يطير غاريق رمادي وردي (أو خجول الذبابة غاريق) - الأكثر صالحة للأكل من ذبابة غاريق. صالح للأكل بدون معالجة مسبقة. كيف يبدو شكله؟ السمات المميزة الرئيسية للغاريق الرمادي الوردي.

مرحبا عزيزي القارئ!

أي ذبابة غاريق هو فطر سام رهيب! الجميع يعرف هذا. بشكل عام ، هذه واحدة من أكثر "أساطير عيش الغراب" شيوعًا. بالطبع ، هناك أنواع سامة للغاية ، وحتى سامة مميتة في جنس Amanita (). ولكن لا يزال العديد من الفطر الغاريق متوسط ​​أو ضعيف أو غير سام على الإطلاق!

هناك أغاريق ذبابة صالحة للأكل مشروطة ، وهناك أيضًا أغاريق صالحة للأكل بدون أي "مشروط". من بين هذه الأخيرة غاريق ذبابة ذات لون رمادي-وردي (وهي أيضًا تحمر خجلاً). كما أنه لا يُرى في خصائص الهلوسة.

بعد كل شيء ، ما هو "فطر صالح للأكل"؟ هذا كل شيء - يجب نقعه أولاً ، ثم مملحه. وبعد ثلاثين يومًا يمكنك تناول الطعام بالفعل. وأغاريك الذبابة ذات اللون الرمادي والوردي ، التي تم إحضارها من الغابة وتطهيرها من القمامة ، يتم قليها واستهلاكها على الفور! ومع ذلك ، فمن الأفضل الغليان. كيف أفعل ذلك مع.

ما هو غاريق الذباب الرمادي الوردي في الغابة؟

تظهر أجسام مثمرة من ذبابة غاريق رمادي وردي تبدأ في يوليو. ومع ذلك ، فإن هذا الفطر هو إلى حد ما أواخر الصيف والخريف (أغسطس - سبتمبر).

قابلت هذا الفطر في غابات من أنواع مختلفة: في ، في غابة التنوب المتساقطة ، وببساطة في الأشرار المتساقطة الأوراق. في أغسطس الماضي ، وجدت مجموعة كبيرة منهم على قطعة أرض مساحتها خمسة في خمسة أمتار في ساحة على حدود الحقل.

لسوء الحظ ، كانت غاريكات الذباب ذات اللون الرمادي والوردي مناسبة فقط لالتقاط صورة - كانت في الغالب قديمة وديدانية. الآن آمل أن أصل إلى هناك عاجلاً.

ما هي السمات المميزة لغاريق الذباب الرمادي الوردي؟

هذا ما قد يبدو عليه غاريق الذبابة ذات اللون الرمادي والوردي. هذه عينة صغيرة إلى حد ما ، على الرغم من أن الغطاء يبلغ حجمه بالفعل حوالي 10 سم ، وقد تم الكشف عنه. على اليسار في الزاوية ، هناك نوعان آخران من الفطر المتشابه بالكاد يمكن رؤيتهما. غابة التنوب المتساقطة مع أكساليس.

رمادي وردي ، أو خجل يطير غاريق

عادة ما يكون لون الغطاء هو ظلال مختلفة من الرمادي والوردي - ومن هنا جاء اسم الفطر. تم رسم منتصف القبعة أغمق قليلاً. على القبعة - رقائق غاريق الذبابة المعتادة ، بقايا غطاء السرير. على الرغم من أنها قد لا تكون كذلك في بعض الأحيان. لونها رمادي ، لكنها بيضاء أيضًا.

تبدو لذيذة ، ألا توافق؟

لكن هذه عينة صغيرة جدًا ، من سكان غابة الصنوبر. زوجان من مخاريط الصنوبر طويل القامة. ما هي مميزاته؟

وسيم يطير غاريق رمادي وردي

قبعة مقببة (تصبح لاحقًا مسطحة تقريبًا). جذع سميك مع سماكة في النهاية. على الساق ، حتى عند القبعة ، هناك "تنورة" أنيقة - حلقة. على امتداد الساقين - فولفو المعتادة لغارات الطيران. ولكن هنا نمت. سأريك المزيد لاحقًا.

الخاتم له خاصية مميزة. إنه مضلع. وعلى طول الحافة يحمل ما يشبه الهامش. التنورة مطوي!

تنورة جميلة لشاب غاريق ذبابة رمادي وردي

وهنا عينة شابة أخرى مع تنورة جميلة على الساق.

هنا تكون الطيات الموجودة على الحلقة أكثر وضوحًا.

تبدو فولفو الملتصقة مثل عدة طبقات درنية على ساق. لا "كيس" ، "بيضة" ، وما إلى ذلك!

عدة طبقات تراكمية متحدة المركز - فولفا

مع تقدم العمر ونمو الجسم الثمرى ، يصبح الجذع أرق. والخاتم يفقد مظهره الأنيق. هذا غاريق ذبابة ناضجة ، قديمة ، رمادية اللون.

وهذا اللون الرمادي الزهري قديم بالفعل

في الشباب ، بعد فصل غطاء السرير ، تكون صفائح الذبابة الغارية باللون الرمادي والوردي الأبيض. في وقت لاحق ، تظهر عليها بقع حمراء.

البقع المحمرّة على اللوحات هي أيضًا علامة على ذبابة غاريق رمادي-وردي

هذا الفطر هو الفطر الوحيد الذي يتحول إلى اللون الأحمر عند قطعه. الذي حصل على اسم آخر - خجل ذبابة غاريق. يبدأ الاحمرار في الفطر فور تقطيعه. يتم الوصول إلى أقصى حد في دقيقتين. صحيح ، في بداية الموسم ، كل شيء يحدث بشكل أبطأ. في الطقس الجاف أيضًا.

إذا تعرضت الفطريات لعمل يرقات ذباب الفطر أو البعوض ، فلا ينبغي توقع هذا الاحمرار على الإطلاق. بالطبع ، لم يعد الفطر الموجود في الصورة خاضعًا للتجميع.

حتى الحشرات تأكل هذا الذباب الغاريق!

الاختلافات الرئيسية بين غاريق الذبابة ذات اللون الرمادي الوردي وممثلي الجنس الآخرين: الاحمرار عند القطع ، الحلقات المضلعة الجميلة (في الفطر الصغير) ، الأكل النشط من قبل الحشرات.

الأنواع المماثلة

في رأيي ، فإن الخلط بين ذبابة غاريق رمادية وردية مع ذبابة سامة بشكل معتدل ، خاصة مع ذبابة شديدة السمية ، لا يمكن أن تكون مجرد غافل ، ولكن فقط منتقي فطر مهمل! على الرغم من أنه يجب عليك دائمًا توخي الحذر مع الفطر!

يشبه إلى حد ما النمر السام يطير غاريك. قبعاته هي أيضًا نغمات رمادية في كثير من الأحيان. ولكن عند قطع النمر يطير غاريق لا تستحى أبدًا!وفي قاعدة ساق النمر ، إذا تمت إزالتها تمامًا ، فهناك سماكة رائعة للغاية - "اللمبة".

كيف يتم استخدام ذبابة غاريق الرمادي والوردي؟

يمكن قليها على الفور دون غليان. من الأفضل ، مع ذلك ، غليها على أي حال. ماذا لو ، بسبب الغفلة والتسرع ، دفعت واحدة حمراء؟

الطعم ، وفقًا لمصادر مختلفة ، متناقض. لم آخذ أيًا منها ، ولم يكن العثور العام الماضي على مجموعة معظمها من الديدان يرضي فضولي. بعض الناس يعجبهم ، والبعض الآخر لا. لذلك أنا في انتظار التعليقات التي جربت ذبابة غاريق الرمادي والوردي.

من الأفضل تناول أي فطر غير مألوف تحت إشراف منتقي عيش الغراب ذي الخبرة!

مع وجود كلمة "fly agaric" في رأس كل قاطع عيش الغراب ، هناك ارتباط مع فطر ذي لون أحمر ساطع ، وكل ذلك مرشوشة بنقاط مسحوقية بيضاء. فكرة أخرى تزور محبي "الصيد الصامت" على الفور: الذباب الغاريق هو فطر سام غير مناسب للأكل. ومع ذلك ، من بين الأخوة الفطر خطرا على الصحة ، هناك تلك التي يمكن أن تؤكل. على سبيل المثال ، غاريق الذبابة رمادي-وردي. كيف حدث أن فطر بهذا الاسم السيئ يعتبر صالحًا للأكل؟

غاريق الذباب الرمادي الوردي (Amanita rubescens) هو ممثل صالح للأكل لمملكة الفطر وينتمي إلى عائلة Amanitov ، جنس Amanita. لها أسماء أخرى: خجل ذبابة غاريق ، لؤلؤة ذبابة غاريق وردية ذبابة غاريق.

سيساعد الوصف التالي في تحديد الأنواع.

• القبعة كبيرة جدًا ، يصل قطرها إلى 15-20 سم ، وفي عيش الغراب الصغير يكون لها شكل دائري أو يشبه البيضة ، ثم تكون محدبة فيما بعد ، وفي الحالات الناضجة تكون محدبة السجود. لون الجلد وردي-بني-رمادي مع رقائق بيضاء أو وردية أو رمادية. عند اللمس ، يكون السطح لزجًا قليلاً ولامع المظهر ؛ قبعة بدون بقايا تغطي الحواف ؛
• الساق أسطوانية ، في الفطر البالغ تكون مجوفة من الداخل ، عالية جدًا: في المتوسط ​​، يبلغ طولها حوالي 10 سم ، ولكن في بعض الأفراد يصل طولها إلى 20 سم ، والعرض يصل إلى 3 سم ، واللون هو وردي أو أبيض ، السطح له نمط درنة نحتي واضح ، مع حلقة في الأعلى. يوجد في قاعدة الجذع سماكة تشبه الدرنة - وعادة ما تتلف بسبب الحشرات التي تضع البيض فيها. واللحم ، حيث تكمن ممرات اليرقات ، لونه وردي. يمكن رؤية بقايا فولفا بوضوح عند قاعدة الجذع على شكل نتوءات وأحزمة ؛
• عادة ما تكون الحلقة مزدوجة ، واسعة ، بيضاء ، ساقطة ، مع أخاديد واضحة على السطح الداخلي ؛
• اللحم كثيف وسمين ، مائل للبياض على القطع ، يتغير لونه تدريجيًا إلى اللون الوردي الباهت ، ليصبح فيما بعد لونًا ورديًا أكثر تشبعًا. الطعم معبر بشكل ضعيف ، لا توجد رائحة مميزة ؛
• اللوحات واسعة ومتكررة وخالية وذات لون أبيض ، عند تلفها ، قم بتغيير اللون إلى اللون الوردي المحمر ؛
• الجراثيم بيضاوية اللون ، بيضاء اللون.

موسم التوزيع والإثمار

موطن ذبابة الذبابة ذات اللون الرمادي والوردي هي الغابات المتساقطة والمختلطة والصنوبرية التي تنمو في المناطق المعتدلة في نصف الكرة الشمالي. غالبًا ما توجد هذه الأنواع على طول الطرق. الأشجار الشريكة لها هي الأخشاب الصلبة: عادة ما تتعاون هذه الفطريات مع الصنوبر أو البتولا.

تبدأ فترة الإثمار في يونيو وتستمر حتى أكتوبر. يمكن العثور على هذا الفطر في كثير من الأحيان ينمو في مجموعات صغيرة أو منفردة في التربة الحمضية.

الأنواع المتشابهة وكيفية التمييز بينها

بسبب اللويحات المميزة على جلد الغطاء ، من السهل جدًا الخلط بين غاريق الذبابة ذات اللون الرمادي والوردي مع ممثلين آخرين من جنس Amanita. على سبيل المثال ، مع النمر خطير للغاية (Amanita pantherina) أو الدهون غير الصالحة للأكل (Amanita spissa). يختلف بطل المقال عن النوع الأول في حلقة أوسع ذات أخاديد وقاعدة أصغر للساق ، وكذلك لحم وردي. واللحم السميك لونه رمادي أو أبيض ، وهو مثل النمر لا يغير لونه عندما يتلامس مع الهواء. الرائحة ترابية وغير سارة.

المعالجة الأولية والتحضير

يعتبر جامعو الفطر ذوو الخبرة أن هذا النوع الصالح للأكل مشروطًا من الذباب الغاريق لذيذ جدًا. لكن لا يُنصح بالمبتدئين بتناوله - فهناك خطر كبير من الخلط بين هذا الفطر ونظيراته السامة. يستخدم غاريق الذباب الرمادي الوردي للطهي فقط بعد المعالجة الحرارية الجيدة - الطهي ، وبعد ذلك من الضروري تصريف الماء. تنبيه: يحتوي لب الفطر الخام على مواد سامة يمكن تحييدها بسهولة عن طريق المعالجة الحرارية. لا يؤكل نيئًا ، لكنه مقلي جيدًا. يقوم بعض الذواقة بخلط أو ملح هذا الفطر ، وكذلك تجميده لفصل الشتاء بعد المعالجة الحرارية.

في السابق ، كان يُعتبر ذباب الغاريق عبارة عن عيش الغراب السام على وجه الحصر ، وقد تم استخدامه فقط في الطب الشعبي أو لصد الحشرات من المنازل. ومع ذلك ، الآن ، يخاطر الأشخاص ذوو المعرفة بشكل متزايد بتجربة مظهر رمادي-وردي ونادرًا ما يظلون محبطين - له طعم خاص وحار ، ولكنه مثير جدًا للاهتمام. يقولون أنها تشبه الدجاج.

وفقًا لمقتفي الفطر المتحمسين ، فإن الفطر الرمادي الزهري هو فطر صالح للأكل تمامًا ، وهو في شكله المطبوخ مشابه جدًا للدجاج المسلوق في مذاقه.

ومع ذلك ، ووفقًا للبيانات العلمية ، فإن هذا المذاق هو الذي يعطى لها عن طريق السموم المسكارينية ، التي تتعرض للتدمير الجزئي أثناء التعرض لدرجات حرارة عالية.

لذلك يجب عدم تناوله ولو بكميات قليلة.

من الممكن ، وفقًا لقواعد معينة ، أن تكون صالحة للأكل وآمنة للصحة. ومع ذلك ، من الصعب جدًا تخمين وقت الغليان الذي سيحدث خلاله تكسير السموم.

تقع بداية الإثمار في وسط روسيا في منتصف يونيو. يمكن العثور على العينات الأخيرة في نهاية شهر أكتوبر ، بشرط عدم وجود صقيع على التربة.

في مرحلة البلوغ ، يمكن الخلط بين هذا النوع من ذبابة الغاريق والأنواع الحمراء الباهتة لعائلة أمانيتا. يمكنك تمييزه عن طريق قطع غطاء أو ساق الفطر. في غاريق الذبابة ذات اللون الرمادي والوردي ، يكتسب اللحم ، عندما تدخل جزيئات الأكسجين من الهواء المحيط ، على الفور ظلًا باهتًا من اللون الوردي. في العينات الأصغر ، يتحول لحم الساق إلى اللون الأحمر عند القطع.

صور ووصف ذبابة غاريق رمادي وردي

يجدر البدء في وصف غاريق الذباب الرمادي الوردي بقبعته الرائعة. هذا تشكيل ضخم على شكل كرة في المراحل الأولى من التطور. في المستقبل ، مع النمو ، يقوم الغطاء بتقوية حوافه ويشكل طبقة سميكة إلى حد ما من اللب تحت جلد السطح الخارجي. لوحات بيضاء كثيفة متصلة باللب.

يبلغ قطر القبعة في حالة التمدد حوالي 20 سم ، واللون السائد رمادي مع مسحة زهرية. على السطح الخارجي - فيلم جلدي كثيف مع نقاط بيضاء مزروعة في كثير من الأحيان ، تتكون من المقاييس. لها طعم حلو ورائحة لطيفة إلى حد ما.

في الأفراد الأكبر سنًا ، تظهر بقع حمراء داكنة على السطح الخارجي للغطاء ، والتي تتناقض مع اللون الرئيسي للفطر. تكتسب صفائح غشاء البكارة أيضًا لونًا ورديًا مع نمو الفرد.

يبلغ ارتفاع الجذع من 8 إلى 15 سم ، ونادرًا ما يتجاوز سمكه 3 سم ، وهناك درنة ، يتشكل تجويف طولي في الداخل في العمر. عند القطع ، يتحول لون الساق على الفور إلى اللون الأحمر.

يمكن للحشرات أن تلحق الضرر فقط بالجزء السفلي من الساق ، والذي يتناسب بشكل مريح مع الأرض. تسمح لك التربة بحماية اللب من تغلغل المواد السامة.

في الصورة ، يتم تقديم ذبابة غاريق رمادي وردي بأشكال مختلفة ، انظر معرض الصور. سيسمح لك ذلك بتمييزه عن بعض الأنواع الصالحة للأكل في مملكة الفطر.

صالح للأكل

اجمع إذا كنت متأكدًا بنسبة 100٪ ويمكنك التمييز بين العناصر السامة!

على الرغم من أن هذا الفطر يسمى "غاريق الذبابة" ، إلا أنه صالح للأكل. للتذوق ، بالطبع ، إنه أربعة مع ناقص ، لكن يمكنك بالتأكيد مفاجأة ضيوفك (وإطعام الشجعان بشكل خاص). يمكنك طهي طبق غاريق ذبابة لوصول حماتك ... (مجرد مزاح). أهم شيء عند جمع غاريق الذبابة الرمادية الزهرية الصالحة للأكل هو عدم الخلط بينه وبين نظرائه السامة: النمر والغاريق الأحمر. قبعة غاريق الذبابة الصالحة للأكل يصل قطرها إلى 20 سم باللون الرمادي والوردي أو الأحمر المتسخ مع رقائق رمادية متسخة. في الطقس الرطب والرطب ، يكون غطاء الفطر رطبًا بالمخاط. لب الفطر أبيض اللون ، إذا كسرته على الساق ، يتحول تدريجياً إلى اللون الأحمر. الألواح الموجودة في الجزء السفلي من الغطاء بيضاء اللون ، وعند البالغين وأغاريق الذبابة المتضخمة ، يتم احمرارها قليلاً مع وجود بقع. ساق الفطر أبيض ، مجوف من الداخل ، على شكل مضرب في النهاية. هناك حلقة بيضاء كثيفة على الساق. مع تقدم العمر ، احمرار الساق قليلا. الرائحة لا توصف. ينمو الفطر من يونيو إلى أكتوبر في الغابات النفضية والصنوبرية. ينمو عادة في مجموعات كبيرة. عادة ما تكون البالغين الفطريات في منطقة سماكة الساق دودية ، وهي خاصية أخرى لقابلية الفطريات للأكل.

صور ذبابة غاريق صالحة للأكل باللون الرمادي والوردي في الطبيعة

وصف الذبابة الصالحة للأكل من المصادر الأدبية

النظاميات:

• الشعبة: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• التقسيم الفرعي: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• الفئة: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• صنف فرعي: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• الترتيب: Agaricales (Agaric أو Lamellar)
• العائلة: Amanitaceae (Amanitaceae)
• جنس: أمانيتا (أمانيتا)
• رأي: Amanita rubescens (Amanita رمادي وردي)

أسماء أخرى للفطر:

اسماء اخرى:

• يطير غاريق الوردي

• يطير خجل غاريق

• يطير لؤلؤة غاريك

يشكل Amanita الرمادي والوردي الفطريات الفطرية مع الأشجار المتساقطة والصنوبرية ، وخاصة مع خشب البتولا والصنوبر. ينمو على أنواع التربة من أي نوع ، في كل مكان في المنطقة المعتدلة من نصف الكرة الشمالي. يطير الغاريق الرمادي والوردي ثمار منفردة أو في مجموعات صغيرة ، أمر شائع. يمتد الموسم من الربيع إلى أواخر الخريف ، وغالبًا ما يكون من يوليو إلى أكتوبر.

القبعة 6-20 سم ، وعادة لا تزيد عن 15 سم في البداية شبه كرويأو بيضوي الشكل، ومن بعد محدب، في الفطر القديم سجدة مسطحة، بدون درنة ملحوظة. غالبًا ما يكون الجلد رماديًا ورديًا أو بنيًا أحمر إلى أحمر اللحم ولامعًا ولزجًا قليلاً.

اللب أبيض, سمينأو رقيق سمينبطعم ضعيف بدون رائحة خاصة. عند تلفه ، يتحول تدريجياً أولاً إلى اللون الوردي الفاتح ، ثم إلى اللون الوردي الخفيف المميز.

الساق 3-10 × 1.5-3 سم (أحيانًا يصل ارتفاعها إلى 20 سم) ، أسطوانية ، صلبة في البداية ، ثم تصبح مجوفة. اللون - أبيض أو وردي ، السطح مدرن. يوجد في القاعدة سماكة درنية ، والتي ، حتى في الفطر الصغير ، غالبًا ما تتلفها الحشرات ويتخلل لحمها ممرات ملونة.
الأطباق بيضاء ، متكررة جدًا ، واسعة ، مجانية. عند لمسها ، يتحول لونها إلى اللون الأحمر ، مثل لحم القبعة والساقين.
باقي الغطاء. الحلقة واسعة ، غشائية ، متدلية ، بيضاء أولاً ، ثم تتحول إلى اللون الوردي. على السطح العلوي توجد أخاديد واضحة المعالم. يتم التعبير عن فولفو بشكل ضعيف ، في شكل حلقة أو حلقتين على القاعدة الدرنية للساق. الرقائق الموجودة على الغطاء تكون ثؤلولية أو على شكل قصاصات غشائية صغيرة ، من الأبيض إلى البني أو الوردي القذر. مسحوق البوغ أبيض. الجراثيم 8.5 × 6.5 ميكرومتر ، بيضاوي الشكل.

صالح للأكل بشروطيعتبر الفطر ، جامعي الفطر المطلعين ، أنه جيد جدًا في الذوق ، ويحبونه لأنه يظهر بالفعل في بداية الصيف. غير مناسب للأكل الطازج ، وعادة ما يتم تناوله مقليًا بعد الغليان الأولي. يحتوي الفطر الخام على مواد سامة غير مقاومة للحرارة ، يوصى بغليه جيداً وتصريف الماء قبل الطهي.

فيديو عن فطر أمانيتا رمادي وردي: