هل ترغب في عمل فطيرة مع حشوة المعجنات القصيرة؟ اكتب وصفة خطوة بخطوة مع صورة عن كيفية صنع عجينة قصيرة مع القشدة الحامضة والزبدة. هذه عجينة متعددة الاستخدامات سهلة التحضير. وصفة الفيديو.

المعجنات قصيرة القوام لذيذة وليس من الصعب تحضيرها. هناك عدد كبير من أنواعها. يمكن أن تكون حلوة ، فطيرة ، مع الجبن ، القشدة الحامضة ، الخميرة الغريبة وأنواع أخرى. لكن جميع أنواع العجين لها مبدأ رئيسي - فرك الدهون الباردة بالدقيق. سنتحدث اليوم عن كيفية طهي عجينة الغريبة اللذيذة والمتفتتة والناعمة مع القشدة الحامضة والزبدة. إنه مثالي لعمل ملفات تعريف الارتباط ، والفطائر المفتوحة والمغلقة ، والكعك ، واللفائف ، مع كل من الحشوات الحلوة والمالحة. سارت الامور بشكل جيد مع اللحوم والخضروات ، وكذلك مع الفواكه أو الجبن. قبل البدء في الطهي ، نتعلم المبادئ العامة.

• أساس الاختبار هو الدهون. لذلك ، فهو المسؤول عن هيكل الفتات المتفتت. عادة ما يتم استخدام الزبدة أو المارجرين من الدهون. في بعض الأحيان يعجن العجين على دهن الخنزير - شحم الخنزير.
• بالنسبة للعجين ، لا يتم استخدام دقيق القمح فحسب ، بل يتم استخدام أنواع أخرى أيضًا: الجاودار والذرة ودقيق الشوفان ...
• لجعل قوام العجين أكثر تفتتًا ، ضعي النشا.
• من الأفضل عدم استخدام حشوة سائلة جدًا حتى لا يفسد القاع ولا يبقى نيئًا.
• قبل وضع الحشوة على الفطيرة ، يمكنك رش طبقة من العجين بفتات الخبز أو النشا. سوف يمتصون بعضًا من العصير المفرز.
• عجينة الغريبة تحفظ في الثلاجة وتتحمل التجميد. لذلك ، يمكنك جعله أكثر بهامش صغير.
• كلما طالت مدة مزج العجين مع جميع المكونات ، كلما كان الغريبة أكثر صلابة. يكفي عدد قليل من الدورات لتجميع المنتجات في كتلة ، ثم يتم توصيلها عند تشكيل المنتج وطرح الطبقة.
• عند فرد العجينة بشكل ، اضغطي على الطبقة جيداً بيديك لتحرير كل الهواء. خلاف ذلك ، أثناء الخبز ، تتشوه الكعكة وسيصبح السطح غير مستوٍ.

• محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 485 سعرة حرارية.
• عدد الحصص - 600 غرام من العجين
• وقت الطهي - 15 دقيقة

مكونات:

• طحين - 400 جم
• زبدة - 150
• كريمة حامضة (دهنية محلية الصنع) - 100 جم
• سكر - 1 ملعقة كبيرة
• ملح - قرصة

التحضير خطوة بخطوة للمعجنات القصيرة مع القشدة الحامضة والزبدة ، وصفة بالصور:

1. قم بتثبيت ملحق "سكين التقطيع" في محضر الطعام وضع فيه المبرد ، ولكن غير المجمد ، المقطوع إلى قطع متوسطة.

2. أضف القشدة الحامضة إلى المعالج. يمكن استبداله بكريمة ثقيلة محلية الصنع.

3. تصب في وعاء الخلط ، الذي ينخل من خلال غربال ناعم. لذلك سيتم تخصيبها بالأكسجين ، وستكون العجينة أكثر نعومة وهشاشة. ثم أضيفي قليل من الملح والسكر.

4. شغل الخليط واعجن العجينة. سوف تختلط المنتجات في دقيقة واحدة فقط. لا تحتاج إلى عجنها لفترة طويلة ، لا تحب عجينة الغريبة العجن لفترة طويلة.

5. أخرجي العجين من الخلاط وشكله على شكل "كتلة".

6. غلفي العجينة بالبلاستيك وضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة أو الفريزر لمدة 15 دقيقة. بعد هذا الوقت ، استخدم عجينة الغريبة مع القشدة الحامضة والزبدة لعمل أي معجنات.

شاهد أيضًا وصفة الفيديو حول كيفية صنع عجينة الغريبة على القشدة الحامضة.

• مقالة - سلعة

الخطوة 1: تحضير التفاح.

بادئ ذي بدء ، نغسل التفاح تحت الماء الجاري ثم نضعه على لوح تقطيع. باستخدام سكين ، قم بتقطيع المكون إلى نصفين وبعد ذلك مباشرة ، قم بقطع اللب من كل جزء من التفاح. انتباه:إذا رغبت في ذلك ، يمكنك قطع القشر من الفاكهة ، ولكن إذا كان التفاح صغيرًا ، فيمكنك ترك القشرة ، حيث ستنعم أثناء عملية الطهي. الآن ، قطّع كل نصف تفاحة إلى قطع صغيرة رفيعة وانقلها إلى قدر متوسط ​​الحجم. صب الروم أو الكونياك في وعاء ، وبعد خلط المكونات جيدًا حتى تصبح ناعمة ، ضع المقلاة على نار أقل من المتوسط. اطبخي حتى ينضج التفاح. في النهاية ، أضف الزبيب وامزج كل شيء جيدًا مرة أخرى مع المخزون المرتجل. أغلق الموقد ، واترك الوعاء مع حشوة الفطيرة جانبًا حتى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 2: تحضير الزبدة.

ننشر الزبدة الباردة على لوح التقطيع ونستخدم سكينًا لتقطيع المكون إلى مربعات صغيرة. انقلي المكون الكريمي المقطّع إلى طبق وضعيه جانبًا حتى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 3: تحضير الليمون.

في الحقيقة لسنا بحاجة لليمون نفسه ، بل قشرته فقط. باستخدام مبشرة ناعمة ، ابشر قشر الليمون. نحصل على نكهة حقيقية ، والتي ستعطي حموضة لطيفة في العجين ونكهة حمضيات بالكاد ملحوظة. بعد ذلك مباشرة ، نحول المكون في الصحن.

الخطوة 4: تحضير العجين.

ضعي الزبدة الطرية في وعاء عميق ، وأضيفي أيضًا الكريمة الحامضة والسكر وسكر الفانيليا وبالطبع الحماس. باستخدام ملعقة كبيرة ، اخلطي المكونات جيدًا حتى تتشكل كتلة متجانسة. ثم نسكب الدقيق مع البيكنج بودر في منخل للعجين ونخلط هذين المكونين في نفس الوعاء. ثم ، بأيدٍ نظيفة وجافة ، اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة. يجب أن تكون العجينة طرية جدًا وليست لزجة على الإطلاق باليدين والمسمار.

الخطوة 5: طهي فطيرة الغريبة بالقشدة الحامضة.

شكلي العجينة على شكل كرة بيديك وضعيها على لوح تقطيع. باستخدام سكين ، نقطع العجينة إلى نصفين متساويين ونترك أحد الأجزاء جانبًا في الوقت الحالي. ننقل الجزء الثاني من العجين إلى طاولة المطبخ ، ونرشه بكمية صغيرة من الدقيق ، وباستخدام درفلة ، نطرد دائرة من المكون ، والتي يجب أن تكون أكبر قليلاً من حجم طبق الخبز. في غضون ذلك ، نقوم بتغطية طبق الخبز ، إذا لزم الأمر ، بورق الخبز وبعد ذلك نقوم بنقل دائرة الاختبار مباشرة إلى الحاوية على الورق. باستخدام أيدينا ، نقوم بتسوية العجينة بحيث تتناسب بشكل مريح مع جدران النموذج ، وأيضًا نصنع جوانب عجين مموجة صغيرة يدويًا على طول حافة طبق الخبز. باستخدام ملعقة كبيرة ، وزعي حشوة التفاح في منتصف العجين ووزعي قطع التفاح بالتساوي باستخدام معدات مرتجلة على سطح الطبق بالكامل. باستخدام درفلة العجين ، نقوم أيضًا بلف قطعة العجين المتبقية في دائرة ، بنفس قطر القطعة الأولى ، وباستخدام سكين ، نقطعها إلى شرائح بعرض حوالي 2 سم. نضع شرائح العجين فوق الحشوة ، تأكد من العبور ، وأيضًا حتى يكون هناك مسافة صغيرة بين الشرائح. وفي النهاية ، اضغطي برفق على العجينة على طول الحافة بأصابعك. نضع الكعكة في فرن محمى على درجة حرارة 180 درجة مئويةونخبز الطبق ل 40 دقيقةحتى البني الذهبي. في غضون ذلك ، نقوم بإعداد المعجنات ونسكب السكر البودرة والقرفة في وعاء وباستخدام ملعقة صغيرة نخلط المكونين جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. إذا رغبت في ذلك ، بعد أن يصبح الخبز جاهزًا ، رشي الكيك الذي لا يزال ساخنًا بمزيج من القرفة والسكر البودرة.

الخطوة 6: تقديم فطيرة الغريبة مع القشدة الحامضة.

تبين أن فطيرة الغريبة على القشدة الحامضة عطرة رائعة ، ولذيذة للغاية ، مع حشوة رقيقة تذوب في فمك وقشرة مقرمشة من الخارج. يمكن تقديم هذه الكعكة بكل سرور على الطاولة مع الشاي وعلاج الضيوف الأعزاء أو أحبائهم بمثل هذه المعجنات اللذيذة. نرفع الفطيرة برفق من الأسفل بملعقة خشبية ، ثم انقلها إلى طبق التقديم ، وإذا تركت ورق الخبز على طول حافة طبق الخبز ، فيمكنك سحب المخزون من الحواف وبالتالي نقل الطبق إلى وعاء آخر . أتمنى لك وجبة شهية!

- - يمكنك استخدام أي حشوة لعمل فطيرة الغريبة. على سبيل المثال ، حتى لا تظهر قطع التفاح في الطبق ، يمكن سحق الفاكهة بعد الطهي بسحق البطاطس المهروسة ثم إضافة ملعقة كبيرة أخرى من السميد. يمكنك أيضًا استخدام مربى سميك أو مربى.

- - قبل الخبز ، يمكنك تغطية الفطيرة ليس فقط بشرائح العجين ، ولكن أيضًا بالأسواط في دائرة على مسافة صغيرة من بعضها البعض ، أو يمكنك تغطية الحشوة بدائرة عجين ، وعمل ثقب في المنتصف سكين.

- - بدلا من الزبدة يمكنك استخدام المارجرين لعمل العجين. عندها فقط يجب أن يكون قشديًا ويحتوي على نسبة عالية من الدهون.

- - تأكد من استخدام دقيق ممتاز وطحن ناعم وعلامة تجارية مجربة لصنع عجينة متفتتة لذيذة.

- - لتحضير الحشوة ، من الأفضل تناول التفاح الصلب الحلو.

المنتجات من "الرمال" تحظى بشعبية كبيرة. ما هو جيد في هذه العجينة هو القوام. يسمح لك باستخدام مجموعة متنوعة من المنتجات كملء. غالبًا ما يتم تحضير فطائر التوت: مع العنب البري والتوت البري والكرز والتوت والفراولة. ولصنع الخبز ، فإن المعجنات القصيرة هي الخيار الأنسب. يعتبر "ملك الفطائر" كورنيك ، حيث تستخدم الفراغات الرملية كأساس. ومن المستحيل سرد عدد الفطائر المحضرة فقط من المعجنات القصيرة.

مكونات

• كريما حامضة 200 جم
• زبدة 100 جم
• سكر 175 جم
• بيض دجاج 2 قطعة.
• دقيق القمح 600 جم
• مسحوق الخبز للعجين 1.5 ملعقة صغيرة.

طبخ

• 
  

  أخرج الزبدة من الثلاجة. يجب أن يقف في درجة حرارة الغرفة. خذ 600 غرام من الدقيق وتنخل في غربال. المنتج المصنوع من الدقيق المنخل أكثر تجانسًا وخصبًا.أضف 1.5 ملعقة صغيرة إلى الدقيق المنخول بالفعل. مسحوق الخبز. قلّب الأطعمة السائبة.

• 
  

  في وعاء منفصل ، اخفقي البيض و 175 جم من السكر. للراحة ، يمكنك استخدام خلاط أو مضرب عادي. ليس من الضروري تكوين كتلة خصبة جدًا من البيض والسكر ، سيكون الاتساق المتجانس كافياً.

• 
  

  أضف الآن الزبدة المخففة إلى البيض والسكر. ومرة أخرى اخلطي الخليط بالكامل حتى يصبح قوامه متجانسًا.

• 
  

  بعد الزبدة ، أضيفي القشدة الحامضة. في وصفتنا الكريمة الحامضة هي 10٪ دهون. إذا كان من الممكن شراء كريمة حامضة محلية الصنع (ريفي) ، فهذا ممتاز: فكلما كانت أكثر بدانة ، كلما كان مذاق العجين ألذ.بعد إضافة القشدة الحامضة ، يُمزج المزيج الناتج مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا.

• 
  

  أضف الدقيق الآن. أضف ببطء ، لا تتعجل. اخلط جيدا.

• 
  

  يجب أن تحصل على عجينة طرية يجب تغطيتها بغشاء بلاستيكي وتخزينها في الثلاجة لمدة ساعتين. هناك حاجة إلى الكثير من الوقت لتصلب المعجنات القصيرة ، حيث توجد الزبدة. إذا لم يُمنح العجين وقتًا ليبرد جيدًا ، فسوف ينهار أو يلتصق بجميع الأسطح.بعد مرور الوقت المطلوب ، يمكن إخراج العجين وتحويله إلى ملفات تعريف الارتباط أو التارتات أو الفطيرة. إذا كنت لن تطبخ على الفور ، أرسل العجينة إلى الفريزر. هناك ، ستشعر قطعة العمل بأنها رائعة لمدة 2-3 أشهر. ولكن إذا تركته في الثلاجة ، فسيكون ذلك لمدة أسبوعين فقط. بعد التجميد ، من الأفضل إعطاء قطعة العمل وقتًا للوقوف عند درجة حرارة +11 - + 14 درجة. يجب أن تذوب العجينة تدريجياً. يمكن تخزين العجين المذاب في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين. لذلك لا تؤخر تحضير الحلويات. أتمنى لك وجبة شهية!

KBJU وتكوين الطبق كله

كومبوت لفصل الشتاء. كومبوت قرانيا. وصفة مع الصورة. الصيف هو وقت إغلاق كومبوتات الشتاء. كومبوت كورنيل غني وذو مذاق حلو وحامض. المكونات: قرانيا ، 1 كجم سكر حبيبي ، 2st. الجرد: البنك 2 لتر ، 1 قطعة. غطاء معدني للحفظ ، 1 قطعة. تعليب مفتاح غلاية بالماء المغلي وعاء تعقيم لا توجد علامات لهذا المنشور.

قطع ساق الخروف. صورة....

ذبح الرجل الخلفية من لحم الضأن. صورة. من الأفضل شراء اللحم الطازج في قطع كبيرة وتقطيعه بنفسك في المنزل ، على طول الطريق لتخطيط ما ستطبخه من كل قطعة أو عظم. هذه المرة تمكنت من شراء مثل هذه الساق من لحم الضأن بثلاثة كيلوغرامات من السوق (البازار). كان الحمل طازجًا ، وفقًا للبائع ، كان الحمل يركض في الصباح ولم ...

دجاج لافانجي. لافانجين. وصفة بالصور ....

دجاج لافانجي. لافانجين. وصفة مع الصورة. تقول يا له من اسم غريب. لكن من حيث المبدأ ، هذا دجاج محشي عادي في الفرن ، وكلمة لافانجي في الترجمة تعني "داخل المعدة". هذا طبق من المطبخ Talysh ، الناس الذين يعيشون في جنوب أذربيجان. يمكنك البدء في حشو ليس فقط الدجاج ، ولكن أيضًا السمك ، ثم تحصل على سمك lyavyangi. تُظهر الصورة قطعة دجاج مقطوعة بالفعل ، على وجه الخصوص ...

بورشت أخضر مع حميض وبيض. بورشت مع حميض. يكرر...

بورشت أخضر مع حميض. وصفة مع الصورة. البرشت الأخضر هو أول طبق ساخن لذيذ للغاية وصحي. يستغرق الأمر الكثير من الوقت والخضروات الطازجة لطهي البرش الأخضر ، لكن عائلتي تحبها أكثر من البرش العادي مع البنجر (الشمندر) ، لذلك أطبخه كثيرًا ، ولكن في نفس الوقت ، حتى لا يزعجني. أدناه سيكون ...

شرحات مع مقبلات. صورة.

شرحات. الحنطة السوداء. بطاطس مهروسة. كرات اللحم اللذيذة. Photo قمنا بطهي كل هذه الأطباق بشكل منفصل: كرات اللحم والحنطة السوداء والبطاطا المهروسة. لذلك ، لن يكون هناك اليوم سوى صور للخدمة العامة للشرحات على الطاولة مع أي من الزخارف المدرجة. العلامات: الثانية ، الساخنة ، كرات اللحم ، المطبخ الروسي

قلب الخنزير. ماء مالح لقلب الخنزير. لحم الخنزير مع ...

ماء مالح لقلب لحم الخنزير قلب خنزير للشواء. صورة. بالتشابه مع ماء مالح لحم الخنزير مع الليمون والكرز البرقوق ، في نفس اليوم قمت بتتبيل قلب لحم الخنزير. يتم الحصول على شيش كباب لذيذ جدا من قلب لحم الخنزير. إذا لم تكن قد جربته بعد ، فعليك بالتأكيد تجربته! المكونات: قلب الخنزير 5 قطع. بصل 3 قطع. ليمون 1 قطعة. الكرز البرقوق ، 5-6 قطع. ملح لحم الخنزير سالو والفلفل ...

الزلابية الكسولة. وصفة بالصور ....

كيف لطهي الزلابية كسول؟ تحتوي المدونة بالفعل على مقال حول كيفية طهي زلابية الدجاج المفروم محليًا ، وسنطبخ اليوم فطائر لحم الخنزير المفروم البطيئة. ولماذا تسمى الزلابية في الواقع كسول؟ سوف نستخدم نموذج الزلابية - الزلابية! المكونات: عجينة فطائر اللحم المفروم والملح والخضروات والفلفل مرق الدجاج لا توجد علامات لهذا المنشور.

فطائر بالفرن. فطائر البطاطس. لذيذ ...

فطائر بالفرن. فطائر البطاطس. فطائر البطاطس. وصفة مع الصورة. بعد فطائر اللحم ، أكثر أنواع فطائر البطاطس شيوعًا وشعبية. على الرغم من ظهور البطاطس في روسيا منذ وقت ليس ببعيد بالمعايير التاريخية ، في نهاية القرن السابع عشر ، كان تطوير خضروات جذرية جديدة بطيئًا في البداية ، ولكن بحلول بداية القرن العشرين ، أصبحت البطاطس "الخبز الثاني". و الأن…

تُستخدم عجينة الغريبة في العديد من منتجات الطهي: الفطائر والكعك والبسكويت والفطائر. نقدره للحنان والتفتت. يتم إعطاء هذه الخصائص لها من خلال الدهون الموجودة في التركيبة بكميات كبيرة. عادة ما يتم استخدام الزبدة أو المارجرين لهذا الغرض. أول هذه المنتجات باهظ الثمن ، والثاني لا يعتبر مفيدًا للغاية. تفضل ربات البيوت الحديثات المهتمات بالصحة صنع المعجنات القصيرة بالقشدة الحامضة ، والتي يتم استبدالها بجزء من الزبدة أو السمن. قاعدة الطحين للخبز ، المصنوعة على أساس القشدة الحامضة ، لها طبقات طفيفة ، وتتضح أنها قابلة للتفتيت ، ولا تجف لفترة طويلة.

ميزات الطبخ

تتطابق مبادئ تحضير عجينة القشدة مع القشدة الحامضة مع قواعد تحضير النسخة التقليدية لقاعدة الطحين هذه للخبز. بمراقبتها ، حتى المضيفة المبتدئة ستتعامل مع المهمة ، بعد أن حصلت على النتيجة المتوقعة.

• كلما زادت جودة المنتجات المستخدمة في صنع العجين ، كلما كانت المخبوزات ألذ. هذا ينطبق على الزبدة والقشدة الحامضة والدقيق. يعطي دقيق الدرجة الثانية المنتجات مذاقًا غير سار ، مما يجعل لونها غير فاتح للشهية.
• يجب غربلة الدقيق قبل دمجه مع المكونات الأخرى. يسمح هذا التلاعب ليس فقط بتخليص المنتج من القمامة الصغيرة ويرقات الحشرات ، ولكن أيضًا لتشبعه بالأكسجين. بعد الغربلة ، يصبح الطحين خفيفًا ، ومن السهل دمجه مع المكونات الأخرى ، مما يمنع تكون الكتل.
• يوصى بتبريد المنتجات المستخدمة في صنع المعجنات القصيرة ، ولكن غالبًا ما تضاف إليها الزبدة المخففة. للقيام بذلك ، يتم إزالته من الثلاجة مسبقًا وحفظه في درجة حرارة الغرفة لبعض الوقت.
• من أجل منع الزبدة من الذوبان ، عند عجن المعجنات القصيرة ، يحاولون استخدام ملعقة أو خلاط ، وتشغيلها بسرعة منخفضة. يعجن باليد فقط في المرحلة الأخيرة ، في محاولة للعمل بأسرع ما يمكن.
• البيض والبيكنج بودر ليسا من المكونات المطلوبة للعجينة القصيرة ، ولكن غالبًا ما يتم تضمينهما في تركيبته. يجعل مسحوق الخبز العجين أكثر تفتتًا ، ويعطيها البيض كثافة أكبر. في بعض الأحيان لا يستخدمون البيض الكامل ، ولكن فقط صفار البيض. النشا ، الذي يتم استبداله أحيانًا بجزء من الدقيق ، يساعد أيضًا في جعل المعجنات قصيرة القوام أقوى.
• قبل التقليب ، يجب وضع عجينة الغريبة في الثلاجة لمدة ساعة ، وبعد التبريد ستصبح أكثر بلاستيكية.

عجينة الغريبة على القشدة الحامضة مناسبة للمعجنات الحلوة والمالحة. توضع المنتجات منه في فرن تم تسخينه مسبقًا إلى 200 درجة ، وإلا ستذوب الدهون قبل أن يتماسك الدقيق ، ولن يكون الخبز ناجحًا للغاية. يعتمد وقت طهي الفطائر وملفات تعريف الارتباط الغريبة على حجم المنتج ونوع الحشوة ودرجة الحرارة في الفرن ، ولكن نادرًا ما يتجاوز 30 دقيقة. غالبًا ما تُجفف قاعدة الرمل في الفرن لمدة 10-15 دقيقة ، ثم تُخبز حتى تصبح جاهزة مع الحشوة.

عجينة قصيرة مع الكريمة الحامضة للتارت والفطيرة اللذيذة

• دقيق القمح - 180 جم ؛
• زبدة - 70 جم ؛
• كريما حامضة - 70 جم ؛
• سكر - 10 جم ؛
• ملح - 2-3 جم ؛
• مسحوق الخبز للعجين - 3 جم ؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة.

طريقة طهو:

• ينخل الدقيق ويخلط مع البيكنج بودر.
• اسكبي بعض الدقيق على سطح المنضدة ، وزعيه بيديك.
• أخرجي الزبدة من الثلاجة ، قطعيها إلى شرائح ، وزعيها على الدقيق.
• نرش الزبدة بالطحين المتبقي.
• نقطع الزبدة بالدقيق للحصول على فتات الدقيق.
• نقل فتات الدقيق ، وجمع في كتلة ، في وعاء. عمل مسافة بادئة في المركز.
• اكسري البيضة في وعاء منفصل ، أضيفي الملح والسكر إليها ، افركيها.
• أضيفي الكريما الحامضة إلى البيض واخلطيهم جيداً.
• انقلي خليط الكريما الحامضة والبيض إلى الدقيق ، وحرّكي العجينة بملعقة أو ملعقة.
• انقل العجين إلى سطح عمل الطاولة ، واستكمل عملية العجن بيديك بسرعة.
• شكلي كرة من العجين ، ضعيها في كيس بلاستيكي ، ضعيها في الثلاجة.

بعد ساعة ، يمكن استخدام العجين المصنوع وفقًا لهذه الوصفة في صنع المعجنات اللذيذة. كما أنه مناسب للفطيرة الحلوة ، ولكن بعد ذلك سيتعين عليك إضافة القليل من السكر إلى الحشوة.

عجينة قصيرة مع القشدة الحامضة لملفات تعريف الارتباط

• دقيق القمح - 0.45 كجم ؛
• بيضة دجاج - 2 قطعة ؛
• سكر - 150 جم ؛
• سكر الفانيليا - 10 جم ؛
• ملح - قرصة
• زبدة - 100 جم ؛
• القشدة الحامضة (نسبة الدهون 20٪) - 100 جم ؛
• مسحوق الخبز للعجين - 10 جم.

طريقة طهو:

• أخرجي الزبدة من الثلاجة قبل 20-30 دقيقة من بدء تليين العجين.
• ضعي الزبدة في وعاء ، أضيفي إليها الكريمة الحامضة ، اخفقيها بمضرب أو خلاط.
• اكسري البيض في وعاء منفصل ، أضيفي الفانيليا والسكر العادي والملح. اخفقي بالمضرب حتى يذوب السكر في كتلة البيض. يمكنك تسريع العملية باستخدام مسحوق السكر بدلاً من السكر.
• انقلي كتلة البيض إلى الزبدة والقشدة الحامضة ، واخفقيهما معًا.
• يُمزج الدقيق المنخل مع مسحوق الخبز ويُمزج مع المنتجات الأخرى. اعجن العجينة أولاً بملعقة ، ثم انتهي من عجنها بيديك.
• شكلي كعكة من العجين ولفيها بغشاء بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 1-1.5 ساعة.

بعد الوقت المحدد ، دحرج العجينة إلى طبقة بسمك 5-7 مم ، وقطع الأشكال منها ، وضعها على صفيحة خبز مغطاة بورق ، وأرسلها إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 200 درجة لمدة 15-20 دقيقة.

عجينة قصيرة مع القشدة الحامضة والنشا

• دقيق القمح - 0.4 كجم ؛
• زبدة - 0.2 كجم ؛
• كريما حامضة - 100 مل ؛
• النشا - 30 جم ؛
• صفار البيض - 2 قطعة. (أو بيضة واحدة كاملة) ؛
• مسحوق الخبز للعجين - 5 جم ؛
• سكر - 150 جم.

طريقة طهو:

• يُمزج الزبدة المخففة مع السكر والقشدة الحامضة وصفار البيض ، ويُخفق بالخلاط.
• يُمزج الطحين المنخل مع البيكنج بودر والنشا ، ويُمزج مع باقي المنتجات.
• اعجنها بسرعة لتحصل على عجينة ناعمة.
• غلفي العجين في غلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين.

العجين المصنوع وفقًا لهذه الوصفة مناسب كأساس للفطيرة الحلوة وكعكة "السلة". يمكنك أيضًا خبز ملفات تعريف الارتباط منه.

المعجنات ذات القشدة القصيرة مع القشدة الحامضة أرخص قليلاً من المعجنات المصنوعة من الزبدة وحدها ، لكنها اتضح أنها متفتتة تمامًا. المعجنات المصنوعة منه لا تتصلب لفترة طويلة. على الكريمة الحامضة ، يمكنك عجن عجينة الغريبة لكل من المنتجات الحلوة والمالحة.