عجينة فطيرة الليمون الرئيسية. يُمزج السكر والطحين المنخل والملح في وعاء. نقطع الزبدة الباردة إلى مكعبات صغيرة ونضيفها إلى المكونات الجافة. اقتحام الفتات. إضافة البيض وتخلط جيدا. اعجن العجينة بسرعة ، ولفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل. ادهني مقلاة سبرينغ فورم بالزبدة ورشيها بالدقيق. افردي العجينة ، ووزعيها بالتساوي على طول القاع والجوانب ، وثقبيها بشوكة في جميع أنحاء القاع. اجعل الجوانب عالية قدر الإمكان حتى تتناسب الحشوة بالكامل تمامًا. توضع ورق الخبز بعناية فوق العجينة النيئة وتوزع فوقها كمية من الفول والأرز وما إلى ذلك. تُخبز في فرن مُسخن جيدًا حتى 180 جرام. 30 دقيقة بارد.

اعصر عصير الليمون الحامض. ابشر قشر ثلاث حبات من الحامض. اخفقي صفار البيض حتى يصبح لونه أبيض. أضيفي الحليب المكثف واستمري في الخفق ، ثم أضيفي تدريجياً عصير الليمون والقشر ، وضربوا حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُسكب مزيج فطيرة الليمون الناتج مع الحليب المكثف في قاعدة الفطيرة المحضرة ويوضع في الفرن على حرارة 180 درجة. لمدة 20 دقيقة. من الأفضل وضع الفطيرة في الثلاجة طوال الليل ، وفي الصباح تزيينها بالكريمة وتقديمها.

بالنسبة للقشدة ، اخفق الكريمة أولاً مع السكر حتى تصبح كثيفة (تبدأ بسرعة منخفضة ، ثم تزداد تدريجياً) ، ثم أضف القشدة الحامضة والفانيليا واجعل الكريمة في حالة متجانسة. لا تهتز طويلا! تزيين الكيك النهائي بالكريمة وتقديمه.

التقينا به في يوم صيفي حار. تناثرت المياه الفيروزية في البحر. تنتشر أشجار النخيل على طول الشاطئ الرملي. حدث ذلك في المقهى. لقد أذهلني على الفور بحنانه وذوقه الممتاز. اسمحوا لي أن أقدم جلالة الملك - فطيرة الجير الرئيسية هي فطيرة فلوريدا الرسمية.

فطيرة الجير الرئيسية (إنجليزي فطيرة الليمون الرئيسية هي حلوى أمريكية مصنوعة من عصير الليمون وصفار البيض والحليب المكثف في سلة عجين. يُعتقد أن الفطيرة الكلاسيكية يجب أن تصنع من كي لايم ، الذي ينمو في أرخبيل فلوريدا كيز. ومن هنا جاء اسم Key lime pie.

في عام 2006 ، أقر مجلس النواب ومجلس الشيوخ في فلوريدا قانونًا يجعل فطيرة الجير الرئيسية "الفطيرة الرسمية لولاية فلوريدا" (وفقًا لموقع wikipedia.ru)

في هذه المنطقة ، يتم تقديم فطيرة الليمون في كل مقهى تقريبًا. لقد وقعت في حب هذا الطعم الحلو والحامض. اتضح أن جميع المكونات متوفرة هنا في روسيا. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال الليمون الحامض بأسعار معقولة أكثر.

من تجربة معاملة الأصدقاء والزملاء - فطيرة حامضةلا ترضي الجميع. ولكن ، إذا كنت ترغب في التجربة وتعتبر نفسك ذواقة - ابدأ في الطهي دون تردد!

يبدأ! لهذا نحتاج:

إلى عن على ليمون الطبقة العلوية:

• الجير - 6 قطع. (أو ليمون - 4 قطع) ،
• صفار البيض - 4 قطع ،
• حليب مكثف - 1 علبة

إلى عن على رمل اختبار:

• طحين - 250 جم
• زبدة - 180 جم
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• صفار - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح - 1 رشة
• ماء - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

كيفية صنع كعكة لذيذة خطوة بخطوة

1. اخلطي الدقيق مع السكر والزبدة والملح. افركي جيدا بيديك حتى يتفتت.
2. يضاف صفار البيض ويقلب.
3. أضف ملعقتين كبيرتين من الماء البارد. يعجن العجين. بفضل الماء ، يجب أن تصبح بلاستيكية.
4. ضعي العجينة في كيس أو غلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة.
5. ابشر قشر ليمونتين.
6. اعصر 4 حبات من عصير الليمون. لاستبعاد دخول البذور - توتر من خلال غربال.
7. باستخدام الخلاط ، امزجي عصير الليمون والحليب المكثف وصفار الليمون وقشرها. سيكون هذا هو ملء لدينا.
8. أخرجي العجينة من الثلاجة ، ولفيها وضعيها في قالب. أنا أستخدم قالب بقطر 27 سم.
9. اجعل الجوانب بارتفاع 1.5 - 2 سم ، وإذا كانت أعلى ، فيمكنني أن أسقط عند الخبز.
10. اثقبي الثقوب بالشوكة قبل الخبز لمنع انتفاخ الكيك.
11. نضع القالب مع العجينة في الفرن ، مسخن مسبقاً إلى 180 درجة. وقت الخبز الأول 20 دقيقة.
12. اخرج قاعدة الفطيرة. اخلطي الكريمة مرة أخرى في الخلاط واسكبيها في القالب.
13. نضع الفطيرة بالحشوة في الفرن لمدة 15-20 دقيقة.
14. نخرج الكعكة ونبردها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة ثم نضعها في الثلاجة.

في غضون ساعتين ستكون الكعكة جاهزة. عادة ما أطبخ في المساء حتى أتمكن من الوقوف في الثلاجة طوال الليل. كميات متوفرة عند الطلب. يُزين بالنعناع والقشدة والفواكه.

أتمنى لك وجبة شهية!

لا تخف أبدًا من فعل ما لا يمكنك فعله. تذكر: الفلك بناه هواة. قام المحترفون ببناء تيتانيك ، فالحلوى بدون جبن تشبه الجمال بدون عين واحدة - جان أنتلم بريلات سافارين - اقتنع باللحظة. فكر في كل هؤلاء النساء على متن التايتانيك الذين نسوا الحلوى. - إرما بومبيك نقاط ضعفي هي الطعام والرجال. إنه بهذا الترتيب. - دوللي بارتون إذا ذهبت إلى المتجر لشراء الخبز ، فإن فرصك في ترك رغيف الخبز فقط هي واحد من كل ثلاثة مليارات. - إرما بومبيك كل ما نحتاجه هو الحب ، لكن القليل من الشوكولاتة هنا وهناك لن يضر أيضًا. - تشارلز شولتز لا تؤجل حتى العشاء ما يمكنك أن تأكله على الغداء. - كما. بوشكين أخشى من حرقة هينيسي أو حساسية الكافيار ، لأنني في شقة كبيرة في Rublyovka سأضيع في الليل وأموت. - أغنية KVN كل ما أحبه في الحياة هو إما غير أخلاقي أو يجعلك بدينة. - Francois de La Rochefoucauld أستخدم النبيذ في الطبخ. في بعض الأحيان أقوم بإضافته إلى الأطباق. - ضد. مجالات. كيف يمكنك أن تحكم بلدًا يوجد فيه 246 نوعًا من الجبن؟ "- شارل ديغول ، يا له من شيء مثير للاشمئزاز ، يا له من شيء مثير للاشمئزاز هو سمكتك الشامية! - هيبوليت في فيلم" سخرية القدر "أنا ببساطة لا أستطيع أكل الكافيار ، لكن علي أن أجبر نفسي. - البطلة أودري توتو في فيلم "Fatal Beauty" في مشاكل كبيرة ، أحرم نفسي من كل شيء ما عدا الطعام والشراب. ماذا ، هل أنت مجنون؟ صديق عزيز يطير من بعيد لمدة دقيقة - وليس لديك كعكة! - كارلسون ، الذي يعيش على السطح. يوجد مخبز في شارعنا يسمى "بونجور ، كرواسون!" هذا يجعلني أرغب في الذهاب إلى باريس وفتح مخبز "مرحبًا ، نخب!" - فران ليبوويتز. - مارينا ر. الطعام هنا سيء للغاية والأجزاء صغيرة جدًا. - وودي آلن روبوت لن يحل محل الإنسان أبدًا! - أكلة لحوم البشر إذا كنت تريد أن تعرفني تناول الطعام معي. - جيمس جويس آه عزيزي! ما هو الطاووس مافلين؟ أنت لا ترى - نحن نأكل ... - Genie from M-f "The Adventures of Munchausen" إذا لم يكن لدى البلد ما لا يقل عن خمسين نوعًا من الجبن والنبيذ الجيد ، فهذا يعني أن البلد قد وصل إلى المقبض. Salvador Dali بمضغ الطعام جيدًا ، فإنك تساعد المجتمع. - ايليا ايلف ويفغيني بيتروف "12 كرسي" لا شيء يزين المائدة مثل الالعاب النارية بزيت الزيتون! - الحكمة الشعبية. إذا جاء الضيوف إليك فجأة ، ولم يكن هناك شيء في المنزل ، فانزل إلى القبو وخذ ساقًا من لحم الضأن. - Elena MolokhovetsA عسل ... لا أستطيع أن أفهم السر ... إذا كان هناك عسل ... فهو ليس موجودًا على الفور! - ويني ذا بوه سوف يتم تصويري اليوم لمجلة "Skilled Culinary". أحتاج إلى الاستحمام وشراء نعال جديدة! - لم تأكل Freken BokYa الكركند لمدة ثلاثة أيام. - مسؤول ضاحك (نكتة KVN) الجوع ليس عمة - لن تهرب في الغابة. - الحكمة الشعبية لا شيء يحسن مذاق الأطباق المنزلية مثل دراسة الأسعار في مطعم. - الحكمة الشعبية

المعجنات الرائعة والمتجددة الهواء "Key Lime Pie" ، أو مجرد فطيرة الليمون ، والتي أصبحت مشهورة في جميع أنحاء العالم فور ظهورها ، تم تقديمها إلينا من قبل ولاية فلوريدا الأمريكية في منتصف القرن التاسع عشر.

حدث كل شيء في جزر أرخبيل فلوريدا (فلوريدا كيز) ، التي تقع بالقرب من شبه جزيرة فلوريدا. بالمناسبة ، الجزيرة المأهولة في أقصى الغرب من الأرخبيل ، كي ويست هي أقصى نقطة في جنوب الولايات المتحدة وتقع في خليج المكسيك على بعد 100 ميل فقط من كوبا. في القرن التاسع عشر ، كانت هناك أزمة حادة في الحليب الطازج ، ولكن كانت هناك وفرة من الحليب المكثف المركز والليمون الحامض. لذلك ابتكر أحد صانعي الحلويات ذوي الحيلة فكرة رائعة لاستخدام مثل هذا المزيج من المكونات لإعداد طبق جديد ، والذي كان يسمى "فطيرة الليمون".

كيف نشأت أول فطيرة ليمون رئيسية؟

يدين الأمريكيون بإنشاء أول فطيرة ليمون إلى العمة سالي ، الطاهية الشخصية لقطب إصلاح السفن وأول مليونير المدينة في ولاية فلوريدا كي ويست ويليام كاري. بالنسبة له ، أعد صانع الحلويات حلوى رائعة ، كتب عنها الرجل في رسائله ومذكراته. وفقًا للخبراء ، ربما استعارت العمة سالي الوصفة من الصيادين. في ذلك الوقت ، أمضوا أيامًا عديدة في أعالي البحار ، وبطبيعة الحال ، قاموا بتخزين جميع أنواع المنتجات التي لا تحتاج إلى التخزين في الثلاجات لفترة طويلة. في أغلب الأحيان ، كانت هذه عبارة عن بيض وحليب معلب وفاكهة مثل الليمون الحامض. كما لم تكن هناك أفران على القوارب ، لذلك أعد الصيادون واستهلكوا نوعًا من الفطيرة نيئًا.

حقائق مثيرة للاهتمام

• أعطى اسم إحدى الجزر في فلوريدا كيز اسم الفاكهة الشهيرة - الجير ، والذي كان بدوره أساسًا للفطيرة ، التي سميت أيضًا باسمه.


• الوصفة الأصلية لفطيرة الجير الرئيسية لا تتطلب الخبز في الفرن.


• في كل مقهى في فلوريدا ، يمكنك طلب قطعة مميزة من فطيرة الجير الرئيسية.


• يجب صنع فطيرة الجير الحقيقية من عصير صنف خاص من الجير المكسيكي. وفي قاعدته سلة عجين.


• في الستينيات من القرن الماضي ، تم اقتراح مشروع قانون يقضي بأن المخالفين لتقنية صنع هذه الفطيرة سيضطرون إلى دفع 100 دولار للخزانة الأمريكية لاستخدامهم ليس الجير المكسيكي ، ولكن نوع آخر في العملية. لصنع الحلوى. ومع ذلك ، لم تتم الموافقة على مشروع القانون.


• لكن في عام 2006 ، أصدر مسؤولو الولاية قانونًا يؤكد أن فطيرة الجير الرئيسية هي الحلوى الرسمية في فلوريدا.

لا يزال تطوير الطهي ثابتًا ، لذلك فإن العشرات من الوصفات المختلفة لصنع فطيرة الجير في فلوريدا معروفة بالفعل اليوم. يمكن تحضيرها بدون خبز ، وستحصل على كعكة أصلية وحصرية.

طعم "فطيرة كي لايم" هو طعام شهي أصلي للغاية. مزيج رائع من العجين غير المحلى والحشو الحلو المصنوع من الحليب المكثف. بفضل عصير الفاكهة الأصفر واستخدام الصفار ، يتم الحصول على الكعكة بنفس اللون المشمس. اليوم ، يقوم الطهاة بتغيير الجير إلى الليمون وحتى البرتقال ، مما يجعل الحلوى لا تقل طعمًا. تم تزيين الجزء العلوي من الفطيرة بالكريمة المخفوقة أو الآيس كريم ، مما يضفي على الحلوى لمسة خاصة جيدة التهوية ومظهرًا جذابًا يسيل اللعاب.

سوف تفاجئك قائمة الحلوى في قاعة الحفلات والمطعم لدينا بسرور. اقضِ إجازة عائلتك أو حفل زفافك ، نظم حفلة شركة أو مؤتمرًا في قاعة الولائم "Roll Hall"! سيجيب مديرو المبيعات على جميع أسئلتك عبر الهاتف: 8-495-255-0-111.

بناءً على عصير الليمون المكسيكي ، تم تشريع الجير الرئيسي باعتباره فطيرة فلوريدا الوطنية. بالإضافة إلى المكون الرئيسي ، يتم استخدام البيض والحليب المكثف في تحضيره. اكتسبت الفطيرة شعبية واسعة في القرن التاسع عشر. خلال هذا الوقت ، أصبحت الحلوى شائعة جدًا بحيث يتم تقديمها اليوم في كل مقهى تقريبًا على الساحل الجنوبي الشرقي للولايات المتحدة. في مقالتنا ، نقدم أفضل وصفات فطيرة الليمون بالصور ووصف خطوة بخطوة. يمكن للمضيفات الاختيار من بين خيارات الطهي المختلفة ، بما في ذلك بدون الخبز في الفرن.

وصفة الفطيرة الأمريكية

في ولاية فلوريدا ، تعرف كل ربة منزل تقريبًا كيفية طهي حلوى مثيرة مع الحموضة الحارة. وصفة فطيرة الليمون الرئيسية في هذه المنطقة الأمريكية تنتقل من الأم إلى الابنة هنا وظلت دون تغيير لسنوات عديدة.

ليس من الصعب تحضير حلوى تعتمد على نكهة وعصير الليمون المكسيكي. يكفي اتباع التعليمات التالية خطوة بخطوة:

1. تذوب الزبدة (100 جم) في حمام مائي أو في الميكروويف وتبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة.
2. يتم سحق ملفات تعريف الارتباط الحلوة (300 جم) باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم إلى حالة الفتات.
3. يتم الجمع بين الزبدة والفتات. يضاف السكر (ملعقتان كبيرتان) إلى كتلة الدهون ويعجن العجين. يجب أن يتم توزيعه على طول الجزء السفلي والجدران من القالب ، مع جعل الجانبين بيديك.
4. يُرسل طبق الخبز إلى فرن مُحمّى مسبقًا (170 درجة مئوية) لمدة 10 دقائق.
5. يُفرك الحامض الأخضر المكون من 6 حبات على مبشرة ناعمة ، ويتم عصر العصير من اللب.
6. في وعاء عميق ، يُمزج البيض المخفوق (قطعتان) مع الحليب المكثف (300 مل). يضاف عصير الليمون والقشر.
7. توضع الحشوة المحضرة فوق البسكويت وترسل إلى الفرن لمدة 20 دقيقة.
8. الكيك المبرد مزين بالقشدة الحامضة المصنوعة من القشدة الحامضة (200 مل) بالسكر البودرة (3 ملاعق كبيرة). بعد ذلك ، يوصى بإرسال الحلوى الجاهزة إلى الثلاجة طوال الليل.

فطيرة بالليمون والحليب المكثف

الحلوى المحضرة حسب الوصفة التالية لها مذاق ممتع ومنعش. ولكن على عكس الإصدار السابق ، فهو مصنوع على أساس عجين مفروم غير محلى.

يتم تحضير الجير بالتسلسل التالي:

1. على المنضدة ، نخل شريحة من 200 جرام من دقيق القمح مع قليل من الملح. ضعي زبدة باردة (100 جم) مطحونة إلى مكعبات فوقها.
2. نقطع المكونات بسكين حتى تحصل على كسرة مميزة. نضيف بعض الماء المثلج (5 ملاعق كبيرة) ونعجن العجينة.
3. وزعيها في طبق الخبز ، وفي نفس الوقت تشكيل الجوانب. نرسل العجينة بالشكل إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
4. نثقب العجينة المبردة بالشوكة ، نغطيها بالورق وتثقل فوقها. تُخبز في فرن مُسخن (200 درجة مئوية) لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، قم بإزالة الوزن على الورق وأرسل النموذج مرة أخرى إلى الفرن لمدة 5 دقائق.
5. بينما تُخبز قاعدة الفطيرة ، يمكنك صبها. يُمزج عصير حبتين مع البيض (قطعتان).
6. يضاف الحليب المكثف (400 مل).
7. تنخفض درجة حرارة الفرن إلى 160 درجة مئوية.
8. تُسكب الحشوة المحضرة على الكعكة الساخنة وتُخبز لمدة 20 دقيقة.
9. يتم رش الحلوى المبردة بالسكر البودرة ومزينة بقشر الليمون.

هذه الحلوى لها طعم حار ورائحة الحمضيات. يتم تحضير الجير وفقًا للتعليمات التالية خطوة بخطوة:

1. قاعدة الحلوى مصنوعة من البسكويت والزبدة. بادئ ذي بدء ، بمساعدة الخلاط ، يتم سحق ملفات تعريف الارتباط (175 جم) إلى فتات. في هذا الوقت ، يتم إذابة الزبدة (75 جم) وتبريدها إلى درجة حرارة الغرفة. يُعجن العجين الدهني من المكونات. يتم توزيعها على طول الجزء السفلي والجدران من القالب وتبريد في الفريزر لمدة 15 دقيقة.
2. للحشوة ، يضاف عصير وقشر 6 حبات من الحامض إلى قدر مع نشا الذرة (40 جم). الكتلة مطحونة لحالة عجينة متجانسة. بعد ذلك ، يذهب الحساء إلى نار صغيرة. مع التحريك المستمر ، يتم إحضار الكتلة إلى اتساق كثيف. يُرفع القدر عن النار.
3. في النشا المبرد قليلاً مع الليمون ، يتم ضرب الكتلة باستمرار بخلاط ، يتم إدخال صفار (2 قطعة) والسكر (75 جم). يتم إرسال القدر مرة أخرى إلى النار ، ويتم إحضار الصلصة إلى القوام المطلوب.
4. توضع الحشوة المبردة قليلاً على العجينة وتُرسل لفترة في الثلاجة.
5. يسخن الفرن حتى 170 درجة مئوية.
6. يخفق بياض 3 بيضات مع السكر (170 جم) في رغوة رقيقة. بمساعدة كيس المعجنات ، يتم وضع المرينغ بشكل جميل على الحشوة.
7. تُخبز الكعكة في الفرن لمدة 30 دقيقة. قبل تقديمها على المائدة ، يجب أن تبرد الحلوى جيدًا في الشكل.

كيف لطهي فطيرة الليمون في طباخ بطيء؟

لا يشكل عدم وجود فرن عقبة أمام تحضير حلوى لذيذة. خاصة إذا كان المطبخ يحتوي على طباخ بطيء.

يتم تحضير فطيرة الجير في هذه الحالة بالطريقة التالية:

1. يُعجن العجين من الجبن القريش (200 جم) ، البيض (قطعتان) ، الزيت النباتي (4 ملاعق كبيرة) ، السكر ، مسحوق الخبز (1 ملعقة صغيرة لكل منهما) والدقيق (2 1/2 ملاعق كبيرة). الجزء السفلي من وعاء الطهي متعدد الطهي مبطن بورق. يتم توزيع العجينة من الأعلى على شكل جانب بارتفاع 2 سم.
2. للحشوة ، اخفقي بيضتين حتى تصبح زبدية. يضاف عصير الليمون الحامض وعلبة من الحليب المكثف (380 مل).
3. توضع الحشوة على العجينة.
4. تم ضبط وضع "الخبز". يتم طهي الفطيرة في قدر الطبخ البطيء لمدة 80 دقيقة في هذا البرنامج و 40 دقيقة أخرى في وضع "التسخين".

كي لايم جيلي لا خبز

لست بحاجة إلى فرن لتحضير هذه الحلوى. يتم تبريد فطيرة الجيلي بالليمون ، لكن هذا يجعلها لذيذة تمامًا. لتحضير الحلوى ، ستحتاج إلى التعليمات التالية خطوة بخطوة:

1. يُسكب الجيلاتين (10 جم) في قدر ويُسكب بالماء البارد (100 مل).
2. تستخدم ملفات تعريف الارتباط (200 جم) والزبدة المذابة (100 جم) لتحضير قاعدة الفطيرة. يتم توزيع كتلة الدهون الممزوجة باليدين على طول الجزء السفلي من الشكل القابل للفصل ، والذي يوضع على الفور في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
3. يتم إرسال قدر صغير به جيلاتين منتفخ إلى نار صغيرة وتسخينه لعدة دقائق حتى يذوب تمامًا.
4. باستخدام الخلاط ، اخفقي القشدة الحامضة (500 مل) والجبن الكريمي (150 جم) والسكر (120 جم) وقشر الليمون والعصير. صب الجيلاتين المبرد في تيار رفيع. نسكب الكتلة فوق قاعدة البسكويت ونضع الشكل في الثلاجة لمدة ساعتين.
5. قم بتخفيف عبوة الجيلي الأخضر بالماء حسب التعليمات الموجودة على العبوة. صب الهلام المحضر فوق حشوة الفطيرة المجمدة. أرسل الحلوى إلى الثلاجة لمدة 5 ساعات أخرى. تُزين بأسافين الليمون قبل التقديم.

ستساعد النصائح التالية في جعل نكهة فطيرة الليمون أكثر تشويقًا وملمس الحشوة أكثر نعومة:

1. عند تحضير حلوى المرينغ ، يجب أن توزع كتلة البروتين المخفوقة على الحشوة بشكل متساوٍ وكثافة. بفضل هذا ، سيكون من الممكن تجنب ظهور سائل غير ضروري بين الحشوة والمرينغ. بالإضافة إلى ذلك ، في هذه الحالة ، بالتأكيد لن تسقط المرينغ عندما تبرد الكعكة.
2. عند تحضير الحشوة لتحلية الهلام ، لا يمكنك استخدام الجبن الكريمي ، ولكن استخدام كتلة اللبن الرائب. ولكن بعد ذلك يجب خفض كمية السكر في الوصفة إلى النصف.
3. تقدم فطيرة الليمون مبردة فقط. من المستحسن قبل تقطيعه قضاء ساعتين على الأقل في الثلاجة.