Ако ви се налага да отпушвате вино доста често, пневматичният ще бъде най-добрият избор. или електрически тип тирбушон. И двата вида механизми изискват постоянна употреба! Без честа употреба те губят качеството си много по-бързо, отколкото изглежда на пръв поглед.

Най-удобната за ръчните модели ще бъде компактна дръжка, тънка в средната част. По-обемните квадратни или цилиндрични дръжки са неудобни за държане.

Дървото се счита за най-добрият материал за дръжки.Не се плъзга в ръката ви, дори и пръстите ви да са мокри. Това важи за ръчни модели. Автоматичните типове тирбушон работят чудесно с всяка дръжка - не е нужно да влагате много физически усилия в тях.

Популярни производители

Код-38

Австралийската марка Code-38 предлага професионални тирбушони в стил сомелиер с индустриален дизайн и качество. При производството на оборудване се използва леене под налягане. Всички части пасват идеално - няма луфтове или допълнителни луфтове.

Производителят смята, че по отношение на прецизността и надеждността на производството такива тирбушони не са много по-ниски от швейцарските часовници. Продуктът се предлага с доживотна гаранция. Тирбушонът принадлежи към елитния клас. Използвано е титаниево покритие, кутиите за съхранение са изработени от италианска кожа.

Средната цена е 5500 рубли.

Ето какво казват клиентите за тирбушоновете на тази компания:

• Тирбушон от тази марка е приятно да държите в ръцете си! Наистина всичко си пасва идеално в него. Дизайнът е ергономичен, материалите са висококачествени. Достоен избор за уважаващ себе си сомелиер.

BergHOFF

Успешната международна компания BergHOFF, със седалище в Белгия, продава няколко вида тирбушон на пазара. Кредото на марката е „Качество на достъпна цена“. Компанията не му изневерява и в производството на тирбушони. Марката продава и кухненски аксесоари, прибори за хранене и електроуреди, кристал, порцелан.

Тирбушон за вино може да бъде закупен за 600 рубли.

Никой не знае точно кога се е появил първият тирбушон и кой го е изобретил. Без него обаче беше невъзможно още в средата на 17 век, когато се научиха да правят издръжливи стъклени бутилки и започнаха да ги запечатват не с кълчища или парцали, както преди, а с коркова запушалка. Известният винен критик Хю Джонсън в своята книга „Историята на виното“ дава първото описание на тирбушон, направен през 1681 г.: това е „стоманен червей, използван за изваждане на тапи от бутилки“. Тогава се наричаше „винт за бутилка“. Смята се, че прототипът на този инструмент, необходим на всеки ценител на виното, е спираловидно усукано свредло, с помощта на което се изважда куршум от неправилно изстрелян пистолет.

Днес има много различни модели тирбушони и производителите на аксесоари за вино не спират дотук: те се стремят да измислят устройства, които изискват все по-малко усилия при отпушване на бутилка.

Старият „стоманен червей“ (снимка 1) остава един от най-популярните модели тирбушони (това почит към традицията ли е?). Но не можете да го наречете удобно: изисква много сила и сръчност. Много от нас са имали много неуспехи, опитвайки се да премахнат упорита тапа с него.

Снимка 2 показва най-простия и икономичен вариант. Докато завивате бобината в тапата, два лоста се издигат нагоре. След това остава само да спуснете лостовете и тапата ще излезе от бутилката. Французите наричат ​​този тирбушон „Шарл дьо Гол“ - факт е, че повдигнатите лостове наподобяват любимия жест на генерал дьо Гол - поздрав с вдигнати ръце.

Винтът с тирбушон е също толкова лесен за използване (снимка 3). След като пробиете тапата с върха на спиралата, трябва само постоянно да завъртите дръжката в една посока: тапата, завинтена върху спиралата, ще излезе от бутилката сама.

Има обаче още по-лесни за използване тирбушони с „хитра“ механика, например тирбушон тип помпа (снимка 4). Спиралата в такъв тирбушон се заменя с игла, която се забива в корковата тапа, след което трябва леко да натиснете лоста - помпата, вградена в тирбушона, автоматично изпомпва въздух в бутилката и под нейното налягане самата тапа се избутва навън.

Но всички тези тирбушони, включително професионални, като сомелиерски нож, няма да работят, ако трябва да отпушите бутилка старо, отлежало вино. В продължение на много години на съхранение коркът става крехък и е готов да се разпадне всеки момент, така че трябва да се борави много внимателно. Има специални модели тирбушон за стари бутилки, класическата версия е „циганският“ тирбушон (снимка 5), който също се нарича „приятелят на иконома“, защото ви позволява да извадите тапата толкова внимателно, че можете да я използвате, за да запушите бутилката отново и ще бъде почти незабележимо, че е отворена. Този тирбушон се състои от две пластини, които се вкарват в гърлото на бутилката и „хващат“ тапата. Изважда се чрез завъртане на дръжката на тирбушона.

Има и по-модерни видове тирбушон за отваряне на бутилки от стари вина. Снимка 6 показва един от „усъвършенстваните“ модели. Спиралата деликатно влиза в корковата тапа, самият тирбушон приляга плътно към гърлото на бутилката, а механизъм, подобен на крик, внимателно изважда тапата, без да я повреди.

Смята се за най-добрия и „правилен“ тирбушон сомелиерски нож, въпреки че на пръв поглед не е толкова лесен за използване. Това обаче е ножът, с който професионалистите отварят вино. Помолихме Артър Моршански, главен сомелиер на ресторант "Пинокио" в Москва на Кутузовски проспект, да говори за предимствата на този инструмент, да обясни как да изберем добър тирбушон и да покаже как да го използваме. уебсайт: Защо сомелиерите използват сомелиерския нож в работата си?Артър Моршански: Ножът на сомелиера е класически инструмент за отпушване на вино. Използва се в ресторантите, защото отваря бутилката по елегантен и красив начин.

Друго предимство на сомелиерския нож е наличието на малко вградено ножче за разрязване на капсулата - накрайник от метално фолио или (по-рядко) пластмаса, поставен на гърлото на бутилката.

Какви видове сомелиерски ножове има?

Ножът за сомелиер може да бъде едностепенен (вижте снимката), тоест с една „резка“ (маркирана с буквата А) и двустепенна - с две „резки“ на работната част. Професионалистите предпочитат двустепенен тирбушон, аз ще ви покажа как да отворите бутилка точно с такъв тирбушон. По-удобно е, защото работи в две стъпки: първо премества щепсела от мястото му и след това внимателно го издърпва. Това е особено вярно, ако тапата е суха или, обратно, преовлажнена - с едностепенен тирбушон ще трябва незабавно да направите рязко дръпване и тапата може да се счупи; двустепенният тирбушон ще ви позволи да извадите тапата по-внимателно. В допълнение, двустепенен тирбушон ще ви спести от неприличен пук - при отпушване на вино трябва да има възможно най-малко шум.

Как да изберем добър тирбушон?

Когато избирате тирбушон, трябва преди всичко да обърнете внимание на качеството на спиралата. Трябва да е с добре заточен връх, така че да влиза леко в тапата, а самата спирала да е от твърд метал и да е доста тънка, за да не скъса тапата.

Какво и как трябва да прави сомелиерът, когато сервира вино на гост в ресторант? Как да държите бутилка правилно?

Когато сомелиер в ресторант донесе вино на гост, първото нещо, което трябва да направи, е да покаже етикета, да каже името на виното, годината на реколтата, региона на произход и да разкаже малко за самата напитка. Трябва да започнете да отваряте виното едва след одобрението на госта. Когато сомелиерът отпуши бутилката, тя трябва да бъде обърната с етикета към госта.

Младото вино може да се отвори както на тегло, така и чрез поставяне на бутилката на масата. Старото вино се отваря само на масата, като се опитва да го движи възможно най-малко, за да не наруши утайката.

Между другото, препоръчително е старите вина, които обикновено се съхраняват хоризонтално, да престоят известно време, преди да се отпушат, така че утайката да се утаи на дъното. Много е важно да използвате кърпа или салфетка: дръжте бутилката, извадете тапата от тирбушона, ако е необходимо, избършете капка вино от гърлото - така че да има усещане за чистота, дори стерилност.

Как да използвате сомелиерски нож?

1. Първо, трябва да отрежете капсулата. Това става на две стъпки. Първо го обикалят с нож отдолу, а след това отгоре. В този случай ножът сякаш „начертава“ два полукръга. Има по-ефектен начин за рязане на капсула, който сомелиерите използват на професионални състезания: капсулата се изрязва напълно, минавайки по гърлото на бутилката, след което се отстранява изцяло. Така не отварят вино в ресторантите. Обикновено капсулата се нарязва по горния ръб на изпъкналата лента на гърлото на бутилката. Някои гости обаче, опасявайки се, че виното все още ще влезе в контакт с металното фолио, предпочитат капсулата да бъде отрязана по долния ръб на изпъкналата лента.

2. След като капсулата се разреже, внимателно се повдига с нож и се изважда. Масата трябва да е спретната, така че отрязаната част на капсулата и другите остатъци, образувани по време на отварянето на бутилката, се поставят върху специална чинийка, която веднага се отстранява от масата веднага след отваряне на бутилката. Но чинийката с извадената тапа от бутилката трябва да се остави на масата, но повече за това по-късно.

3. След отстраняване на капсулата, спирала от тирбушон се вкарва в тапата. Първо трябва да „удавите“ върха на спиралата точно в центъра на щепсела. Първият завой трябва да е много енергичен и чист - това е гаранция, че спиралата ще продължи да навлиза направо в задръстването. Когато завивате спиралата, завъртете дръжката без усилие и се уверете, че спиралата не се отдалечава от средата на щепсела.

4. Трябва да спрете завинтването на спиралата, когато остане едно завъртане на спиралата отгоре на тапата. В края на краищата не е известно колко време е корковата тапа в бутилката и ако поставите спиралата по-дълбоко, има голяма вероятност тя да излезе от противоположната страна на корковата тапа и да я повреди, след което ще получат парчета дърво във виното.

5. След като сомелиерът постави първия „прорез“ на работната част на тирбушона върху гърлото на бутилката и повдигна дръжката докрай, тапата се премести от мястото си и излезе от бутилката с около една трета. При отлежалите вина често се случва корковата тапа да е изсъхнала и „запоена“ към стените на бутилката. Тогава двустепенният тирбушон е просто незаменим.

6. След това сомелиерът поставя втория "прорез" на работната част на тирбушона върху гърлото на бутилката и повдига дръжката с леко движение, след което самата тапа се плъзга по гърлото на бутилката. Можете да сте сигурни, че няма да има памук.

7. След като извадите тапата от бутилката, извадете я от тирбушона, като я държите с кърпа.

8. След като се извади тапата от тирбушона, трябва да я помиришете, за да проверите дали виното не е развалено - тапата трябва да мирише приятно на вино, не трябва да има неприятна миризма - мухъл, киселина, корк. Някои сомелиери предпочитат да изучават тапата, докато е още върху тирбушона.

9. Корковата тапа се поставя върху чинийка пред госта, за да може той да се увери в качеството на виното и че е съхранявано правилно - това се доказва от мократа долна част на тапата.

Как правилно да налеете вино в чаша?

Сомелиерът трябва да налее виното така, че гостът да вижда етикета. Напълнете чашата не повече от една трета или още по-добре дори по-малко. За да бъде виното наситено с кислород и „отворено“, в чашата трябва да има свободно място. Освен това, за да разкриете по-добре богатството на ароматите, трябва леко да завъртите виното в чашата.

Следващият пакет беше получен по пощата и сега ще подготвя поредица от ревюта, но бих искал да започна с това на пръв поглед безинтересно и безполезно нещо, което просто ме изуми.
Къс:
Отварачка за бутилка вино.
Качество: 10/10
Удобство: 10/10

И като цяло съм много изненадан от този артикул, останалото е по-долу.

И така, ще започна с факта, че натрупах много точки и по някакъв начин на рождения ми ден през декември се случи проблем: друг тирбушон за вино за 750 рубли беше счупен, въпреки че трябва да кажа за добро вино. Вече ми омръзна да ги купувам, чупя ги поне веднъж в годината и реших да кача DX.
Тази беше намерена и избрана, нямаше ревю за нея, затова го взех така, особено за точките.

Днес нещото пристигна в купчина други боклуци (повече за това утре), добре, нека започнем да го анализираме и нека започнем с опаковката, която беше дебела картонена кожа, вътре в която имаше торба и в нея това устройство, Трябва да кажа, че в началото бях на загуба, когато извадих торбата имаше някаква слуз, когато отворих торбата, усетих миризмата на познатата мазнина.


След избърсване със суха кърпа очакваха първите изненади:
+Висококачествен метал
+ Няма луфт, всичко е стегнато; ако е отворено, отворено е
+Тирбушонът е много здрав, огънах го с клещи, дори не мърда, заточването е доста добро или по-скоро дори не се заточва, а се топи, тъй като краят се заточва точно при разтопяване на метала, няма следи на заточване.
+ В сгънатата версия върхът на шишчето, както се очаква, е притиснат към дръжката по такъв начин, че няма шанс да бъде уловен случайно или върху дрехите, той лежи точно „размахан“.
+И като цяло изглежда много добре сгънат
+ Има нож за рязане (за запояване на филмови етикети), това всъщност не е наистина нож, по-скоро като малък трион. остротата е достатъчна за задачите му.

Писалката, това е отделен разговор, е много красива пластмаса, стилизирана да изглежда като червено дърво, не е ли това, което очаквахте да прочетете? но не!
Това е някакво боядисано дърво, разбира се не червено, но индустриално боядисано и много добро, цветът е приятен, няма груби резки или други глупости.
Всички стави на дръжката са направени до нула, така че преходът едва се усеща от пръстите ви.

Дръжката е здраво сглобена с два нита, които също са внимателно изпилени до нулата и почти не се усещат.

Е, добре, нека да разгледаме снимката :)

И така заключенията, за дълго, дълго време продукт, който има такава смешна цена и купен заради покупката, успя да ме зарадва толкова много, разбирам, че това не е нож и не е толкова интересно да се говори за това, но като държите това нещо в ръцете си, разбирате, че може да се използва дори в елитен ресторант и никой от клиентите няма да каже, че това чудо струва 130 рубли ...

P.s. Взех и разопаковах покупката с двама приятели и веднага получих поръчка за още две от тях. Уговорихме се за барбекю този уикенд с три бутилки Шардо 1996. Ще има тест :)