यदि आप कुछ व्यंजनों के अनुसार किशमिश और चीनी के साथ सन्टी का रस मिलाते हैं, तो आपको एक स्वादिष्ट, स्वस्थ, ताज़ा, कार्बोनेटेड पेय मिलेगा।

यह संरक्षण नुस्खा प्राचीन काल से जाना जाता है और आपको ठंडे स्थान पर लगभग तीन महीने तक बर्च सैप को स्टोर करने की अनुमति देता है। यदि आप रस के भंडारण के नियमों का कड़ाई से पालन करते हैं, तो इसमें अम्लता और गैस की मात्रा बढ़ जाएगी, जो केवल कार्बोनेटेड पेय के स्वाद में सुधार करेगी।

किशमिश के साथ सन्टी रस कैसे बनाएं

इस कार्बोनेटेड पेय को बनाने के लिए कांच के कंटेनरों का उपयोग करना बेहतर होता है।

गर्म पानी से धोए गए कांच के कंटेनरों को सीधे सन्टी से ताजा रस से भर दिया जाता है। हर आधा लीटर जूस में एक चम्मच चीनी और एक दो किशमिश मिलाएं। स्वाद के लिए, आप थोड़ा नींबू का रस मिला सकते हैं।

बोतलों को बंद करके गर्म रखा जाता है। कुछ दिनों के बाद, कार्बोनेटेड पेय तैयार हो जाएगा।

एक तस्वीर। किशमिश के साथ सन्टी रस

किशमिश से बर्च सैप बनाने की विधि जानकर अब आप इसे हर साल बना सकते हैं। यह खट्टा-स्वाद वाला कार्बोनेटेड पेय सभी को पसंद आएगा और आपकी प्यास को पूरी तरह से बुझा देगा।

हम में से हर कोई गर्मियों में ताज़ा पेय पीता है। इनके बिना भीषण गर्मी से बचना बहुत मुश्किल है। कोई सोडा, नींबू पानी तो कोई ठंडी चाय पीता है। हर किसी की अपनी पसंद और पसंद होती है। लेकिन, गर्मियों में सबसे अच्छा और शायद सबसे अधिक मांग वाला पेय क्या है? बेशक, यह क्वास है। इसे हर मोड़ पर बेचा जा रहा है। यह इस तथ्य के कारण है कि यह पूरी तरह से प्यास बुझाता है। ब्रेड क्वास से बेहतर केवल बर्च क्वास ही हो सकता है। बहुतों को आश्चर्य होगा क्योंकि उन्होंने इसके अस्तित्व के बारे में नहीं सुना है। हालाँकि, इस प्राकृतिक पेय का उपयोग कई सदियों से किया जा रहा है। यह केवल यह पता लगाने के लिए बनी हुई है कि सन्टी क्वास कैसे बनाया जाए।

मुख्य घटक सन्टी रस है। इस मामले में, हम प्राकृतिक सन्टी सैप के बारे में बात कर रहे हैं, न कि परिरक्षकों और रंजक वाले पेय के बारे में, जिनमें से स्टोर अलमारियों पर बड़ी संख्या में हैं। प्राकृतिक सन्टी सैप न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बेहद स्वस्थ भी है। इसमें मानव शरीर के लिए आवश्यक कई पदार्थ होते हैं: कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज। इसके लिए धन्यवाद, इसमें कई उपचार गुण हैं:

• एक मूत्रवर्धक का कार्य करता है;
• शरीर से हानिकारक पदार्थों को सक्रिय रूप से हटाता है;
• मानव प्रतिरक्षा को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है;
• आंत्र समारोह को सामान्य करता है।

बिर्च क्वास में भी बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं। पेय तैयार करने की जटिलता यह है कि इससे पहले कि आप बर्च क्वास बनाएं, आपको असली सन्टी सैप इकट्ठा करने की आवश्यकता है।

सन्टी रस कैसे प्राप्त करें?

सर्दियों में, ठंढ के दौरान, आपको रस लेने की कोशिश भी नहीं करनी चाहिए। इससे कुछ नहीं आएगा। वसंत में, जब ठंढ हमारे पीछे होती है, और सूरज बर्फ को पिघला देता है, तो आप सुरक्षित रूप से सन्टी की तलाश में जा सकते हैं। रस इकट्ठा करने का इष्टतम समय मार्च-अप्रैल है, जब तक कि सन्टी की कलियाँ नहीं खिलतीं। इकट्ठा करते समय, बहुत युवा सन्टी को न छुएं। उनमें थोड़ा रस होगा, लेकिन इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि पेड़ उसके बाद मर जाएगा। संग्रह के लिए पेड़ की इष्टतम मोटाई 20 सेमी का एक ट्रंक व्यास होगा।
यह निर्धारित करने के लिए कि वर्तमान में एक सन्टी में रस है या नहीं, आपको पेड़ के तने में लगभग पांच सेंटीमीटर की दूरी पर एक अवल डालना होगा। फिर हम अवल निकालते हैं और देखते हैं, अगर छेद से रस की एक बूंद दिखाई देती है, तो हम अगले चरण पर आगे बढ़ते हैं।

जमीन से आधा मीटर की दूरी पर, हम पेड़ के तने में एक छेद बनाते हैं और उसमें एक छोटा सा नाली डालते हैं, जिससे रस बहेगा। मैं आपको तुरंत चेतावनी देना चाहता हूं कि स्टोर में इस तरह के गटर की तलाश करना अनावश्यक है। यह किसी भी उपयुक्त सामग्री से स्वतंत्र रूप से बनाया गया है। आप गटर की जगह चौड़ी ट्यूब का इस्तेमाल कर सकते हैं।
हम साफ व्यंजनों को नीचे स्थानापन्न करते हैं। उदाहरण के लिए, एक बाल्टी, एक कटी हुई प्लास्टिक की बोतल, या कोई अन्य कंटेनर। एक पेड़ से प्रतिदिन पांच लीटर रस निकाला जा सकता है। आपको बहुत कुछ इकट्ठा करने की ज़रूरत नहीं है, बेहतर रूप से 3-5 लीटर, अन्यथा पेड़ सूख सकता है।

अब, बर्च सैप एकत्र करने के बाद, हम स्वयं क्वास बनाने के मुद्दे की ओर मुड़ते हैं। बड़ी संख्या में व्यंजन हैं, लेकिन हम उनमें से सर्वश्रेष्ठ पर विचार करेंगे।

पकाने की विधि 1 क्लासिक सन्टी क्वास

इस नुस्खा के अनुसार क्वास तैयार करने के लिए किसी विदेशी उत्पाद की आवश्यकता नहीं है।
इस तरह के क्वास अतिरिक्त स्वादों के मिश्रण के बिना, क्लासिक स्वाद के प्रेमियों से अपील करेंगे।
इसे लागू करने के लिए हमें तीन लीटर बर्च सैप और एक सौ ग्राम जौ चाहिए।


खाना पकाने की प्रक्रिया।
सबसे पहले आपको सन्टी सैप तैयार करने की आवश्यकता है। हम सभी विदेशी वस्तुओं को बाहर निकालने के लिए धुंध की कई परतों के साथ एक छलनी के माध्यम से इसे छानते हैं। उसके बाद, रस को एक कांच के कंटेनर में डालें और फ्रिज में ठंडा होने के लिए सेट करें।

हम जौ के दानों को कड़ाही में फैलाते हैं और आग लगाते हैं। तलने का समय आप स्वयं निर्धारित करें। अधिक पके हुए अनाज क्वास को कड़वा और तीखा स्वाद देंगे। हल्का भूरा दाना पेय को हल्का स्वाद और हल्का सुनहरा रंग देगा।

अनाज को धुंध में डालें और बाँध लें। आपको जौ के दानों का एक छोटा बैग मिलना चाहिए।
हम बैग को अनाज के साथ बर्च सैप में कम करते हैं और इसे चार दिनों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ देते हैं। इस समय के दौरान, क्वास को समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए ताकि यह बेहतर रूप से संक्रमित हो। निर्दिष्ट अवधि के बाद, पेय को क्वास की रंग विशेषता प्राप्त करनी चाहिए।
यह केवल तनाव के लिए बनी हुई है, तैयार क्वास को बोतलों में डालें और इसे रेफ्रिजरेटर में डाल दें।

पकाने की विधि 2 क्वास फलों के साथ

इस तरह के क्वास में मीठे फल का स्वाद होगा। इस असामान्य पेय को तैयार करने के लिए, आपको ढाई लीटर बर्च सैप और डेढ़ सौ ग्राम सूखे मेवे की आवश्यकता होगी। कौन से सूखे मेवे का उपयोग करना है, अपने लिए पूरी तरह से अपने स्वाद के आधार पर तय करें।


खाना पकाने की प्रक्रिया।
हम रस को छानते हैं और छाल के टुकड़ों और अन्य विदेशी वस्तुओं से साफ करते हैं। उसके बाद, हम सूखे मेवों को बहते पानी के नीचे बहुत सावधानी से धोते हैं। सूखे मेवों को भिगोने की जरूरत नहीं है।
हम तीन लीटर जार में साफ सूखे मेवे डालते हैं और सन्टी का रस डालते हैं। हम जार के शीर्ष को धुंध के साथ लपेटते हैं, पहले कई परतों में मुड़ा हुआ है।
हम जार को तीन दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखते हैं, जिसके बाद हम तैयार उत्पाद को छानते हैं और इसे बोतल में डालते हैं।

पकाने की विधि 3 बिर्च क्वास शहद के साथ

यह अब तक की सबसे अच्छी रेसिपी में से एक है। परिणामी क्वास बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होगा। इसे पकने में बहुत कम समय लगेगा। अपने आप को इस तरह के एक उत्कृष्ट पेय का इलाज करने के लिए, हमें चाहिए:

• पांच लीटर ताजा सन्टी रस,
• दस ग्राम खमीर
• एक नींबू,
• एक सौ ग्राम शहद

खाना पकाने की प्रक्रिया।
यीस्ट को थोड़े से पानी के साथ डालें और इसके घुलने तक प्रतीक्षा करें। प्रक्रिया को तेज करने के लिए आप चम्मच से हिला सकते हैं। इसके बाद इसमें शहद मिलाकर नींबू का रस निचोड़ लें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

परिणामस्वरूप द्रव्यमान को बर्च सैप के साथ डालें और जार को एक तंग ढक्कन के साथ बंद करें। उसके बाद, क्वास को कई दिनों तक गर्म स्थान पर किण्वित करना चाहिए। तत्परता की डिग्री स्वाद से निर्धारित की जा सकती है। खाना पकाने का समय कमरे के तापमान पर निर्भर करता है।

पकाने की विधि संख्या 4 बर्च साप पर ब्रेड क्वास

ब्रेड क्वास बचपन से ही सभी के लिए जाना जाता है, लेकिन बर्च सैप पर ब्रेड क्वास लंबे समय से परिचित पेय का एक नया स्वाद प्रकट करेगा। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों पर अग्रिम रूप से स्टॉक करना होगा:
तीन लीटर सन्टी सैप,
एक ग्राम सूखा खमीर,
तीन सौ ग्राम राई पटाखे
डेढ़ चम्मच दानेदार चीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया।

धुंध की कई परतों के माध्यम से रस को सावधानी से छान लें, फिर इसे पैन में डालें। इसमें चीनी डालें और पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
उसके बाद, रस को उबाल लें और तुरंत इसे स्टोव से हटा दें।
उसके बाद, खमीर डालें और राई पटाखे डालें। यदि आपको हल्का स्वाद पसंद है, तो खमीर को नुस्खा से हटाया जा सकता है। यह स्वाद की बात है।
पैन को ढक्कन से ढक दें और अड़तालीस घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। अवधि के अंत में, क्वास को ब्रेड क्रम्ब्स से फ़िल्टर किया जाना चाहिए, बोतलबंद किया जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाना चाहिए।

पकाने की विधि 5 संतरे के साथ बिर्च क्वास

खट्टे फलों के साथ यह पेय गर्म गर्मी के मौसम में एक उत्कृष्ट प्यास बुझाने वाला होगा। शायद यह प्रस्तुत व्यंजनों में सबसे असामान्य है। उत्पादों से हमें चाहिए:

• ढाई लीटर ताजा सन्टी सैप,
• एक पका हुआ संतरा
• एक गिलास दानेदार चीनी,
• पुदीना का एक गुच्छा, नींबू बाम का एक गुच्छा, दस ग्राम खमीर।

खाना पकाने की प्रक्रिया।

सबसे पहले संतरे को धोकर छील लें और स्लाइस में काट लें। हम स्लाइस को एक जार में डालते हैं, फिर खमीर और चीनी। ऊपर से पुदीना छिड़कें और मेलिसा को मोड़ें।
बर्च सैप को एक जार में डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। उसके बाद, हम जार को गर्म स्थान पर हटा देते हैं। दो दिनों के बाद, हम तत्परता की डिग्री की जांच करना शुरू करते हैं। किण्वन की दर कमरे के तापमान पर निर्भर करती है।
तैयार उत्पाद तनाव के लिए रहता है, कंटेनरों में डालना और थोड़ा किशमिश जोड़ें। आप ऐसे क्वास को केवल रेफ्रिजरेटर में ही स्टोर कर सकते हैं।

जैसा कि हम देख सकते हैं, बर्च सैप से क्वास बनाना काफी सरल है। यह केवल कुछ सिफारिशों का पता लगाने के लिए बनी हुई है जो आपको प्राथमिक गलतियों से बचाएगी।

1. बर्च क्वास बनाने से पहले, धुंध की कई परतों के माध्यम से बर्च सैप को तनाव देना सुनिश्चित करें। अनियंत्रित रस न केवल क्वास के स्वाद को प्रभावित करेगा, बल्कि अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता को भी प्रभावित करेगा।
2. आपको खुद बर्च सैप इकट्ठा करने की ज़रूरत है, क्योंकि आप परिरक्षकों के साथ कम गुणवत्ता वाला और पतला उत्पाद खरीद सकते हैं। सबसे खराब स्थिति में, वे जूस के बजाय मीठा पानी बेच सकते हैं। इसलिए, बर्च सैप को खुद इकट्ठा करना बेहतर है, और साथ ही जंगल में टहलें और ताजी हवा में सांस लें।
3. क्वास को एक कांच के कंटेनर में किण्वन करना चाहिए, प्लास्टिक की बोतलें इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
4. तैयार क्वास का शेल्फ जीवन पांच दिन है। इसलिए आपको इस दौरान ज्यादा से ज्यादा क्वास बनाने की जरूरत है। यह बहुत निराशाजनक होगा यदि पेय गायब हो जाता है और आपको इसे डालना पड़ता है।
5. तैयार क्वास को विशेष रूप से रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।
6. किण्वन के दौरान, क्वास गर्म कमरे में होना चाहिए। इसलिए, आप ठंडे तहखाने या पेंट्री में खमीर को साफ नहीं कर सकते।
7. शहद के साथ क्वास सबसे उपयोगी होगा, क्योंकि इसमें विटामिन और अन्य आवश्यक पदार्थों की उच्चतम सांद्रता होती है।
8. इसके सभी उपचार और लाभकारी गुणों के बावजूद, क्वास का दुरुपयोग मानव स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है। हर चीज में आपको उपाय जानने की जरूरत है।

ये सभी टिप्स बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद बर्च क्वास बनाने में मदद करेंगे। खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल है और इसके लिए विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। एक बार जब आप बर्च क्वास ट्राई करते हैं, तो आप इसके अनोखे स्वाद से चकित हो जाएंगे और यह आपका पसंदीदा पेय बन जाएगा।

शुरुआती वसंत से, बर्च सैप इकट्ठा करने का एक अनूठा अवसर है, जो उपयोगी पदार्थों का भंडार है। इसे पतला पिया जा सकता है, सर्दियों के लिए बोतलों में डिब्बाबंद किया जा सकता है या चमत्कारी क्वास के रूप में तैयार किया जा सकता है।

वैसे, यह किण्वन प्रक्रिया है जो रस के उपचार गुणों को नष्ट नहीं करती है। लेकिन पहले आपको इसे ठीक से इकट्ठा करने की आवश्यकता है।

इसके लिए विशेष नियम हैं:

1. बिर्च युवा नहीं होना चाहिए।
2. संग्रह सुबह से शाम तक है।
3. ट्रंक की न्यूनतम परिधि 25 सेमी होनी चाहिए।
4. ट्रंक में एक चीरा 50 सेमी की ऊंचाई पर बनाया जाता है - यह न्यूनतम है।
5. रस इकट्ठा करने के बाद, आवश्यक रूप से अवकाश (काई, मिट्टी, आदि के साथ) को लिप्त किया जाता है।

ढेर सारी रेसिपी। वे उपयोग किए गए घटकों पर निर्भर करते हैं। उनके पास अलग-अलग स्वाद विशेषताएं हैं, इसलिए वह नुस्खा चुनें जो आपके स्वाद के अनुकूल हो।

खमीर के बिना पकाने की विधि

खमीर रहित क्वास पूरी तरह से प्यास बुझाता है और इसमें कोई अतिरिक्त कैलोरी नहीं होती है।

बिना खमीर के क्वास बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 लीटर की मात्रा में सन्टी सैप;
• गेहूं के दाने - लगभग 30 ग्राम;
• किशमिश - 20 टुकड़े।

खाना पकाने की प्रक्रिया. रस को 3 लीटर कांच के जार में डालें, किशमिश और गेहूं के दाने डालें। एक प्लास्टिक ढक्कन के साथ कवर करना सुनिश्चित करें और एक ठंडी जगह पर अलग रख दें। पेय को तीसरे दिन के लिए पूरी तरह से तैयार माना जाता है।

किशमिश के साथ स्वादिष्ट सन्टी क्वास कैसे बनाएं?

पकाने की विधि संख्या 1। किसी भी क्वास पेय की तैयारी के लिए किशमिश का उपयोग करने की प्रथा है, क्योंकि यह किण्वन की दर को तेज करता है।

क्लासिक नुस्खा में सामग्री का उपयोग शामिल है:

• सन्टी सैप - 5 लीटर;
• चीनी - 250 ग्राम;
• सफेद अंगूर से किशमिश - 25 टुकड़े।

खाना पकाने की प्रक्रिया. किशमिश को अच्छी तरह धोकर सुखा लें, रस को धुंध की 2-3 परतों में छान लें। रस में चीनी मिलाकर घोलें, फिर किशमिश डालें। कंटेनर को धुंध से ढक दें और तीन दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें। कमरा सामान्य कमरे के तापमान पर होना चाहिए। पेय पीने से पहले, इसे अतिरिक्त रूप से फ़िल्टर किया जाता है।

पकाने की विधि संख्या 2। यह नुस्खा डार्क किशमिश के उपयोग पर आधारित है। यदि पहली विधि में केवल 3 दिनों की किण्वन प्रक्रिया शामिल है, तो यह विधि 3 महीने की है। कभी-कभी यह आवश्यक होता है, क्योंकि कैनिंग के बिना बर्च तरल लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। और संरक्षण के दौरान उपयोगी पदार्थ नष्ट हो जाते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया. लगभग 3 लीटर शुद्ध रस और लगभग 25 गहरे रंग की किशमिश लें। पिछले मामले की तरह, किशमिश धो लें, रस को छान लें। परिणामस्वरूप खट्टे को कॉर्क किया जाता है और एक ठंडे कमरे में 3 महीने के लिए अलग रख दिया जाता है।

बर्च सैप ब्रेड से क्वास कैसे बनाएं?

पकाने की विधि संख्या 1। विशेष रूप से साधारण क्वास के प्रेमियों के लिए, रोटी के साथ सन्टी रस के लिए एक नुस्खा विकसित किया गया था। एक साधारण ब्रेड ड्रिंक के विपरीत, सन्टी अधिक उपयोगी है।

आपको चाहिये होगा:

• सन्टी सैप - 2.5 लीटर;
• काली (बोरोडिनो) ब्रेड - 200 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 75-80 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया. सन्टी तरल को एक सॉस पैन (आवश्यक रूप से तामचीनी) में डालें, दानेदार चीनी डालें और कम उबाल लें। उसके बाद, टोस्टेड ब्रेड को ओवन में रख दें, छोटे टुकड़ों में काट लें। पैन को ढक्कन से ढक दें और दो दिनों के लिए कमरे में छोड़ दें।

ध्यान! खट्टा उबालना मना है! यदि आप बर्च क्वास की एक गहरी छाया प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको रोटी को जितना संभव हो उतना भूरा करना होगा।

पकाने की विधि संख्या 2। किण्वन की यह विधि आपको तैयार तरल के स्वाद में विविधता लाने की अनुमति देगी। आप की जरूरत है:

• सन्टी सैप - 5 लीटर;
• चीनी - 200 ग्राम;
• काली रोटी - 350-400 ग्राम;
• कुछ किशमिश;
• पूरे कॉफी बीन्स की समान संख्या।

खाना पकाने की प्रक्रिया. कॉफी बीन्स और ब्रेड को ओवन कैबिनेट या फ्राइंग पैन में अलग-अलग भुना जाता है। किशमिश को धोकर सुखाया जाता है। सभी सामग्री को मिलाएं और छाना हुआ सन्टी का रस डालें। स्टार्टर को कांच के जार में डालने की सलाह दी जाती है, क्योंकि गर्दन पर रबर के दस्ताने को लगाना आवश्यक होगा, जिसे पहले सुई से छेदा जाता है। लगभग 2-3 दिनों के लिए किण्वन के लिए कंटेनर को गर्म कमरे में छोड़ दें। जब पेय सामान्य रूप से किण्वन करना शुरू कर देता है, तो दस्ताना फुलाया जाएगा। आप दस्ताने द्वारा बर्च क्वास की तत्परता भी निर्धारित कर सकते हैं - इसे उड़ा दिया जाना चाहिए। तैयार पेय को छान लें और ठंड में टिंचर के लिए 1-2 दिन प्रतीक्षा करें।

सूखे मेवे के साथ बर्च सैप से मीठे क्वास की रेसिपी

सूखे मेवों के साथ क्वास बहुत गढ़वाले निकलते हैं। आप इसमें कोई भी सुखाने, prunes, सूखे खुबानी और, ज़ाहिर है, किशमिश जोड़ सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• सन्टी सैप - 2.5 लीटर;
• किशमिश - 150 ग्राम;
• स्वाद के लिए सूखे मेवे;
• नरम करने के लिए, आप बरबेरी के साथ कैंडी जोड़ सकते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया. सूखे मेवे धोकर सुखा लें। सभी सामग्री को मिलाएं और छना हुआ रस डालें। कंटेनर को धुंध से ढक दें और अधिकतम 4 दिनों के लिए किण्वन के लिए अलग रख दें। खट्टे को दिन में दो बार हिलाना चाहिए।

आप बर्च सैप से जौ से क्वास कैसे बना सकते हैं?

जौ बर्च क्वास का स्वाद खमीर पेय के समान होता है, लेकिन इसमें अतिरिक्त कैलोरी नहीं होती है।

आप की जरूरत है:

• रस - 1.5 लीटर;
• जौ - 50 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया. छने हुए रस को ठंडा करें और भुने हुए जौ के साथ मिलाएं। 4 दिनों के लिए गर्म छोड़ दें, समय-समय पर खट्टा मिलाते रहें।

जरूरी! न केवल क्वास का स्वर, बल्कि स्वाद भी अनाज के भूनने की डिग्री पर निर्भर करता है। तो, पेय के कोमल नोटों के लिए, अनाज को थोड़ा सुनहरा स्वर में भूनें; कड़वाहट देना - एक गहरे रंग के लिए। सुविधा के लिए, जौ को धुंध के टुकड़े में रखा जा सकता है और तरल में डुबोया जा सकता है।

सुखाने के साथ बर्च क्वास पकाने की विधि

सुखाने के साथ क्वास में एक नाजुक ताज़ा स्वाद होता है।

आप की जरूरत है:

• सन्टी सैप - 2.5 लीटर;
• किशमिश - 150 ग्राम;
• सुखाने: सेब, नाशपाती, खुबानी, गुलाब कूल्हों, नींबू बाम या पुदीना, थोड़ा जौ।

खाना पकाने की प्रक्रिया. एक कांच के कंटेनर में सभी घटकों को मिलाएं। जार को प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें। 4-5 दिनों के लिए ठंडी जगह पर अलग रख दें।

सन्टी क्वास तैयार करने के बुनियादी नियम

सन्टी क्वास को परिपूर्ण बनाने के लिए, आपको बुनियादी नियमों का पालन करना होगा:

1. तेजी से किण्वन के लिए, नुस्खा की तुलना में थोड़ी अधिक चीनी डाली जाती है।
2. रस का उपयोग विशेष रूप से ताजा काटा जाना चाहिए।
3. एक बहुत छोटी छलनी या धुंध के माध्यम से रस को छानना सुनिश्चित करें, जिसे कई परतों में मोड़ना चाहिए।
4. किण्वन के लिए व्यंजन कांच, लकड़ी और तामचीनी का उपयोग किया जा सकता है।
5. कंटेनर के नीचे एक प्लेट को किण्वित क्वास से बदलें, क्योंकि पेय ओवरफ्लो हो सकता है।
6. तैयार क्वास 5 दिनों के लिए उपयोग करने के लिए वांछनीय है। नहीं तो यह बहुत खट्टा हो जाता है।
7. याद रखें कि क्वास को प्लास्टिक की बोतल में डालने से और भी अधिक गैस बनती है। इसलिए, टोपी को धीरे से हटा दें।

बिर्च क्वास शरीर के लिए एक हीलिंग बाम है

बिर्च क्वास पूरे शरीर के लिए एक हीलिंग बाम है। इसके लाभकारी गुण पौराणिक हैं।

इसकी समृद्ध रासायनिक और जैविक संरचना के कारण बिर्च सैप ने व्यापक लोकप्रियता हासिल की है। इसके अलावा, ऐसा पेय शरीर को बहुत लाभ पहुंचाता है।

लेकिन आप इसे इसके शुद्ध रूप में सीमित समय के लिए ही पी सकते हैं, लेकिन इसके आधार पर आप बहुत स्वादिष्ट, ताज़ा और सबसे महत्वपूर्ण स्वस्थ क्वास तैयार कर सकते हैं।

यहां तक ​​​​कि हमारे पूर्वजों ने देखा कि लकड़ी के बैरल में किण्वित बर्च सैप ने दक्षता में काफी वृद्धि की और प्यास और भूख को पूरी तरह से बुझा दिया।

बर्च सैप के आधार पर क्वास बनाने के कई अलग-अलग विकल्प हैं।

वे सभी दो पारंपरिक कारकों से एकजुट हैं:

1. इस पेड़ का ताजा कटा हुआ रस।
2. किण्वन और पेय की सीधी तैयारी के लिए लकड़ी के बैरल।

आधुनिक परिस्थितियों में, पेय बनाने के लिए असली लकड़ी से बने कंटेनर का उपयोग करना हमेशा संभव नहीं होता है, इसलिए आप इसे कांच के जार या तामचीनी पैन से बदल सकते हैं।

किशमिश के साथ

यह सबसे पुराने व्यंजनों में से एक है। तैयार पेय में बर्च सैप का स्पष्ट स्वाद होता है। यह पूरी तरह से प्यास बुझाता है और भारी गहन व्यायाम के बाद जल्दी से ताकत बहाल करने में मदद करता है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 5 लीटर सन्टी अमृत;
• 250 ग्राम दानेदार चीनी;
• 50 ग्राम डार्क किशमिश।

जरूरी!उपयोग करने से पहले किशमिश को धोने की सिफारिश नहीं की जाती है। यह वह है जो खमीर के रूप में कार्य करेगा, क्योंकि अवांछित सूखे जामुन की सतह पर सभी आवश्यक बैक्टीरिया होते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. रस को 40 डिग्री के तापमान पर गर्म करें।
2. इसमें चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि इसके सभी कण पूरी तरह से घुल न जाएँ।
3. सिरप को किण्वन कंटेनर में डालें।
4. तरल में किशमिश डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. कंटेनर को कपड़े से ढक दें और किण्वन के लिए तीन दिनों के लिए गर्म स्थान पर रख दें।
6. पेय को बोतलों में डालें और एक और तीन दिनों के लिए सर्द करें। उसके बाद, क्वास को उपयोग के लिए तैयार माना जाता है।

संदर्भ!सन्टी अमृत पर आधारित तैयार पेय को ठंडे स्थान पर एक भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए। इस मामले में, गारंटीकृत शेल्फ जीवन 20 सप्ताह है।

एक वीडियो देखें जो बताता है कि किशमिश और सूखे मेवे के साथ सन्टी सैप क्वास कैसे बनाया जाता है:

जौ के साथ

स्वादिष्ट और स्वस्थ क्वास की तैयारी का एक और पुराना संस्करण। यह कम से कम उत्पादों का उपयोग करता है, और अंतिम परिणाम सुखद आश्चर्यचकित करेगा और आपको स्वाद और सुगंध से प्रसन्न करेगा।

खाना पकाने की सामग्री:

• हौसले से उठाया सन्टी का रस - 6 एल;
• सूखा जौ - 200 ग्राम।

इस नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया एक गैर-मादक पेय साधारण ब्रेड क्वास के रंग और सुगंध के समान है। इसे भली भांति बंद करके सील की गई बोतलों में 7 महीने तक ठंडे स्थान पर रखा जा सकता है।

सन्टी अमृत से क्वास तैयार करना बहुत सरल है:

1. धुंध की कई परतों के माध्यम से तरल को सावधानीपूर्वक फ़िल्टर किया जाना चाहिए।
2. जौ के माध्यम से छाँटें और क्षतिग्रस्त या खाली गुठली को हटा दें।
3. अनाज को एक उपयुक्त कंटेनर में डालें।
4. रस को कम आँच पर 65 डिग्री तक गरम करें और जौ के ऊपर डालें।
5. कंटेनर को एक कपड़े से ढक दिया जाता है और 4 दिनों के लिए एक अंधेरी और गर्म जगह में साफ किया जाता है। फिर क्वास को छानकर ठंडा किया जाता है।

संदर्भ!तैयार पेय के स्वाद को बढ़ाने और इसे सुखद भूरे रंग में रंगने के लिए, अनाज को एक सूखे फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनने की सिफारिश की जाती है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि यदि जौ को भूसी से अलग नहीं किया जाता है, तो तैयार क्वास के बाद के स्वाद में थोड़ी कड़वाहट होगी।

वीडियो दिखाता है कि जौ, जई और गेहूं के साथ बर्च क्वास को ठीक से कैसे तैयार किया जाए:

रोटी के साथ

स्वादिष्ट और ताज़ा क्वास बनाने का एक अन्य विकल्प ब्रेड के साथ है।

विधि 1. प्राचीन

खाना पकाने की सामग्री:

• सन्टी सैप 2 एल;
• राई की रोटी के 3 क्रस्ट;
• 150 ग्राम दानेदार चीनी;
• 50 ग्राम किशमिश।

यह नुस्खा कई सदियों पहले दिखाई दिया।

क्वास तैयार करना बहुत सरल है:

1. सन्टी के रस को सावधानीपूर्वक छानना आवश्यक है।
2. जली हुई और सूखी किशमिश एक जार में डालें।
3. कंटेनर में दानेदार चीनी और ब्रेड क्रस्ट डालें।
4. रस को 40 डिग्री के तापमान पर गर्म करें और इसके साथ कंटेनर की सामग्री डालें।
5. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और दो दिनों के लिए एक गर्म स्थान पर किण्वन के लिए हटा दें।

तैयार क्वास, स्ट्रेन और बोतल। यह फ्रिज में ठंडा होने के तुरंत बाद उपयोग के लिए तैयार है।

विधि 2. ताज़ा करना

खाना पकाने की सामग्री:

• 5 लीटर सन्टी अमृत;
• 250 ग्राम दानेदार चीनी;
• 15 पीसी। किशमिश;
• राई की रोटी के 450 ग्राम;
• 50 ग्राम ताजे पुदीने के पत्ते;
• 250 ग्राम जौ।

संदर्भ!तैयार पेय में एक सुखद, स्फूर्तिदायक और ताज़ा स्वाद है। इसका शुद्ध रूप में उपभोग करने के लिए इसका उपयोग करना सबसे अच्छा है।

यह जितना ठंडा होता है, पीने में उतना ही सुखद होता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण होते हैं:

1. ब्रेड को लगभग डेढ़ सेंटीमीटर के किनारे से छोटे क्यूब्स में काटें और क्रस्ट होने तक ओवन में सुखाएं। मुख्य बात यह है कि पटाखे नहीं जलते हैं।
2. एक मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन में, अधिमानतः एक कच्चा लोहा पैन में, चीनी को पिघलाएं और इसे तब तक उबालें जब तक कि एक कारमेल छाया प्राप्त न हो जाए। पानी जोड़ने की जरूरत नहीं है!
3. एक समान कंटेनर में, जौ के दानों को सुनहरा भूरा होने तक तलना आवश्यक है।
4. सन्टी के रस को चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव दें और एक बड़े सॉस पैन में डालें।
5. धीमी आग पर कुछ मिनट के लिए अमृत उबाल लें, फिर कंटेनर को स्टोव से हटा दें।
6. पुदीने के पत्तों को बारीक काट लें और उन्हें एक कटोरी गर्म रस में डाल दें।
7. अन्य सभी सामग्री को तरल में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, दानेदार चीनी पूरी तरह से घुल जाएगी, और पटाखे नरम हो जाएंगे।
8. एक कांच के जार में तरल डालें और उंगली में एक छोटे से छेद के साथ दस्ताने पर रखें।
9. कमरे के तापमान पर तीन दिनों के लिए छोड़ दें।
10. तैयार क्वास को बोतलों में डालें, तैयार पेय के प्रत्येक लीटर में तीन किशमिश डालें।
11. क्वास को 24 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करें।

जरूरी!इनमें से किसी भी रेसिपी के अनुसार तैयार बर्च सैप पर आधारित क्वास को प्लास्टिक की बोतलों में नहीं रखना चाहिए। साधारण कांच के जार भंडारण के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं, जिन्हें तंग नायलॉन के ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके सील किया जा सकता है।

वीडियो में ब्रेड के साथ बर्च सैप से क्वास बनाने की तकनीक का वर्णन किया गया है:

कैसे पीना है?

बिर्च क्वास में इस पेड़ के रस के समान सभी उपयोगी गुण होते हैं। इसके स्पष्ट लाभों के बावजूद, इस शीतल पेय का सेवन सीमित मात्रा में किया जाना चाहिए, और सभी लोग इसका उपयोग नहीं कर सकते।

संदर्भ!बिर्च क्वास का एक शक्तिशाली मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, इसलिए इसे मूत्र प्रणाली के रोगों वाले लोगों के साथ-साथ यूरोलिथियासिस से पीड़ित लोगों के लिए सीमित मात्रा में पीना चाहिए।

इस पेय का सेवन निम्नलिखित सिफारिशों के अनुसार किया जाना चाहिए:

1. यदि पहली बार क्वास का उपयोग किया जाता है, तो एक खुराक 100 मिलीलीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। इसी समय, पहले दिन इस पेय के 250 मिलीलीटर से अधिक नहीं पीने की अनुमति है।
2. यदि इस पेय का उपयोग ठंडे सूप बनाने के लिए आधार के रूप में किया जाता है, तो इसे 1: 1 के अनुपात में शुद्ध पानी से पतला होना चाहिए।
3. अगर यह स्वस्थ शीतल पेय अच्छी तरह से सहन किया जाता है, तो भी इसे प्रति दिन 1 लीटर से अधिक नहीं पीना चाहिए। इसी समय, क्वास की दैनिक मात्रा को कई समान भागों में विभाजित करना बेहतर है।
4. खाने के बाद इस तरह के तरल को पीना सबसे अच्छा है, खासकर उन लोगों के लिए जिन्हें पेट में अम्लता बढ़ गई है और अल्सर या गैस्ट्राइटिस जैसे रोग हो गए हैं।

ध्यान! 10 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए, बर्च क्वास बिल्कुल नहीं देना बेहतर है। अधिकांश बाल रोग विशेषज्ञों का कहना है कि 12 साल की उम्र से पहले इस पेय को आहार में शामिल करना सबसे अच्छा है। उसी समय, आप क्वास 150 मिलीलीटर दिन में एक बार पी सकते हैं, सप्ताह में तीन बार से अधिक नहीं।

उचित रूप से तैयार बर्च सैप शरीर के लिए एक वास्तविक लाभ है, लेकिन केवल तभी जब इसे ठीक से सेवन, संग्रहीत और तैयार किया जाए।

मुख्य घटक पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए - सन्टी सैप:

1. शहरी बस्तियों से दूर अमृत संग्रह सबसे अच्छा किया जाता है।
2. शुरुआती वसंत में पेड़ों से रस इकट्ठा करना आवश्यक है, यह इस समय है कि इसमें पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा होती है।
3. बिर्च संग्रह के लिए उपयुक्त हैं, कम से कम दो साल पुराने और कम से कम 25 सेमी के ट्रंक व्यास के साथ।

जरूरी!एकत्रित अमृत को आगे उपयोग करने से पहले 3-5 घंटे तक खड़े रहने की सलाह दी जाती है, और फिर धुंध की कई परतों के माध्यम से सावधानीपूर्वक फ़िल्टर किया जाता है।

केवल बर्च क्वास, इन सभी सिफारिशों को ध्यान में रखते हुए, एक वास्तविक स्वस्थ उत्पाद माना जा सकता है।

प्राचीन स्लावों में, लकड़ी के बैरल में किण्वित सन्टी का रस बेहद लोकप्रिय था: इस पेय के बिना एक भी दावत नहीं हो सकती थी। समय के साथ, यह ज्ञात हो गया कि यह न केवल गर्मी की गर्मी में ताज़ा करता है, बल्कि इसके स्वास्थ्य और सौंदर्य लाभ भी होते हैं। स्वादिष्ट क्वास कैसे पकाने के लिए, जो शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा, इस पर आगे चर्चा की जाएगी।

सन्टी सप से क्वास के लाभ

बिर्च सैप एक स्वस्थ प्राकृतिक पेय है, लेकिन यह थोड़े समय के लिए ताजा उपलब्ध है। किसी उत्पाद को उसकी उपचार शक्ति को संरक्षित करते हुए संरक्षित करने का एक शानदार तरीका क्वास बनाना है।

बर्च सैप से क्वास का स्वाद और औषधीय गुण 4-6 महीने के भीतर गायब नहीं होते हैं।

इस पेय के निम्नलिखित लाभ हैं:

• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• जीवन शक्ति बढ़ाता है;
• चयापचय प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है;
• पाचन तंत्र को सामान्य करता है;
• एक मूत्रवर्धक प्रभाव प्रदान करता है और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है;
• रक्त परिसंचरण में सुधार;
• पुनर्जनन प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है;
• शरीर को विटामिन (समूह बी और सी), कार्बनिक अम्ल, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स (पोटेशियम, कैल्शियम, मैंगनीज, तांबा) और अन्य आवश्यक पदार्थों की आपूर्ति करता है।

• कम अम्लता के साथ जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग (अल्सरेटिव घाव, गैस्ट्रिटिस, और इसी तरह);
• गुर्दे की बीमारियां;
• कम प्रतिरक्षा;
• बेरीबेरी;
• सर्दी, खांसी;
• संयुक्त रोग (गाउट, गठिया और गठिया)।

बर्च सैप से क्वास के बाहरी उपयोग से छुटकारा पाने में मदद मिलती है:

मतभेद और संभावित नुकसान

क्वास के उपयोग के लिए विरोधाभास उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता और बर्च पराग से एलर्जी है। सावधानी के साथ, पेय का उपयोग गैस्ट्रिक अल्सर, कोलेसिस्टिटिस और अग्नाशयशोथ, यूरोलिथियासिस और डिस्बैक्टीरियोसिस की प्रवृत्ति के लिए किया जाना चाहिए।

क्वास को बच्चों के आहार में सावधानी से पेश किया जाता है: बच्चे को प्रति दिन 50 मिलीलीटर से अधिक पेय देने की सिफारिश नहीं की जाती है, ताकि जठरांत्र संबंधी विकारों को भड़काने के लिए नहीं।

औषधीय प्रयोजनों के लिए केवल जटिल चिकित्सा के साथ और डॉक्टर से परामर्श करने के बाद बर्च क्वास का उपयोग करना संभव है।

घर पर खाना बनाने की रेसिपी

क्वास तैयार करने के लिए, आपको प्राकृतिक सन्टी सैप का उपयोग करने की आवश्यकता है। उत्पाद को स्वयं निकालना सबसे अच्छा है, जबकि राजमार्गों और बड़ी बस्तियों से दूर एक उपयुक्त पेड़ की तलाश की जानी चाहिए।

वीडियो: बर्च सैप कैसे निकालें?

क्वास तैयार करने से पहले, गंदगी और मलबे से उत्पाद को साफ करने के लिए बर्च सैप को कई परतों में मुड़ा हुआ धुंध का उपयोग करके फ़िल्टर किया जाना चाहिए।

क्लासिक ब्रेड ड्रिंक (पटाखे पर)

1. लकड़ी के बैरल (या छोटे बैरल) में 10 लीटर बर्च सैप डालें।
2. 200 ग्राम ब्रेडक्रंब को ब्रेड से सुखाकर धुंध के टुकड़े पर रख दें। कपड़े के किनारों को कनेक्ट करें और परिणामस्वरूप बैग में एक लंबी रस्सी बांधें (यदि क्वास कई बैरल में बनाया जाता है, तो आपको पटाखे को समान संख्या में बैग में लपेटने की आवश्यकता होती है)।
3. रस के साथ एक कंटेनर में डिवाइस को कम करें, तरल में रस्सी के ऊपरी हिस्से को डुबोए बिना।
4. लगभग 48 घंटों के बाद, किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाएगी। आपको पटाखे निकालने होंगे और आधा गिलास ओक की छाल, 300 ग्राम सूखे चेरी और डिल के कुछ डंठल बैरल में जोड़ने होंगे।
5. फिर पेय को 14 दिनों के लिए काढ़ा करने की अनुमति दी जानी चाहिए।

असली रूसी क्वास पारंपरिक रूप से लकड़ी के बैरल में तैयार किया जाता है, लेकिन आप अन्य सामग्रियों से बने व्यंजन का भी उपयोग कर सकते हैं। एक महत्वपूर्ण शर्त प्लास्टिक के कंटेनरों का उपयोग नहीं करना है, तामचीनी या कांच के कंटेनरों में पेय बनाना बेहतर है।

बोरोडिनो ब्रेड के साथ

1. 1-2 दिनों के भीतर, रेफ्रिजरेटर में 3 लीटर ताजा सन्टी रस डालें।
2. 300 ग्राम काली (बोरोडिनो) ब्रेड को छोटे क्यूब्स या स्टिक्स में काटें और ओवन का उपयोग करके या हल्के तेल वाले पैन में पटाखे बनाएं।
3. एक कांच के कंटेनर में क्राउटन डालें और बर्च सैप डालें (अधिमानतः इसे थोड़ा पहले से गरम करें), 0.5 कप दानेदार चीनी डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
4. कंटेनर को धुंध से ढक दें और 3-5 दिनों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
5. तैयार पेय को छान लें।

किशमिश के साथ

1. 10 लीटर बर्च सैप में 0.5 किलो दानेदार चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाएँ।
2. किशमिश (50 पीस) को एक कन्टेनर में डालकर एक सूती कपड़े से ढक दें।
3. कमरे के तापमान पर 3 दिनों के लिए कंटेनर छोड़कर पेय को किण्वन दें।
4. तैयार क्वास को छान लें और भंडारण के लिए कांच के जार या बोतलों में डालें।

सूखे मेवे के साथ

1. 3 लीटर ताजा बर्च सैप को 1-2 दिनों के लिए फ्रिज में रखें।
2. कंटेनर में 600-800 ग्राम सूखे खुबानी और/या आलूबुखारा और 150-200 ग्राम किशमिश डालें।
3. कई परतों में मुड़े हुए धुंध के साथ कंटेनर को कवर करें (आप छेद वाले किसी भी ढक्कन का उपयोग कर सकते हैं) और पेय को 5-7 दिनों के लिए गर्म स्थान पर खड़े रहने दें।
4. तैयार क्वास को छान लें।

यदि, तैयारी के दौरान, दानेदार चीनी के कुछ बड़े चम्मच संरचना में जोड़े जाते हैं, तो किण्वन प्रक्रिया में तेजी आएगी, लेकिन इस मामले में पेय बर्च सैप की विशेषता वाले स्वाद नोटों को खो सकता है।

वीडियो: सूखे सेब और नाशपाती के साथ सन्टी का रस कैसे किण्वित करें?

शहद और नींबू के साथ (खमीर के साथ)

1. 10 लीटर सन्टी में, 3 नींबू से रस निचोड़ें।
2. रचना में 50 ग्राम ताजा खमीर, 30-40 ग्राम तरल शहद मिलाएं (यदि उत्पाद कैंडीड है, तो आपको इसे पहले पानी के स्नान में पिघलाना चाहिए) और किशमिश (3 टुकड़े)।
3. एक ढक्कन या धुंध के साथ कवर करें और पेय को किण्वन दें, आमतौर पर इसके लिए 3-4 दिन पर्याप्त होते हैं।

इस तरह के पेय में जीवाणुरोधी गुण होते हैं और यह महामारी के दौरान शरीर को संक्रमण से बचाने में मदद करेगा, साथ ही सर्दी की स्थिति में सुधार करेगा।

वीडियो: शहद और नींबू मिलाकर क्वास बनाना

संतरे के साथ (खमीर के साथ)

1. एक गहरे कांच के कंटेनर में कटे हुए संतरे को छल्ले में डालें (आपको साइट्रस को छीलने की आवश्यकता नहीं है)।
2. 10 ग्राम यीस्ट को 1 चम्मच चीनी के साथ पीसकर कन्टेनर में भी भेज दें।
3. नींबू बाम और / या पुदीना की कुछ टहनी और 250 ग्राम दानेदार चीनी मिलाएं।
4. सभी सामग्री को 2.5 लीटर ताजा बर्च सैप के साथ डालें, कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करें और 2-3 दिनों के लिए छोड़ दें (किण्वन शुरू होने तक)।
5. परिणामस्वरूप पेय को तनाव दें, कांच की छोटी बोतलों में डालें, प्रत्येक में 1-2 किशमिश डालें।
6. तैयार क्वास को 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

जौ के साथ

1. ताजा सन्टी सैप (3 एल) को 1-2 दिनों के लिए फ्रिज में रखें।
2. एक गिलास जौ को सूखे फ्राइंग पैन में हल्का तला जाता है।
3. तैयार कच्चे माल को जूस के साथ एक कंटेनर में डालें और मिलाएँ।
4. कमरे के तापमान पर 3-4 दिनों के लिए पेय को समय-समय पर हिलाते रहें।
5. क्वास को छानकर किसी ठंडी जगह पर रख दें।

क्वास को स्वाद में नरम बनाने के लिए जौ को सुनहरा भूरा होने तक तलना चाहिए। कच्चे माल की एक गहरी (लगभग काली) छाया के साथ, पेय में एक विशिष्ट कड़वाहट होगी।

वीडियो: जौ, कारमेल माल्ट, बी ब्रेड और ज़ब्रस के साथ पकाने की विधि

गेहूं के साथ

1. 2 लीटर बर्च सैप में, 30 ग्राम गेहूं के दाने को एक सूखे फ्राइंग पैन में हल्का तला हुआ, किशमिश (20 टुकड़े) और 1.5 चम्मच दानेदार चीनी डालें।
2. कंटेनर को ढक्कन या धुंध से ढक दें और कमरे के तापमान पर 3-4 दिनों के लिए छोड़ दें।
3. तैयार पेय को छान लें।

पेय को मोल्ड से बचाने के लिए, आप मुख्य सामग्री के साथ 2-3 माचिस के आकार के बर्च चिप्स को कंटेनर में फेंक सकते हैं।

विभिन्न स्वाद संयोजन प्राप्त करने के लिए, पटाखे और चीनी के साथ, कॉफी बीन्स, जौ, ब्लैककरंट के पत्ते, एक पैन में हल्के से तला हुआ, बर्च सैप में जोड़ा जा सकता है।

सन्टी के रस से क्वास पूरी तरह से प्यास बुझाता है और स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करता है। घर पर हीलिंग ड्रिंक बनाने के लिए, आपको किसी विशेष समय के निवेश या किसी पाक प्रतिभा की आवश्यकता नहीं होगी।