انقر فوق الفصل

أخبر VK

في عصرنا الذي يسير بخطى سريعة ، عندما يكون هناك نقص كارثي في ​​الوقت ، ولكنك تريد إرضاء أحبائك بشيء لذيذ لتناول الشاي ، فإن وصفات الفطيرة الضخمة ستكون مفيدة جدًا. يتم تحضير الفطيرة السائبة بسرعة ، ويمكن أن تكون الحشوات من التفاح والمربى والمربى والجبن واليقطين والمشمش والكرز والخوخ ومجموعة من الفواكه.

اليوم سنطبخ فطيرة كبيرة الحجم وفقًا لأفضل وصفات 7:

وصفات لعمل فطائر التفاح اللذيذة مثل التي أعددناها بالفعل.

فطيرة بلغارية سائبة مع التفاح في 7 دقائق

نحتاج: 1 ملعقة كبيرة. = 250 جرام

• 4 حبات تفاح كبيرة مقشرة
• 1/2 ش. طحين
• 1/2 ش. الصحراء
• 1/2 ش. سميد
• 2 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز أو 1 ملعقة صغيرة. مشروب غازي
• 100 جرام جوز مفروم
• 50 جم زبيب مطهو على البخار
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 100 جرام زبدة مبردة

طبخ:

1. نأخذ شكلاً قابلًا للفصل ، نغطيه بالرق.

2. نقسم الزبدة إلى جزأين ، أحدهما نفرك الجزء السفلي من القالب على مبشرة خشنة.

3. افركي التفاح بمبشرة خشنة. تخلط مع المكسرات والزبيب. قسمي الحشوة إلى جزئين متساويين.

4. اخلطي الدقيق والسكر والسميد والبيكنج بودر واخلطي لتحصل على عجينة جافة. نقسمها إلى 3 أجزاء.

5. نشكل كعكة:

• الطبقة الأولى - ننام جزءًا من الخليط الجاف ؛
• الطبقة الثانية - جزء من الحشوة ، صدم ؛
• الطبقة الثالثة - خليط جاف مرة أخرى ، قم بتوزيعه بالتساوي على الحشوة ؛
• الطبقة الرابعة - الحشو المتبقي والتوزيع ؛
• الطبقة الخامسة - العجينة المتبقية وافركي النصف الثاني من الزبدة فوقها.

6. سخّني الفرن على حرارة 180 درجة وضعي الكيك في الفرن لمدة 30 دقيقة. يعتمد وقت الخبز على الفرن ، فأنت بحاجة إلى التحقق من الجاهزية باستخدام سيخ خشبي وبصريًا حتى لا تفرط في الجفاف. قبل 5 دقائق من الاستعداد يرش بالسكر والقرفة.، لتشكيل قشرة ذهبية.

7. دع الكيك النهائي يبرد ، ارسم سكينًا على طول جدار القالب وقم بإزالته من القالب. يمكن رش السطح بالسكر البودرة.

فطيرة تفاح تشيكية فضفاضة

نحن نحتاج:

• 2 ملعقة كبيرة دقيق منخول
• 1 ش. الصحراء
• 1 حزمة الفانيليا السكر
• القرفة حسب الرغبة
• ملح ، قرصة
• 1 كيلو تفاح مقشر
• 250 جرام زبدة
• سكر ناعم

طبخ:

1. للحصول على عجينة جافة ، اخلطي الدقيق والسكر والملح وسكر الفانيليا واخلطيهم جيدًا. نقسم الخليط إلى أجزاء متساوية.

2. افركي التفاح على مبشرة خشنة ورشيها بالقرفة والسكر.

بدلًا من التفاح ، يمكنك استخدام الكرز والمشمش والخوخ ومزيج من الفواكه.

3. في الجزء السفلي من القالب القابل للفصل ، نضع رقًا ودهنًا بالزبدة ، وننشر نصف العجينة الجافة ، ونوزعها بالتساوي على القالب.

ضعي مزيج التفاح في الأعلى ، واقطعيه على الوجه ورشي المزيج الجاف المتبقي. وزعي طبقة متساوية فوق حشوة التفاح.

4. غطي الجزء العلوي من الفطيرة بالنصف الثاني من الزبدة المفرومة.

5. كما هو الحال دائمًا ، يجب تسخين الفرن مسبقًا إلى 180 درجة. اخبزيها لمدة 40-50 دقيقة ، حتى يتحول لونها إلى البني ، لكن لا تنضج أكثر من اللازم. عندما تصبح الكعكة جاهزة ، اقلبها على طبق ، وأزل الورق ، واقلبها على طبق مرة أخرى. إذا رغبت في ذلك ، رشي السكر البودرة.

فطيرة كبيرة مع مربى

نحن نحتاج:

• 2 ملعقة كبيرة. طحين
• 200 جرام مارجرين كريمي
• 1 ش. الصحراء
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
• 1 حزمة الفانيليا السكر
• المربى حسب الرغبة
• زيت نباتي لدهن القالب

طبخ:

1. نخلط الدقيق ، لا تنسوا نخلطه مع السكر والبيكنج بودر ونخلط.

2. قطع المارجرين إلى أعواد صغيرة وطحنها بيديك إلى فتات بمزيج جاف. أضف سكر الفانيليا. امزج مرة أخرى.

3 دهن القالب بالزيت. انظر الآن ، يمكنك عمل كعكة من 3 طبقات: عجين جاف - مربى - عجين جاف ، أو يمكنك عمل ثلاث طبقات من العجين الجاف ، وبينهما - طبقتان من المربى. يعتمد ذلك على كيفية فصل العجين عن المربى.

عندما نقرر الطبقات ، نسكب الطبقة الأولى من العجين في القالب ، وننشرها على طول القاع ونصنع جوانب صغيرة ، ثم نضع الحشوة وما إلى ذلك. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة هي العجين.

4. في فرن ساخن ، ضعي الكعكة واخبزيها لمدة 25-30 دقيقة ، درجة الحرارة 180 درجة.

5. تبرد الفطيرة ، أخرجها من القالب وقطّعها إلى أجزاء ، ورشّها بمسحوق السكر.

فطيرة الفاكهة السائبة

نحتاج: 1 شارع = 250 جم ، شكل زجاجي 26 × 40 سم

• 1.5 ش. طحين
• 1.5 ش. سميد
• 1 ش. الصحراء
• 1 ليمون
• 1.5 كغ من الفاكهة المفرومة (التفاح والكمثرى والخوخ)
• 2 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
• 1/3 ملعقة صغيرة ملح ناعم
• الفانيليا أو القرفة حسب الرغبة
• 100 جم + 20 جم زبدة

طبخ:

1. يتم تقشير التفاح والكمثرى من اللب والخوخ من النوى. نفرك التفاح على مبشرة خشنة ونقطع الكمثرى والخوخ إلى قطع رقيقة عشوائية. اخلطي الكمثرى والتفاح واسكبي عصير ليمونة واحدة ، واخلطيها حتى لا تغمق ، ثم أضيفي البرقوق.

2. اخلطي جميع المكونات الجافة: دقيق ، سكر ، سميد ، بيكنج بودر وفانيلين ، اخلطي.

3. دهن القالب بالزبدة. نشكل كعكة: أولاً ننام 1 ملعقة كبيرة. الخليط الجاف ، تخلص من القالب حتى يتوزع الخليط بالتساوي على القاع. ننشر حشوة الفاكهة عليها ، وندوسها قليلاً ، ثم مرة أخرى طبقة من الخليط الجاف ، وبالتالي نتبادل أكثر ، الطبقة الأخيرة هي الخليط الجاف.

4. فوق الفطيرة ، افركي الزبدة ورشيها بالسكر ويفضل أن يكون لونه بني.

نصيحة: السكر البني ، يمكنك طهي الطعام في المنزل - 1 ملعقة كبيرة. تناول السكر الأبيض 2-3 ملاعق صغيرة. يُطحن دبس السكر حتى يتم الحصول على لون غني جميل. تخزينها في وعاء بلاستيكي أو برطمان زجاجي بغطاء.

5. تبرد الكعكة الجاهزة وقطعيها إلى قطع. إذا رغبت في ذلك ، رشي القرفة والسكر البودرة.

فطيرة الجبن السائبة

نحتاج: 1 ش = 200 جم

للاختبار:

• 125 جرام زبدة
• 2 ملعقة كبيرة. دقيق منخول
• 3/4 ش. الصحراء
• 1 ملعقة صغيرة مشروب غازي

لملء:

• 500 جرام جبن قريش
• 3/4 ش. الصحراء
• 2-3 بيضات
• كيس واحد من سكر الفانيليا

طبخ:

1. يمكن تليين الزبدة أو بشرها على مبشرة متوسطة الحجم وتحويلها إلى دقيق.

2. اخلطي الدقيق والسكر والصودا والزبدة ، وطحنوا بيديك في فتات صغيرة.

3. للحشوة: اخلطي الجبن مع البيض والسكر. يعتمد عدد البيض على قوام الخثارة.

إذا كانت الحشوة سائلة جدًا ، يمكنك إضافة القليل من جوز الهند أو النشا (الدقيق) ؛

لإضافة نكهة إلى الحشو ، أضيفي القليل من قشر الليمون أو البرتقال.

4. قم بتشحيم النموذج بالزيت ورسم المكونات في طبقات:

الطبقة الأولى - نصف جزء من العجين الجاف ؛ الطبقة الثانية - حشو الجبن. الطبقة الثالثة - باقي العجينة الجافة ، اضغط برفق لأسفل.

5. سخني الفرن إلى 190 درجة واخبزيه لمدة 30-40 دقيقة. نترك الكعكة تبرد وتخرج من القالب.

فطيرة مع اليقطين والعسل

نحتاج: 1 ش = 250 جم ، شكل بقطر 28 سم.

للاختبار:

• 1 ش. سكر محبب
• 1 ش. الشراك الخداعية
• 1 ش. طحين
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز

لملء:

• 600 غ من القرع المقشر
• 40-50 جم عسل
• 1 ملعقة صغيرة الفانيليا السكر
• 0.5 ملعقة صغيرة الفانيليا السكر
• 0.5 ملعقة صغيرة حمض الستريك
• 150 جرام زبدة أو سمن

طبخ:

1. تخلط جميع المكونات الجافة للعجين. عند تشكيل الفطيرة ، قسّمي العجينة إلى 3 أجزاء.

2. افركي القرع المقشر على مبشرة خشنة ، أضيفي حامض الستريك وسكر الفانيليا والعسل ، واخلطيهم جيدًا. نقسم الحشوة إلى جزأين. نحن لا نسكب العصير الذي يبرز من اليقطين ، سيظل مفيدًا لنا.

نصيحة: بدلاً من حامض الستريك ، يمكنك إضافة التفاح الحامض ، وبدلاً من العسل ، يمكنك إضافة الحليب المكثف.

3. دهن النموذج بالزبدة واسكب 1 ملعقة كبيرة. مزيج جاف ، مستوي. وزعي نصف الحشوة على السطح ووزعيه على السطح. ثم 1 ملعقة كبيرة أخرى. خليط جاف ، يغطى بنصف الحشوة ويرش بكوب من العجين الجاف.

لطالما اشتهر المطبخ البلغاري بفطائره التقليدية ، والتي تذهل مجموعة كبيرة ومتنوعة منها خيال شخص قليل الخبرة. ولكن على الرغم من الأسماء الجميلة والرائعة والذوق الرائع ، فليس من الصعب طهيها. اليوم سوف نشارك وصفات الفطائر البلغارية التقليدية.

بانيتسا فطيرة بلغارية تقليدية لذيذة مخبوزة بمجموعة متنوعة من الحشوات. غالبًا ما يكون الجبن أو الجبن ، لكن اللحم أو الملفوف قد يحل محلهما. غالبًا ما تستخدم ربات البيوت الحديثات لهذه المعجنات معجنات نفخة خالية من الخميرة ، ومع ذلك ، فإن الفطيرة البلغارية الحقيقية تتطلب عجينًا خاصًا. البانيتسا المطبوخ بشكل صحيح سيكون طريًا وعصيرًا جدًا من الداخل ومقرمشًا من الخارج.

بانيتسا بالجبن

للاختبار نحتاج ما يلي:

• 300 مل من الماء
• 1 ملعقة كبيرة من خل النبيذ أو عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• 750 جرام من الدقيق (أعلى درجة) ؛
• 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

لملء:

• 400 غرام من الجبن
• 100 غرام من القشدة الحامضة السميكة (الزبادي غير المحلى أو اللبن الرائب أو الكفير) ؛
• 4 بيض دجاج.

طبخ:

أولا ، تحضير العجين الصلب. للقيام بذلك ، أضف الملح والزيت النباتي والخل إلى الماء ، ثم قلّب الدقيق المنخل بالتدريج. اعجن العجينة جيداً.

يتم تقطيع حجم العجين الناتج إلى 8 أجزاء ، ملفوفة في كيس وتترك لمدة 70 دقيقة ؛

في هذا الوقت ، تحضير الحشوة: نفرك الجبن على مبشرة خشنة ونضيف الكريمة الحامضة والبيض النيء ونخلط جيدًا. الحشوة جاهزة للاستخدام.

خلال هذا الوقت ، يجب أن تكون العجينة قد نضجت بالفعل وجاهزة للتمدد. من الأفضل القيام بذلك على سطح منقوش للتحكم في سمك العجين. عندما يضيء النموذج من خلاله ، يكون العجين جاهزًا ؛

أولاً ، نرش الطاولة بالدقيق ، ونأخذ جزءًا واحدًا من العجين ونلفها بلفافة ، مما يعطيها شكل مربع. ثم نبدأ في فرد العجينة بأيدينا في اتجاهات مختلفة ، ونمسكها في المنتصف. في النهاية ، يجب أن نحصل على طبقة عجين رفيعة ومرنة بشكل موحد ؛

وزعي الحشوة بالتساوي على العجينة المحضرة ، لكن تراجعي قليلاً عن الحافة. ثم نحول قطعة العمل إلى أنبوب ، ثم نحولها إلى حلزون (نلفها في دائرة) ؛

للحصول على قشرة أنيقة ، يمكن تلطيخ الجزء العلوي من Banitsa بالقشدة الحامضة أو البيض المخفوق ؛

ننشر الفراغ على شكل مدهون ، نضعه في الفرن لمدة ساعة عند 200 درجة. ثم أخرجيها ورشي المعجنات بالماء وغطيها بمنشفة. دعنا نرتاح لمدة نصف ساعة. الفطيرة البلغارية بانيتسا بالجبن جاهزة!

نصيحة: سيصبح بانيتسا أكثر ذكاءً وأناقة إذا أضفت البقدونس إلى الحشوة.

بانيتسا مع الجبن القريش

بانيتسا فطيرة غير عادية ليس فقط بسبب تنوع الحشوات ، ولكن أيضًا بسبب العدد الكبير من خيارات تحضير العجين. انتبه لهذه الوصفة ، فكمية المنتجات مصممة لـ 6 حصص.

للاختبار ، لنأخذ:

• 200 غرام من الدقيق
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة 75٪ زبدة ؛
• 4 ملاعق كبيرة من الماء الدافئ
• نصف كيس من مسحوق الخبز
• رشة ملح.

لملء:

• نصف كيلوغرام من الجبن الحبيبي
• 2 بيض دجاج نيئ
• 3 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.
• 3 ملاعق كبيرة أو ملاعق خاصة من العسل ؛
• بيضة للدهن.

لنبدأ الطهي:

نبدأ بعجن العجين. يجب نخل الدقيق 4-5 مرات (كلما نخلط أكثر ، كلما كانت الكعكة رائعة) ، ثم نخلط مع البيكنج بودر. يُضاف الماء الدافئ والزبدة المذابة ويُعجن العجينة بقوة. ثم قم بلفها على شكل كرة ، وقم بتغطيتها بمنشفة نظيفة وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

في غضون ذلك ، "تصل" ، سنتعامل مع الحشوة. امسح الجبن بعناية من خلال غربال ، واضرب بيض الدجاج على حدة واخلطه مع الجبن القريش. إذا كان لديك خلاط ، فسيتم تبسيط المهمة إلى حد كبير: يحتاج كل من الجبن والبيض فقط إلى الطحن في وعاء مناسب أو بسكين غاطس ؛

ثم نأخذ الزبدة ونضيف العسل والسكر المحبب ونرسلها إلى الموقد ، ونسخن الخليط على نار متوسطة مع التحريك باستمرار. نجمع الخليط مع الجبن.

الحشوة جاهزة ، حان وقت عمل العجينة مرة أخرى. نرش سطح الطاولة بالدقيق ولف الكرة في مربع متساوٍ. ثم نمدها بأيدينا ، كما هو موضح في وصفتنا الأولى ؛

قم بتشحيم الصفيحة النهائية من العجين بالزبدة المذابة 75٪ من الزبدة ، وزع الحشوة بالتساوي في الأعلى ، مع الانسحاب قليلاً من الحافة ؛

نحن نطوي قطعة العمل بعناية في أنبوب ، ونلصق النهايات ؛

قم بتشحيم طبق الخبز (يفضل أن يكون دائريًا) ، ثم ضع أنبوبنا في دائرة على شكل حلزون ، ودهن السطح ببيضة مخفوقة ؛

نرسله إلى الفرن لمدة 40 أو 45 دقيقة عند 180 درجة ؛

نحن نغطي المعجنات النهائية الرطبة الأولى. ثم باستخدام منديل جاف واتركه "يرتاح" لمدة 10 دقائق ، قدمه دافئًا على المائدة.

"Ruguvachki" البلغارية

روجوفاتشكي Ruguvachki هي معجنات بلغارية تقليدية لذيذة بشكل غير عادي تبدو وطعمها مثل فطائر اللحم المعروفة لنا. لقد تم تناقل وصفة هذا الطبق الرائع في العائلات البلغارية من جيل إلى جيل. أساس هذا الطبق عبارة عن عجينة رفيعة وخفيفة للغاية ، مسامية قليلاً ، فضلاً عن حشو الجبن بالأعشاب.

لتحضير عجينة Ruguvachek البلغارية الحقيقية ، نحتاج إلى ما يلي:

• 500 غرام من دقيق القمح الممتاز ؛
• نصف علبة زبدة
• نصف كوب ماء مغلي.

للحشو نحتاج:

• 600 غرام من الجبن الطازج الحبيبات ؛
• باقة من البقدونس والشبت والبصل الأخضر.
• 8 ملاعق كبيرة من أي زيت نباتي ؛
• رشة ملح.

طبخ:

كالعادة ، نبدأ باختبار. تنعيم الزبدة في درجة حرارة الغرفة ، مقطعة إلى قطع صغيرة. يُسكب الماء المغلي فوقه ويُقلب. نبدأ في إضافة الدقيق المنخل عدة مرات تدريجيًا ، ونعجن بملعقة. عندما يصعب القيام بذلك ، نستمر في العجن بأيدينا حتى نحصل على عجينة مرنة ومرنة ؛

من الحجم الناتج للعجين ، نشكل 12 كرة من نفس الحجم ، ثم نلف كل واحدة في كعكة مستديرة صغيرة (حوالي 1 سم سميكة). نضع الفراغات جانبًا ، وننتقل إلى تحضير الحشوة للخبز ؛

نغسل جميع الخضر في المياه الجارية ، ونجفف بمنديل أو نتركها تجف بشكل طبيعي. طحن إلى قطع صغيرة ، من الأنسب القيام بذلك بسكين مطبخ كبير ؛

تُطحن الجبن القريش في وعاء الخلاط (أو بسكين غاطس) أو من خلال غربال ، ثم تُمزج مع الأعشاب المفرومة وتخلط ؛

نأخذ طبقات جاهزة من العجين ، نوزع الحشوة على نصف الكوب ، ونتراجع قليلاً عن الحواف ، ثم نغطي النصف الثاني ونقرص الحواف بأيدينا أو بسكين عجين خاص ؛

نقوم بتسخين مقلاة كبيرة ذات قاع سميك على نار عالية ، نضيف الزيت النباتي هناك ، عندما يسخن ، نخفض الحرارة إلى مستوى متوسط. نضع "Ruguvachki" في الزيت 1-2 قطع لكل منهما ونقلى على كلا الجانبين ، مثل chebureks.

نصيحة: لإضفاء لمسة خاصة على الحشوة ، يمكنك إضافة الكزبرة والبيض المفروم المسلوق إليها.

فطيرة تفاح

طعم فطيرة التفاح البلغارية التقليدية أشبه بالكيك. إنه سهل التحضير ، على الرغم من أنه غير معتاد تمامًا ، وستدهش النتيجة أي متذوق في الخبز.

للفطيرة نحتاج:

• كوب واحد من السميد
• كوب واحد من الدقيق الممتاز المنخل ؛
• نصف كوب من السكر الحبيبي
• ملعقة صغيرة ثالثة من الصودا أو نصف كيس من مسحوق الخبز ؛
• 5 تفاح ناضج حلو.
• 4 ملاعق كبيرة من عصير البرتقال الطازج.
• رشة قرفة
• نصف علبة أي زبدة
• زيت للتزييت.

طبخ:

• بدلاً من العجين ، تستخدم هذه الفطيرة مزيجًا جافًا. بالنسبة لها ، اخلطي الدقيق والسميد والصودا (مسحوق الخبز) والسكر. القاعدة جاهزة
• بعد ذلك ، دعنا ننتقل إلى التعبئة. نقشر التفاح ونقطعه على مبشرة متوسطة أو كبيرة. أضف القرفة وبعض عصير البرتقال. إذا كانت الثمار حامضة ، يمكنك تحليتها بالسكر الحبيبي ؛
• نجمع كعكتنا. دهن القالب المناسب بالزيت بحذر ، ثم اسكب الطبقة الأولى من الخليط الجاف بارتفاع نصف سنتيمتر. نحن المستوى. بعد ذلك ، ضعي نفس الطبقة من كتلة التفاح ، مستوية بملعقة كبيرة. بالطريقة نفسها ، نستمر في التبديل بين الطبقات الجافة والتفاح ؛
• مع الكمية المحددة من المكونات ، عادة ما تحصل على 4 طبقات جافة (بما في ذلك الجزء العلوي) و 3 طبقات من الحشو. الطبقة النهائية ستكون عبارة عن زبدة مبشورة على مبشرة خشنة ، والتي نوزعها بالتساوي على الطبقة الرابعة الجافة ؛
• نرسل فطيرة التفاح البلغارية لخبز 180 درجة في الفرن لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

توتمانيك

كعكة العيد التقليدية الأخرى لشعب بلغاريا هي Tutmanik. على عكس "بانيتسا" ، فهي مصنوعة من عجينة الخميرة ، على الرغم من أنها محشوة أيضًا بجبنة الفيتا.

لتحضيره نحتاج إلى المكونات التالية:

• ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة الفورية.
• رشة ملح
• 500 غرام من الدقيق
• ثلاث رشات من السكر
• بيضتان دجاج للعجين
• بيضة واحدة لدهن العجين.
• ربع علبة 75٪ زبدة للعجين ؛
• نصف عبوة من أي زبدة للتزييت ؛
• كوب واحد من الماء الدافئ
• 400 جرام جبن.

لنبدأ الطهي:

اعجن عجينة الخميرة. للقيام بذلك ، قم بإذابة الخميرة في ماء ساخن ، أضف البيض المخفوق والسكر والملح والزبدة الطرية والدقيق. تخلط جيدا وتترك لبضع ساعات في مكان دافئ لترتفع.

نقطع العجينة النهائية إلى 6 أجزاء متساوية ، ونلفها إلى كرات ، ونطحن من كل منها طبقات مستديرة (قطرها 15 سم). نغطي كل دائرة بالزبدة ، ثم نجمع 3 قطع. نحصل على 2 أكوام من العجين.

نلف كل كومة مرة أخرى للحصول على طبقة من العجين بقطر 30 سم ؛

نضع طبقة واحدة في شكل مُعد مسبقًا ، ونشكل الجوانب ونشحم السطح بالزبدة المخففة ؛

ننشر الحشوة ونرشها بقطع من الزبدة الطرية ونضع الطبقة الثانية من العجين في الأعلى ونربط الجوانب. نغطي سطح الكعكة بورق مزيت ؛

دعنا "نقترب" من ساعة واحدة في مكان دافئ أو فرن بدرجة 40 ؛

يخفق البيض مع باقي الزبدة المخففة ويدهن سطح الفطيرة بفرشاة الطهي ، مع تسخين الفرن في نفس الوقت إلى 180 درجة ؛

نرسل منتجنا ليخبز لمدة 45 دقيقة. طبق بلغاري رائع جاهز للأكل!

كفل

الكيفل معجنات تقليدية للشعب البلغاري ، تشبه فطائرنا. أساسها هو عجينة الخميرة اللينة ، ويمكن أن تكون الحشوة متنوعة للغاية ، حلوة ومالحة. نقدم لكم وصفة لعمل الكيفل بالجبن.

لهذا الخبز نحتاج:

• كوب واحد من الحليب الدافئ
• 1.5 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
• ثلاث رشات من السكر ورشة ملح.
• بيضة دجاج واحدة
• 150 غرام من الجبن الصلب
• ثلث علبة زبدة.

طبخ:

دعونا نجهز عجينة الكيفل. نذوب الخميرة في الحليب الدافئ ونضيف الملح والسكر؟ اخلطي أجزاء من الدقيق واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة. عندما ترتفع العجينة قليلاً نضيف الزبدة الطرية ونخلط ونضيف باقي الدقيق. نعجن العجينة المرنة ونرسلها مرة أخرى إلى الحرارة "للوصول" ؛

بعد ساعة ونصف ، يجب عجن العجينة قليلاً وتقسيمها إلى 10 أجزاء متساوية ، يجب دحرجة كل منها بسمك لا يزيد عن نصف سنتيمتر ؛

على جانب واحد من الكعك الناتج ، نقوم بعمل تخفيضات ، وننسحب من الحافة بحوالي سنتيمتر ؛

نقطع الجبن إلى مكعبات بحجم مناسب وننشرها على العجينة المحضرة ، على الجانب الآخر من القطع ؛

نقوم بتدوير الشغل في اتجاه التخفيضات. ثم ضعيها على ورقة خبز مدهونة بالزيت ، واتركيها لمدة 20 دقيقة حتى يرتفع الكيفلي ؛

خلال هذا الوقت ، سخني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة ؛

دهن الكيفل المقترب ببيضة مخفوقة ، ثم أرسلها للخبز لمدة نصف ساعة. طبق بلغاري لذيذ وشهي جاهز!

يحافظ المطبخ البلغاري على تقاليد الطبخ الخاصة به ويمررها منذ زمن سحيق ، ولكل عائلة وصفات خبز خاصة بها. حاول طهي الفطائر وفقًا لوصفاتنا ، وسوف تعمل بالتأكيد على تجديد بنك أصبعك من أطباقك المفضلة!

فطيرة التفاح البلغارية السريعة ، والتي يمكن تحضيرها في 7 دقائق مع إضافة القرفة والمكسرات والقشر والتوت.

نقدم لكل عشاق معجنات التفاح اللذيذة لتجربة الفطيرة الأصلية التي أتت إلينا من المطبخ البلغاري. على عكس الفطائر التقليدية لا تتطلب عجن العجين. العجين هنا عبارة عن مزيج جاف من الدقيق والسميد والسكر ، والحشوة عبارة عن تفاح طازج مبشور. نظرًا لسهولة التحضير ، فإن فطيرة التفاح البلغارية ، الوصفة التي تحتوي على صورة خطوة بخطوة موضحة أدناه ، يمكن حتى خبزها من قبل مضيفة ليست ذات خبرة كبيرة. وسوف تكون راضية عن النتيجة الأكثر حساسية للأسنان الحلوة. بالمناسبة ، لا يوجد بيض ودهون في تكوين مثل هذه الفطيرة ، مما يقلل بشكل كبير من محتواها من السعرات الحرارية (100 غرام تحتوي على 190 سعرة حرارية فقط). سيسمح لك ذلك بالاستمتاع بالمعجنات اللذيذة دون الخوف على شخصيتك.

• دقيق - 1 كوب ؛
• سميد - 1 كوب ؛
• سكر - 1 كوب ؛
• حليب - 1 كوب ؛
• تفاح - 600 جم ؛
• الجوز - 0.5 كوب ؛
• مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة. ملاعق بدون شريحة
• قرفة - 1 ملعقة صغيرة. ملعقة.

تحتاج أولاً إلى تحضير خليط من المكونات الجافة. للقيام بذلك ، نخل الطحين في وعاء ، نضيف السكر والسميد ومسحوق الخبز ورشة ملح. امزج كل شيء جيدًا واتركه جانبًا في الوقت الحالي.

اغسل التفاح ، وقشر من البذور والقشر ، وقطّعها إلى 4 أجزاء ، ثم ابشرها على مبشرة خشنة.

قبل البدء في تجميع الكعكة ، تحتاج إلى تشغيل الفرن وتسخينه مسبقًا إلى درجة حرارة 190 درجة. قم بتبطين طبق الخبز (إذا أمكن ، يمكنك استخدام نموذج قابل للفصل) لتغطيته بدائرة مقطوعة من ورق الخبز. يجب أن يكون قطر الدائرة أكبر بحوالي 5 سم من قطر الشكل نفسه. قم بتغطية النموذج بالورق بعناية وقم بدهنه بزيت دوار الشمس المكرر.

الآن يمكنك البدء في تجميع الفطيرة. للقيام بذلك ، اسكب كوبًا واحدًا من الخليط الجاف المحضر بالتساوي في قاع القالب.

رتبي ثلث التفاح المبشور فوقها.

يُسكب كوبًا آخر من المزيج فوق التفاح ، ثم توضع عليه طبقة من التفاح مرة أخرى. في المجموع ، يجب الحصول على 3 طبقات من الخليط الجاف و 3 طبقات من التفاح. يجب أن تكون الطبقة العليا من التفاح. نقطع المكسرات بسكين (ليس ناعما جدا). نرش الجزء العلوي من الفطيرة بالقرفة والمكسرات.

لان يجري تحضير فطيرة التفاح البلغارية مع الحليب ، ويجب سكبها في قدر وتغلي. بعد ذلك ، اسكب الحليب على الكعكة على الفور ، وحاول توزيعه بالتساوي على سطح الكيك بالكامل. من الملائم استخدام ملعقة كبيرة أو مغرفة لهذا الغرض. بعد ذلك ، تحتاج إلى عمل عدة ثقوب في الكعكة بسكين حتى يمر الحليب إلى قاع القالب.

اخبزي الكيك لمدة 50 دقيقة حتى يتحول الوجه إلى اللون البني. بعد ذلك ، اتركيه ليبرد ، ثم أخرجه من القالب وانقله إلى طبق. يمكن رش سطح الكيك بالسكر البودرة.

يمكن تقديم فطيرة التفاح البلغارية مع الشاي أو الحليب.

الوصفة الثانية خطوة بخطوة: فطيرة التفاح البلغارية

الوصفة أكسبتني بساطتها ، والفطيرة بطعمها غير العادي. احكم بنفسك: أصعب طريقة في الطهي هي تقشير التفاح وبشره.

• تفاح 10 قطع
• طحين 1 كوب
• سميد 1 كوب
• سكر 1 كوب
• حليب 1 كوب
• صودا 0.5 ملعقة صغيرة

قشر التفاح من القشر والبذور وابشرها على مبشرة خشنة.

اخلطي الدقيق والسميد والسكر. أضف الصودا.

قسّم المزيج الجاف الناتج إلى أجزاء متساوية. قسّمي التفاح إلى أجزاء متساوية وضعيها في شكل ذي حواف عالية في طبقات: طبقة خليط - طبقة تفاح - خليط طبقة - طبقة تفاح ... في النهاية ، اسكبي كل شيء مع الحليب وضعيها في فرن مسخن مسبقًا لمدة 30- 40 دقيقة.

قد لا تكون الكعكة جميلة ، لكن مذاقها رائع.

الوصفة الثالثة: فطيرة بلغارية بالتفاح والسميد

فطيرة التفاح سهلة التحضير وتتناسب مع الشاي والقهوة. وشيء آخر - يتم طهي الفطيرة في الحليب ، ولم تعد هناك قطرة من الدهون فيها ، تمامًا كما لا يوجد بيض فيها.

• تفاح حلو وحامض - 4 قطع. (800 جرام)
• سميد - 1 كوب
• طحين - 1 كوب
• سكر - 1 كوب
• الحليب - 1 كوب
• مسحوق الخبز - 1.5 ملعقة صغيرة
• ليمون - 0.5 قطعة.

طريقة صنع فطيرة التفاح البلغارية: اخلطي السميد والدقيق والسكر والبيكنج باودر. اغسل التفاح وابشره على مبشرة خشنة. إذا كان الجلد سميكًا ، فيمكن تقشير التفاح. رش التفاح المبشور بعصير الليمون.

ننشر الخليط الجاف والتفاح في صينية خبز (19 × 25 سم). أولاً ، كوب من خليط سائب. تنعيم مع ملعقة.

سوف تحصل على 3 طبقات.

سخني الحليب جيدًا واسكبه في صينية الخبز ، واثقب الكعكة بالسكين حتى يصل الحليب إلى القاع. تُخبز فطيرة التفاح البلغاري لمدة 45-50 دقيقة في فرن مُسخن مسبقًا إلى 180 درجة. دع الكعكة تبرد في المقلاة. ثم يمكنك الالتفاف حول الحواف بسكين.

أخرجي الكيك من القالب وقطعيه إلى شرائح. فطيرة التفاح البلغارية جاهزة. أتمنى لك وجبة شهية!

الوصفة الرابعة: الفطيرة البلغارية بكميات كبيرة مع الزبيب

إذا لم يكن لديك الوقت الكافي لطهي الفطائر لفترة طويلة والعبث بالعجين ، فقم بتدوين الوصفة الخاصة بي للحصول على فطيرة كبيرة يمكنك خبزها دون حتى أن تتسخ يديك. سيكون من المفيد جدًا لكل ربة منزل أن يكون لديها مثل هذه الوصفة المربحة والمريحة في الاحتياطي. في بعض الأحيان لا يوجد وقت لعجن العجين وانتظار الخميرة لتعمل بحيث يزيد حجم العجين ، لذا فإن مثل هذا الحجم الكبير من فطيرة التفاح البلغارية في 7 دقائق فقط سيكون المنقذ لجميع المضيفات. على الرغم من كل البساطة ، مذاق الكعكة متجدد الهواء وطريًا مع طعم غير عادي. انصح!

• 150 غرام من الدقيق
• 150 غرام من السميد
• 150 جرام سكر حبيبي
• 2 ملاعق صغيرة ل. مسحوق الخبز؛
• 1 ملعقة صغيرة ل. القرفة المطحونة؛
• 3-4 تفاح كبير
• 150 غرام من الزبدة
• 10 قطع. عين الجمل؛
• 2-3 حفنة من الزبيب.

أقوم بخلط المكونات الجافة: أسكب السكر المحبب في الدقيق.

يُسكب السميد على الخليط الجاف ويُخلط جيداً مرة أخرى.

الآن أقوم بإضافة البيكنج بودر لجعل العجين أكثر رقة.

أنا دائما أقطع القشرة الصلبة من التفاح. أفركهم من خلال الجانب الكبير من مبشرة معدنية.

أضيف الزبيب المغسول والمجفف إلى التفاح ، وكذلك الجوز المقشر والمفروم قليلاً.

ضع قطعة من ورق الزبدة في قاع الصينية. ثم آخذ قطعة من الزبدة المجمدة وأفركها على مبشرة مباشرة على الورق لتشكيل الطبقة الأولى من الكعكة. بهذه الطريقة لن تلتصق الكعكة بالورق ولن تجف.

الآن أسكب 3-4 ملاعق كبيرة من الخليط الجاف على الزيت. أقوم بتوزيعها بالتساوي في طبقة مستمرة.

الآن ستتبع طبقة من التفاح مع الزبيب والمكسرات. أنا لا أندم على طبقة التفاح حتى تكون الكعكة لذيذة.

أتبادل طبقات العجين الجاف وحشو التفاح.

في النهاية ، أفرك مرة أخرى طبقة من الزبدة التي تركتها. أغطي الكعكة بالكامل بطبقة من الزيت قدر الإمكان بدون ثغرات. هكذا يمكنك طهي فطيرة رائعة في 7 دقائق دون أن تتسخ يديك من العجين.

أخبز الكعكة في الفرن لمدة لا تزيد عن 25 دقيقة. عادةً ما تكون 20 دقيقة كافية لي عند تشغيل الفرن بحد أقصى 230 درجة.

أخرج فطيرة التفاح المملحة الباردة والمبردة بالطريقة البلغارية في 7 دقائق فقط من المقلاة ووزعها على طبق مسطح واسع.

الوصفة الخامسة: الفطيرة البلغارية في 7 دقائق

ميزة الوصفة هي البساطة المذهلة وسرعة التحضير. إذا كنت لا تأخذ في الاعتبار وقت الخبز ، فسيتم تحضير فطيرة تفاح كبيرة في 7 دقائق فقط ، في الحالات القصوى - في 10. أطول وقت يجب أن تعبث بالحشوة - 5 دقائق على الأقل ، حسنًا ، ستفعل. خذ دقيقة أو دقيقتين أخريين لخلط الحشوة ووضع جميع المكونات في النموذج.

وإذا قمت بتغيير الوصفة التقليدية قليلاً ، يمكنك طهي هذه الحلوى في شكل "خفيف" ، والذي سيرضي بشكل خاص أولئك الذين يضطرون إلى التحكم في وزنهم بإحكام ، لكنهم غير قادرين على التخلي عن الحلويات. في النسخة الخفيفة ، يتم استبدال السكر الحبيبي المعتاد بالفركتوز. مع نفس المحتوى من السعرات الحرارية ، يكون سكر الفاكهة حلوًا بمرتين ، وبالتالي يمكن تناوله بنصف الكمية للحصول على نفس المذاق. احتياطي آخر لتقليل السعرات الحرارية هو الاستخدام الرشيد للزبدة.

بالنسبة للخيار "الخفيف" ، نستبدل كوبًا من السكر الحبيبي بنصف كوب من الفركتوز ونخفض كمية الزبدة إلى 60 جرامًا.

• دقيق قمح ممتاز - 1 كوب (250 مل) أو 160 جم ​​؛
• سميد - 1 كوب أو 200 جم ؛
• سكر محبب - 1 كوب أو 200 جم ؛
• زبدة - 100 جم ؛
• سكر بني - 40 جم (1.5 ملعقة كبيرة) ؛
• تفاح - 700-800 جم ؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• قرفة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة ؛
• فانيلين - عبوة واحدة ؛
• مسحوق الخبز - 1 علبة.

لنبدأ تحضير الفطيرة بتقشير التفاح ، لكن قبل ذلك نضع قطعة من الزبدة في الفريزر. يكفي التفاح الصيفي أو محلي الصنع ذو القشرة الرقيقة لغسل وإزالة اللب. تميل الفاكهة الشتوية التي يتم شراؤها من المتجر إلى أن تكون أكثر سمكًا وتكسرًا في بعض الأماكن. ينصح بتنظيفها وإزالة جميع المناطق المتضررة. إذا أخذنا كيلوغرامًا من التفاح ، فسنحصل عند المخرجات على 700-800 جم من الحشوة التي نحتاجها.

ابشر التفاح على مبشرة خشنة.

إذا رغبت في ذلك ، للحصول على نكهة أكثر إشراقًا ، يمكنك أولاً إزالة قشر الليمون وإضافته إلى التفاح.

حتى لا تصبح الحشوة داكنة وتتأكسد في الهواء ، تحتاج إلى عصر عصير الليمون على الفور.

نكهة التفاح التقليدية هي القرفة المطحونة. صب ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة في المبشور بالإضافة إلى القشر.

نحن نمزج كل شيء بشكل صحيح. الحشوة جاهزة.

نقوم بإعداد الحشوة من المنتجات الجافة ، لذلك يجب أن يكون الوعاء الذي نخلط فيه المكونات جافًا تمامًا ، وهذا مهم!

يمكنك قياس المنتجات حسب الحجم ("إجمالي كأس") ، ولكن يمكنك أيضًا القياس بالوزن - كما تفضل. صب 1 كوب (160 جم) من الدقيق في وعاء.

العلامة التالية هي 1 كوب (200 جم) سميد.

بدلًا من كوب السكر ، أضف نصف كوب (100 جم) من الفركتوز.

غالبًا ما يستخدم الفانيلين كنكهة للمعجنات الحلوة ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استبداله بالهيل المطحون أو جوزة الطيب المبشور أو الزنجبيل المجفف أو نفس القرفة - فهذه مسألة ذوق وتفضيل شخصي. إذا لم يكن هناك مسحوق خبز للعجين في المنزل ، يمكنك استبداله بملعقة صغيرة غير مكتملة من صودا الخبز العادية. في النهاية ، لا تنسَ إضافة قليل من الملح لتفجير حلاوة العجين وحموضة حشوة التفاح.

اخلطي المزيج الجاف جيدًا - كل مكونات الفطيرة جاهزة.

نقوم بتشغيل الفرن للتسخين ، وانتقل إلى "تجميع" الفطيرة. سنحتاج إلى نموذج ، السيليكون هو الأفضل ، لا يحتاج إلى التشحيم بالزيت ، مثل المعدن ، العادي أو القابل للفصل. صب ربع الخليط الجاف في قاع القالب ، مستوي بملعقة.

الطبقة الثانية هي ثلث التفاح المبشور. باستخدام شوكة عادية ، تحتاج التفاح إلى التسوية و "الدوس" قليلاً.

نكرر هذه العملية مرتين أخريين ، مع الطبقة الأخيرة نسكب الربع الأخير من الخليط الجاف فوق الفطيرة.

حان الوقت الآن لإخراج الزبدة من الفريزر. وفقًا للتقنية التقليدية ، يُقترح بشر الزبدة على مبشرة خشنة ونشرها على سطح الكعكة. ولكن إذا تم تقطيع الزبدة المجمدة جيدًا بسكين حاد إلى مواد بلاستيكية رفيعة جدًا ووضعت بالتساوي فوق الطبقة "الجافة" ، فإن الزيت سيقل بشكل ملحوظ.

اللمسة الأخيرة: رش الكعكة بالسكر البني فوق الزبدة ، فهي أقل نسبة من السعرات الحرارية ، لكنها أكثر عطرة.

تُخبز فطيرة تفاح كبيرة في الفرن حتى تنضج لمدة 30 دقيقة عند درجة حرارة 200-220 درجة.

حتى لا تنقع الكعكة النهائية ، لكنها تحتفظ بقشرة مقرمشة ، يجب أولاً قلبها من القالب على لوح خشبي بينما لا تزال دافئة ، ثم قلب الكعكة على طبق بنفس الطريقة.

من حيث المبدأ ، يمكنك خبز فطيرة تفاح كبيرة في قدر بطيء ، ولكن بعد ذلك ستكون أشبه بالبودنج في التناسق: طري ، لذيذ ، طري ، لكن بدون قشرة مقرمشة وسطح مكرمل ، مثل الحلوى البلغارية الحقيقية.

الوصفة 6: فطيرة التفاح البلغارية (مع صورة)

أقترح اليوم طهي "فطيرة التفاح البلغارية السائبة" البسيطة جدًا ، ولكن ليست أقل ذوقًا. تعودنا جميعا على. أن الكعكة تحتاج إلى عجين ، لذلك لا تحتاج هذه الكعكة إلى أي عجينة ، ستكون سائبة. هذه هي المنتجات التي نحتاجها ، والآن سأخبرك وأعرض كيفية صنع هذه الكعكة. من المريح جدًا أن تتذكر: ما عليك سوى كوب واحد لكل منها - دقيق وسميد وسكر حبيبي. وثلاث أو أربع تفاحات ، نصف علبة زبدة ، يمكنك إضافة القرفة والزبيب وحتى المكسرات ، لكن هذه مسألة ذوق. حسنًا ، لنبدأ!

• تفاح - 500 جرام ؛
• سكر محبب - 1 كوب ؛
• دقيق - 1 كوب ؛
• سميد - 1 كوب ؛
• قرفة مطحونة - 15 جرام ؛
• صودا الخبز - 3 جرام ؛
• ملح - 3 جرام ؛
• زبدة - 100 جرام ؛
• الزبيب - 100 جرام

خذ كوبًا واحدًا من السميد

كوب واحد من دقيق القمح

كوب واحد من السكر الحبيبي

ملح قليلا والصودا ثلث ملعقة صغيرة. يمكن استبدال الصودا بمسحوق خبز خاص للعجين.

نقوم بخلط جميع المكونات الجافة التي ذكرتها للتو في كوب واحد ، سيكون هذا عجينتنا الجافة. هل هو حقا بسيط جدا؟

الآن دعنا نصل إلى التفاح. لدي مثل هذا التفاح "المعذب" ، لكنه ليس مخيفًا ، سيكون رائعًا في الفطيرة

أزيل الوسط وأفركهم على مبشرة

اختياريًا ، يمكنك إضافة الزبيب ، كما أنني تناولت التوت البري المجفف ، وسأضيف ذلك أيضًا.

اتضح أن خليط التفاح والتوت البري مع الزبيب

أضف القرفة حسب الرغبة ، لأن القرفة "لطيفة" جدًا مع التفاح

أتخذ شكلاً دائريًا قابلًا للفصل ، يحتاج الجزء السفلي منه إلى تغطية بورق الخبز

أخرج نصف عبوة من الزبدة المجمدة من الفريزر وابشرها.

صب جزءًا على الجزء السفلي من القالب وقم بتغطية الجدران قليلاً به.

صب ثلث الخليط الجاف فوق الزيت.

ثم نصف التفاح المبشور

بالنسبة للتفاح ، ثلث آخر من المزيج الجاف

وضع النصف المتبقي من التفاح

يُسكب الجزء المتبقي من المزيج الجاف ويُرش ببقية الزبدة المبشورة. هذا كل شيء ، الكعكة جاهزة للخبز!

في الفرن ، سيقضي حوالي نصف ساعة عند درجة حرارة 150 درجة ، لديه قرمشة جميلة

استخدم ملعقة سيليكون لعمل جوانب القالب بحيث تخرج الكعكة جيدًا من القالب ، ثم قم بإزالة القالب

وانقل الكيك بحذر إلى طبق أو على طبق كبير

تتحول الكعكة إلى طرية ولذيذة ، كما هو الحال في أفضل متاجر المعجنات في المقاهي.

هذه فطيرة سهلة للغاية ، ولا تتطلب أي مهارات ومنتجات خاصة ، كل شيء بسيط للغاية ، حاول طهيها ، وستكون أسرتك سعيدة للغاية!

الوصفة السابعة: فطيرة التفاح بالسميد والقرفة

في موسم التفاح ، أسعد عائلتي دائمًا بفطيرة التفاح اللذيذة والعصرية وسهلة التحضير.

• تفاح 1 كغ
• سكر 1 كومة.
• دقيق 1 كومة.
• سميد 1 كومة.
• مسحوق الخبز 2 ملعقة صغيرة
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• حامض الستريك 0.8 ملعقة شاي
• زبدة أو سمن 150 جم
• مسحوق السكر 3 ملاعق صغيرة

نقوم بإعداد خليط جاف - عجينة: نخلط السكر والدقيق والسميد ومسحوق الخبز وحمض الستريك. تخلط جيدا.

تفاحي ، قطع الوسط وثلاثة على مبشرة خشنة مع الجلد.

دهن صينية الخبز بالزيت ورشيها بالدقيق.

ننتقل إلى تشكيل الكعكة: نرش ثلث الخليط الجاف على قاع صينية الخبز ، من التفاح المبشور في الأعلى ، إلخ. ننتهي بخليط جاف ، فوق ثلاث زبدة مبردة على مبشرة خشنة.

تخبز لمدة ساعة على 180 درجة.

بشهية طيبة للجميع!

مرحبا ايها الامهات !!!

أريد أن أقدم لكم فطيرة التفاح إذا كان لديك الكثير من التفاح ولكن لا يوجد لديك وقت لصنع المعجنات

سوف تحتاج:

1 كوب سميد

1 كوب دقيق

1 كوب سكر

1 كوب حليب
1.5 ملعقة صغيرة ملاعق من مسحوق الخبز عالي الجودة ،
عصير ليمون و 5 تفاح متوسط ​​الحجم.

كيف تطبخ:
1. إن تحضير هذه الكعكة غير عادي إلى حد ما ، لكن النتيجة ستكون رائعة.
أولاً ، اخلطي جميع المنتجات الجافة: السميد والدقيق والسكر ومسحوق الخبز. يمكنك أيضًا إضافة قليل من الملح ، لكنني أعتقد أنه غير ضروري هنا.
2. يجب أن يبشر التفاح على مبشرة خشنة - أفعل ذلك دائمًا باستخدام محضر الطعام. على الفور ، دون تأخير ، رش التفاح المبشور بعصير الليمون - وإلا فسوف يتحول لونه إلى اللون الداكن بسرعة.
3. نأخذ طبق للخبز ، ندهنه بالسمن أو الزبدة ، نسكب كوبًا من العجين الجاف بالتساوي ، نضع طبقة من التفاح ، ثم نجف الخليط والتفاح مرة أخرى. هناك ثلاث طبقات في شكلي.
4. قبل وضع الكعكة في الفرن ، املأها بالتساوي بكوب من الحليب الساخن جدًا - المغلي مباشرة - واثقب الكيكة بحذر بسكين أو شوكة حتى يصل الحليب إلى الطبقة السفلية.
5. تُخبز هذه الكعكة لمدة 50-60 دقيقة في فرن ساخن إلى 180 درجة.
الفطيرة ليست تقليدية ، لكنها حساسة في الذوق ، بنكهة التفاح اللذيذة. بعد التبريد ، يحافظ على شكله تمامًا ، ولا ينهار.

أتمنى لك وجبة شهية!

أقدم لكم وصفة سريعة وغير مألوفة لفطيرة التفاح البلغارية التي يتم تحضيرها في 7 دقائق فقط.

لا تحتاج حتى إلى عجن العجينة ، ويستغرق الطهي المسبق 7 دقائق. نتيجة لذلك ، ستحصل على كعكة رقيقة تشبه فطيرة رائعة مع مجموعة متنوعة من النكهات والانطباع بأنه تم طهيها لأكثر من ساعة.

تحتاج منتجات الطبق إلى أبسطها ، دون متطلبات خاصة. اختر التفاح الحلو والحامض العصير والزبدة عالية الجودة. يجب تجميد الزبدة أولاً.

سوف تحتاج:

• سميد - 0.5 كوب.
• سكر - 0.5 كوب.
• دقيق - 0.5 كوب.
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.
• تفاح - 3-4 قطع.
• عصير ليمون - 2 ملاعق كبيرة.
• زبدة - 100 جرام.
• الجوز - 50 جرام.
• قرفة - 1-2 ملاعق صغيرة.

كيف لطهي فطيرة التفاح السائبة باللغة البلغارية

ضعي السميد والدقيق والسكر والبيكنج باودر في وعاء جاف. تخلط جميع المكونات بمضرب بيض.

يقطع الجوز بالسكين كما هو موضح في الصورة

قشر التفاح.

ابشر الفاكهة المقشرة على مبشرة خشنة.

اعصر عصير الليمون وحركه.

يضاف الجوز المفروم ويخلط.

تحضير نموذج. ضع ورق الزبدة على القاع والجوانب. ابشر 50 جرامًا من الزبدة في قاع القالب.

يُسكب 1/3 من المزيج الجاف فوق الزيت ويُخفف.

قسمي حشوة التفاح إلى جزئين. توضع طبقة من الحشوة فوق الخليط الجاف.

كرر طبقة الخليط الجاف والتفاح.

ابشر الزيت المتبقي.

يرش القرفة على الوجه.

اخبزي الكيك على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة.

تبرد العجينة بالشكل ، ثم تُرفع وتوضع على طبق للتقديم. يرش السكر البودرة حسب الرغبة.