēļas dienā. Lai pagatavotu gardu delikatesi, jums pareizi jāsamīca mīkla, šim nolūkam jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• (vislabāk ir kvieši, bet var izmantot arī griķus vai rudzus) – 1-1,5 glāzes.
• Piens (vēlams svaigs) - 0,5 litri.
• Olas – 3 vidēja izmēra vai 2 lielas.
• Pievienojiet sāli un cukuru pēc garšas.
• Augu eļļa, lai pankūkas neliptu pie pannas - 1 ēd.k. karote.

Soli pa solim procedūra pankūku ar pienu pagatavošanai:

1. Vispirms rūpīgi samaisa sāli, cukuru un olas.
2. Tālāk šim maisījumam pievienojiet sagatavotos miltus.
3. Lēnām mīklā ielej pienu, kārtīgi samaisa, sadalot visus kunkuļus. Jūs pat varat izmantot maisītāju.
4. Nākamais solis ir eļļas pievienošana. Lūdzu, ņemiet vērā, ka saulespuķu eļļu var aizstāt ar sviestu, tādējādi pankūkas kļūs vieglas un maigas.
5. Pankūku cepšanai sagatavo pannu – kārtīgi uzsilda. Ja tas nav teflons, tad labāk to ieziest ar eļļu.
6. Nelielu mīklas daudzumu liek kausā, tad plānā kārtā lej uz sakarsētas pannas. Kad pankūka ir brūna, to var apgriezt.
7. Kad pankūkas ir atdzisušas, pasniedziet. Kā pildījumu var izmantot iebiezināto pienu, ievārījumu vai vienkārši skābo krējumu.

Uz kefīra

Kefīra pankūkas izrādās ļoti maigas, vieglas un gaisīgas. Tāpēc daudzas mājsaimnieces viņiem dod priekšroku. Ja vēlaties uzzināt, kā pagatavot garšīgas pankūkas ar kefīru, izmantojiet šo recepti.

Sastāvdaļas:

• Kefīrs - trīs glāzes.
• Milti - divas glāzes.
• Olas - 2 gab.
• Cukurs - viena ēdamkarote.
• Sāls pankūkām - puse tējkarotes.

Vispirms dzeltenumus kārtīgi samaļ ar cukuru. Nākamais solis ir ielej daļu kefīra (divas glāzes) un maisīt, pakāpeniski ielejot miltus. Tālāk atgriežamies pie uz brīdi atstātajiem baltumiem, kam jāpievieno milti un ar putojamo slotiņu jāsakuļ gaisīgi. Mīklā ielej atlikušo glāzi kefīra, pievieno olu baltumus, tad pankūkas sāc cept parastajā veidā - cep uz vidējas uguns.

Saldās pankūkas bieži tiek gatavotas ar kefīru – tas ir lielisks gardums, kas patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem. Tos var pasniegt ar dažādiem sīrupiem, iebiezināto pienu, krējumu, saldo biezpienu un pat saldējumu. Saldajām pankūkām jums būs nepieciešams:

• divas olas,
• 75 grami pirmās šķiras miltu,
• 75 grami pilngraudu miltu,
• 50 g sviesta un ēdamkarote olīvu,
• 0,3 l piena,
• 40 grami pūdercukura,
• 180 ml kefīra,
• ēdamkarote brūnā cukura, šķipsniņa sāls.

Kā ar savām rokām pagatavot saldās pankūkas:

• Sajauc un sakuļ olas, pienu, kefīru, sāli, cukuru.
• Sajauc abus miltu veidus, pievieno iepriekš sagatavoto piena-olu maisījumu un samīca mīklu.
• Uz mazas uguns izkausē sviestu, ielej to mīklā un pēc samaisīšanas atstāj uz 30-60 minūtēm.
• Uzkarsē pannu ar olīveļļu un cep pankūkas.
• Gatavās pankūkas pārkaisa ar pūdercukuru.

Kā pagatavot plānas pankūkas

Spēja izcept plānas, gardas pankūkas ir augstākā klase pankūku gatavošanas mākslā. Tie ir labi gan kā patstāvīgs ēdiens, gan ar pildījumiem. Tie ir arī lieliski piemēroti pankūku pīrāgiem. Tātad, tiem, kas vēlas atrast atbildi uz jautājumu "kā pagatavot plānas pankūkas?" Mēs iesakām 2 lieliskas receptes.

Pirmā recepte ir plānas, ātri nogatavojas pankūkas. Tam būs nepieciešamas vienkāršas un pieejamas sastāvdaļas: milti - 1 kg, olas - 5 gab., ūdens - 5 glāzes, divas ēdamkarotes cukura un pēc garšas viena tējkarote sāls, soda - puse tējkarotes.

Soli pa solim gatavošanas procedūra:

1. Pirmais solis ir ielej katliņā 4 tases nedaudz uzsildīta ūdens.
2. Otrkārt - sajauc olas ar sāli un cukuru, ielej traukā ar ūdeni.
3. Treškārt – pamazām pievieno miltus, kārtīgi maisot, līdz mīkla iegūst bagātīga skābā krējuma konsistenci. Lai tas nebūtu pārāk biezs, pēc vajadzības varat pievienot nedaudz vairāk ūdens.
4. Ceturtkārt - labi uzkarsē pannu, pievieno saulespuķu eļļu, ja pannai nav nepiedegoša pārklājuma.
5. Piektkārt - gatavo mīklu ar vidēja lieluma kausu iegremdē un vienmērīgi lej pannā. Var nedaudz pacelt pannu un veikt ar to apļveida kustības, lai pankūkas iznāktu vienmērīgāk.

Otrā recepte ir karaliskais ēdiens. Gatavojot šīs pankūkas, varēsi pārsteigt ne tikai savu mājsaimniecību, bet arī viesus pusdienu vai vakariņu ballītē. Šīm pankūkām vajadzēs: sviestu - 200 gramus, olu dzeltenumus - 8 gab., cukuru - vienu glāzi, simts gramus miltu, krējumu - 2 glāzes.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:

• Uz mazas uguns izkausē sviestu, ļauj atdzist, un tikmēr pievieno cukuru olu dzeltenumiem un visu kārtīgi sakuļ.
• Nākamais solis ir ielej dzeltenumus eļļā, maisa maisījumu līdz gludai.
• Katliņā ielej pusotru tasi krējuma, pievieno miltus un visu uzvāra, līdz maisījums sabiezē.
• Pēc tam noņemiet gatavo maisījumu no plīts un samaisiet, līdz tas atdziest.
• Pusglāzi krējuma sakuļ putās, pievieno iepriekš sagatavotus dzeltenumus un sviestu.
• Šajā posmā varat sākt cept pankūkas, tikai paturiet prātā, ka tās var cept tikai no vienas puses, jo tās ir pārāk plānas un gaisīgas.
• Cepšanas panna jāuzkarsē līdz vidējai temperatūrai, un gatavās pankūkas tieši no tās, bez dakšiņu palīdzības, jāpārvieto uz šķīvja, pretējā gadījumā tās saplīsīs.

Vai tekstā atradāt kļūdu? Izvēlieties to, nospiediet Ctrl + Enter un mēs visu izlabosim!

Pankūku gatavošanas panākumu atslēga ir laba panna. Labāk, ja tā ir speciāla čuguna panna, kas paredzēta tikai pankūkām. Ja ir 2 no šīm pannām, jūs varēsiet cept ātrāk un jums nebūs ilgi jāstāv pie plīts. Un vēl viens mazs triks - neizmanto aukstu pienu no ledusskapja, bet gan uzkarsētu pienu. Tad mīkla sanāk izcila.

Ja gatavojat pirmo reizi, varat viegli atrast video, kā pagatavot pankūkas, taču patiesībā viss ir ļoti vienkārši. Konsekventi samaisiet sastāvdaļas, ievērojot recepti, un viss noteikti izdosies!

Kā pagatavot pankūkas

Pagatavot garšīgas pankūkas – kā tās pagatavot?

Gatavošanas metode

Ielejiet visu piena kārbu lielā katliņā un karsējiet uz lēnas uguns, līdz tas ir silts.

Atsevišķā bļodā sadaliet olas, sajauciet ar cukuru un sāli. Visu samaisa ar mikseri.

Uz naža gala sakultajām olām pievieno vienu glāzi piena un soda. Samaisiet.

Iegūtajam maisījumam pievieno apmēram 250-300 g izsijātu miltu, pievieno atlikušo pienu.

Visu kārtīgi sakuļ ar mikseri, lai iegūtu gaiša krēma konsistenci.

Atstājiet mīklu siltā vietā 20 minūtes un pēc tam samaisiet ar karoti.

Cep karstā pannā, eļļojot to ar augu eļļu.

Kā pankūku pamatu var izmantot ne tikai pienu, bet arī ūdeni, kefīru, jogurtu. Tiesa, recepte nedaudz mainīsies, bet princips paliek nemainīgs. Būtībā viņi eksperimentē tikai ar šķidruma bāzi un olu skaitu. Jo vairāk olu, jo stingrākas pankūkas sanāk, tāpēc nevajag tās likt pārāk daudz. Vai zini kādu recepti, kas ir viegli pagatavojama un vienmēr sanāk lieliska? Uzrakstiet mums, kā pagatavot pankūkas, izmantojot savus ģimenes noslēpumus.