لمحبي كعكة الجبن ، أقترح إعداد هذه الحلوى المقسمة الأكثر حساسية. يتم تحضيره بدون قاعدة بأشكال عادية لخبز الكب كيك الصغير. يمكن تقديم كعكة الجبن مع الصلصة الحلوة أو التوت أو الفاكهة - كل هذا يتوقف على الموسم. قم بإعداد جزء من كعكة الجبن بالفانيليا للضيوف أو لأحبائهم ، وسوف يقدرون بالتأكيد الملمس الكريمي والمذاق الرائع!

أطبخ الطعام حسب القائمة.

في وعاء ، اخلطي الكريمة واللبن والجبن الكريمي. أنا أخلط المكونات.

ثم أضيف الزبدة المذابة إلى الوعاء ، وقم بتسخين الكتلة قليلاً في حمام مائي ، مع التحريك من وقت لآخر ، حتى تختفي الكتل.

أقوم بإضافة الصفار ، وضرب الكتلة بخلاط.

أقوم بنخل الدقيق في وعاء ، وأضيف الفانيليا ، وأخفق قليلاً بالخلاط.

في وعاء آخر ، اخفقي البياض جيدًا ، أضيفي السكر على عدة مراحل ، مع الاستمرار في الخفق.

أضيف بياض البيض المخفوق إلى كتلة الصفار في أجزاء ، واخلطه برفق بملعقة من الأعلى إلى الأسفل.

أقوم بدهن قالب السيليكون الخاص بالكعك بالزيت النباتي ، وأضعه في قالب أكبر قليلاً ، حيث أسكب حوالي كوبين من الماء الساخن. أنشر الكتلة الكريمية في قالب سيليكون.

أخبز كعكة الجبن في فرن مسخن مسبقًا على 160 درجة لمدة 45-50 دقيقة. أخرج قالب السيليكون من القالب الكبير بالماء. تركت كعكة الجبن تبرد تمامًا ، ومن الأفضل وضعها في الثلاجة لبضع ساعات.

صنعت صلصة الفراولة والسكر بالخلاط وزينت التشيز كيك بنصف حبة فراولة وأوراق نعناع.

كعكة الجبن بالفانيليا جاهزة!

أتمنى لك وجبة شهية!

تشيز كيك هي واحدة من أكثر الحلويات اللذيذة والصحية. أي نوع من كعك الجبن يتم طهيه من قبل مضيفات: مع ملفات تعريف الارتباط أوريو ، مع جبن الماسكاربوني ، والحليب المكثف ، والمشمش ، والفراولة. كل فطيرة الجبن أصلية ولذيذة بطريقتها الخاصة. ماذا لو صنعنا أجزاء صغيرة من كعك الجبن اليوم؟ ستبدو كعكات الجبن رائعة على طاولة البوفيه وتزين أي حفلة. قاعدة كعكة الغريبة اللذيذة من البسكويت والزبدة ، حشوة خثارة رقيقة وطبقة سميكة من كريمة الشوكولاتة - التركيبة ممتازة. سوف تقضي ما لا يقل عن الوقت في إعداد هذه الميني تشيز كيك ، ونتيجة لذلك ستحصل على 64 حصة صغيرة من الحلوى اللذيذة.

مكونات:

للقاعدة:

• 2 بيض
• 500 جرام جبن قريش
• 100 جرام سكر
• 2 ملعقة كبيرة نشا الذرة
• 225 جرام بسكويت "للشاي"
• 70 جرام زبدة
• 15 جم سكر فانيليا

لتزجيج الشوكولاتة:

• 3 ملاعق كبيرة الصحراء
• 6 ملاعق كبيرة 18٪ كريما حامضة
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 2 ملعقة كبيرة كاكاو غامق عالي الجودة

_________________________________________________________

تحضير الوصفة "بورشن تشيز كيك":

لتحضير كعكة الجبن ، قم بإعداد الجبن ، الزبدة ، البسكويت ، سكر الفانيليا ، السكر ، نشا الذرة.

لتحضير القاعدة ، ضع البسكويت المكسور والزبدة المذابة في وعاء محضر الطعام المزود بسكين معدني.

اطحن حتى تتكون فتات صغيرة مبللة.

قم بتبطين قصدير مقاس 20 سم × 20 سم بورق برشمان. انشر فتات البسكويت بالتساوي على قاع القالب وضغطها جيدًا.

ثم ضعي الجبن والبيض والسكر وسكر الفانيليا ونشا الذرة في وعاء محضر الطعام (فوهة "السكين المعدني").

طحن حتى يتم تشكيل كتلة طرية متجانسة.

انشر خليط اللبن الرائب فوق قاعدة البسكويت وقم بتنعيمها. يُطهى في فرن محمّى على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة تقريبًا. تصبح كعكة الجبن جاهزة عندما تكون صلبة بدرجة كافية حول الحواف ولا يزال المركز يهتز قليلاً.

أخرجي التشيز كيك من الفرن ، اتركيها تبرد لدرجة حرارة الغرفة ، ثم ضعيها (في القالب) في الفريزر لمدة ساعتين. ترفع من الفريزر وتقليم الحواف وتقطيعها إلى 64 قطعة (مقاس القطعة 2.5 سم × 2.5 سم).

لتثلج الشوكولاتة ، نحتاج إلى كريمة حامضة ، زبدة ، كاكاو (من الأفضل استخدام كاكاو عالي الجودة) ، سكر.

في قدر ، تُمزج جميع مكونات التزجيج ، تُطحن جيدًا وتُسخن مع التحريك حتى تصبح سميكة (لا تغلي). تبرد حتى 60 درجة مئوية.

كعكة الجبن المثالية ... كيف تبدو؟ الهيكل الأكثر رقة مع القاعدة الرملية اللذيذة - كلاسيكيات المطبخ الأمريكي استحوذت على العالم بأسره!

عادة ما يتم تحضير هذه الحلوى الرقيقة في حمام مائي. سنبسط المهمة قليلاً ونخبزها في الفرن ، وفي نفس الوقت سنناقش جميع تعقيدات صنع كعكة الجبن الكلاسيكية.

سنحتاج:

· 200 جرام من ملفات تعريف الارتباط الغريبة (ستكون لذيذة مع دقيق الشوفان) ؛

· 90 غرام من الزبدة

· 750 جرام من الجبن أو الجبن الرائب (على سبيل المثال ، جبنة كريميت المحترفة) ؛

· 200 غرام من السكر (أو مسحوق السكر) ؛

· 3 بيض دجاج

· 100 مل كريم بنسبة دهون لا تقل عن 10٪

يجب أن تكون جميع المنتجات في درجة حرارة الغرفة!

لا نوصي باستخدام الجبن الرائب بدلاً من اللبن الرائبكريميتاستخدام اللبن الرائب. عند الإخراج ، لن تحصل على فطيرة الجبن "الحقيقية" ، ولكن طبق خزفي بسيط من الجبن.استخدم كريمًا طبيعيًا فقط ، حيوانيًا ، على سبيل المثال ، كريم عالي الجودة "Chudskoe ozero". محتوى الدهون في الكريم في هذه الوصفة لا يلعب دورًا خاصًا. ستكون كعكة الجبن جيدة مع القشدة الحامضة بدلاً من الكريمة ، لكن المذاق سيتغير ، ويصبح أكثر "جبنيًا".

باستخدام مكونات حلويات عالية الجودة ، من المؤكد أنك ستحصل على نتيجة ممتازة!

سنقوم بإعداد كعكة الجبن الخاصة بنا في طبق خبز معدني. من الأفضل استخدام أواني الخبز القابلة للفصل - سيكون من الأسهل بكثير استخراج الحلوى منها.

بادئ ذي بدء ، نقوم بإعداد القاعدة. يجب طحن ملفات تعريف الارتباط في الخلاط. تُسكب الزبدة المذابة في البسكويت وتُمزج جيدًا. من المهم بالنسبة لنا أن نبتل ، لكن الفتات المتفتتة.

ضع ورق الخبز في طبق خبز مُجهز مسبقًا. صب وحشو طبقة متساوية من ملفات تعريف الارتباط على القطر بأكمله. اختياريًا ، يمكنك عمل "جوانب" لكعكة الجبن المستقبلية. تحتاج إلى العبث بشيء مسطح: على سبيل المثال ، قاع الزجاج.

نزيل قاعدتنا في الثلاجة لمدة 20 دقيقة ونبدأ في تحضير كعكة الجبن نفسها.

من المهم معرفة القاعدة الوحيدة هنا: لا تغلب على الكتلة بالخلاط. حتى الخفاقة موضوعة جانبًا. من المثالي استخدام ملعقة المعجنات المصنوعة من السيليكون لتجنب دخول الهواء إلى الحلوى. لذلك ، عند "الخروج" ستحصل على سطح أملس بدون "حبيبات" وفقاعات.

يطحن 750 غرام من الجبن مع السكر. أضف البيض واحدًا تلو الآخر ، واستمر في الخلط جيدًا. لا تتسرع في التحريك بلطف.

ينصح العديد من الطهاة والحلوانيين بإضافة عصير الليمون إلى حشوة الجبن. هذه الخطوة اختيارية. ولكن إذا كنت ترغب في إضافة نكهة إضافية إلى كعكة الجبن ، أضف قطرة من نكهة الطعام الطبيعية إليها.

بعد ذلك ، أضف 100 مل من الكريم في درجة حرارة الغرفة ، واخلط جيدًا مرة أخرى.

نخرج طبق خبز بقاعدة رملية مُعدة من الثلاجة. صب كتلة الجبن بعناية في القالب. يمكنك النقر برفق على القالب الموجود على الطاولة حتى يتم توزيع الكتلة بالتساوي.

نضع كعكة الجبن في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. ثم خففي درجة الحرارة إلى 110 درجة مئوية وضعي كعكة الجبن على أهبة الاستعداد لمدة ساعة ونصف. إذا كانت درجة الحرارة الدنيا للفرن الخاص بك هي 150-160 درجة مئوية ، فتأكد من فتح باب الفرن قليلاً.

يمكنك تحديد مدى استعداد كعكة الجبن على النحو التالي: الوسط ، بقطر 5-10 سم ، سوف "يرتجف" قليلاً. أغلق الفرن واترك كعكة الجبن لتبرد لمدة 60 دقيقة. أخرجي الحلوى من الفرن واتركيها لمدة 30 دقيقة أخرى في درجة حرارة الغرفة.

قبل إرسال كعكة الجبن إلى الثلاجة ، مرر سكينًا على طول الجدران.

من الضروري تبريد الحلوى لمدة 8 ساعات على الأقل ، ومن الأفضل الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة 12 ساعة.

قدمي كعكة الجبن مع صوص التوت أو الطبقة العلوية. يمكن (ويجب) تزيين الحلوى الجاهزة بالتوت الطازج.

فكرة!

يمكن خبز كعكة الجبن ليس فقط في أشكال معدنية ، ولكن أيضًا في أشكال ورقية. نوصي باستخدام أكواب الخبز بدون دعم. تقنية الطهي هي نفسها: نقوم بدك القاعدة الرملية في قاع الزجاج ونسكب كتلة الجبن بعناية. من المريح أن تأخذ قطع الجبن معك في نزهة ، لزيارتها ، كوجبة خفيفة لذيذة وحلوة على الطريق.

كريمة التوت ، طرية وناعمة - لا تجذب كعكة الجبن بالفراولة هذه الانتباه على أي طاولة حلويات فحسب ، بل تمنحك أيضًا تجربة طعم لا تُنسى. إذا لم يكن لديك متسع من الوقت لتحضير الحلوى وكان الجمع بين الذوق الرائع والعرض التقديمي الرائع أمرًا مهمًا بالنسبة لك ، فستكون هذه الحلوى بالتأكيد ترقى إلى مستوى توقعاتك. الوصفة تعطى لأربع حصص.

سوف تحتاج:

500 جرام فراولة
600 جرام جبنة كريمية
قشر وعصير 1 ليمونة أو ليمون
100 جرام سكر
300 جرام من ملفات تعريف الارتباط
125 جرام زبدة
3 ملاعق صغيرة خلاصة الفانيليا
3 ملاعق صغيرة نشاء
1 غصن نعناع

كيف تطبخ:

اصنع القاعدة: اسحق ملفات تعريف الارتباط بيديك أو ضعها في كيس شطيرة واسحقها. تذوب الزبدة في مقلاة على نار عالية. باستخدام الخلاط أو معالج الطعام ، قم بطحن ملفات تعريف الارتباط إلى فتات صغيرة. امزج هذا الفتات مع الزبدة المذابة. يُمزج جيدًا في قدر ، ثم يُرفع عن النار ويُترك ليبرد.

انقلي الجبنة الكريمية إلى وعاء ، أضيفي إليها نكهة الحامض ونصف الحامض أو عصير الليمون والسكر وخلاصة الفانيليا ونشا الذرة. اضرب حتى تحصل على كتلة سميكة وقوية ومتجانسة.

اهرس معظم الفراولة المحضرة. يمكنك إضافة بعض السكر إلى المهروس لتحليته إذا أردت ، لكن عصير الفراولة عادة ما يكون حلوًا بمفرده. نقطع الفراولة المتبقية إلى شرائح.

ضعي فتات البسكويت في قاع كل كوب ، ثم الفراولة المفرومة. إذا كنت تريد الجمال ، ضع الشرائح بحيث يتم ضغطها على حواف الزجاج. ضع طبقة الجبن في الأعلى. ننتهي بطبقة من هريس الفراولة. ضعي فوقها شريحة فراولة وورقة نعناع. برد الحلوى الجاهزة لمدة 15 دقيقة على الأقل قبل التقديم.