إذا جمعت نسغ البتولا مع الزبيب والسكر وفقًا لوصفات معينة ، فستحصل على مشروب غازي لذيذ وصحي ومنعش.

وصفة الحفظ هذه معروفة منذ العصور القديمة وتسمح لك بتخزين عصارة البتولا لمدة ثلاثة أشهر في مكان بارد. إذا التزمت بصرامة بقواعد تخزين العصير ، فإن محتوى الحموضة والغاز فيه سيزداد ، مما يؤدي فقط إلى تحسين طعم المشروبات الغازية.

كيفية جعل عصارة البتولا مع الزبيب

لتحضير هذا المشروب الغازي ، من الأفضل استخدام عبوات زجاجية.

تمتلئ الحاويات الزجاجية المغسولة بالماء الساخن بالعصير الطازج مباشرة من خشب البتولا. لكل نصف لتر من العصير ، أضيفي ملعقة صغيرة من السكر وزبيبين من الزبيب. للنكهة ، يمكنك إضافة القليل من قشر الليمون.

الزجاجات مغلقة ودافئة. بعد يومين ، سيكون المشروب الغازي جاهزًا.

صورة. عصارة البتولا مع الزبيب

بمعرفة كيفية صنع عصارة البتولا من الزبيب ، يمكنك الآن صنعها كل عام. هذا المشروب الغازي ذو المذاق الحامض سوف يجذب الجميع وسوف يروي عطشك تمامًا.

يشرب كل منا المشروبات المنعشة في الصيف. بدونها ، من الصعب جدًا تحمل الحرارة الشديدة. شخص ما يشرب الصودا وعصير الليمون وشاي مثلج. لكل فرد أذواقه وتفضيلاته. ولكن ، ما هو أفضل ، وربما أكثر المشروبات المرغوبة في الصيف؟ بالطبع ، هذا كفاس. يتم بيعها في كل منعطف. هذا يرجع إلى حقيقة أنه يروي العطش تمامًا. أفضل من الخبز كفاس لا يمكن إلا أن يكون خشب البتولا كفاس. سوف يفاجأ الكثيرون لأنهم لم يسمعوا بوجودها. ومع ذلك ، فقد تم استخدام هذا المشروب الطبيعي لعدة قرون. يبقى فقط لمعرفة كيفية صنع البتولا كفاس.

المكون الرئيسي هو عصارة البتولا. في هذه الحالة ، نحن نتحدث عن عصارة البتولا الطبيعية ، وليس عن مشروب يحتوي على مواد حافظة وأصباغ ، والتي يوجد منها عدد كبير على أرفف المتاجر. عصارة البتولا الطبيعية ليست فقط لذيذة ، ولكنها أيضًا صحية للغاية. يحتوي على عدد من المواد الضرورية لجسم الإنسان: الكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن. بفضل هذا ، لديها عدد من الخصائص العلاجية:

• يؤدي وظيفة مدر للبول.
• يزيل بنشاط المواد الضارة من الجسم ؛
• له تأثير إيجابي على مناعة الإنسان.
• تطبيع وظيفة الأمعاء.

يحمل Birch kvass أيضًا الكثير من الخصائص المفيدة. يتمثل التعقيد في تحضير المشروب في أنه قبل صنع البتولا كفاس ، تحتاج إلى جمع عصارة البتولا الحقيقية.

كيفية الحصول على عصارة البتولا؟

في الشتاء ، أثناء الصقيع ، يجب ألا تحاول الحصول على عصير. لا شيء يأتي منه. في الربيع ، عندما يكون الصقيع خلفنا ، وتذوب الشمس الثلج ، يمكنك الذهاب بأمان بحثًا عن البتولا. الوقت الأمثل لجمع العصير هو مارس وأبريل ، حتى تتفتح براعم البتولا. عند التجميع ، لا تلمس البتولا الصغيرة جدًا. سيكون هناك القليل من العصير فيها ، ولكن هناك احتمال كبير أن تموت الشجرة بعد ذلك. سيكون سمك الشجرة الأمثل للتجميع يبلغ قطر الجذع 20 سم.
لتحديد ما إذا كان هناك عصير حاليًا في البتولا ، تحتاج إلى إدخال المخرز في جذع الشجرة بحوالي خمسة سنتيمترات. ثم نخرج المخرز وننظر ، إذا ظهرت قطرة عصير من الحفرة ، ننتقل إلى الخطوة التالية.

على مسافة نصف متر من الأرض ، نقوم بعمل ثقب في جذع الشجرة وإدخال أخدود صغير فيه يتدفق العصير من خلاله. أريد أن أحذرك على الفور أنه ليس من الضروري البحث عن مثل هذا الحضيض في المتجر. وهي مصنوعة بشكل مستقل عن أي مواد مناسبة. يمكنك استخدام أنبوب عريض بدلاً من المزراب.
نحن نستبدل الأطباق النظيفة. على سبيل المثال ، دلو أو زجاجة بلاستيكية مقطوعة أو أي وعاء آخر. يمكن جمع ما يصل إلى خمسة لترات من العصير من شجرة واحدة يوميًا. لا تحتاج إلى جمع الكثير ، على النحو الأمثل 3-5 لترات ، وإلا فقد تجف الشجرة.

الآن ، بعد أن جمعنا عصارة البتولا ، ننتقل إلى مسألة إنشاء الكفاس نفسه. هناك عدد كبير من الوصفات ، لكننا سننظر في أفضلها.

وصفة №1 كلاسيك بيرش كفاس

لتحضير الكفاس وفقًا لهذه الوصفة ، لا حاجة إلى منتجات أجنبية.
مثل هذا الكفاس سوف يروق لعشاق الذوق الكلاسيكي ، دون اختلاط النكهات الإضافية.
لتنفيذه ، نحتاج إلى ثلاثة لترات من عصارة البتولا ومائة غرام من الشعير.


عملية الطهي.
تحتاج أولاً إلى تحضير عصارة البتولا. نقوم بترشيحه من خلال غربال بعدة طبقات من الشاش من أجل التخلص من جميع الأجسام الغريبة. بعد ذلك ، اسكبي العصير في وعاء زجاجي وضعيه ليبرد في الثلاجة.

ننشر حبات الشعير في مقلاة ونشعل فيها النار. أنت تحدد وقت القلي بنفسك. الحبوب المفرطة في الطهي ستعطي الكفاس طعمًا مرًا ولاذعًا. ستعطي الحبوب ذات اللون البني قليلاً للشراب طعمًا خفيفًا ولونًا ذهبيًا فاتحًا.

صب الحبوب في الشاش وربطة عنق. يجب أن تحصل على كيس صغير من حبوب الشعير.
نقوم بتخفيض الكيس بالحبوب إلى عصارة البتولا وتركه لمدة أربعة أيام في مكان دافئ. خلال هذا الوقت ، يجب تقليب kvass بشكل دوري حتى يتم غمره بشكل أفضل. بعد الفترة المحددة ، يجب أن يكتسب المشروب خاصية لونية مميزة لـ kvass.
يبقى فقط للتصفية ، صب الكفاس النهائي في زجاجات ووضعه في الثلاجة.

وصفة №2 كفاس بالفواكه

مثل هذا الكفاس سيكون له طعم فاكهي حلو. لتحضير هذا المشروب غير العادي ، ستحتاج إلى لترين ونصف لتر من عصارة البتولا ومائة وخمسين جرامًا من الفواكه المجففة. ما هي الفواكه المجففة التي يجب استخدامها ، حددها بنفسك ، بناءً على ذوقك فقط.


عملية الطهي.
نقوم بتصفية العصير وتنظيفه من قطع اللحاء والأجسام الغريبة الأخرى. بعد ذلك ، نغسل الثمار المجففة بعناية شديدة تحت الماء الجاري. لا تحتاج الفواكه المجففة إلى النقع.
نضع الفواكه المجففة النظيفة في جرة سعة ثلاثة لترات ونسكب عصارة البتولا. نلف الجزء العلوي من الجرة بشاش مطوي مسبقًا في عدة طبقات.
نحافظ على الجرة في مكان دافئ لمدة ثلاثة أيام ، وبعد ذلك نقوم بتصفية المنتج النهائي وتعبئته.

وصفة №3 بتولا كفاس بالعسل

هذه واحدة من أفضل الوصفات على الإطلاق. سيكون الكفاس الناتج لذيذًا جدًا ورائحة. سيستغرق هذا القليل من الوقت للطهي. لكي تدلل نفسك بمثل هذا المشروب الرائع ، نحتاج إلى:

• خمسة لترات من عصارة البتولا الطازجة ،
• عشرة جرامات من الخميرة
• ليمونة واحدة
• مائة جرام من العسل

عملية الطهي.
صب الخميرة مع القليل من الماء وانتظر حتى تذوب. يمكنك التقليب بملعقة لتسريع العملية. بعد ذلك نضيف العسل ونعصر عصير الليمون. امزج كل شيء جيدًا.

صب الكتلة الناتجة مع عصارة البتولا وأغلق الجرة بغطاء محكم. بعد ذلك ، يجب أن يتخمر الكفاس في مكان دافئ لعدة أيام. يمكن تحديد درجة الاستعداد حسب الذوق. يعتمد وقت الطهي على درجة حرارة الغرفة.

الوصفة رقم 4 خبز كفاس على عصارة البتولا

كان خبز كفاس مألوفًا للجميع منذ الطفولة المبكرة ، لكن خبز كفاس على عصارة البتولا سيكشف عن طعم جديد لمشروب مألوف منذ فترة طويلة. لتحضيره ، تحتاج إلى تخزين المنتجات التالية مسبقًا:
ثلاثة لترات من عصارة البتولا ،
غرام واحد من الخميرة الجافة
ثلاثمائة غرام من مقرمشات الجاودار
ملعقة ونصف من السكر المحبب.

عملية الطهي.

قم بترشيح العصير بحذر عبر عدة طبقات من الشاش ، ثم اسكبه في المقلاة. يُسكب السكر فيه ويخلط جيدًا حتى يذوب تمامًا.
بعد ذلك ، يُغلى العصير في الغليان ويُخرجه على الفور من الموقد.
بعد ذلك ، أضيفي الخميرة واسكبي بسكويت الجاودار. إذا كنت تحب طعمًا أكثر اعتدالًا ، فيمكن حذف الخميرة من الوصفة. إنها مسألة ذوق.
غطي المقلاة بغطاء واحفظيها في مكان دافئ لمدة 48 ساعة. في نهاية المصطلح ، يجب ترشيح kvass من فتات الخبز وتعبئته ووضعه في الثلاجة.

وصفة №5 بيرش كفاس بالبرتقال

سيكون هذا المشروب مع إضافة ثمار الحمضيات يروي عطشًا ممتازًا في طقس الصيف الحار. ربما تكون هذه هي أكثر الوصفات المقدمة غرابة. من المنتجات التي نحتاجها:

• لترين ونصف من عصارة البتولا الطازجة ،
• برتقالة واحدة ناضجة
• كوب واحد من السكر المحبب ،
• حفنة من النعناع ، حفنة من بلسم الليمون ، عشرة غرامات من الخميرة.

عملية الطهي.

بادئ ذي بدء ، اغسل البرتقال وقشره وقطعه إلى شرائح. نضع الشرائح في برطمان ، ثم نضع الخميرة والسكر. يرش النعناع على الوجه ويطوى المليسا.
صب عصارة البتولا في مرطبان واخلط كل شيء جيدًا. بعد ذلك نزيل الجرة في مكان دافئ. بعد يومين نبدأ في التحقق من درجة الاستعداد. معدل التخمير يعتمد على درجة حرارة الغرفة.
يبقى المنتج النهائي في حالة توتر ، ويصب في حاويات ويضيف القليل من الزبيب. يمكنك تخزين هذا kvass فقط في الثلاجة.

كما نرى ، فإن صنع kvass من عصارة البتولا أمر بسيط للغاية. يبقى فقط العثور على بعض التوصيات التي ستوفر لك من الأخطاء الأولية.

1. قبل صنع البتولا كفاس ، تأكد من تصفية عصارة البتولا من خلال عدة طبقات من الشاش. لن يؤثر العصير غير المقيد على طعم الكفاس فحسب ، بل يؤثر أيضًا على جودة المنتج النهائي.
2. تحتاج إلى جمع عصارة البتولا بنفسك ، حيث يمكنك شراء منتج منخفض الجودة ومخفف بمواد حافظة. في أسوأ الحالات ، قد يبيعون الماء المحلى بدلاً من العصير. لذلك ، من الأفضل أن تجمع عصارة البتولا بنفسك ، وفي نفس الوقت تمشي عبر الغابة وتتنفس الهواء النقي.
3. يجب أن يتخمر Kvass في وعاء زجاجي ؛ الزجاجات البلاستيكية ليست مناسبة لهذا الغرض.
4. العمر الافتراضي للكفاس النهائي خمسة أيام. لذلك ، تحتاج إلى صنع أكبر قدر ممكن من الكفاس خلال هذا الوقت. سيكون الأمر محبطًا للغاية إذا اختفى المشروب وعليك سكبه.
5. يجب تخزين kvass الجاهز حصريًا في الثلاجة.
6. أثناء التخمير ، يجب أن يكون الكفاس في غرفة دافئة. لذلك ، لا يمكنك تنظيف الخميرة في قبو بارد أو مخزن.
7. سيكون الكفاس بالعسل أكثر فائدة ، حيث يوجد أعلى تركيز للفيتامينات والمواد الضرورية الأخرى.
8. على الرغم من كل خصائصه العلاجية والمفيدة ، إلا أن تعاطي الكفاس يمكن أن يؤثر سلبًا على صحة الإنسان. في كل شيء تحتاج إلى معرفة المقياس.

ستساعد كل هذه النصائح في صنع كفاس البتولا اللذيذ والصحي. عملية الطهي بسيطة للغاية ولا تتطلب مهارات خاصة. بمجرد تجربة البتولا كفاس ، ستندهش من طعمه الفريد وسيصبح شرابك المفضل.

بدءًا من أوائل الربيع ، هناك فرصة فريدة لجمع عصارة البتولا ، وهي عبارة عن مخزن للمواد المفيدة. يمكن شربه مخففًا أو معلبًا لفصل الشتاء في زجاجات أو تحضيره ككفاس معجزة.

بالمناسبة ، فإن عملية التخمير هي التي لا تدمر الخصائص العلاجية للعصير. لكن عليك أولاً تجميعها بشكل صحيح.

هناك قواعد خاصة لهذا:

1. لا ينبغي أن يكون بيرش صغيرًا.
2. يتم التجميع من الصباح الباكر حتى المساء.
3. يجب أن يكون الحد الأدنى لمحيط الجذع 25 سم.
4. يتم إجراء شق في الجذع على ارتفاع 50 سم - وهذا هو الحد الأدنى.
5. بعد جمع العصير ، يتم تلطيخ العطلة بالضرورة (بالطحلب والطين وما إلى ذلك).

الكثير من الوصفات. أنها تعتمد على المكونات المستخدمة. لها خصائص طعم مختلفة ، لذا اختر الوصفة التي تناسب ذوقك.

وصفة بدون خميرة

الكفاس الخالي من الخميرة يروي العطش تمامًا ولا يحتوي على سعرات حرارية إضافية.

لصنع كفاس بدون خميرة ، سوف تحتاج إلى:

• عصارة البتولا بحجم 2 لتر ؛
• حبوب القمح - حوالي 30 جرامًا ؛
• الزبيب - 20 قطعة.

عملية الطهي. يُسكب العصير في وعاء زجاجي سعة 3 لتر ، ويُضاف الزبيب وحبوب القمح. تأكد من تغطيتها بغطاء بلاستيكي وضعها جانبًا في مكان بارد. يعتبر المشروب جاهزًا تمامًا لليوم الثالث.

كيفية صنع كفاس البتولا اللذيذ مع الزبيب؟

الوصفة رقم 1. لتحضير أي مشروب كفاس ، من المعتاد استخدام الزبيب ، لأنه يسرع من معدل التخمير.

الوصفة الكلاسيكية تتضمن استخدام المكونات:

• عصارة البتولا - 5 لترات ؛
• سكر - 250 جرام ؛
• الزبيب من العنب الأبيض - 25 قطعة.

عملية الطهي. اغسل وجفف الزبيب جيدًا ، صفي العصير من خلال 2-3 طبقات من الشاش. يُمزج السكر مع العصير ويُذوّب ، ثم يُضاف الزبيب. غطي الوعاء بشاش واتركيه حتى يتخمر لمدة ثلاثة أيام. يجب أن تكون الغرفة في درجة حرارة الغرفة العادية. قبل شرب المشروب ، يتم ترشيحه بالإضافة إلى ذلك.

رقم الوصفة 2. تعتمد هذه الوصفة على استخدام الزبيب الداكن. إذا كانت الطريقة الأولى تنطوي على عملية تخمير لمدة 3 أيام فقط ، فإن هذه الطريقة هي 3 أشهر. في بعض الأحيان يكون هذا ضروريًا ، حيث لا يمكن تخزين سائل البتولا بدون تعليب لفترة طويلة. وأثناء الحفظ ، يتم إتلاف المواد المفيدة.

عملية الطهي. خذ حوالي 3 لترات من العصير النقي وحوالي 25 زبيب داكن. كما في الحالة السابقة يغسل الزبيب ويصفى العصير. يتم تسخين العجين المخمر الناتج عن ذلك ووضعه جانباً لمدة 3 أشهر في غرفة باردة.

كيفية صنع الكفاس بخبز البتولا؟

الوصفة رقم 1. خاصة لمحبي kvass العاديين ، تم تطوير وصفة لنسغ البتولا بالخبز. على عكس مشروب الخبز البسيط ، فإن البتولا أكثر فائدة.

سوف تحتاج:

• عصارة البتولا - 2.5 لتر ؛
• خبز أسود (بورودينو) - 200 جرام ؛
• سكر محبب - 75-80 جرام.

عملية الطهي. يُسكب سائل البتولا في قدر (مطلي بالمينا بالضرورة) ، ويُضاف السكر المحبب ويُغلى المزيج على نار هادئة. بعد ذلك ، نضع الخبز المحمص في الفرن ، مقطّعاً إلى قطع صغيرة. غطي المقلاة بغطاء واتركيها لمدة يومين في الغرفة.

الانتباه! يحظر غلي العجين المخمر! إذا كنت ترغب في الحصول على ظل أغمق من خشب البتولا كفاس ، فأنت بحاجة إلى تحمير الخبز قدر الإمكان.

رقم الوصفة 2. ستتيح لك طريقة التخمير هذه تنويع طعم السائل النهائي. انت تحتاج:

• عصارة البتولا - 5 لترات ؛
• سكر - 200 جرام
• خبز أسود - 350-400 جرام ؛
• بعض الزبيب
• نفس العدد من حبوب البن الكاملة.

عملية الطهي. يتم تحميص حبوب البن والخبز بشكل منفصل في خزانة الفرن أو في مقلاة. يتم غسل وتجفيف الزبيب. يُمزج جميع المكونات ويُسكب عصارة البتولا المصفاة. يُنصح بصب المبدئ في وعاء زجاجي ، حيث سيكون من الضروري وضع قفاز مطاطي على الرقبة ، والذي تم ثقبه أولاً بإبرة. اترك الوعاء في غرفة دافئة للتخمير لمدة 2-3 أيام. عندما يبدأ المشروب في التخمر بشكل طبيعي ، سوف ينتفخ القفاز. يمكنك أيضًا تحديد مدى استعداد خشب البتولا كفاس بواسطة القفاز - يجب تفجيره بعيدًا. صفي المشروب النهائي وانتظر 1-2 أيام للصبغة في البرد.

وصفة للكفاس الحلو من عصارة البتولا بالفواكه المجففة

تبين أن الكفاس بالفواكه المجففة محصن للغاية. يمكنك إضافة أي تجفيف ، برقوق ، مشمش مجفف ، وبالطبع الزبيب إليها.

سوف تحتاج:

• عصارة البتولا - 2.5 لتر ؛
• زبيب - 150 جرام ؛
• الفواكه المجففة حسب الرغبة
• لتليين ، يمكنك إضافة الحلوى مع البرباريس.

عملية الطهي. اغسل وجفف الفواكه المجففة. امزج جميع المكونات واسكب العصير المصفى. غطي الوعاء بشاش واتركيه جانباً للتخمير لمدة أقصاها 4 أيام. يجب تقليب العجين المخمر عدة مرات في اليوم.

كيف يمكنك صنع الكفاس بالشعير من عصارة البتولا؟

يشبه طعم شراب الشعير كفاس خميرة ، لكنه لا يحتوي على سعرات حرارية إضافية.

انت تحتاج:

• عصير - 1.5 لتر ؛
• الشعير - 50 جرام

عملية الطهي. برد العصير المصفى واخلطه مع الشعير المحمص. اتركي العجينة دافئة لمدة 4 أيام ، مع تقليب العجين المخمر من وقت لآخر.

مهم! ليس فقط نغمة الكفاس ، ولكن أيضًا الطعم يعتمد على درجة تحميص الحبوب. لذلك ، للحصول على ملاحظات لطيفة من المشروب ، قم بقلي الحبوب إلى نغمة ذهبية قليلاً ؛ لإعطاء المرارة - للون غامق. للراحة ، يمكن وضع الشعير في قطعة من الشاش وتغميسه في السائل.

وصفة لبتولا كفاس مع التجفيف

يتميز Kvass مع التجفيف بطعم منعش رقيق.

انت تحتاج:

• عصارة البتولا - 2.5 لتر ؛
• زبيب - 150 جرام ؛
• التجفيف: التفاح ، الكمثرى ، المشمش ، الورد ، بلسم الليمون أو النعناع ، القليل من الشعير.

عملية الطهي. اجمع كل المكونات في وعاء زجاجي. قم بتغطية الجرة بغطاء بلاستيكي. توضع جانبا لمدة 4-5 أيام في مكان بارد.

القواعد الأساسية لتحضير البتولا كفاس

لجعل البتولا كفاس مثاليًا ، عليك اتباع القواعد الأساسية:

1. للتخمير بشكل أسرع ، يضاف القليل من السكر أكثر من الوصفة.
2. يجب استخدام العصير الطازج حصريًا.
3. تأكد من تصفية العصير من خلال مصفاة صغيرة جدًا أو شاش ، والتي يجب طيها في عدة طبقات.
4. يمكن استخدام أطباق التخمير من الزجاج والخشب والمينا.
5. استبدل الطبق الموجود أسفل الحاوية بالكفاس المخمر ، لأن المشروب قد يفيض.
6. يفضل استخدام kvass الجاهز لمدة 5 أيام. خلاف ذلك ، يصبح حامضًا جدًا.
7. تذكر أنه من خلال سكب kvass في زجاجة بلاستيكية ، فإنه يخضع لمزيد من تكوين الغاز. لذلك ، قم بفك الغطاء ببطء.

البتولا كفاس بلسم شفاء للجسم

البتولا كفاس بلسم شفاء للجسم كله. خصائصه المفيدة أسطورية.

اكتسبت عصارة البتولا شعبية واسعة بسبب تركيبتها الكيميائية والبيولوجية الغنية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مثل هذا المشروب يجلب فوائد كبيرة للجسم.

لكن يمكنك شربه في شكله النقي فقط لفترة محدودة من الوقت ، ولكن على أساسه يمكنك تحضير كفاس لذيذ جدًا ومنعش ، والأهم من ذلك أنه صحي.

حتى أسلافنا لاحظوا أن عصارة البتولا ، المخمرة في براميل خشبية ، تزيد بشكل كبير من الكفاءة وتروي العطش والجوع تمامًا.

هناك عدة خيارات مختلفة لصنع الكفاس على أساس عصارة البتولا.

كلهم متحدون من قبل عاملين تقليديين:

1. عصارة هذه الشجرة التي تم حصادها حديثًا.
2. براميل خشبية للتخمير والتحضير المباشر للمشروب نفسه.

في الظروف الحديثة ، ليس من الممكن دائمًا استخدام وعاء مصنوع من الخشب الحقيقي لصنع مشروب ، لذلك يمكنك استبداله بوعاء زجاجي أو وعاء مطلي بالمينا.

مع الزبيب

هذه واحدة من أقدم الوصفات. المشروب النهائي له طعم واضح من عصارة البتولا. يروي العطش تمامًا ويساعد على استعادة القوة بسرعة بعد التمرين المكثف.

للطبخ سوف تحتاج:

• 5 لترات من رحيق البتولا.
• 250 غرام من السكر الحبيبي
• 50 جرام زبيب غامق.

مهم!لا ينصح بغسل الزبيب قبل الاستعمال. هو الذي سيعمل كخميرة ، لأنه على سطح التوت المجفف غير المغسول ، توجد كل البكتيريا الضرورية.

عملية الطهي:

1. سخني العصير إلى درجة حرارة 40 درجة.
2. نضيف السكر إليها ونخلطها جيداً حتى تذوب كل جزيئاتها تماماً.
3. صب الشراب في وعاء التخمير.
4. يُضاف الزبيب إلى السائل ويخلط جيداً.
5. غطي الوعاء بقطعة قماش وضعه في مكان دافئ لمدة ثلاثة أيام للتخمير.
6. يُسكب المشروب في زجاجات ويوضع في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام أخرى. بعد ذلك ، يعتبر kvass جاهزًا للاستخدام.

المرجعي!يجب تخزين المشروب الجاهز المحضر على أساس رحيق البتولا في وعاء مغلق بإحكام في مكان بارد. في هذه الحالة ، مدة الصلاحية المضمونة هي 20 أسبوعًا.

شاهد مقطع فيديو يخبرك بكيفية عمل نبات البتولا كفاس بالزبيب والفواكه المجففة:

بالشعير

نسخة قديمة أخرى من تحضير الكفاس اللذيذ والصحي. يستخدم الحد الأدنى من المنتجات ، والنتيجة النهائية سوف تفاجئك بكل سرور وتروق لك بالذوق والرائحة.

مكونات الطبخ:

• قطف البتولا الطازج - 6 لتر ؛
• شعير جاف - 200 جم.

مشروب غير كحولي محضر وفقًا لهذه الوصفة مشابه جدًا في اللون والرائحة للخبز العادي كفاس. يمكن تخزينها في زجاجات محكمة الغلق في مكان بارد لمدة تصل إلى 7 أشهر.

يعد تحضير الكفاس من رحيق البتولا أمرًا بسيطًا للغاية:

1. يجب ترشيح السائل بعناية من خلال عدة طبقات من الشاش.
2. قم بفرز الشعير وإزالة الحبوب التالفة أو الفارغة.
3. صب الحبوب في وعاء مناسب.
4. سخني العصير على نار خفيفة حتى 65 درجة واسكبي فوق الشعير.
5. الحاوية مغطاة بقطعة قماش وتنظف في مكان مظلم ودافئ لمدة 4 أيام. ثم يتم ترشيح kvass وتبريده.

المرجعي!يوصى بتعزيز مذاق المشروب النهائي ولونه بني لطيف ، وتحميص الحبوب في مقلاة جافة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه إذا لم يتم فصل الشعير عن القشر ، فإن الكفاس النهائي سيكون له مرارة طفيفة في الطعم.

يوضح الفيديو كيفية تحضير البتولا كفاس بالشعير والشوفان والقمح بشكل صحيح:

مع الخبز

هناك خيار آخر لصنع كفاس لذيذ ومنعش وهو الخبز.

الطريقة 1. العتيقة

مكونات الطبخ:

• عصارة البتولا 2 لتر ؛
• 3 قشور من خبز الجاودار.
• 150 غرام من السكر الحبيبي
• 50 جم زبيب.

ظهرت هذه الوصفة منذ عدة قرون.

تحضير kvass بسيط جدًا:

1. من الضروري إجهاد عصارة البتولا بعناية.
2. ضعي الزبيب المبستر والمجفف في وعاء.
3. أضف حبيبات السكر وقشور الخبز إلى الحاوية.
4. سخني العصير إلى درجة حرارة 40 درجة واسكبي محتويات الوعاء معه.
5. امزج كل شيء جيدًا ثم أخرجه للتخمير لمدة يومين في مكان دافئ.

كفاس جاهز ، سلالة وزجاجة. إنه جاهز للاستخدام فور تبريده في الثلاجة.

الطريقة الثانية: الانتعاش

مكونات الطبخ:

• 5 لترات من رحيق البتولا.
• 250 غرام من السكر الحبيبي
• 15 حبة زبيب؛
• 450 غرام من خبز الجاودار
• 50 غرام من أوراق النعناع الطازجة ؛
• 250 جرام شعير.

المرجعي!يتمتع المشروب النهائي بطعم ممتع ومنشط ومنعش. من الأفضل استخدامه للاستهلاك في شكله النقي.

كلما زادت درجة برودتها ، كلما كان شربها أكثر متعة.

تتكون عملية الطهي من الخطوات التالية:

1. نقطع الخبز إلى مكعبات صغيرة يبلغ طول جانبها حوالي سنتيمتر ونصف وجففها في الفرن حتى يتقشر. الشيء الرئيسي هو أن المفرقعات لا تحترق.
2. في مقلاة ذات جدران سميكة ، ويفضل أن تكون في مقلاة من الحديد الزهر ، قم بإذابة السكر واغليها حتى يتم الحصول على غطاء من الكراميل. لا حاجة لاضافة ماء!
3. في وعاء مماثل ، من الضروري قلي حبوب الشعير حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
4. تُصفّى عصارة البتولا من خلال القماش القطني وتُسكب في قدر كبيرة.
5. اغلي الرحيق لبضع دقائق على نار بطيئة ، ثم أخرج الوعاء من الموقد.
6. نقطع أوراق النعناع جيداً ونضيفها إلى وعاء العصير الساخن.
7. تُسكب جميع المكونات الأخرى في السائل وتُمزج جيدًا وتترك لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت ، سوف يذوب السكر المحبب تمامًا ، وسوف تنعم البسكويت.
8. اسكب السائل في وعاء زجاجي وضع قفازًا به فتحة صغيرة في إصبعك.
9. اتركيه لمدة ثلاثة أيام في درجة حرارة الغرفة.
10. صب الكفاس النهائي في زجاجات ، مع إضافة ثلاثة زبيب لكل لتر من المشروب النهائي.
11. يبرد كفاس لمدة 24 ساعة في الثلاجة.

مهم!لا ينبغي تخزين Kvass القائم على عصارة البتولا المحضرة وفقًا لأي من هذه الوصفات في زجاجات بلاستيكية. البرطمانات الزجاجية العادية هي الأنسب للتخزين ، والتي يمكن غلقها بإحكام بأغطية نايلون محكمة.

يصف الفيديو تقنية صنع الكفاس من عصارة البتولا بالخبز:

كيف تشرب؟

يحتوي Birch kvass على جميع الخصائص المفيدة مثل عصير هذه الشجرة. على الرغم من فوائده الواضحة ، إلا أنه يجب استهلاكه بكميات محدودة ، ولا يمكن لجميع الأشخاص استخدامه.

المرجعي!بيرش كفاس له تأثير مدر للبول قوي ، لذلك يجب شربه بكميات محدودة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز البولي ، وكذلك للأشخاص الذين يعانون من تحص بولي.

يجب استهلاك هذا المشروب وفقًا للتوصيات التالية:

1. إذا تم استخدام kvass لأول مرة ، فيجب ألا تتجاوز الجرعة الواحدة 100 مل. في نفس الوقت ، في اليوم الأول ، يُسمح بشرب ما لا يزيد عن 250 مل من هذا المشروب.
2. إذا تم استخدام هذا المشروب كأساس لصنع الحساء البارد ، فيجب تخفيفه بالماء النقي بنسبة 1: 1.
3. حتى لو تم تحمل هذا المشروب الغازي الصحي جيدًا ، فلا ينبغي تناوله أكثر من لتر واحد في اليوم. في الوقت نفسه ، من الأفضل تقسيم الحجم اليومي لل kvass إلى عدة أجزاء متساوية.
4. من الأفضل شرب مثل هذا السائل بعد الأكل ، وخاصة للأشخاص الذين زادت حموضة المعدة لديهم وأمراض مثل القرحة أو التهاب المعدة.

انتباه!بالنسبة للأطفال دون سن 10 سنوات ، من الأفضل عدم إعطاء البتولا كفاس على الإطلاق. يقول معظم أطباء الأطفال أنه من الأفضل تضمين هذا المشروب في النظام الغذائي في موعد لا يتجاوز 12 عامًا. في نفس الوقت ، يمكنك شرب 150 مل كفاس مرة واحدة في اليوم ، ليس أكثر من ثلاث مرات في الأسبوع.

تعتبر عصارة البتولا المعدة بشكل صحيح فائدة حقيقية للجسم ، ولكن فقط إذا تم استهلاكها وتخزينها وإعدادها بشكل صحيح.

يجب إيلاء اهتمام خاص للمكون الرئيسي - عصارة البتولا:

1. من الأفضل جمع الرحيق بعيدًا عن المستوطنات الحضرية.
2. من الضروري جمع النسغ من الأشجار في أوائل الربيع ، وفي هذا الوقت يحتوي على أقصى تركيز للعناصر الغذائية.
3. بيرش مناسبة للتجميع ، لا يقل عمرها عن عامين ويبلغ قطر الجذع 25 سم على الأقل.

مهم!يُنصح ببقاء الرحيق الذي تم جمعه لمدة 3-5 ساعات قبل استخدامه مرة أخرى ، ثم يتم ترشيحه بعناية من خلال عدة طبقات من الشاش.

فقط خشب البتولا كفاس ، المُعد مع كل هذه التوصيات في الاعتبار ، يمكن اعتباره منتجًا صحيًا حقيقيًا.

بين السلاف القدماء ، كانت عصارة البتولا المخمرة في براميل خشبية تحظى بشعبية كبيرة: لا يمكن لعيد واحد الاستغناء عن هذا المشروب. بمرور الوقت ، أصبح معروفًا أنه لا ينتعش فقط في حرارة الصيف ، ولكن له أيضًا فوائد للصحة والجمال. سيتم مناقشة كيفية طهي الكفاس اللذيذ ، والذي لن يؤذي الجسم ، بمزيد من التفصيل.

فوائد الكفاس من عصارة البتولا

عصارة البتولا هي مشروب طبيعي صحي ، لكنها متوفرة طازجة لفترة قصيرة نوعًا ما. طريقة رائعة للحفاظ على المنتج مع الحفاظ على قدرته العلاجية هي صنع الكفاس.

لا يختفي طعم وخصائص الكفاس الطبية من عصارة البتولا في غضون 4-6 أشهر.

هذا المشروب له الفوائد التالية:

• يقوي جهاز المناعة.
• يزيد الحيوية
• يحفز عمليات التمثيل الغذائي.
• تطبيع الجهاز الهضمي.
• يوفر تأثير مدر للبول ويزيل السموم من الجسم ؛
• يحسن الدورة الدموية
• ينشط عمليات التجديد ؛
• يمد الجسم بالفيتامينات (المجموعتان B و C) والأحماض العضوية والعناصر الدقيقة والعناصر الدقيقة (البوتاسيوم والكالسيوم والمنغنيز والنحاس) والمواد الأساسية الأخرى.

• أمراض الجهاز الهضمي ذات الحموضة المنخفضة (الآفات التقرحية والتهاب المعدة وما إلى ذلك) ؛
• أمراض الكلى.
• انخفاض المناعة
• البري بري.
• نزلات البرد والسعال.
• أمراض المفاصل (النقرس والتهاب المفاصل والروماتيزم).

يساعد الاستخدام الخارجي لـ kvass من عصارة البتولا في التخلص من:

موانع وأضرار محتملة

موانع استخدام kvass هو عدم تحمل الفرد للمنتج والحساسية من حبوب لقاح البتولا. بحذر ، يجب استخدام المشروب لقرحة المعدة ، التهاب المرارة والتهاب البنكرياس ، تحص بولي والميل إلى دسباقتريوز.

يتم إدخال Kvass بعناية في النظام الغذائي للأطفال: لا ينصح بإعطاء الطفل أكثر من 50 مل من الشراب يوميًا ، حتى لا يسبب اضطرابات الجهاز الهضمي.

من الممكن استخدام خشب البتولا كفاس للأغراض الطبية فقط مع العلاج المركب وبعد استشارة الطبيب.

وصفات للطبخ في المنزل

لتحضير kvass ، تحتاج إلى استخدام عصارة البتولا الطبيعية. من الأفضل استخراج المنتج بنفسك ، بينما يجب البحث عن شجرة مناسبة بعيدًا عن الطرق السريعة والمستوطنات الكبيرة.

فيديو: كيفية استخراج عصارة البتولا؟

قبل تحضير kvass ، يجب ترشيح عصارة البتولا باستخدام شاش مطوي إلى عدة طبقات لتنظيف المنتج من الأوساخ والحطام.

مشروب الخبز الكلاسيكي (على المقرمشات)

1. صب 10 لترات من عصارة البتولا في برميل خشبي (أو براميل صغيرة).
2. جفف 200 جرام من فتات الخبز وضعها على قطعة من الشاش. قم بتوصيل حواف القماش وربط حبل طويل بالكيس الناتج (إذا كان kvass مصنوعًا في عدة براميل ، فأنت بحاجة إلى لف المفرقعات بنفس عدد الأكياس).
3. اخفض الجهاز في وعاء به عصير ، دون غمر الجزء العلوي من الحبل في السائل.
4. بعد حوالي 48 ساعة ، ستبدأ عملية التخمير. سوف تحتاج إلى إخراج البسكويت وإضافة نصف كوب من لحاء البلوط و 300 جرام من الكرز المجفف وبعض سيقان الشبت إلى البرميل.
5. ثم من المفترض أن يُسمح للشراب بالتخمير لمدة 14 يومًا.

يتم تحضير الكفاس الروسي الحقيقي تقليديًا في براميل خشبية ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام أطباق مصنوعة من مواد أخرى. الشرط المهم هو عدم استخدام العبوات البلاستيكية ، فمن الأفضل صنع مشروب في عبوات زجاجية أو مطلية بالمينا.

مع خبز بورودينو

1. في غضون يوم إلى يومين ، أصر على 3 لترات من عصارة البتولا الطازجة في الثلاجة.
2. قطّع 300 غرام من الخبز الأسود (بورودينو) إلى مكعبات صغيرة أو أعواد وصنع البسكويت بالفرن أو في مقلاة مدهونة قليلاً بالزيت.
3. يُسكب الخبز المحمص في وعاء زجاجي ويُسكب عصارة البتولا (يفضل تسخينه قليلاً) ، أضف 0.5 كوب من السكر المحبب واخلط كل شيء جيدًا.
4. غطي الوعاء بشاش واتركيه في مكان دافئ لمدة 3-5 أيام.
5. صفي المشروب النهائي.

مع الزبيب

1. أضف 0.5 كجم من السكر المحبب إلى 10 لترات من عصارة البتولا واخلطها جيدًا حتى تذوب البلورات تمامًا.
2. يُسكب الزبيب (50 قطعة) في وعاء ويُغطى بقطعة قماش قطنية.
3. دع المشروب يتخمر ، اترك الوعاء لمدة 3 أيام في درجة حرارة الغرفة.
4. صفي الكفاس النهائي واسكبه في عبوات زجاجية أو زجاجات للتخزين.

بالفواكه المجففة

1. احتفظ بـ 3 لترات من عصارة البتولا الطازجة في الثلاجة لمدة يوم أو يومين.
2. أضف 600-800 جرام من المشمش المجفف و / أو البرقوق و 150-200 جرام من الزبيب إلى الوعاء.
3. قم بتغطية الوعاء بشاش مطوي في عدة طبقات (يمكنك أيضًا استخدام أي غطاء به ثقوب) واترك الشراب في مكان دافئ لمدة 5-7 أيام.
4. صفي kvass النهائي.

إذا تمت إضافة بضع ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي إلى التركيبة أثناء التحضير ، فسوف تتسارع عملية التخمير ، ولكن في هذه الحالة قد يفقد المشروب نكهة النكهة المميزة لعصارة البتولا.

فيديو: كيف تخمر عصارة البتولا مع التفاح والكمثرى المجففة؟

بالعسل والليمون (مع الخميرة)

1. في 10 لترات من البتولا ، اعصر 3 حبات ليمون.
2. أضف 50 جم من الخميرة الطازجة ، 30-40 جم من العسل السائل إلى التركيبة (إذا كان المنتج مسكرًا ، يجب عليك أولاً تذويبه في حمام مائي) والزبيب (3 قطع).
3. قم بتغطيته بغطاء أو شاش واترك الشراب يتخمر ، وعادة ما تكون 3-4 أيام كافية لذلك.

أظهر هذا المشروب خصائص مضادة للبكتيريا وسيساعد على حماية الجسم من العدوى أثناء الأوبئة ، وكذلك تحسين حالة نزلات البرد.

فيديو: صنع الكفاس بإضافة العسل والليمون

بالبرتقال (مع الخميرة)

1. ضعي قطعة برتقالية مقطعة إلى حلقات في وعاء زجاجي عميق (لا داعي لتقشير الحمضيات).
2. اطحن 10 جم من الخميرة مع 1 ملعقة صغيرة من السكر وأرسلها أيضًا إلى الحاوية.
3. أضف بضعة أغصان من بلسم الليمون و / أو النعناع و 250 جم من السكر الحبيبي.
4. صب جميع المكونات مع 2.5 لتر من عصارة البتولا الطازجة ، وقم بتغطية الوعاء بغطاء واتركه لمدة 2-3 أيام (حتى يبدأ التخمير).
5. قم بتصفية المشروب الناتج ، واسكبه في زجاجات زجاجية صغيرة ، مع إضافة 1-2 زبيب لكل منها.
6. ضع الكفاس الجاهز في الثلاجة لمدة 24 ساعة أخرى.

بالشعير

1. ضع عصارة البتولا الطازجة (3 لتر) في الثلاجة لمدة 1-2 يوم.
2. كوب من الشعير يُقلى قليلاً في مقلاة جافة.
3. صب المواد الخام المحضرة في وعاء مع العصير واخلطها.
4. نقع المشروب لمدة 3-4 أيام في درجة حرارة الغرفة ، مع التقليب من وقت لآخر.
5. يصفى الكفاس ويخزن في مكان بارد.

لجعل الكفاس طريًا في المذاق ، يجب أن يقلى الشعير حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. مع ظل أغمق (أسود تقريبًا) من المواد الخام ، سيكون للشراب مرارة مميزة.

فيديو: وصفة مع الشعير وشعير الكراميل وخبز النحل والزبروس

مع القمح

1. في 2 لتر من عصارة البتولا ، أضف 30 جم من حبوب القمح المقلية قليلاً في مقلاة جافة ، والزبيب (20 قطعة) و 1.5 ملعقة صغيرة من السكر الحبيبي.
2. قم بتغطية الحاوية بغطاء أو شاش واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-4 أيام.
3. صفي المشروب النهائي.

لحماية المشروب من العفن ، يمكنك رمي 2-3 من رقائق البتولا ذات الحجم المطابق في الحاوية مع المكونات الرئيسية.

للحصول على مزيج من النكهات المختلفة ، جنبًا إلى جنب مع البسكويت والسكر ، يمكن إضافة حبوب البن والشعير وأوراق الكشمش الأسود ، المقلية قليلاً في مقلاة ، إلى عصارة البتولا.

يروي كفاس من عصارة البتولا العطش تمامًا ويساعد على تحسين الصحة. لتحضير مشروب علاجي في المنزل ، لن تحتاج إلى استثمار وقت خاص أو أي مواهب في الطهي.