फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार शाकाहारी लसग्ना यथासंभव सरलता से और बहुत जल्दी तैयार किया जाता है।

यह हार्दिक व्यंजन युवा और बूढ़े सभी परिवार के सदस्यों को प्रसन्न करेगा, और न केवल रोजमर्रा के खाने के लिए, बल्कि एक शानदार छुट्टी की मेज के लिए भी उपयुक्त है।

भरने के लिए आपको चाहिए:

1. 2 साबुत लहसुन की कलियाँ
2. 1 मध्यम बैंगनी प्याज
3. सौंफ़ के 2 सिर
4. 2 बड़े चम्मच सब्जी शोरबा
5. 1 लाल और 1 पीली शिमला मिर्च
6. ताजा अजवायन या आपकी पसंदीदा सूखी जड़ी-बूटियाँ
7. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
8. 2 बड़ी तोरी
9. 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
10. 90 ग्राम दाल

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. भरावन तैयार करने के लिए, ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें, सभी सब्जियों को एक बड़े सॉस पैन में जड़ी-बूटियों, तेल और ढेर सारे मसालों के साथ मिलाएं।
2. 25 मिनट तक बेक होने के लिए छोड़ दें, फिर अच्छी तरह हिलाएं और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. साथ ही सब्जी के शोरबे को आधा लीटर पानी के साथ गर्म कर लें. - दाल को मिश्रण में 30 मिनट के लिए भिगो दें.
4. फिर इसे लहसुन के साथ सॉस पैन में डालें।
5. सॉस तैयार करने के लिए, एक सॉस पैन में स्प्रेड को पिघलाएं, उसमें दोनों प्रकार का आटा, सोया दूध, पनीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मसाले डालें.
6. फिर एक बड़ी बेकिंग शीट के आधार पर दाल और सब्जियों का एक तिहाई हिस्सा फैलाएं, ऊपर लसग्ना की एक शीट रखें और परतों को बारी-बारी से जारी रखें।
7. ऊपर से चीज़ सॉस से ढक दें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। - फिर 45 मिनट तक बेक करें.
8. यदि आप जानते हैं कि कब रुकना है और लालची नहीं हैं तो यह स्वास्थ्यप्रद व्यंजन आपकी कमर में अतिरिक्त सेंटीमीटर नहीं जोड़ेगा।

टिप: लज़ानिया को परोसने से पहले 10 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें - यह "आराम" करेगा और अधिक रसदार हो जाएगा।

तोरी लसग्ना

तोरी लसग्ना

एक और त्वरित शाकाहारी लसग्ना रेसिपी। यह व्यंजन भरपूर स्वाद के साथ आश्चर्यजनक रूप से रसदार बनता है।

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. ताजे अंडे की लसग्ना शीट की पैकेजिंग
2. 1 बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल
3. 1 कटा हुआ प्याज
4. 2 कलियाँ लहसुन, कुचली हुई
5. 6 तोरई, लंबे, मध्यम-मोटे टुकड़ों में काट लें
6. 250 ग्राम रिकोटा
7. 50 ग्राम कसा हुआ चेडर चीज़
8. टमाटर के पेस्ट का 1 कैन (पैकेज)।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. ओवन को 220°C पर पहले से गरम कर लें। सूरजमुखी के तेल में प्याज और लहसुन को 2-3 मिनट तक भूनें, फिर रिकोटा और चेडर डालें, स्वादानुसार मसाले डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। आंच बंद कर दें.
2. एक गहरे बेकिंग डिश में, ज़ुचिनी, पनीर मिश्रण और टमाटर के पेस्ट की परतों के साथ लसग्ना शीट को वैकल्पिक करें।
3. सबसे ऊपर की परत पनीर की होनी चाहिए. स्वादिष्ट सुनहरा भूरा क्रस्ट बनने तक 15-20 मिनट तक बेक करें।

मिश्रित सब्जियों से बना शाकाहारी लसग्ना

मिश्रित सब्जियों से बना शाकाहारी लसग्ना

घर पर बनाने के लिए कई शाकाहारी लसग्ना व्यंजनों में से, यह हर दिन के लिए त्वरित और पेट भरने वाले रात्रिभोज के लिए सबसे अच्छा है।

भरने के लिए, आप जमी हुई सब्जियों या आपके रेफ्रिजरेटर में जो कुछ भी बचा है उसका तैयार मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री की सूची बेहद लचीली है - प्रयोग करने और घर पर मिलने वाले अनुरूप उत्पादों को बदलने से न डरें।

मूल नुस्खा में शामिल हैं:

1. 500 ग्राम सब्जी मिश्रण
2. 350 ग्राम टमाटर का पेस्ट
3. 350 ग्राम चीज़ सॉस (घर का बना या स्टोर से खरीदा हुआ)
4. चौथाई चम्मच कटा हुआ जायफल
5. लसग्ना की 9 शीट
6. 75 ग्राम कसा हुआ चेडर चीज़

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सब्जियों को थोड़े से तेल में लगभग 15 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
2. टमाटर का पेस्ट डालें और लगभग 5 मिनट तक उबलने दें। इस बीच, चीज़ सॉस गर्म करें और जायफल डालें।
3. पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार लसग्ना शीट्स को नमकीन उबलते पानी में पकाएं, और फिर उन्हें सब्जियों और पनीर सॉस के साथ बारी-बारी से एक गहरी बेकिंग ट्रे में रखना शुरू करें।
4. लसग्ना पर कटा हुआ चेडर छिड़कें और 2-5 मिनट तक ग्रिल करें।

टिप: इस रेसिपी में आप किसी भी चीज़ का उपयोग कर सकते हैं - चेडर, परमेसन, मोत्ज़ारेला या गोर्गोन्ज़ोला। या चारों एक ही समय में!

जंगली मशरूम और परमेसन के साथ लसग्ना

जंगली मशरूम और परमेसन के साथ लसग्ना

यह स्वादिष्ट व्यंजन रोमांटिक डिनर के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

आपको चाहिये होगा:

1. 110 ग्राम मक्खन
2. 60 ग्राम आटा
3. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
4. एक चुटकी कटा हुआ जायफल
5. 300 मिलीलीटर भारी क्रीम
6. 1 लीटर दूध
7. 3 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ अजमोद
8. 75 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन
9. जैतून का तेल
10. 600 ग्राम बारीक कटे जंगली मशरूम
11. लहसुन की 1 कली, बारीक काट लें
12. 50 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब
13. लसग्ना शीट्स की पैकिंग

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. एक सॉस पैन लें और उसमें मक्खन पिघलाएं।
2. फिर इसे आटे के साथ मिलाएं, फिर आंच से उतार लें, सावधानी से दूध डालें और अच्छी तरह मिला लें।
3. पैन को स्टोव पर लौटाएँ और, धीरे से हिलाते हुए, मिश्रण गाढ़ा होने तक पकाएँ।
4. तैयार होने पर, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, जायफल, फिर क्रीम, अजमोद और आधा पनीर डालें।
5. आंच बंद कर दें और पैन और उसकी सामग्री को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
6. मशरूम को मक्खन और जैतून के तेल के मिश्रण में एक बड़े, अधिमानतः कच्चा लोहा, उच्च गर्मी पर फ्राइंग पैन में भूनें।
7. स्वादानुसार लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें, वाइन डालें और तब तक उबालें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।
8. तैयार होने पर व्हाइट सॉस के साथ मिलाएं. भरने के साथ शीटों को बारी-बारी से, लसग्ना को इकट्ठा करें।
9. बचा हुआ परमेसन छिड़कें और आधे घंटे के लिए 200°C पर ओवन में रखें।
10. यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि इस लसग्ना को बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली अधिकांश सामग्रियों में उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है।

सलाह: जंगली मशरूम केवल विश्वसनीय विक्रेताओं से ही खरीदें, और यदि आप अपने संग्रह से कोई व्यंजन तैयार कर रहे हैं, तो प्रत्येक मशरूम की सावधानीपूर्वक जांच करें और सुनिश्चित करें कि यह खाने योग्य है। बॉन एपेतीत!

ईगन लसग्ना- यह एक स्वादिष्ट इटालियन व्यंजन है जो डिनर पार्टी के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। यदि आप चाहें, तो आप इसे फ्रीज भी कर सकते हैं और कार्य सप्ताह के दौरान खुद को एक स्वादिष्ट, त्वरित और नैतिक रात्रिभोज प्रदान कर सकते हैं।

यह एक हार्दिक व्यंजन है, हालांकि, उदाहरण के लिए, लसग्ना शीट के बजाय पतली पीटा ब्रेड का उपयोग करके इसे काफी हल्का किया जा सकता है।

शाकाहारी लसग्ना सामग्री:

• 2 तोरी या तोरी;
• 1-2 मीठी मिर्च;
• 1 बड़ा टमाटर या 2 मध्यम टमाटर;
• 1 छोटा चम्मच। लाल मसूर की दाल;
• लसग्ना शीट या पीटा ब्रेड;
• जैतून का तेल; प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ;
• हल्दी; हींग;
• जीरा (वैकल्पिक);
• काली सरसों के बीज (वैकल्पिक);
• 1 गाजर (वैकल्पिक);
• शाकाहारी पनीर (वैकल्पिक);
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

आप पूरी तरह से मूल रेसिपी के समान होने के लिए शाकाहारी बेचमेल सॉस भी बना सकते हैं, लेकिन इसके बिना भी यह बहुत स्वादिष्ट लगता है।

शाकाहारी बेचमेल सॉस रेसिपी:

• 50 जीआर. फैलाव या वनस्पति तेल;
• 1 छोटा चम्मच। पौधे का दूध (चावल या बादाम का दूध अच्छा है);
• 30-50 जीआर. आटा;
• 30 जीआर. शाकाहारी पनीर;
• एक चुटकी जायफल;
• मूल काली मिर्च।

शाकाहारी लसग्ना रेसिपी:

1. 1. ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें। तोरी या तोरी को छीलकर क्यूब्स में काट लें, शिमला मिर्च को भी काट लें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और तेल के साथ मिलाएँ। पैन को फ़ॉइल से ढकें और 15 मिनट तक बेक करें। 15 मिनट के बाद, खोलें, नमक डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ और 15 मिनट के लिए छोड़ दें;
2. 2. गाजर को साफ करके काट लें. हम दाल धोते हैं (यदि आप कड़ी दाल लेते हैं, तो उन्हें पहले से भिगोना बेहतर है), एक सॉस पैन में जैतून का तेल गरम करें, यदि वांछित हो तो जीरा और काली सरसों डालें, 2-2.5 मिनट तक भूनें जब तक कि काली सरसों फूट न जाए। - हींग डालकर 30 सेकेंड तक भूनें, फिर दाल डालें और चलाएं. चाहें तो दाल में कटी हुई गाजर डालें और दोबारा अच्छी तरह मिला लें. फिर सावधानी से 2 कप उबलता पानी डालें, आंच धीमी कर दें, ढक्कन से ढक दें और पकने तक उबलने दें।
3. 3. ओवन में सब्जियों की जांच करें. इस बीच, आप बेसमेल सॉस तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक छोटे सॉस पैन में स्प्रेड पिघलाएं, आटा डालें (यदि आप चना, बादाम, अमरंथ आदि का उपयोग करते हैं, तो आधा और गेहूं के साथ आधा उपयोग करें), वनस्पति दूध, शाकाहारी पनीर, जायफल और अच्छी तरह मिलाएं, नमक डालें और काली मिर्च।
4. 4. ऊपरी परत पर सजावट के लिए एक बड़े टमाटर के हिस्से को पतले टुकड़ों में काट लें. हमने बाहरी हिस्सों और उन हिस्सों को क्यूब्स में काट दिया जो अच्छी तरह से बाहर नहीं आए थे। - तैयार होने पर सब्जियां निकाल लें और टुकड़ों में कटा हुआ टमाटर सब्जियों में मिला दें.
5. 5. एक बार जब सभी सामग्रियां तैयार हो जाएं, तो हम लसग्ना को इकट्ठा करना शुरू करते हैं। सांचे के निचले हिस्से को तेल से चिकना करें और पीटा ब्रेड या लज़ान्या शीट की पहली परत से ढक दें (पैकेजिंग को ध्यान से पढ़ें, कुछ लज़ान्या शीट को गर्म नमकीन पानी में कुछ मिनट के लिए पहले से उबाला जाता है)। इसके बाद, दाल की एक परत बिछाएं, फिर पीटा ब्रेड या लसग्ना शीट से ढक दें, बेसमेल सॉस से ब्रश करें, अगली परत से ढक दें और सब्जियां बिछा दें। हम परतों को वैकल्पिक करना जारी रखते हैं, आखिरी परत को बेसमेल से चिकना करते हैं, ऊपर टमाटर के बड़े करीने से कटे हुए पतले स्लाइस रखते हैं, पनीर और जड़ी-बूटियों और काली मिर्च के साथ छिड़कते हैं। 20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। तैयार होने पर, आप लसग्ना को ओवन में 15-20 मिनट के लिए रख सकते हैं।

तैयार पकवान को तुलसी या अन्य जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है। एक अच्छा भोजन करना।

मैंने पहली बार 2000 के दशक की शुरुआत में अपनी सास के जन्मदिन पर लसग्ना आज़माया था। मेज बर्बर विलासिता से सजी हुई थी: फर कोट के नीचे पारंपरिक हेरिंग और ओलिवियर, किसी प्रकार का मांस, एक शब्द में कहें तो सेब गिरने के लिए कहीं नहीं था।

मुझे काम पर देर हो गई थी और मैं उसी समय लसग्ना के साथ पार्टी में पहुंच गया। इसके एक छोटे से टुकड़े ने मुझे कुछ और आज़माने की इच्छा और यहाँ तक कि अवसर से पूरी तरह वंचित कर दिया। तब से, मैंने कुशलतापूर्वक आटा, बेसमेल सॉस और कई अलग-अलग भराई तैयार करना सीख लिया है।

आज हम तस्वीरों के साथ दो सरल व्यंजनों का उपयोग करके सब्जियों के साथ लसग्ना तैयार करेंगे, जिसमें पशु सामग्री शामिल नहीं है और इसलिए यह बिल्कुल हर किसी के लिए उपयुक्त है, यहां तक ​​कि शाकाहारी लोगों के लिए भी।

क्लासिक वेजिटेबल लसग्ना रेसिपी

बरतन:स्टोव, फ्राइंग पैन, ग्रेटर, सॉस पैन, सिरेमिक या ग्लास बेकिंग डिश।

सामग्री

रेडीमेड लसग्ना शीट हमारे देश में पास्ता का सबसे लोकप्रिय प्रकार नहीं है, इसलिए आप निश्चित रूप से उन्हें बड़े सुपरमार्केट में पा सकते हैं।

चुनते समय, निम्नलिखित पर ध्यान दें:

• उच्च गुणवत्ता वाला पास्ता समूह ए के आटे (ड्यूरम गेहूं से) से बनाया जाता है, यदि निर्माता ने यह जानकारी नहीं दी है, तो "पोषण मूल्य" कॉलम में देखें: प्रोटीन की मात्रा प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कम से कम 12 ग्राम होनी चाहिए;
• आपको लहरदार, काटने का निशानवाला और अन्य सभी प्रकार की विपणन सुंदरियों के लिए अधिक भुगतान नहीं करना चाहिए - वे लसग्ना को नहीं सजाएंगे;
• जांचें कि चयनित पैकेज में चादरें पूरी हैं और टुकड़ों में टूटी नहीं हैं;
• पकाने से पहले, निर्माता की सिफ़ारिशें पढ़ें: कुछ शीटों को केवल उबलते पानी में भिगोने की आवश्यकता होती है, जबकि अन्य को थोड़े समय के लिए पकाने की आवश्यकता होती है।

जैतून के तेल के स्थान पर, आप किसी भी परिष्कृत वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं, और अखरोट के स्थान पर अपने स्वाद के अनुसार अन्य तेल का उपयोग कर सकते हैं।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. लहसुन की 4 कलियाँ छीलकर चाकू से कटिंग बोर्ड पर दबाकर कुचल लें और बारीक काट लें।
2. 2 मध्यम प्याज छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें। एक गर्म फ्राइंग पैन में 15 मिलीलीटर जैतून का तेल डालें। प्याज के टुकड़े डालें और धीमी आंच पर पारदर्शी होने तक भूनें।
   
   
3. 2 मध्यम आकार की गाजरों को धोकर छील लें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और प्याज में मिला दें। बीच-बीच में हिलाएं.
   
   
4. शिमला मिर्च को साफ करके छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
   
   
5. 6 धुले शिमला मिर्च को पतले स्लाइस में काट लें।
   
   
6. 150 ग्राम ब्रोकोली को फूलों में बाँट लें।
   
   
7. पैन में लहसुन डालें. ब्रोकोली और शिमला मिर्च डालें। मिश्रण. ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहना याद रखें।
   
   
8. एक अलग फ्राइंग पैन में, मशरूम को 15 मिलीलीटर जैतून के तेल के साथ भूनें।
9. एक छोटे कंटेनर में, 1 चम्मच रोज़मेरी और थाइम, 1/3 चम्मच प्रत्येक पिसी हुई लाल और काली मिर्च और एक चुटकी नमक डालें।
   
   
10. एक अलग कंटेनर में, 100 मिलीलीटर पानी में, 150 ग्राम टमाटर का पेस्ट, 1/5 चम्मच सोडा और एक बड़ा चम्मच चीनी मिलाएं। हिलाना।
11. टमाटर सॉस को फ्राइंग पैन में डालें और मसाले का मिश्रण डालें। अच्छी तरह मिला लें. ढक्कन से ढक दें, 3-4 मिनट तक उबलने दें और आंच से उतार लें।
    
    
12. बेसमेल सॉस तैयार करें. एक छोटे सॉस पैन में 60 मिलीलीटर जैतून का तेल डालें, धीमी आंच पर रखें और गर्म करें। 1 कप मैदा डालें, लगातार चलाते हुए 1-2 मिनट तक हल्का भूरा होने तक भून लें.
    
    
13. लगातार हिलाते हुए, एक पतली धारा में 500 मिलीलीटर गर्म पानी डालें। इसमें एक चम्मच जायफल, पिसी हुई काली मिर्च और 0.5 चम्मच नमक मिलाएं। आंच डालें और लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। सॉस तैयार करने में 10-12 मिनिट का समय लगता है.
    
    
14. एक चौड़े फ्राइंग पैन में 0.5-0.7 लीटर पानी डालें, 0.5 चम्मच नमक डालें और उबाल लें। इसमें लसग्ना की 6 शीट को 1-3 मिनट के लिए डुबोएं, फिर उबलता पानी निकाल दें और ठंडा पानी डालें।
    
    
15. बेकिंग डिश और लसग्ना शीट को जैतून के तेल से चिकना कर लें।
16. पहली 2 शीटें सांचे के तल पर रखें, और एक तिहाई बेसमेल सॉस और उबली हुई सब्जियाँ ऊपर रखें। फिर से आटा, सॉस और सब्जियों की चादरें।
    
    
17. जब लसग्ना इकट्ठा हो जाए, तो बची हुई सॉस को पैन के किनारों पर डालें, जहां यह पर्याप्त नहीं है। ऊपर से 30 ग्राम कटे हुए अखरोट के दाने छिड़कें।
    
    
18. 180° पर पहले से गरम ओवन में रखें।
    
    
    
19. 40 मिनट के बाद, तैयार लसग्ना को ओवन से निकालें और पहले से कटा हुआ अजमोद (5-7 टहनी) छिड़कें।
    
    

वीडियो रेसिपी

इस वीडियो में आप देखेंगे कि बेकमेल सॉस के साथ वेजिटेबल लसग्ना तैयार करना कितना आसान है।

सेवा कैसे करें

लसग्ना मुख्य कोर्स है। इसे उसी रूप में परोसा जाता है जिस रूप में इसे पकाया गया था, या भागों में, बड़ी प्लेटों पर 10x10 सेमी के टुकड़े रखकर लसग्ना को कांटा और चाकू से खाया जाता है।

अतिरिक्त व्यंजन के रूप में, आप जड़ी-बूटियों और कटी हुई ताज़ी सब्जियों वाली एक प्लेट रख सकते हैं। चूंकि पकवान सब्जी है, इसलिए आपको सफेद वाइन परोसने की ज़रूरत है और सुनिश्चित करें कि आपके पास मिनरल वाटर की एक बोतल है, क्योंकि हमारा मांस रहित लसग्ना काफी हार्दिक व्यंजन है।

• लसग्ना को जलने से बचाने के लिए, मोटी दीवारों और तली वाले पैन का उपयोग करना सुनिश्चित करें और पहले यह तय करें कि आप इसे कैसे परोसेंगे, ताकि पैन की भद्दी उपस्थिति शानदार डिश को बर्बाद न कर दे।
• आटे को बहुत अधिक सूखा होने से बचाने के लिए, सुनिश्चित करें कि सॉस और भरावन में पर्याप्त तरल हो।
• प्रत्येक परत की चादरें अलग-अलग दिशा में बिछाएं: यदि पहली परत के लिए आपने उन्हें फॉर्म के साथ बिछाया है, तो दूसरी परत के लिए आपने उन्हें एक-दूसरे के पार बिछाया है। इससे लसग्ना अधिक टिकाऊ हो जाएगा और टुकड़ों में काटने पर टूटेगा नहीं।

बैंगन और मशरूम के साथ सब्जी लसग्ना

खाना पकाने के समय: 1 घंटा 10 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 4.
कैलोरी: 98 किलो कैलोरी.
बरतन:स्टोव, ओवन, 2 बेकिंग शीट, ब्लेंडर, सॉस पैन।

सामग्री

इस रेसिपी के लिए टमाटर सॉस के लिए, मैं कटे हुए टमाटरों को उनके ही रस में खरीदता हूँ। यदि आप उन्हें नहीं पा सकते हैं, तो आप एक अलग सॉस का उपयोग कर सकते हैं।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. एक छोटे कंटेनर में 1 चम्मच तुलसी और अजवायन डालें और मिलाएँ। 2 बैंगन और 10-12 शिमला मिर्च को बराबर मोटाई के स्लाइस में काट लें।
   
   
2. बेकिंग शीट पर रखें, नमक और सूखी तुलसी और अजवायन का मिश्रण छिड़कें। ओवन में 180° पर 15-20 मिनट के लिए रखें।
   
   
3. एक छोटे सॉस पैन में 800 मिलीलीटर सॉस रखें, 100 मिलीलीटर पानी, 70 ग्राम टमाटर का पेस्ट और एक चुटकी सूखी तुलसी और अजवायन का मिश्रण डालें। सॉस को उबाल लें और आंच से उतार लें।
   
   
4. एक ब्लेंडर बाउल में 150 ग्राम काजू, 3 छिली हुई लहसुन की कलियाँ, एक चम्मच सरसों, आधे नींबू का रस, एक चुटकी तुलसी और अजवायन का मिश्रण, एक चुटकी नमक और 100 मिलीलीटर पानी डालें। तेज़ गति से तब तक पीसें जब तक आपको एक चिकनी बनावट वाली नाजुक चटनी न मिल जाए।
   
   
5. बेकिंग डिश में एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें। कुछ चम्मच टमाटर सॉस फैलाएं ताकि यह पूरी तली को ढक दे।
   
   
6. तैयार आटे की शीट रखें, यदि आवश्यक हो तो उन्हें टुकड़ों में तोड़ लें।
   
   
7. आटे को टमाटर सॉस की परत से ढक दीजिये. मशरूम के साथ पके हुए बैंगन की एक परत रखें।
   
   
8. ऊपर से टमाटर सॉस डालें और आटे की एक परत बिछा दें। टमाटर सॉस के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। आधे से थोड़ा कम काजू सॉस डालें और पैन पर समान रूप से वितरित करें। बैंगन और मशरूम की अगली परत रखें। टमाटर सॉस डालें और आटे की आखिरी परत रखें।
9. बचा हुआ टमाटर सॉस डालें। सारी काजू चटनी डाल दीजिये.
   
   
10. लसग्ना के ऊपर एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल छिड़कें। एक चुटकी तुलसी और अजवायन का मिश्रण छिड़कें।
    
    
11. लसग्ना को ओवन में 180° पर 45-40 मिनट तक बेक करें।
    
    

वीडियो रेसिपी

यह वीडियो आपको विश्वास दिलाएगा कि इस रेसिपी का उपयोग करके शाकाहारी लसग्ना बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

अन्य तैयारी और भरने के विकल्प

इस व्यंजन में बड़ी संख्या में विकल्प हैं; इसे भरने के लिए विभिन्न चीज़ों, पनीर, मांस, मछली और सब्जियों का उपयोग किया जाता है। लसग्ना मीठा भी हो सकता है। यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो लसग्ना आटा का नुस्खा निश्चित रूप से काम आएगा, और सॉस और भराई की संरचना प्रेरणा प्रदान करेगी।

यदि आपको मेरी सब्जी की रेसिपी पसंद आई हो, तो ज़ुचिनी लसग्ना आज़माएँ - यह बहुत स्वादिष्ट है। और यदि मांस आपके लिए निषिद्ध उत्पाद नहीं है, तो इसे पकाना सुनिश्चित करें।

त्वरित व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, लवाश लसग्ना की विधि उपयुक्त है। इस व्यंजन को धीमी कुकर में पकाने की एक विशेष विधि है।

अगर आपको मेरी रेसिपी पसंद आई तो मुझे बताएं। शायद आपकी टिप्पणियाँ या परिवर्धन न केवल मेरे लिए रुचिकर होंगे; अपनी लसग्ना रेसिपी लिखें. आपके पाक प्रयोगों के लिए शुभकामनाएँ!

1. एक बार जब आप स्वाद के लिए सामग्री चुन लेते हैं, तो आप उन्हें विभिन्न तरीकों से तैयार कर सकते हैं। कुछ को कच्चा छोड़ दें, कुछ को आधा पकने तक भून लें या पहले से भून लें। मसाले भी पकवान को अधिक रोचक और समृद्ध बनाने में मदद करेंगे।

2. इस संस्करण में, शाकाहारी लसग्ना बनाने की विधि प्याज और लहसुन से शुरू होती है, जिसे छीलकर काट लेना चाहिए। गाजरों को धोइये, छीलिये और कद्दूकस कर लीजिये. टमाटरों को ब्लेंडर में पीस लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें। मीठी मिर्च को धोइये, डंठल और बीज हटा दीजिये और पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिये.

3. एक बड़े फ्राइंग पैन या सॉस पैन में वनस्पति तेल डालें और गर्म करें। - वहां प्याज और लहसुन डालकर 3-4 मिनट तक भूनें. शिमला मिर्च डालें और कुछ मिनटों के बाद गाजर डालें। सब्जियों को मध्यम आंच पर 5 मिनट तक उबालें।

4. फिर सॉस पैन में एक तिहाई टमाटर सॉस डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, स्वादानुसार मसाले डालें। सब्जियों को नरम या पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। इस मामले में, तोरी, बैंगन और आलू को केवल पतले स्लाइस में काटने की जरूरत है, लेकिन अगर वांछित है, तो उन्हें अन्य सब्जियों के साथ पकाया भी जा सकता है।

5. एक ओवनप्रूफ डिश के तल पर कुछ चम्मच टमाटर सॉस रखें। लसग्ना शीट से ढकें और सब्जियों को यादृच्छिक क्रम में रखें। तोरी, आलू, बैंगन और काली मिर्च स्वादानुसार पहले से नमक डालें।

लसग्ना एक समृद्ध संरचना के साथ एक सुगंधित, रसदार, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है। क्लासिक इतालवी व्यंजनों में, इसे कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करके तैयार किया जाता है। लेकिन, यदि आप सिद्धांतों का पालन करते हैं, तो आप अपने आप को एक असामान्य स्वाद से भी प्रसन्न कर सकते हैं, क्योंकि लसग्ना रेसिपी की विविधता है जो आपको निश्चित रूप से पसंद आएगी।

इसे बनाने के लिए आप बैंगन, तोरी से लेकर शिमला मिर्च, पालक, मशरूम, कद्दू आदि कई तरह की सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। शाकाहारी लसग्ना किसी भी रसोइये की कल्पना के लिए जगह छोड़ता है। भले ही आपको सभी प्रकार के व्यंजन पकाने का बहुत कम अनुभव हो, फिर भी आप उच्चतम स्तर पर यह करने में सक्षम होंगे। हम कई व्यंजन पेश करते हैं जो निश्चित रूप से आपके स्वाद के अनुरूप होंगे।

आटे के लिए सामग्री:

• आटा – 250 ग्राम.
• पानी - 80 ग्राम.
• नमक स्वाद अनुसार।

भरने की सामग्री:

• गाजर - 1 टुकड़ा.
• मीठी मिर्च - 2 टुकड़े।
• टमाटर - 2 टुकड़े.
• जैतून - ½ जार।
• टमाटर का पेस्ट - डेढ़ चम्मच.
• नमक - 1 चम्मच.
• चीनी – 2 चम्मच.
• सुगंधित जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।
• हार्ड पनीर - 300 ग्राम।
• अदिघे पनीर - 200 ग्राम।
• बेचमेल सॉस - स्वाद के लिए।

• आपको आटे का आधार तैयार करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन स्टोर में तैयार पत्ते खरीदने की ज़रूरत नहीं है। यदि आपके पास समय है, तो आटा इस प्रकार तैयार करें: आटा, नमक और पानी मिलाएं। द्रव्यमान को घने लेकिन लोचदार संरचना के साथ गूंध लें। चलो थोड़ा काढ़ा बना लें.
• हम शाकाहारी "बेकमेल" लेते हैं। इसे क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है, जिसमें केवल गाय के दूध का नहीं, बल्कि सोया दूध और नारियल के तेल का उपयोग किया जाता है।
• गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिये. काली मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें।
• एक फ्राइंग पैन लें, तेल गरम करें और प्रोवेनकल, इटालियन कॉम्प्लेक्स के मसाले (धनिया, हल्दी, हींग, आदि) को कुछ मिनट तक भूनें।
• गाजर और काली मिर्च डालें। सभी चीजों को एक साथ चलाते हुए हल्का सा भून लीजिए.
• सब्जी में कद्दूकस किए हुए टमाटरों को उनके रस या टमाटर के पेस्ट, 150 मिलीलीटर पानी, स्वादानुसार नमक/चीनी मिलाएं। सभी सामग्रियों को पूरी तरह नरम होने तक पकाएं।
• टमाटर का भरावन तैयार करने के अंत में, काली मिर्च और सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें। मिक्स करें और गैस बंद कर दें. सब्जी की भराई से आने वाली अविश्वसनीय सुगंध को महसूस करें।
• आटे का एक छोटा टुकड़ा लें और उसे पतली परत में बेल लें।
• एक बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें, सॉस डालें, पूरी सतह पर फैलाएँ।
• शीर्ष पर स्टोर से आये आटे या पत्तों की एक परत रखें।
• सब्जी मिश्रण का एक तिहाई भाग फैलाएँ।
• सतह पर बेकमेल फैलाएं और पहले से कसा हुआ हार्ड पनीर छिड़कें।
• इसके बाद एक और परीक्षण परत आती है, जो पनीर के टुकड़ों से भी ढकी होती है।
• सॉस से कोट करें और पतले कटे हुए जैतून डालें।
• इसके बाद नरम पनीर की एक परत आती है। पूरी मात्रा का आधा भाग रगड़ें।
• बेले हुए आटे की एक परत रखें, टमाटर-सब्जी का मिश्रण, सॉस भरें और पनीर डालें।
• हम एक और परीक्षण परत बिछाते हैं, जिसे बाद में बेकमेल के साथ लेपित किया जाता है।
• ऊपर पतले छल्ले में कटे हुए टमाटर रखें.
• नरम पनीर का दूसरा भाग डालें।
• आटे की एक और परत बेलें, बिछाएं, सब्जी की फिलिंग, सॉस और पनीर से भरें।
• लसग्ना को आटे की आखिरी परत से ढकें, इसे बेचमेल से चिकना करें और बचा हुआ पनीर डालें।
• अर्ध-तैयार डिश को पन्नी से ढकें और ओवन में 180 डिग्री पर रखें।
• लगभग 45 मिनट तक बेक करें।
• पन्नी को पैन से हटा दें और सुनहरा भूरा होने तक 10 मिनट तक बेक करें।

• टमाटर सॉस या अपने रस में कसा हुआ टमाटर - 3 कप।
• लसग्ना शीट - 14 टुकड़े।
• शाकाहारी पनीर - 250 ग्राम।
• शाकाहारी परमेसन - 1 कप।
• लहसुन - 2 कलियाँ।
• कटा हुआ अजमोद - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
• तोरी - 1 टुकड़ा।

• ओवन को 180-190 डिग्री पर पहले से गरम कर लें।
• - तैयार सांचे को टमाटर सॉस से अच्छी तरह कोट कर लें. इसमें डेढ़ गिलास से ज्यादा नहीं लगेगा.
• पन्नी के साथ दो बेकिंग शीट को लाइन करें।
• एक अलग प्लेट में, कसा हुआ पनीर, कटा हुआ लहसुन, जड़ी-बूटियाँ (अजमोद सबसे अच्छा है), नमक और काली मिर्च मिलाएं।
• मिश्रण में कद्दूकस की हुई और निचोड़ी हुई तोरी मिलाएं। चिकना होने तक हिलाएँ।
• तैयार, पहले से उबली हुई लसग्ना शीट को फ़ॉइल पर रखें और उन्हें थोड़ा आराम दें।
• तैयार फिलिंग को शीटों पर फैलाएं और रोल बनाएं।
• एक सांचे में रखें और टमाटर सॉस का दूसरा भाग डालें।
• लगभग 40 मिनट तक बेक करें। हम देखेंगे कि क्या यह तैयार है।
• इसे कुछ मिनट तक भिगोकर रखने के बाद परोसें।